UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS PECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMAL Y ANÁLISIS BROMATOLÓGICO

INTEGRANTES:

- Mileidy Johanna Ríos Vega – 1680037

- Lily Andrea Rivera Torres – 1680029

DOCENTE: Camilo Ernesto Guerrero Alvarado

INFORME DE LABORATORIO

INTRODUCCIÓN

Determinación de Materia Seca

La determinación de materia seca (MS), es importante para tener una comunicación efectiva que
transmita el mensaje correcto, teniendo las herramientas necesarias para evaluar ingredientes y
comprender de manera clara los resultados de un análisis de laboratorio de alimentos (análisis
bromatológico); de este modo podemos dar una asesoría de mayor calidad que se vea reflejada en los
resultados productivos de la manera más confiable. Es importante conocer y aplicar el concepto de
materia seca porque los nutrientes que los animales necesitan están contenidos en la porción seca de
un alimento.

A continuación, se presenta las materias primas con las que vamos a trabajar (Harina de pescado, harina
de sangre y harina de plumas) y los cálculos que ayudarán a entender este concepto de una forma clara.

Determinación de Materia Mineral

La determinación de cenizas es referida como el análisis de residuos inorgánicos que quedan después de
la incineración completa de la materia orgánica de origen animal. Es esencial el conocimiento básico de
las características de varios métodos para analizar Material mineral (cenizas) así como el equipo para
llevarlo a cabo para garantizar resultados que se acerquen a la realidad.

La técnica que se utilizó en el laboratorio es la incineración en la Mufla a una temperatura de 550 ºC

esto consiste que la muestra en la mufla elimine todo el material orgánico en las 3 materias primas que
se trabaron (Harina de pescado, harina de sangre y harina de plumas).

Producción y Elaboración del Concentrado

Los concentrados se definen como sustancias, microorganismos o preparados distintos de las materias
primas, se añaden intencionadamente al alimento o al agua para influir favorablemente en las
características de los piensos o de los productos de origen animal, las consecuencias ambientales de la
producción animal, los rendimientos productivos, el bienestar y la salud.
Los agregados para la alimentación animal son tan numerosos y heterogéneos que es difícil hacer una
definición precisa. No obstante, en términos generales, un aditivo alimentario se refiere a un producto
incluido en la formulación a un nivel bajo de inclusión cuyo propósito es incrementar la calidad
nutricional del alimento, el bienestar o la salud del animal. Para esta elaboración del concentrado se
utilizo elementos mayores en una cantidad superior de los elementos menores llamados aditivos,
utilizando materias primas de origen animal y vegetal.

OBJETIVOS

Determinación de Materia Seca

- Determinar y calcular la materia seca en muestras de materias primas de origen animal.

Determinación de Materia Mineral

- Determinar y calcular la materia mineral en muestras de materias primas de origen animal.

Producción y Elaboración del Concentrado

- Elaborar un concentrado para Tilapia en etapa de inicio a base de materias primas de origen
animal y vegetal, así como aditivos.

EQUIPOS Y MATERIALES

Determinación de Materia Seca

- Balanza analítica (con precisión de 0,0001 g)

- Desecador
- Estufa de secado con circulación forzada de aire
- Crisoles de porcelana (6)
- Bandeja de aluminio
- Pinza para agarrar el crisol
- Espátula
- Materias primas (Harina de pescado, harina de sangre y harina de plumas)

Determinación de Materia Mineral

- Balanza analítica (con precisión de 0,0001 g)

- Desecador
- Mufla digital
- Crisoles de porcelana (6)
- Pinza para agarrar el crisol
- Espátula
- Materias primas (Harina de pescado, harina de sangre y harina de plumas)

Producción y Elaboración del Concentrado

 - Materias primas

ELEMENTOS MAYORES ELEMENTOS MENORES (ADITIVOS)

