EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA 1° - 2°

“REVISAMOS LOS PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD PARA UN RETORNO SEGURO Y VERIFICAMOS EL LOGRO DE NUESTROS APRENDIZAJES“
1. DATOS GENERALES: Bienvenidos estimados
estudiantes a este nuevo año de
Apellidos y Nombres: ........................................................................................ aprendizajes 2022.

2. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE: Estimado estudiante, a continuación, te presentamos la competencia que

evaluaremos, los desempeños y las evidencias que debes tomar en cuenta en el desarrollo de cada una de las actividades.

COMPETENCIAS Y EVIDENCIAS DE
DESEMPEÑOS
CAPACIDADES APRENDIZAJE
INDAGA MEDIANTE MÉTODOS  Formula preguntas acerca de las variables que influyen en el efecto  Escribe un breve
CIENTÍFICOS PARA CONSTRUIR del jugo de limón en la oxidación de los alimentos, y selecciona reporte de cómo
CONOCIMIENTOS aquella que puede ser indagada científicamente. Plantea hipótesis ha realizado la
Problematiza situaciones para hacer en las que establece relaciones de causalidad entre las variables. indagación y los
indagación. • Obtiene datos cualitativos/cuantitativos a partir de la manipulación resultados que
Diseña estrategias para hacer Indagación. de la variable independiente y mediciones repetidas de la variable obtuvo con
Genera y registra datos e información. recomendaciones
dependiente. Controla aspectos que modifican la experimentación
Analiza datos e información
Evalúa y comunica el proceso y resultados sobre el efecto del jugo de limón en la oxidación de los alimentos. sobre los
de su indagación Organiza los datos y hace cálculos de la moda, mediana, alimentos
proporcionalidad u otros, y los representa en gráficas. antioxidantes.

3. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA: INDAGAMOS SOBRE LA ACCIÓN DEL JUGO DE LIMÓN

En la búsqueda de fortalecer nuestro sistema inmunológico ante las enfermedades, con frecuencia recibimos
abundante y distinta información de diversas fuentes y medios de comunicación, lo que puede repercutir en
nuestra salud personal, familiar y colectiva. Sin embargo, no siempre estamos bien informados sobre cómo
funciona nuestro organismo para defenderse ante los virus y microorganismos que puedan causar
enfermedades. También, desconocemos el valor nutricional de algunos alimentos de nuestra localidad o región
que fortalecen nuestro sistema inmunológico.
4. LEEMOS:
Realiza una lectura del texto: “Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen
preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos y se exponen al ambiente. Este fenómeno se
produce porque contienen enzimas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el alimento, transformando
sus componentes en otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original, así como también cambia su apariencia, es
decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente”. Alguna vez probablemente nos ha pasado que hemos pelado o
cortado por ejemplo papas o alguna fruta y si no las hemos cocinado o comido pronto, observamos que empiezan a oscurecerse es
decir a oxidarse|. Esto es motivo de preocupación en los hogares pues se terminan desechando alimentos.

I. Un estudiante ha escuchado que añadir unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento demora el proceso de
oscurecimiento”. Reflexiona y responde

a. ¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?

......................................................................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................................................................

b. El área que se oscurece del alimento, ¿constituye una causa o un efecto? Explica
......................................................................................................................................................................................................................

c. Selecciona sólo uno de los factores que te interese indagar sobre el oscurecimiento de los alimentos. Este factor lo utilizaremos
como variable independiente. Podemos considerar como variable dependiente el área oscurecida (área oxidada) del alimento.
 Escribimos nuestras variables.
Variable independiente Variable dependiente Variables intervinientes
(causa) (efecto) (otros factores que se deben controlar en la indagación)

d. Plantea una pregunta de indagación ahora que ya identificaste tus variables.

MI PREGUNTA DE INDAGACIÓN
¿............................................................................................................................................
.......... ...................................................................................................................................
................... ?

e. Planteamos nuestra probable respuesta o hipótesis ante nuestra pregunta de indagación, considerando que esta contenga la VI y
la VD en relación de causa – efecto.

II. Lee: “Este fenómeno observado se llama oxidación, como bien indica la misma palabra, se debe a la acción del oxígeno sobre la
fruta y otros alimentos. El oxígeno consigue provocar una serie de reacciones en cadena que como resultado final tiene la
destrucción de los tejidos celulares ocasionando la aparición de ese color marrón o negro que tanto rechazo provoca”. El problema
que analizamos mencionaba que un estudiante ha escuchado que añadir unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento
demora el proceso de oscurecimiento. Responde las siguientes preguntas orientadoras:
a. ¿Qué alimentos que conoces presentan este problema de oxidación? Menciona 3 de ellos.

