Ing.

Nancy Lizana Rodríguez

• Manzano silvestre (Dificultades en su manejo, es excesivamente vigoroso y sensible al pie negro.)
• Membrillero: Tiene rusticidad y adaptabilidad a diferentes tipos de suelos
En manzanos hay un problema de incompatibilidad: Patrón-injerto, para evitar esta
incompatibilidad se utiliza un “puente” entre membrillero y la variedad injertada. El puente
puede ser manzano “San Antonio” o “Cara sucia”. San Antonio es mas vigoroso y recomendado
para suelos de baja fertilidad.
Las variedades finas de manzano injertados sobre membrillero viven menos y tienen mayor
incidencia al papelillo o descascaramiento de la corteza del tronco y ramas.
Patrón franco: obtenido a partir de estaca o semilla. Sin embargo será el que mejor se adapte a condiciones
climáticas y de terreno singulares. No es recomendable desde un punto de vista comercial.
M9: Patrón enanizante de pronta entrada en producción (el primer año ya da manzanas, aunque en producción
entra en el segundo). Necesita tutores, debido a su escaso sistema radicular, y riego, normalmente por goteo. Hoy
en día se tiene a estas formaciones, sobre todo en manzana de mesa. Sólo se encuentra en viveros muy
especializados.
M-106: Patrón semienanizante no tan exigente como el M9. Tiene la bondad de su resistencia al pulgón lanígero
y su rusticidad hace que no necesite normalmente conducción ni riego. Es el ideal si queremos unos manzanos a
los que no les vamos a dedicar mucho tiempo ni esfuerzo. Tampoco son sencillos de encontrar, teniendo que
recurrir a viveros especializados.
Delicia de Visca, proviene del grupo “Red Delicius”. La
manzana Red Delicius, tiene piel o cascara color rojo
brillante, y a veces rayas, pulpa blanquecina amarillenta, es
algo arenosa. Este fruto tiene forma tronco cónica lóbulos o
protuberancias bien marcadas, a veces de forma algo irregular
por dficiencias en la polinización. Sabor dulce, con casi nada
de ácido, muy aromático y su pulpa suele ser blanda.
Principal variedad de manzano del país. Su cultivo se
concentra en costa central valles de Chilca, Mala,
Calángo. Frutos de consistencia dura, de color
amarillo anaranjado con jaspes rojos, pulpa verde
cremosa, de buen sabor.
Su cosecha se inicia principalmente entre los meses
de Marzo a Junio. Tolera el transporte y manipuleo.
Medianamente tolerante al oidium.
Variedad conocida como SIPA C-6 A o DELICIOUS
C.
Se logró adaptar y desarrollar
relativamente bien en condiciones de la costa central
y algunos valles interandinos. Es
de dificil manejo de floración. A la madurez sus
frutos son de color verde pálido. Puede
presentar una ligera formación de chapa roja. De
mediana y buena tolerancia al
transporte y almacenaje.
Variedad de origen israelita (tiene ciclo corto entre
floración y cosecha que es de 5
meses, la segunda es mas vigorosa y tiene hojas y
frutos de mayor tamaño. Variedad
introducida en la década de 1970. Es precoz de corto
período de floración maduración.
Frutos alargados de coloración amarillo intenso con
chapa roja a la madurez, pulpa
suave y de fácil comer, piel delgada. La fruta se
madura con relativa rapidez y sensible al
manipuleo y transporte poscosecha. Se cosecha hasta
dos veces por año.
Variedad maduración intermedia. Frutos redondos achatados, tamaño pequeño a mediano; piel de color verde
claro con presencia de chapas rojas que cubren cerca del 40%. Pulpa consistente y menos aromática
ligeramente ácida.

Variedad de frutos pequeños de forma

piriforme. Piel de color amarillo intenso a la
madurez con presencia o no de chapa roja, pulpa
de mediana consistencia muy
aromática. Los frutos tienden a deshidratarse
con relativa facilidad. Esta variedad se puede
usar como injerto intermedio en manzano.
Variedad de muy antigua introducción (antes de
1950) cultivada preferentemente en algunas zonas de
valles interandinos y valles andinos.
Frutos ligeramente ovalados y de tamaño mediano.
Grande piel de color amarillo verdoso a la madurez
con presencia de intensa chapa roja. Frutos sensibles
al manipuleo y transporte. De regular a mala
conservación en poscosecha.
En los valles interandinos o en regiones del sur del
país, el manzano y sus diferentes
variedades encuentran un lugar muy adecuado para
su propagación, no teniendo entonces
los problemas que se presentan en otras regiones por
la falta de frio.
 Membrillero: no requiere puente

Peras de agua de pulpa suave y agradable hay varias

variedades para el sur del país, especialmente en los
valles de la provincia de Caraveli de la Región
Arequipa:

Cultivada en el valle Sagrado de los Incas en Cusco.

De fruto grande conocida De tamaño grande. Su piel o epidermis es verde con
como pera de a libra, de piel tonalidades amarillas y son de mayor tamaño cuando
amarillenta y áspera cuando se ha empleado membrillero de patrón y ligeramente
no ha madurado. Cuando esta mas pequeñas y con chapas de color rojizo, cuando se
apta para su consumo, esta se ha empleado pera variedad “perilla” como patrón.
vuelve amarillenta y lisa. La
pulpa es de color blanco
intenso y de textura firme
cuando no esta madura,
siendo muy blanda y jugosa
al momento de consumirla.
Su fruto es el mas pequeño de todas las
Poco difundida. Cuando esta inmadura tiene una
variedades, su piel va desde el color
coloración rojiza, y al llegar a la madurez, se torna de
verde limón hasta el amarillo brillante, cuando
color amarillo con manchas de color rojizo suave.
llega a su estado de madurez. Su pulpa es
blanda y de color blanco intenso.
Lúcumo: (sus características son: pulpa de color amarillo
intenso, ramas escasas y horizontales)

Blanco: (sus características son: es el mas cultivado, la planta tiene una copa
mas compacta, mayor número de ramas con tendencia a la verticalidad.)
En general se busca el empleo de patrones resistentes a la filoxera (Filoxera vastatrix).
Para mesa
Para Vinificación