ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA-CANCHIS

MANUAL DE LABORATORIO DE FISIOLOGÍA VETERINARIA II

D. MAMANI-MANGO

PRÁCTICA

CARACTERÍSTICA DE APREHENSIÓN DE ALIMENTOS

I. INTRODUCCIÓN

El sistema digestivo es la vía de entrada a través de la cual las sustancias nutritivas, las
vitaminas, los minerales y los líquidos entran en el organismo. Las proteínas, las grasas y los
carbohidratos complejos son degradados en unidades absorbibles (digeridos). La cantidad de
alimentos que una persona ingiere depende principalmente de su deseo intrínseco de ellos, es
decir, del hambre. El tipo de alimento que se busca con preferencia en cada momento depende
del apetito. Estos mecanismos constituyen sistemas de regulación automática muy importantes
para mantener un aporte nutritivo adecuado al organismo. Una mayor parte de los músculos de
la masticación están inervados por ramas motoras del V par craneal y el control del proceso de
la masticación depende de núcleos situados en el tronco del encéfalo, y las enzimas digestivas
sólo actúan sobre las superficies de las partículas de alimento, por lo que la velocidad de la
digestión depende por completo de la superficie total expuesta a las secreciones digestivas
(Barrett et al., 2010; Hall, 2011). A medida que el alimento es masticado se mezcla con las
secreciones salivales, lo que permite la formación de bolos lubricados que facilitan su deglución.
Además la saliva posee propiedades antibacterianas, digestivas y refrigerantes dependiendo de
la especie (Klein, 2014).

Objetivo de la práctica

Verificar In situ la aprehensión de alimentos por los ovinos, vacunos y equinos.

II. MATERIALES Y MÉTODOS:

2.1. Material

✓ Un ovino, vacuno o equino

✓ Overol
 ✓ Soga/10 m para sujeción de animal (cada grupo)
✓ Botas
✓ Cronómetro (cada grupo)
✓ Cámara fotográfica (cada grupo)
✓ Balanza pequeña/1kg de capacidad (cada grupo)
✓ Tijera simple (cada grupo)
✓ Bolsa de polietileno para toma de muestra de alimento (cada grupo)

2.2. Métodos

Procedimiento:

1. Formar grupos conformados por 3 estudiantes cada grupo (como máximo).

2. Cada grupo observará a un animal:

- Tipos de alimentos ingiere.
- Con que órgano aprehende los alimentos
- Tasa de toma de alimentos
- Tasa de masticación
- Tasa de deglución
- Otras características
3. Registrar los resultados
III. RESULTADOS

Tabla 1. Resultados de las observaciones realizadas: Características de aprehensión de alimentos

TASA
ÓRGANO DE
ESPECIE RAZA SEXO EDAD
APREHENSION/ALIMENTOS
INGESTIÓN MASTICACIÓN DEGLUCIÓN

1
2
3
Además, indicar el peso promedio de alimento ingerido, siendo necesario conocer el tiempo
promedio de pastoreo.

IV. CUESTIONARIO*

2
 Respecto a especies observadas:
1. ¿Cómo participan los nervios del sistema nervioso autónomo en la aprehensión de los
alimentos?
2. ¿Cuántos, y que músculos participan en la aprehensión de los alimentos?
3. Describa la formula dentaria temporal y permanente.
4. ¿Qué enzimas participan en la digestión de los alimentos ingeridos, a nivel bucal?

V. BIBLIOGRAFÍA

✓ Barrett K, Barman S, Boitano S, Brooks H. Ganong. Fisiología Médica.23ª Edición.

Mcgraw-Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. China. 2010.
✓ Hall J. Guyto & Hall. Tratado de fisiología médica. 12ª Edición. Elsevier Espana, S.L.
Barcelona, Espana. 2011.
✓ Kleyn B. Cunningham. Fisilogía Veterinaria. 5° Edición. Elsevier Espana, S.L.
Barcelona, Espana. 2014.

*Incluir en revisión bibliográfica del informe a presentar.