Harina de Pescado Aceite Vegetal
Harina de Sangre Ayudante de Peletizado
Harina de Arroz Promotor de Crecimiento (Mezcla
enzimática)
Harina de Soya Antifúngico (Inhibidor de hongos)
Harina de Maíz Antioxidante

- Poncheras de plástico
- Balanza Bacsa
- Palas de plástico
- Molino
- Bandejas de aluminio
- Estufa de secado con circulación forzada de aire
- Balanza analítica (con precisión de 0,0001 g)
- Vaso de plástico
- Vaso de precipitado
- Probeta de vidrio

PROCEDIMIENTO

Determinación de Materia Seca

Se seca primero los crisoles a 100 °C ó 105 °C por un tiempo de al menos de 2 horas. Luego se retira los
crisoles de la estufa y se lleva al desecador (por media hora) hasta su enfriamiento. Se sacan los crisoles
del desecador y se rotulan posteriormente (13, 12, 26A, 23, 27 y 26B). Con una pinza se coloca cada
crisol en una balanza analítica (con precisión de 0,0001 g) previamente tarada, esto se hace para
conocer su peso inicial. Teniendo los pesos de los crisoles, se procede a añadir la materia prima
respectivamente (Harina de pescado, harina de plumas y harina de sangre), se añade entre a 1 a 2
gramos en cada crisol y después se lleva a la estufa de secado con circulación forzada de aire a una
temperatura de 105°C por 24 horas. Pasado el tiempo determinado en la estufa, se retiran los crisoles y
se lleva al desecador (por media hora) hasta su enfriamiento. Se sacan los crisoles del desecador y se
pesan en la balanza analítica, se anotan los pesos y se realizan los cálculos matemáticos respectivos.

Determinación de Materia Mineral

Se seca los crisoles a 100°C ó 105°C por un tiempo de por lo menos 2 horas. Se retira los crisoles de la
estufa y se lleva al desecador (aproximadamente media hora) hasta su enfriamiento. Se sacan los
crisoles del desecador y se rotulan posteriormente (1, 11, 15 ,16 ,18 y 19). Con la pinza se colocan cada
crisol en la balanza analítica (con precisión de 0,0001 g) previamente tarada, esto se hace para conocer
su peso inicial. Teniendo los datos de los crisoles, se procede a añadir la materia prima (Harina de
pescado, harina de plumas y harina de sangre), se añadió lo más exacto a 1,5 Y 2 gramos de muestra en
cada crisol y después se lleva a la mufla digital con una temperatura aproximadamente de 3 horas a
550°C. Luego se disminuye la temperatura a 100°C, una vez la mufla digital haya alcanzado esta
temperatura se retira cuidadosamente los crisoles utilizando una pinza, se colocan los crisoles en el
desecador y se pesan en la balanza analítica, se anotan los pesos y se realizan los cálculos matemáticos
respectivos.

Producción y Elaboración del Concentrado

Se pesa cada uno de los elementos mayores en la balanza bacsa: Harina de maíz = 360 g, Harina de
pescado = 300 g, Harina de soya = 240 g, Harina de arroz = 216 g y Harina de sangre = 72 g. Teniendo en
cuenta el peso de cada uno, se añaden a una ponchera grande. Después se hace el mismo paso con los
Elementos menores (aditivos): Aceite vegetal = 5,1 g, Ayudante de peletizado = 4,2 g, Promotor de
crecimiento (mezcla enzimática) = 1,2 g, Antifúngico (inhibidor de hongos) = 0,9 g y Antioxidante = 0,6 g.

Se tiene elementos mayores y menores en la misma ponchera, se miden 480 ml de agua con una
probeta graduada y se agrega a la ponchera para comenzar a revolver todo. Cuando se tiene una buena
textura se procede a llevar al molino esto con la intención de darle la forma al concentrado, se pasan
varias veces la mezcla hasta conseguir su consistencia y forma. Por último, el pellet se distribuye en 3
bandejas de aluminio y se deja en el horno de secado (se deja aproximadamente por 3 horas a 550 °C).

