UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

Informe N° 4

Título: Viscosidad de líquidos

Integrantes:
Aguirre Bottger Cosette - 20160090
Maynetto Vilchez Brenda - 20150108
Rodríguez Zevallos Daniel - 20160114
Sullca Pinares Diego - 20130103

Profesora: M. Sc. Elsa Huamán Paredes

LA MOLINA – LIMA – PERÚ

2018
 - OBJETIVOS:

● Determinar la viscosidad de diferentes líquidos (etanol, agua con azúcar y

agua con sal) por el método de Ostwald.

● determinar la influencia de la temperatura y concentración sobre la

viscosidad.

- MARCO TEÓRICO:

Viscosidad : Una propiedad física muy importante que caracteriza la resistencia. Para
ciertos líquidos, la viscosidad es constante y solo depende de la temperatura y presión. Este
grupo se denominan líquidos Newtonianos. Los líquidos que no siguen esta relación
proporcional son denominados fluidos no-Newtonianos (Mardones, 2011).

La viscosidad dinámica: es la propiedad de los fluidos que se caracteriza por su

resistencia a fluir, debida al rozamiento entre sus moléculas. En el Sistema Internacional se
mide en Pascales segundo, pero la unidad más utilizada es el centipoise (cps), equivalente
a 1mPa s.

La viscosidad cinemática: Es el cociente entre viscosidad dinámica y densidad, y se mide

en centistokes.

Viscosímetro de Ostwald : este viscosímetro es fundamentalmente un tubo de vidrio de

forma irregular, una de cuyas ramas posee un estrechamiento capilar con dos
ensanchamientos en los extremos. primero se calibra con agua destilada, midiendo el
tiempo de descenso entre dos marcas señaladas en el tubo y luego, se ensaya con el
líquido problema a distintas temperaturas en baños calefactores (Ramírez, 2006) . El
viscosímetro de ostwald además es muy usado para la determinación de viscosidades
absolutas y relativas de líquidos.

nr es la viscosidad relativa del líquido problema.

 Figura 1. esquema de viscosímetros de Ostwald

El viscosímetro de Ostwald se fundamenta en la ley de Poisseuille que permite conocer la

velocidad de flujo de un líquido a través de un tubo, en función de la diferencia de presiones
bajo las que se establece el desplazamiento. La simplificación del tratamiento numérico
facilita la expresión que se aplica en la medida experimental (Ugr.es, 2018)

nr = t’/t.p
nr es viscosidad relativa.
t’/t son los tiempos de flujo del líquido estándar y del líquido estudiado.
p es densidad.
-Resultados
Datos Brutos

Tabla N°1: Efecto de la concentración en el tiempo de flujo

en soluciones de sacarosa y NaCl a 20°C

Sacarosa NaCl

Concentración 0.125 0.250M 0.5M 0.250M 0.500M

T1 - 19.30 21.80 7.36 -
T2 - 19.00 22.40 7.30 -
T3 - 18.90 22.80 7.30 -
T4 - 19.00 22.00 - -
T5 - 19.20 22.10 - -
T6 - 19.40 22.20 - -
Promedio - 19.13 22.22 7.32 -

Tabla N°2: Efecto de la temperatura en el tiempo de flujo

en etanol y solución de NaC
l.
Etanol NaCl [0.25]
20°C 50°C 20°C 40°C
T1 16.46 11.28 7.36 6.40
T2 15.75 11.00 7.30 6.35
T3 16.74 11.90 7.30 6.52
T4 16.52 11.44 - -
T 16.3675 11.405 7.32 6.42
PROMEDIO

Datos procesados

Tabla N°2: Efecto de la concentración sobre la Viscosidad

en soluciones de Sacarosa y NaCl a 20°C

VISCOSIDAD (mPa.s)
Concentración 0.125M 0.250M 0.5M
Sacarosa Sin datos 1.2430 1.4917
NaCl Sin datos 0.4297 Sin datos

Tabla N°3: Efecto de la temperatura sobre la viscosidad

en etanol y solución de NaCl

VISCOSIDAD (mPa.s)
Temperatura 20° C 40°C 50°C
Etanol 0.84647309 Sin datos 0.57425156

NaCl 0.42979547 0.37047539 Sin datos

 Grafica N°1: Efecto de la temperatura sobre la viscosidad
en etanol y NaCl

0.95
0.846
0.85
Viscosidad (mPa.s)

0.75
0.65 0.574
0.55
0.4297
0.45 0.3704
0.35
0.25
0.15
18 23 28 33 38 43 48 53
Temperatura (°C)
Etanol NaCl

Fuente: Elaboración propia

Grafica N°1: Efecto de la Concentración sobre la viscosidad

en solución de sacarosa

1.492
1.5

1.45
Viscosidad (mPa.s)

1.4

1.35

1.3

1.243
1.25

1.2
0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 0.5
Concentración (M)
Sacarosa

