INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

PUBLICO “CHIRINOS”
SESION DE APRENDIZAJE Nº 5

Fecha: 08 junio al 5 de Agosto. del 2021

PROGRAMA DE Producción agropecuaria CICLO II

ESTUDIOS
UNIDAD DIDACTICA Procesos de Productos Agrícolas N° SESIÓN 5
ACTIVIDAD Limpieza, acondicionamiento, pesado de la TIEMPO 20 horas.
materia prima y dosimetría de
ingredientes para la elaboración de
productos agrícolas.
PROPOSITO DE LA Aprender la elaboración de diversos derivados de productos agrícolas.
SESIÓN
INDICADOR DE LOGRO Obtiene pulpas y jugos a partir de frutas y hortalizas.

DOCENTE Ing. ELENA GAMONAL SUAREZ

CONTENIDOS COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD
• Definición de procesos y manejo de Recibir, conservar, transformar y almacenar
flujo de procesos. materias primas y transformadas de productos
agrícolas en condiciones de calidad.
• Elaboración de néctar y mermeladas.
• Frutas en almíbar.
• Encurtidos.
• Macerados.
• Fruta confitada, otros

MOMENTOS ESTRATEGIAS ENSEÑANZA-APRENDIZAJE RECURSOS HORAS

Saludamos a los alumnos conectados en el grupo de Saludos por el
WhatsApp y solicitamos evidenciar su participación WhatsApp
mediante el saludo. 2 horas
Indicamos la sesión a realizar denominada “Limpieza, sincrónico
acondicionamiento, pesado de la materia prima y Documento 2 horas
INICIO dosimetría de ingredientes para la elaboración de PDF y asincrónico
productos agrícolas”. Se darán a conocer la forma de imágenes,
realizar la parte teórica como la práctica para los audios Y
 diferentes procesos de elaboración de la sesión de Videos por el
aprendizaje N° 5. WhatsApp
Se solicita a los alumnos revisar la ficha de aprendizaje
enviados por el WhatsApp.
Se hará una introducción de la sesión de aprendizaje.
Se les pide a los alumnos descargar la sesión de
aprendizaje que se trabajara mediante un video
explicativo del contenido.

Se realiza una exposición en video y audio del desarrollo

PROCESO en base la ficha informativa enviadas por el WhatsApp;
Proceso de elaboración de mermelada de fruta:
Se procede a explicar mediante audios y videos los
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las 6 horas
respectivas recomendaciones para que puedan realizar Documento sincrónico
su práctica personal. PDF y video y
Proceso de elaboración de néctar de frutas: por el 6 horas
Se procede a explicar mediante audios y videos los WhatsApp asincrónico
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las
respectivas recomendaciones para que puedan realizar
su práctica personal.
Proceso de elaboración de frutas en almíbar:
Se procede a explicar mediante audios y videos los
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las
respectivas recomendaciones para que puedan realizar
su práctica personal.
Proceso de elaboración de encurtidos:
Se procede a explicar mediante audios y videos los
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las
respectivas recomendaciones para que puedan realizar
su práctica personal.
Proceso de elaboración de macerados:
Se procede a explicar mediante audios y videos los
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las
respectivas recomendaciones para que puedan realizar
su práctica personal.
Proceso de elaboración de fruta confitada:
 Se procede a explicar mediante audios y videos los
diversos procesos para la elaboración además de realizar
el diagrama de flujo.
Se realiza la práctica y se envía en video tutorial con las
respectivas recomendaciones para que puedan realizar
su práctica personal.

Esta etapa se realizará por cada alumno elaborando un Cuestionario 4 horas

informe del proceso realizado según corresponda; enviado por sincrónico
CIERRE además de evidenciar la práctica mediante un video. WhatsApp y 4 horas
asincrónico

INDICADORES DE LOGRO INSTRUMENTOS

Obtiene pulpas y jugos a partir de frutas y Lista de cotejo
hortalizas.
 ANEXO

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE MERMELADA

 DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE NECTAR
FRUTA

SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

AGUA IMPUREZAS
LAVADO Y DESINFECCIÓN
DESINFECTANTE

PELADO Y PICADO

OBTENCION DE JUGO

FILTRADO

PRE COCCION

ESTANDARIZACION

HOMOGENIZADO

TRATAMIENTO TERMICO

ENVASADO
 LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR EXPOSICIÓN EXPERIMENTO

Nombres y apellidos: :………………………………………………………………..Ciclo:………………………….Fecha:………..

INDICADORES DESTACA BUENO REGULAR DEFICIENTE PUNTAJE

(4) (3) (2) (1)
1. La sustentación del
trabajo se realizó en la
fecha establecida
2. Se presenta
debidamente tanto
personal como a los
oyentes
3. Demuestra un
completo
entendimiento del
tema y con tono de
voz adecuada
4. Utiliza recursos
visuales o de apoyo
5. Responde
correctamente las
interrogantes de la
sala
TOTAL

Nota: El calificativo de destacado tiene una nota máxima de 20