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Ingeniería en Administración de Empresas
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INTRODUCCIÓN
Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han explorado otras alternativas como son los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud. Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra la stevia, una planta más dulce que el azúcar y no tiene calorías. Teniendo en cuenta las amplias propiedades de la stevia y que en otros países como por ejemplo Japón y Paraguay existen empresas dedicadas a la producción y comercialización de edulcorante a base de stevia, es que resulta atractivo explorar este campo en chile bajo la perspectiva y los conocimientos adquiridos con el fin de establecer la viabilidad de usar esta planta con propósitos de fabricar un chocolate a base de stevia para personas diabéticas, con problemas a la salud y porque no a todo tipo de consumidores. El presente trabajo busca ampliar los conocimientos de forma integral acerca de la stevia y de la unión con la fabricación del chocolate negro de cacao, desde el cultivo de la planta hasta el procesamiento y comercialización del chocostevia.
 
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NOMBRE DE LA EMPRESA Y SU DESCRIPCION
NOMBRE DE LA EMPRESA: CHOCOSTEVIA ChocoStevia es un chocolate negro fabricado a base de cacao y stevia pensando en aquellas personas que desean injerir chocolates y no pueden debido a su sistema de salud que se los impide y en todos aquellos niños y adultos con problemas de salud y peso. Chocostevia es una micro empresa con proyeccion de ventas entre las 200,1 a 600 UF anuales, una empresa emprendedora que comercializa cholocate negro a base de stevia. Está constituida por 3 socios con su aporte de capital correspondiente, ofreciendo como empresa chocolates diferenciados en presentaciones diferentes, el cacao se obtendrá como semilla pura y el proceso se realizara dentro de la empresa, todo lo que conlleve la manipulación para lograr el cacao necesario para la fabricación del chocolate. La Stevia se obtendrá ya procesada, a través de proveedores como IASA la que vendrá ya extraída de la planta y ya manipulada. CHOCOSTEVIA solo triturara el cacao agregando las cantidades de leche necesarias, stevia y suero para darle forma al chocolate. En Chile existen 153.994 micro emrpesas, con un maximo de ventas anuales de $14.640.000 millones considerando que la UF esta en 24.415.
 
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PROPOSITO DEL NEGOCIO
El proposito del negocio es explotar en la ciudad de Los Angeles un target que no ha sido considerado, que son las clientes diabeticos, con problemas de salud o sobre peso ya que en esta ciudad el porcentaje de habitantes con diabetis es del 58% del total de las personas lo que indica que el 35% son mujeres y el % restante del 23% son hombres, según datos extraidos de la fuente INE. En lo relativo a la condición nutricional de la población, se observó una mayor proporción de niños menores de 6 años con sobre peso o en riesgo de extraer alguna enfermedad relacionada con esto, tambien aumento el porcentajes de niños mayores de 6 años con sobrepeso y en condición de obesidad. Entre los adultos mayores, el porcentaje de la población en condición de obesidad es relativamente bajo con respecto a la región, pero son estos lo que menos cosumen estos productos. Luego de haber obtenido esta informacion es que se selecciono este proyecto enfocado en aquellos clientes que no estan siendo considerados a la hora de ofrecer un producto dulce y sano para ellos, ya sean niños, adultos, adultos mayores, que cuidan su salud por diferentes motivos.
ACTIVIDAD ECONOMICA
 Elaboracion de cacao y chocolates: codigo 154310
 Afacto a iva
 Categoria tributaria 1
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