CURSO DE BIOQUÍMICA

BASES QUÍMICAS
DE LA VIDA

PROFESOR: JORGE CHÁVEZ PÉREZ

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA

H D
E
I
D C
R A
A R
B
T
O
O N
S O MOLECULA DE SACAROSA
 CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA

• Energética
• Estructural
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: carbohidratos más sencillos

Def. Derivados aldehídicos o cetonicos de polioles

o compuestos polihidroxilados. Literalmente
hidratos de carbono (CH2O)n
MONOSACARIDOS MÁS COMUNES
P
E
N
T
O
S
A
S

H
E
X
O
S
A
S
 Poder reductor de la glucosa
Reactivo de Fehling. Solución cúprica

Por ejemplo. La hemoglobina glicosilada, típico en la diabetes y

en productos de glicosilación avanzada (AGE) relacionadas con el
envejecimiento, la Arterioesclerosis y otras patologías, es debido
al poder reductor de la glucosa.
Los azúcares se unen a alcoholes y aminas por enlaces
glucosídicos o se fosforilan como moléculas claves en la
producción de energía y en la biosíntesis
DISACARIDOS
MALTOSA
POLISACARIDOS
CLASIFICACIÓN DE POLISACARIDOS
ALMIDÓN Y GLUCÓGENO
CELULOSA
GLICOSILACIÓN DE PROTEINAS
 PROTEOGLICANOS
PROTEINAS + POLISACARIDOS
MUCINAS
LECTINAS
RECEPTORES VIRICOS
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA

L
I
P
I
D
O
S
 DEFINICIÓN: LÍPIDOS
Son esteres derivados de ácidos grasos
con el glicerol
TRIGLICÉRIDO
ÁCIDOS GRASOS
 ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
SATURADOS
Común IUPAC Pto. F.
Laúrico Dodecanoico 44 (coco, nuez de palma)
Mirístico Tetradecanoico 58 (coco, nuez de palma)
Palmítico Hexadecanoico 63 (en todas las grasas)
Esteárico Octadecanoico 70 (animales, cacao)
 ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS
Común IUPAC Pto. F.

Oleico 9-octadecenoico 44 (aceite de oliva)

Linoleico* 9,12-octadecadienoico 58 (sacha inchi)

Linolénico* 9,12,15-octadecatrienoico 63 (chia)

Araquidónico* 5,8,11,14-eicosatetraenoico 70 (aceite de pescado)

(*) Ácidos Grasos Esenciales: Provienen de la dieta

ÁCIDOS GRASOS Ѡ3 Y Ѡ6
ÁCIDOS GRASOS
TRANS Margarina en barra

Mantequilla
CLASIFICACIÓN
1.LÍPIDOS SAPONIFICABLES: Ésteres.
a. Lípidos Simples o Neutros: (C, H. O).

Acilglicéridos:
Con glicerol

• Ceras: Con
alcohol graso
FOSFOLÍPIDOS
b. Lípidos Complejos o Anfipáticos:
C,H,O,N,P, etc. Poseen grupo polar.

b.1 Glicerolípidos: Con glicerol.

• Fosfolípidos: Grupo polar (ácido fosfórico)
• Glucolípidos: Grupo polar (azúcar)

b.2 Esfingolípidos: Con esfingosina (alcohol aminado)

2. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

a. Terpenos:

Isopreno: 2-metil-1,3-butadieno
b. Esteroides:
Esterano: Tetracíclico
ciclopentanoperhidrofenantreno

Los distintos esteroides se distinguen por:

• Saturación
• Cadenas laterales diversas
• Grupos funcionales sustituyentes (hidroxilo, oxo
o carbonilo)
Ejemplos de Esteroides
 c. Prostaglandinas
S
í
n
t
e
s
i
s
SAPONIFICACIÓN
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA VIDA
El valor matemático del ser humano
Si tiene ética entonces su valor s 1

Si además es inteligente, agréguele un cero

y su valor será igual a 10

Si además es rico, súmele otro cero y su

valor será 100

Si por encima de todo, es una persona con

buen aspecto físico, agréguele otro 0 y su
valor será de 1000

Pero si pierde el 1 cuyo valor corresponde a

la ética, perderá todo su valor pues sólo le
quedaran los ceros.

Sin valores éticos ni principios sólidos lo

único que queda son delincuentes, corruptos
y personas que no valen nada.

Al-Khwarizmi