CÁLCULOS

Determinación de Materia Seca

% MS :
[ ( Peso cápsula vacía+muestra deshidratada ) −( Peso cápsula vacía ) ]∗100
Peso de la muestra húmeda

MATERIA SECA
  Materia Prima No. Del Crisol Peso del Crisol Peso de la Muestra
1 H. DE PESCADO 13 17,783 1,020
2 H. DE PESCADO 12 18,511 1,035
3 H. DE PLUMAS 26A 17,206 1,043
4 H. DE PLUMAS 23 19,848 1,087
5 H. DE SANGRE 27 18,526 1,039
6 H. DE SANGRE 26B 18,256 1,001

MATERIA SECA
Peso del Crisol + Muestra Incinerada Peso del Alimento % MS   D.E C.V (%)
18,706 0,92 90,5      
90,5 0,0
19,448 0,94 90,5 0,03
1 3
18,159 0,95 91,4      
20,842 0,99 91,4 91,4 0,0 0,06
 5
19,486 0,96 92,4      
0,0
19,182 0,93 92,5 92,5 0,08
8

Determinación de Materia Mineral

% MM :
[ ( Peso crisol vacío+ muestra incinerada ) −( Peso crisol vacío ) ]∗100
Peso de lamuestra húmeda

MATERIA MINERAL (CENIZAS)

  Materia Prima No. Del Crisol Peso del Crisol Peso de la Muestra
1 H. DE PESCADO 1 17,549 1,052
2 H. DE PESCADO 11 18,148 1,007
3 H. DE PLUMAS 15 18,693 1,070
4 H. DE PLUMAS 16 18,055 1,016
5 H. DE SANGRE 18 18,123 1,038
6 H. DE SANGRE 19 19,16 1,030

MATERIA MINERAL (CENIZAS)

Peso del Crisol + Muestra
Peso de las Cenizas % MM   D.E C.V (%)
Incinerada
17,773 0,22 21,3      
20,9
18,355 0,21 20,6 0,5 2,5
2
18,719 0,03 2,4      
18,084 0,03 2,9 2,6 0,3 11,4
18,14 0,02 1,6      
19,175 0,02 1,5 1,55 0,1 8,3

Producción y Elaboración del Concentrado

Materia Prima Porcentaje Gramos

Elementos Mayores
Harina de Maíz 30% 360 g
Harina de Pescado 25% 300 g
Harina de Soya 20% 240 g
Harina de Arroz 18% 216 g
 Harina de Sangre 6% 72 g
TOTAL 99% 1188 g
Elementos Menores (Aditivos)
Aceite Vegetal 0,425% 5,1 g
Ayudante de Peletizado 0,35% 4,2 g
Promotor de Crecimiento (Mezcla
0,10% 1,2 g
Enzimática)
Antifúngico (Inhibidor de Hongos) 0,075% 0,9 g
Antioxidante 0,05% 0,6 g
TOTAL 1% 12 g

RESULTADOS

Determinación de Materia Mineral

Para observar que los datos obtenidos en la práctica de laboratorio son muy cercanos a datos reales, se
utilizó el libro de Tablas Brasileñas para Aves y cerdos, gracias a eso se obtuvieron datos confiables y
hubo una semejanza.

Después del tiempo determinado se observa que al pesar de nuevo los crisoles da un valor diferente,
observamos que los resultados son diferentes y se pudo hacer la diferencia del porcentaje mineral que
tiene cada materia prima.
Producción y Elaboración del Concentrado

Observamos que, al pasar determinado tiempo (aproximadamente por 3 horas a 550 °C), conseguimos
su forma y consistencia muy fácil de implementar para los animales, siendo muy favorable para el
rendimiento productivo y bienestar.

REFERENCIAS BILBIOGRÁFICAS

https://www.studocu.com/es-mx/document/instituto-tecnologico-de-sonora/nutricion-animal/practica-
3-determinacion-de-cenizas/3925524

https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/5802877.pdf