......................................................................................................................................................................................................................

b. ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?

......................................................................................................................................................................................................................
c. ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?

......................................................................................................................................................................................................................

d. Si al final de la observación se evidencia una diferencia en la medida del área de oscurecimiento que tuvieron las muestras de
alimento con jugo de limón fueron menores y las muestras de alimento sin jugo de limón las áreas de oscurecimiento fueron mayores
¿Cómo se relacionan los resultados obtenidos con tu hipótesis?

......................................................................................................................................................................................................................

III. En la industria de alimentos para retardar la oxidación o el deterioro de algunos alimentos, estos se refrigeran, se envasan al
vacío, se envuelven en papel film, se recubren con una película de cera de abeja (como las manzanas y otras frutas, por eso brillan),
e incluso se les añade aditivos químicos como el nitrito de sodio o la lecitina de soya, preservantes que se utilizan para mantener
frescos los alimentos durante más tiempo y preservar mejor su sabor, o se irradian con elementos radiactivos
¿Por qué crees que estos métodos de preservación están permitidos?, ¿de qué manera estos métodos contribuyen a la sociedad?

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......................................................................................................................................................................................................................
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Indicaciones: Lee cada pregunta y marque la respuesta correcta con una (x)”

1.- Los seres vivos tienen la capacidad de responder a los estímulos externos. En el
caso de las plantas no existe un sistema nervioso y sus respuestas frente a los cambios
o estímulos ambientales son regulados por las fitohormonas. Con respecto al tallo de la
figura, determine desde su perspectiva ¿Cuál es la variable independiente?

a. La variable independiente que determina la forma del tallo es la luz.

b. La variable independiente que determina la forma del tallo es el agua.
c. La variable independiente que determina la forma del tallo es la oscuridad.
d. La variable independiente que determina la forma del tallo es la gravedad.

2.- Los hongos, son organismos eucariotas que presentan nutrición heterótrofa que para desarrollarse necesitan un
ambiente húmedo, cálido y rico en materia orgánica. Tomando en cuenta la información el profesor solicita que a través
de un experimento demuestren el problema de investigación, ¿Cuál es el medio más adecuado para el desarrollo de los
hongos un pan seco o un pastel de naranja? Determina la hipótesis correspondiente:
a. El medio más adecuado para el desarrollo de los hongos es el pan seco.
b. El medio más adecuado para el desarrollo de los hongos es el pastel de naranja.
c. El pan seco y el pastel de naranja son medios adecuado para el desarrollo de los hongos.
d. Los hongos se desarrollan en cualquier medio
3. Los alimentos de origen animal contienen un tipo de hierro denominado hemo, el cual puede ser absorbido fácilmente por nuestro
organismo, mientras que los alimentos de origen vegetal y los alimentos procesados fortificados, como los cereales, también
disponen de este mineral, el cual puede ser detectado mediante diversas pruebas. Un estudiante ha propuesto usar el imán para
comprobar la presencia de hierro en los alimentos, basado en el principio de la fuerza de atracción que tienen los imanes sobre los
objetos de hierro. Cuál de las alternativas expresa la pregunta de indagación

a. ¿Qué relación existe entre el imán y el hierro de los cereales?

b. ¿Cómo influye la fuerza de atracción del imán sobre la presencia de hierro en los alimentos?
c. ¿Cómo se extrae el hierro de los cereales mediante un imán?
d. ¿El hierro de los cereales es bueno para para combatir la anemia?

4.- De la pregunta anterior al plantear la hipótesis, debemos establecer una relación de causa y efecto entre nuestras variables.
¿Cuál de las alternativas expresa mejor nuestra hipótesis?

a. A causa de la presencia de hierro en los cereales necesitamos utilizar los imanes.

b. La fuerza magnética del imán permite conocer los componentes del hierro.
c. Las partículas de hierro solo se pueden extraer mediante la fuerza magnética de los imanes.
d. La fuerza magnética del imán separa las partículas de hierro en los cereales

5.- ¿Qué procedimiento NO permite diseñar la estrategia para indagar y probar la hipótesis de la pregunta anterior?
a. Trabajamos con muestras de alimentos fortificados con hierro y como hojuelas, cereales o similares fortificados con
hierro.
b. Trituramos en una bolsa aproximadamente 250 o 500 g de cereal fortificado con hierro.
c. Introducimos el imán embolsado en la bolsa donde se trituró el cereal y removemos.
d. No se debe triturar los alimentos fortificados con hierro como cereales a fin de no perder sus nutrientes.