Fuente: Elaboración propia

 - DISCUSIONES:
En la presente práctica se ha evaluado el efecto de dos elementos en la viscosidad de
ciertos fluidos, estos son el efecto de la temperatura y la concentración. Como se puede
apreciar de manera general en la sección de resultados se puede decir que a mayores
temperaturas la viscosidad de los fluidos disminuye y a mayores concentraciones esta
mostraba valores cada vez más altos.
En relación con el efecto de la temperatura en la viscosidad, el fenómeno observado se
explica en base a que con un incremento de temperatura se obtiene una mayor excitación
de las moléculas que componen una sustancia. Estas se mueven cada vez más rápido a
temperaturas más altas existiendo también un intercambio molecular que contribuye a la
viscosidad de la sustancia evaluada. Para el caso de líquidos a ello se le suma la cohesión
de estas, por lo que al incrementar la temperatura las fuerzas cohesivas se reducen por la
agitación excesiva de las moléculas las que incrementan su intercambio, siendo este un
hecho que se traduce en menor viscosidad (Wang et al. 2014).

A mayor detalle, son las fuerzas de Van Der Waals las que, en líquidos, contribuyen con su
viscosidad pues hacen que las moléculas individuales no se puedan mover con libertad
ofreciendo mayor resistencia a fluir. Así, al aumentar la temperatura, se incremente la
energía cinética de las moléculas y se reduce su grado de interacción por lo que se vuelve
el líquido menos viscoso. Este fenómeno fue observado en la práctica para la solución de
etanol que a 20°C muestra una viscosidad de 0,8464 y a 50°C esta tiene un valor de
0,4752, un fenómeno similar ocurre con la solución salina a temperaturas diferentes, a 20°C
la viscosidad fue de 0,8595 y a 40°C resultó 0,7409. Como se observa en todas las
mediciones se refleja cómo el incremento de temperatura reduce la viscosidad.

Respecto al efecto de la concentración en la viscosidad de los fluidos, los resultados

obtenidos muestran que a medida que la concentración aumentaba la viscosidad era mayor.
Esto es explicado según Jones citado por Mavitidi (2016) al indicar que en un líquido las
moléculas tienen una movilidad limitada debido a las fuerzas de cohesión, el cambio de
posición de una molécula implica la ruptura de interacciones débiles y la proporción de
moléculas con energía suficiente para moverse sigue una distribución de Boltzmann. Como
la viscosidad está relacionada con la fuerza que tiende a oponerse a la capacidad del
líquido para fluir, mientras mayor es la barrera potencial que una molécula tiene que vencer
con el objetivo de ocupar una posición vacante adyacente, mayor será la viscosidad y por
tanto mayor su magnitud. Esto también aplicaría para la solución de sacarosa, de esta
forma, a medida que una solución se encuentra más concentrada, esta presentará mayor
viscosidad.
 - CONCLUSIONES:

Se logró determinar la viscosidad relativa de diferentes líquidos utilizando el método de

Ostwald. Estos valores se encuentran registrados en la sección de resultados. Por otro lado,
ya que se evaluó la viscosidad variando factores como la temperatura y concentración, esto
permitió observar la influencia de la temperatura y la concentración sobre la viscosidad. Los
datos obtenidos respaldan lo que se menciona en las fuentes bibliográficas, así se llegó a la
conclusión de que al incrementar la temperatura la viscosidad de los líquidos evaluados era
menor. En tanto, al variar las concentraciones de la solución salina y de sacarosa, se
apreció que a mayores concentraciones mayores eran los valores de viscosidad.

- BIBLIOGRAFÍA
● C. Mavitidi, D; Casals-hung, M; J B De Assis, J. 2016. Efecto de la temperatura y la
concentración sobre la viscosidad de soluciones diluidas de tetrafluoroborato de litio
en acetona y acetonitrilo Effect of Temperature and Concentration on the Viscosity of
the Dilute Solutions of Lithium Tetrafluoroborate in. 28(3):760-770.

