Antes que nada me gustaría comenzar explicando de forma breve que para demostrar la

calidad de un producto hay 4 pilares de la calidad, el primero es la normalización que

básicamente es el que promueve las normas voluntarias que las empresas adoptan para
mejorar los estándares de calidad, la segunda es la reglamentación que establece los
estándares de obligado cumplimiento para que los productos y servicios sean adecuados
y seguros, como tercer pilar esta la acreditación que es quien garantiza que los
inspectores, laboratorios y evaluadores de la calidad están debidamente capacitados, y
por último la metrología que sirve para garantizar la medida y el peso de un producto que
será el mismo aquí y en cualquier parte.
Estos 4 pilares son parte del Consejo nacional de la Calidad que es el encargado de
poner en marcha y supervisar la política nacional de calidad, el Consejo Nacional de
Calidad es el corazón del Sistema Salvadoreño para la Calidad.
Los 4 pilares antes mencionados no son nada más y nada menos que estos organismos:
Organismo Salvadoreño de Normalización (OSN), Organismo Salvadoreño de
Reglamentación Técnica (OSARTEC), Organismo Salvadoreño de Acreditación (OSA),
Centro de Investigaciones de Metrología (CIM), gracias al compromiso de estas entidades
que conforman el Sistema Salvadoreño de Calidad, El Salvador en estos últimos años ha
fortalecido la calidad.
En lo personal me llamo la atención el Organismo Salvadoreño de Reglamentación
técnica (OSARTEC) que por mandato de la Ley de Creación del Sistema Salvadoreño
para la Calidad dice que OSARTEC tiene como responsabilidad la coordinar la adopción,
adaptación, actualización y regulación de reglamentos técnicos de su competencia
emitido por las diferentes instituciones del estado. Un reglamento técnico viene siendo el
reglamento de cumplimiento obligatorio en el que se estable las características de un
producto, los métodos de producción relacionados y las disposiciones administrativas que
le son aplicables, todos los reglamentos técnicos deben de cumplir con las disposiciones
del Acuerdo de medidas Fitosanitarias y Acuerdo de Obstáculo al Comercio. Los
reglamentos técnicos también deben contar con la prevención de prácticas que puedan
inducir a error al consumidor, protección de la salud o seguridad humana, protección de la
salud animal o vegetal y protección al medio ambiente.
Lo que más me llamo la atención investigando es que OSARTEC es el punto de contacto
del Codex alimentario que viene siendo una organización internacional encargada de
elaborar estándares que aseguran la inocuidad de los alimentos. La inocuidad de los
alimentos es la garantía de que los alimentos estarán libres de peligro físico, químico y
biológicos que pongan en riesgo la salud, entonces viene OSARTEC y contribuye en el
aseguramiento de la inocuidad de los alimentos en el país al coordinar la participación de
El Salvador en el proceso de elaboración de normativa Codex, la cual tiene como fin
proteger la salud de los consumidores y asegurar practicas ideales en el comercio de los
alimentos.