MANUAL DE FUNCIONES Y PáGINA:

GRAN HOTEL CRISTAL RESPONSABILIDADES

NOMBRE DE CARGO: FECHA:

REVISIÓN: 0 Housekeeping CóDIGO:

Denominación del cargo: Housekeeping

Ubicación del cargo: Departamento de Housekeeping
Descripción del cargo:
El área de Housekeeping de un Hotel tiene actividades como: es responsables de
limpiar las habitaciones y cumplir con los estándares de servicio y limpieza del Hotel
cristal . Es responsable de reportes de todo problema de mantenimiento y manejar las
solicitudes de los huéspedes. Utiliza los productos de limpieza correctamente para la
superficie designada.

Relaciones
Reporta a: Gerente General
Supervisa a: Todas las Áreas

Funciones:
Funcionamiento de todos los Servicios del hotel.

 Limpiar la tina, duchas, inodoro, lavamanos, paredes, espejos, azulejos, pisos de

madera, mostradores.
 Remover ropa de cama sucia, hacer camas de acuerdo a los estanadares del
Hotel Cristal
y cambiar la ropa de cama.
 Limpia los muebles, cuadros, cajones, ventanas, marcos de ventanas y estantes
completamente.
 Usar la aspiradora correctamente, se debe empujar y jalar.
Vaciar todo bote de basura y reciclaje.
Requisitos
 Profesional técnico en Administración de Servicios de Hostelería y Restaurante.
 Tener la capacidad de hablar, a nivel básico o intermedio, una lengua extranjera como
el inglés.
 Ser ordenados, mantener la limpieza de todo el establecimiento, en habitaciones,
áreas públicas.

 Tener 1 año de experiencia.

 Capacidad de liderazgo, comunicación clara, trabajo en equipo.

 MANUAL DE FUNCIONES Y PáGINA:
GRAN HOTEL CRISTAL RESPONSABILIDADES
NOMBRE DE CARGO: FECHA:
REVISIÓN: 0 Alimentos y Bebidas CóDIGO:

Denominación del cargo: Alimentos y Bebidas

Ubicación del cargo: Departamento de Alimentos y Bebidas
Descripción del cargo:
El área de alimentos y bebidas de un Hotel tiene actividades como: Se ocupa de
elaborar los menús, capacitar y dirigir a su equipo, asistir a los clientes, solicitar pedidos,
servir comida y bebidas especiales, y en general, asegurar que todos los procesos se
ejecuten correctamente para satisfacer a los clientes.

Relaciones
Reporta a: Gerente General
Supervisa a: Todas las Áreas
Funciones:
Funcionamiento de todos los Servicios del hotel.
 Jefe de alimentos y bebidas: Es el encargado de gestionar todos los procesos fundamentales del área de
alimentos y bebidas del hotel.

 Jefe de cocina: Es un cocinero altamente calificado, y es el encargado de supervisar todas las actividades que se
realizan en una cocina.

 Cocina caliente: Es el responsable de elaborar aquellos alimentos que requieren de una cocción caliente.

 Cocina fría: Es la sección que se encarga de preparar aquellos alimentos que se consumen en un estado frío.

 Panadería: Área donde se preparan todos los productos de repostería.

 Steward: Departamento responsable de mantener la higiene de la cocina y el restaurante, reacondicionamiento

de todo el lugar y asegura que la cocina tenga todos los suministros que necesite para funcionar y servir órdenes.

 Asistente de alimentos y bebidas: División encargada de organizar, controlar, y orientar el trabajo del personal a
su cargo. Entre otras funciones, se encarga de elaborar reportes de asistencia, programar reuniones, supervisar la
higiene y asegurar la calidad de los servicios.

 Metre: Es un camarero dedicado a la planificación, organización y ejecución de las actividades relacionadas al

servicio de alimentos y bebidas. Coordina y supervisa que todos los procesos se realicen de forma correcta para
garantizar la máxima calidad en los servicios ofrecidos.

 Capitán de meseros: Planifica y supervisa las actividades de los meseros. Se ocupa de elaborar los menús,
capacitar y dirigir a su equipo, asistir a los clientes, solicitar pedidos, servir comida y bebidas especiales, y en
general, asegurar que todos los procesos se ejecuten correctamente para satisfacer a los clientes.

 Minibar: Departamento encargado de surtir los minibares de las habitaciones y comprobar los productos
consumidos para informarlo a recepción.

 Mesero: División encargada de presentar los menús, otorgar información sobre los platos, anotar pedidos,
mantener comunicación con los clientes, llevar los alimentos y bebidas a la mesa, llevar la cuenta, y recibir las
quejas y opiniones de los clientes.

 Departamento de banquetes: Departamento responsable de planificar, organizar y realizar eventos

festivos dentro un hotel.
Requisitos
 Profesional técnico en Administración de Servicios de Hostelería y Restaurante.
 Tener 1 año de exper.
 Experiencia demostrable en gestión de alimentos y bebida
Conocimiento práctico de diversos programas informáticos (MS Office, software de gestión de
restaurantes, TPV).
 Capacidad para descubrir y resolver problemas con eficacia
 Experto en delegar múltiples tareas.
 Habilidades de liderazgo y comunicación.
 Al día en cuanto a tendencias y mejores prácticas relacionadas con alimentos y bebidas.
 Capacidad de gestionar al personal y de alcanzar los objetivos financieros.
 Orientado al cliente y con vocación de servicio.