● García, JC. 2008. Fluidos viscosos. Reología. Universidad de Alicante. San Vicente
del Raspeig, España. Consultado 22 abril 2018. Disponible en
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3623/1/tema2RUA.pdf

● Mardones, 2011. Cátedra:Química Aplicada.FRLP-UTN. Facultad de Matemática,

Física y Astronomía, UNC

● Ramírez-Navas, J. S. (2006). Introducción a la reología de los alimentos. Revista

ReCiTeIA.
● Streeter, V. Mecánica de los Fluidos. 1966. Naucalpan de Juárez, México, McGraw-
Hill.
● Ugr.es. (2018).Viscosímetro de Ostwald. [online] Available at:
https://www.ugr.es/~museojtg/instrumento44/ficha_fundamentos2.htm.
● Wang, C; Liu, S; Wu, J; Li, Z. 2014. Effects of temperature-dependent viscosity on
fluid flow and heat transfer in a helical rectangular duct with a finite pitch. Brazilian
Journal of Chemical Engineering 31(3):787-797. DOI: https://doi.org/10.1590/0104-
6632.20140313s00002676.
 - CUESTIONARIO:
1. Determine las dimensiones de la viscosidad mediante el análisis dimensional
en la Ecuación de Poiseuille
Fue Newton el que dio la expresión de la fuerza de viscosidad: “La fuerza tangencial que
una capa ejerce sobre la contigua es proporcional al área de la superficie de contacto y al
gradiente de la velocidad normal a la dirección de deslizamiento”

donde:
- η: coeficiente de viscosidad.
Su unidad en el sistema SI es el stokes, aunque es corriente también utilizar la unidad de
viscosidad en el antiguo sistema CGS. Esta unidad se llama poise (1 stokes = 10 poise). La
viscosidad cinemática σ es el cociente entre la viscosidad dinámica y la densidad.
El fundamento de la mayor parte de los viscosímetros que se utilizan en la práctica es la
fórmula de Poiseuille, que nos da el caudal Q (volumen de fluido por unidad de tiempo) que
atraviesa un capilar de radio R y longitud entre cuyos extremos se ha aplicado una
diferencia de presiones ∆p

donde:
- η: viscosidad del fluido.
Esto es:

Como R, l, V son constantes para un tubo determinado, haciendo

K =πR4/(8lV)se tiene

Si el líquido fluye únicamente por acción de la gravedad en un tubo situado verticalmente,la

presión ∆p es la que ejerce la columna de líquido, esto es,∆p=ρgh, siendo ρ la densidad del
líquido y h la altura de la columna. Por tanto

y como también h es una constante para un tubo determinado podemos escribir:

El valor de K’ depende por tanto de la geometría de cada viscosímetro en concreto y suele
darlo el constructor, aunque puede determinarse utilizando un líquido de viscosidad
conocida. Normalmente se determinan las viscosidades relativas referidas al agua. Para el
agua se tendrá:

Para otro líquido cualquiera:

La viscosidad dinámica será:

Así pues, podemos conocer la viscosidad dinámica de un líquido midiendo su densidad y la

razón entre los tiempos que tarda en fluir el mismo volumen de líquido y de agua.

2. ¿Qué factores determinan la viscosidad de un líquido?

A diferencia de un gas, la viscosidad de un líquido disminuye con la temperatura.
Este comportamiento puede explicarse examinando las causas de la viscosidad. La
resistencia de un fluido a la tensión de cortadura depende de su cohesión y del
grado de transferencia de cantidades de movimiento de sus moléculas. Un líquido,
con moléculas mucho más cercanas que un gas, tiene unas fuerzas de cohesión
mayores que éste. La cohesión parece ser la causa predominante de la viscosidad
en un líquido, y como la cohesión disminuye con la temperatura, a la viscosidad le
sucederá lo mismo (Streeter, 1966). La dependencia de la viscosidad respecto a la
temperatura es exponencial y puede haber variaciones de hasta un 10% por cada ºC
modificado. Por ejemplo, la sensibilidad a la temperatura del agua es de 3% por
grado centígrado a temperatura ambiente, así que para tener una precisión del 1%
requiere que la temperatura sea regulada en 0.3ºC. Para líquidos más viscosos esta
dependencia es mayor, y ha de tomarse mayores precauciones en el control de la
temperatura (García, 2008).
La viscosidad de los líquidos aumenta exponencialmente con la presión. El agua por
debajo de 30ºC es la única excepción, en la que disminuye en un primer momento, a
continuación del cual el comportamiento es normal. Para presiones que difieren poco
de la atmosférica, del orden de un bar, los cambios son bastante pequeños. Por esta
razón en los usos de la mayoría de los fluidos este factor apenas se toma en
consideración; pero hay casos, como en la industria de lubricantes, donde las
medidas de viscosidad han de tomarse a elevadas presiones (García, 2008).

