Curso Procesos lácteos – 211613

Anexo – Formato para revisión de artículos - RAE

FORMATO PARA REVISIÓN DE ARTÍCULOS – RAE

1. IDENTIFICACIÓN DEL ARTÍCULO

Título: La relación entre la higiene de la vaca lechera y el recuento de células somáticas en la
leche.
Autores: A. C. Sant’Anna M. J. R. Paranhos da Costa
Publicado en: Science Direct
Fecha de publicación: Agosto 2011
Elaborado por: Daniela Ortiz Hernández

2. RESUMEN
La limpieza en las vacas lecheras se puede utilizar como indicador del bienestar animal,
debido a que da datos de la calidad de vida de los animales y de las instalaciones, un
porcentaje enorme de los estudios han evaluado el aseo de las vacas lecheras y se realizaron
con animales alojados en establos libres y confirmaron que el nivel de aseo de las vacas es un
indicador importante de su bienestar. La mastitis da como resultado un aumento de SCC en la
leche, un parámetro que se puede utilizar como indicador en la evaluación de la salud de la
ubre en un rebaño. Por consiguiente, las metas de este análisis fueron explicar cómo varían las
condiciones higiénicas de las vacas lecheras en todo el tiempo y examinar el impacto de la
limpieza sobre el CCS en la leche de vacas que no permanecen alojadas en establos. El estudio
se llevó a cabo mediante la evaluación de vacas lactantes de los rebaños de 2 granjas lecheras
ubicadas en el noroeste del estado de Sao Paulo, Brasil.
La limpieza de las vacas se evaluó a lo extenso del ordeño y se basó en puntajes de aseo
visual adaptados de Schreiner y Ruegg y de Fregonesi y Leaver, evaluando de manera libre 4
superficies corporal de cada animal: las patas, flancos, vientre, y ubre. Una vez que la limpieza
no era uniforme entre los lados derecho e izquierdo corporal del animal, se escogió el lado más
sucio para la evaluación. Las evaluaciones de aseo corporal individual se realizaron una vez al
mes con todas las vacas lactantes en ambas fincas durante un máximo de 9 meses.

Se usó el procedimiento de estudio de correspondencia múltiple para un estudio exploratorio

de la sociedad en medio de las puntuaciones de aseo de cada área corporal evaluada por
separado y la puntuación compuesta de aseo y la consistencia con la que los animales
mantuvieron limpieza. Este método se usa rutinariamente para datos categóricos y produce
una representación gráfica de las líneas y columnas de una tabla de contingencia, lo que
permite el análisis gráfico de las relaciones existentes al reducir la dimensionalidad del
conjunto de datos. Análisis CCS. Las transformaciones logarítmicas son las más apropiadas
para los datos de SCC porque arrojan normalidad y homogeneidad de las varianzas, lo que
permite la ejecución de análisis estadísticos teniendo en cuenta los supuestos anteriores. Este
análisis incluyó 2.218 mediciones de SCC obtenidas de 404 vacas lactantes A lo largo del
verano se vio un más grande porcentaje de vacas sucias y bastante sucias. No obstante, un
número destacable de vacas permanecieron consistentemente limpias, inclusive a lo largo del
lapso de más grande precipitación y con el almacenamiento de lodo en las instalaciones donde
fueron alojadas, lo cual sugiere que ciertos patrones de comportamiento favorecieron el aseo.
 3. PALABRAS CLAVE
bienestar de los animales; puntaje de limpieza; mastitis; vaca lechera.

4. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Teniendo en cuenta que pocos estudios se enfocaron en la relación entre la higiene corporal de
una vaca individual y la calidad de la leche y que las incidencias de mastitis en los rebaños es
una de las principales dificultades que enfrentan los ganaderos lecheros, por tal motivo esta
investigación realizo la descripción de como las condiciones de higiene de las vacas lecheras
varían con el tiempo y evaluar si existe una relación entre la higiene y el recuento de células
somáticas (RCS) en la leche.

5. OBJETIVOS
 Describir cómo varían las condiciones higiénicas de las vacas lecheras a lo largo del
tiempo
 Analizar el efecto de la higiene sobre el CCS en la leche de vacas que no están alojadas en
establos.
 Evaluar si existe una relación entre la higiene y el recuento de células somáticas (RCS) en
la leche.