3. Defina brevemente frotamiento, fluidez, movimiento laminar o flujo laminar y

flujo turbulento.
 - Frotamiento: Se produce en dos cuerpos o más en contacto, uno de los
cuales está al menos en movimiento. Está muy asociado a la viscosidad,
puesto que en líquidos las capas del líquido aumentan su viscosidad al
aumentar el frotamiento de estas.
- Fluidez: Es parecido a la viscosidad, pero lo contrario. Es una propiedad de
líquidos y gases que se caracteriza por el constante desplazamiento de las
partículas que los forman al aplicarles una fuerza.
- Movimiento laminar: Movimiento de un fluido cuando éste es ordenado,
estratificado, suave. En un flujo laminar el fluido se mueve en láminas
paralelas sin entremezclar y cada partícula de fluido sigue una trayectoria
suave, llamada línea de corriente. En flujos laminares el mecanismo de
transporte lateral es exclusivamente molecular. El flujo laminar es típico de
fluidos a velocidades bajas o viscosidades altas, mientras fluidos de
viscosidad baja, velocidad alta o grandes caudales suelen ser turbulentos.
- Flujo turbulento: Movimiento de un fluido que se da en forma caótica, en que
las partículas se mueven desordenadamente y las trayectorias de las
partículas se encuentran formando pequeños remolinos periódicos. Por
ejemplo, el agua en un canal de gran pendiente. Debido a esto, la trayectoria
de una partícula se puede predecir hasta una cierta escala, a partir de la cual
la trayectoria de la misma es impredecible, es decir caótica.

4. Un conducto sanguíneo de 10−3 𝑚 de radio tiene un gradiente de presión 𝛥𝑃/

𝐿de 600 𝑃𝑎/𝑚(Supóngase flujo laminar).
a) ¿Cuál es el caudal de la sangre a 37°C en el conducto?

𝜋𝑟 4 𝛥𝑃𝑡
𝑛= 8𝑉𝐿
𝑉 𝜋𝑟 4 𝛥𝑃
=
𝑡 8𝑛𝐿
n a temperatura corporal = 4
3
𝑉 𝜋𝑥(10−3 )4 𝑥600
𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 (𝑚 /𝑠) = =
𝑡 8𝑥0.004
𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 (𝑚 /𝑠) = 5.89 𝑥 10−3
3

b) ¿Cuál es la velocidad máxima de la sangre en dicho conducto?

𝑉𝑚á𝑥 = 2𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
𝑄 = 𝛥𝑃 × 𝑅
5.89 × 10−3 = 𝛥𝑃 × 𝑅

5.89 × 10−3 =
𝛥𝑃
×
8 × 0.25 × 𝐿
𝐿 −7
𝜋 × 10
𝐿 = 1.71𝑚
 𝑄 = 𝐴 × 𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
𝑄 = 𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 = 𝐴 × 𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
5.89 × 10−3 = 0.25 × 1.71 × 𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = 0.014 𝑚/𝑠
𝑉𝑚á𝑥 = 2𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = 0.028 𝑚/𝑠

5. La velocidad media 𝑉𝑚 de la sangre en el centro de un capilar es de 0.066 cm/s. La

longitud del capilar es 0.1 cm y su radio es 2 × 10−4 𝑐𝑚
a) ¿Cuál es el flujo Q en el capilar?
𝑄 = (𝑝1 − 𝑝2 )𝑅 = 𝐴 × 𝑉𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
𝑄 = 2 × 𝜋 × 2 × 10−4 × (0.1 + 2 × 10−4 ) × 0.066
𝑄 = 8.31 × 10−6 𝑐𝑚3 /𝑠

b) Hacer un cálculo aproximado del número total de capilares del cuerpo a partir
del hecho de que el flujo a través de la aorta es 83 𝑐𝑚3 /𝑠.
Nota: Q= (𝑝1 − 𝑝2 )𝑅 y 𝑅 = 8𝑣𝑙/𝜋𝑟 4
Si el flujo a través de la aorta es de 83 𝑐𝑚3 /𝑠. Y el flujo en un capilar es de 8.31 ×
10−6 𝑐𝑚3 /𝑠, lo que equivale a decir 83.1 × 10−7 𝑐𝑚3 /𝑠. Entonces, se requerirán
107 capilares para cubrir todo el flujo proveniente de la aorta.
6.
a) Calcular la resistencia que presenta a la sangre el capilar descrito en el
problema anterior

8𝜂𝐿
𝑅=
𝜋𝑟 4

8𝑥0.04(𝑑𝑖𝑛 𝑠 𝑐𝑚 −2 𝑥0.1𝑐𝑚
𝑅= = 6.369𝑥10−5 𝑑𝑖𝑛 𝑐𝑚−5
3.14𝑥 (2𝑥10−4 𝑐𝑚)4
−4 𝑐𝑚
b) Calcular la resistencia cuando el radio del capilar se dilata hasta 2,5𝑋10
8𝜂𝐿
𝑅=
𝜋𝑟 4
8𝑥0.04(𝑑𝑖𝑛 𝑠 𝑐𝑚 −2 )𝑥0.1𝑐𝑚 −5 −5
𝑅= = 2.6𝑥10 𝑑𝑖𝑛 𝑐𝑚
3.14𝑥 (2.5𝑥10 −4 𝑐𝑚) 4