6. APROXIMACIÓN METODOLÓGICA: METODOLOGÍA UTILIZADA PARA

EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
El estudio se llevó a cabo mediante la evaluación de vacas lactantes de los rebaños, de 2
granjas lecheras ubicadas en el noroeste del estado de Sao Paulo, Brasil.Teniendo en cuenta
que La Granja 1 tenía aproximadamente 250 vacas en lactancia y una producción promedio de
18 kg de leche/vaca por día de 2 ordeños. Y que la granja 2 tenía aproximadamente 130 vacas
en lactancia y una producción promedio de 25 kg de leche/vaca por día a partir de 2 o 3
ordeños por día, La limpieza de las vacas se evaluó a lo extenso del ordeño y se basó en
puntajes de aseo visual adaptados de Schreiner y Ruegg y de Fregonesi y Leaver, evaluando
de manera libre 4 superficies corporal de cada animal: las patas, flancos, vientre, y ubre. Una
vez que la limpieza no era uniforme entre los lados derecho e izquierdo corporal del animal, se
escogió el lado más sucio para la evaluación. Las evaluaciones de aseo corporal individual se
realizaron una vez al mes con todas las vacas lactantes en ambas fincas durante un máximo de
9 meses.
Se usó el procedimiento de estudio de correspondencia múltiple para un estudio exploratorio de
la sociedad en medio de las puntuaciones de aseo de cada área corporal evaluada por separado
y la puntuación compuesta de aseo y la consistencia con la que los animales mantuvieron
limpieza.
 8. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Se observó que el porcentaje de puntajes compuestos de limpieza varió según el mes, al

considerar todo el período de estudio (de julio a marzo). Mayores porcentajes de vacas muy
limpias (VC = 32,15%) y limpias (C = 52,96%) se observaron en agosto, y mayores
porcentajes de vacas muy sucias (VD = 23,39%) y sucias (D = 30,33%) en enero.

También se evidencio que, de las 545 vacas utilizadas en la evaluación de la higiene, 471
fueron observadas al menos 4 veces y el 55,62 % fueron categorizadas como consistentes,
habiendo obtenido el mismo puntaje de limpieza en al menos el 75 % de las observaciones. En
general, el 45,86 % de las vacas estaban consistentemente limpias (VC + C) y solo el 9,76 %
estaban consistentemente sucias (D + VD).

Los resultados mostraron un efecto significativo para todas las áreas del cuerpo evaluadas, lo
cual era esperado debido al alto grado de correlación entre los puntajes de limpieza para cada
área del cuerpo y entre estos y el puntaje compuesto.

9. CONCLUSIONES
Los períodos más críticos para el mantenimiento de la higiene en vacas no alojadas en establos
son aquellos con mayor precipitación, ya que estos períodos resultan en mayor dificultad en el
manejo del ordeño y aumentos en los RCS de la leche. Considerando las pérdidas económicas
debido a los altos RCS y el aumento del riesgo de mastitis, se recomienda el establecimiento de
procedimientos de manejo para controlar la higiene de las vacas para reducir las pérdidas y
mejorar el bienestar de las vacas lecheras. El primer paso es evaluar la higiene de las vacas, lo
que se puede hacer con el uso regular de puntajes de limpieza. En la práctica, se puede utilizar
una puntuación de limpieza en una versión más sencilla que la utilizada en este estudio. El
método sugerido aplicaría solo 3 puntajes: sin suciedad (muy limpio), presencia de suciedad y
presencia de una capa de suciedad (muy sucia). Debido a la asociación de la limpieza de la pata
y la ubre con el aumento del riesgo de enfermedad de la ubre, recomendamos registrar la
presencia de pequeñas cantidades de suciedad en la ubre. Para las piernas, sin embargo, solo en
el caso de una gran acumulación de suciedad sería necesario intervenir, porque estos
parámetros presentaron el mayor riesgo para la salud de la ubre en este estudio.

10. COMPARACIÓN CON OTROS AUTORES Y CON LA NORMATIVA

VIGENTE
Presente una breve comparación de los resultados de la investigación con lo exigido por lo
normatividad vigente en relación a parámetros y características de la leche (está dentro de los
parámetros exigidos o no).

Se puede observar que en el artículo Schreiner, D. A., & Ruegg, P. L. (2003). Relationship
between udder and leg hygiene scores and subclinical mastitis. Journal of Dairy Science, 86(11),
3460–3465. https://www-sciencedirect-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/science/article/pii/
S0022030203739502#! Los resultados fueron diferentes ya que estos solo revelaron efectos
significativos solo para la ubre y la pierna. Encontrando que las vacas con UHS o LHS
categorizadas como sucias tenían más probabilidades de tener patógenos importantes aislados de
muestras compuestas de leche en comparación con las vacas con UHS o LHS categorizadas
como limpias.

11. RECOMENDACIONES
Que recomendaciones haría Ud. a los autores de dicho artículo en cuanto al desarrollo,
análisis y resultados obtenidos de la investigación.

12. JUICIO PERSONAL

Qué opina usted en relación a la temática abordada en el estudio, la investigación fue
pertinente o no. Cuáles son conclusiones después de realizar la lectura y análisis crítico.