EDUCACION PARA LA SALUD – 5 A TURNO MAÑANA y TARDE

PROFESORAS

 CLAUDIA SACHETTO (clsachetto75@gmail.com) Los alumnos de 5 A TM deben

enviar todas las actividades al correo de la Profe Claudia o al whatsapp.
 CRISTINA SOSA (moni6007@gmail.com) Los alumnos de 5 A TT deben enviar todas
las actividades al correo de la Profe Cristina o al whatsapp.

SEGUNDA ETAPA

ACTIVIDAD 9 – NUTRICIÓN

Guía Alimentaria para la Población Argentina (GAPA)

Son mensajes elaborados por profesionales de la nutrición de todo el país sobre los requerimientos
nutricionales y la composición de los alimentos para orientar a la población en la elección y
consumo de alimentos que lleven a estilos de vida saludables. Los destinatarios son la población
adulta y sana de Argentina. En el siguiente gráfico se observa que los alimentos están reunidos en
grupos de acuerdo a su composición nutricional y pueden intercambiarse entre sí. Si bien todos son
necesarios, el tamaño de los grupos de alimentos muestra la proporción en que se deben incluir

De derecha a izquierda y de abajo hacia arriba, los grupos que muestra la Gráfica de la Alimentación
Saludable son:
• Cereales y sus derivados (pastas, panes, harinas) y legumbres: son la mejor fuente de energía, de
preferencia se deben elegir los cereales integrales ya que al conservar la cáscara tienen su fibra y
vitaminas del grupo B. Entre los cereales se puede elegir: arroz, trigo, avena, cebada, centeno y
maíz. Entre las legumbres: arvejas, lentejas, soja, porotos, garbanzos y habas. Se deben elegir los
panes, las harinas y las pastas integrales y moderar el consumo de facturas, tortas, masitas,
alfajores y productos similares.
• Vegetales y frutas: poseen fibra, vitaminas y minerales. Se pueden consumir crudos o cocidos y en
distintas preparaciones. Sus colores están asociados a las vitaminas y los minerales que contienen.
Se recomienda comer 5 porciones entre frutas y verduras por día. Se debería consumir al menos
una vez al día frutas y verduras crudas. Para cocinarlas se recomienda hacerlo al vapor y con
cáscara.
• Leches, yogures y quesos: son la fuente principal de calcio, necesario para formar y mantener la
estructura de huesos y dientes. También contienen proteínas de excelente calidad, y vitaminas A y
D. En general, se recomiendan los productos semidescremados para los adultos y para los niños y
los adultos mayores, enteros. Es recomendable que los recién nacidos reciban solo leche materna
hasta los 6 meses. La leche puede ingerirse también en postres, helados, agregarse a salsa, purés,
etc.
• Carnes y huevos: fuente principal de hierro necesario para la formación de los glóbulos rojos que
transportan oxígeno. Sin hierro se puede contraer una enfermedad llamada anemia. Fuente de zinc,
un mineral imprescindible para que se lleven a cabo correctamente los procesos de crecimiento y
de formación de defensas contra enfermedades, y proteínas de excelente calidad. Es recomendable
consumir carnes rojas y blancas retirando la grasa visible, 3 huevos semanales y moderar el
consumo de fiambres y embutidos. Dentro de este grupo se encuentran el mondongo, el hígado y
los riñones.
• Aceites y grasas: fuente de energía necesaria para formar paredes celulares y estructuras del
sistema nervioso. Se aconseja usar el aceite crudo y evitar cocinar con grasa. También la ingesta de
maníes, almendras, semillas de sésamo, girasol y lino, todas sin agregarles sal. Se debe moderar el
consumo de los productos de copetín y los de pastelería, como así también en galletitas, alfajores,
tortas y budines.
• Azúcares y dulces: ofrecen solo energía y es aconsejable moderar su consumo para evitar
sobrepeso, obesidad y caries dentales. Es recomendable comer menos golosinas y dulces para
evitar sobrepeso y caries. Prefiera agua, soda y jugos naturales en vez de gaseosas y bebidas dulces
artificiales. Se sugiere cocinar los alimentos sin sal, condimentarlos con hierbas aromáticas o ajo
para resaltar su sabor. Una vez en el plato, puede agregarle una cantidad mínima de sal si es
necesario.
• Agua: es indispensable para el organismo y se necesitan consumir 2 litros por día. Se aconseja que
el agua para beber, lavar los alimentos y prepararlos debe ser potable

Alimentación en el embarazo

Desde que se inicia el embarazo, el buen estado nutricional de la madre es imprescindible para el
normal crecimiento y desarrollo del bebé. Alimentarse bien no significa «comer por dos». Es
importante que durante el embarazo el peso aumente de manera adecuada a lo largo de los 9
meses, oscilando entre los 9 y 12 kilos. Debe incluir diariamente alimentos de todos los grupos,
cuidando en especial la incorporación de proteínas, hierro, calcio y ácido fólico. El ácido fólico se
encuentra en las hortalizas de hoja, en las carnes y en los cereales integrales. En cuanto al calcio, es
necesario consumir 1200 miligramos de calcio cada día, que se cubren, por ejemplo, con medio litro
de leche, 100 gramos de queso portsalut y un yogur. Una alimentación insuficiente o dietas
exageradas para bajar de peso pueden provocar problemas tanto en la salud de la madre como en
la del hijo, por ejemplo, anemia, bajo peso del bebé al nacer y otros más complejos. Los estudios
realizados acerca de los efectos perjudiciales del cigarrillo y el alcohol sobre el desarrollo del bebé
han demostrado retraso en el crecimiento, malformaciones y niños con bajo peso al nacer. Se
recomienda no fumar ni beber alcohol.

Alimentación durante la tercera edad

Durante la tercera edad los requerimientos de energía son menores ya que disminuye la actividad
física y metabólica del organismo. La dieta debe ser rica en proteínas, minerales como por ejemplo
el calcio, vitaminas como la vitamina D y disminuir la proporción de lípidos.

Así, durante la vejez conviene:

• Comer varias veces por día pequeñas comidas
• Aumentar el consumo de fibras: cereales integrales (pan, arroz y galletitas integrales), legumbres,
frutas y hortalizas.
• Aumentar el consumo de alimentos ricos en calcio (leche, queso y yogur, preferentemente
descremados).
• Beber por lo menos 2 litros de líquidos (agua, soda, jugos, caldos, infusiones y gelatinas).

Alimentación y actividad física

Se entiende por actividad física a cualquier movimiento corporal producido por los músculos
esqueléticos que requiera gasto de energía. La inactividad física es un factor de riesgo en lo que
respecta a la mortalidad mundial: crea condiciones para la aparición de algunos cánceres como el
de mama y colon, diabetes, fragilidad ósea, obesidad y enfermedades cardiovasculares, entre
otras. En nuestro país se registró un 54.7 % de la población que no realiza actividad física.
Beneficios de la actividad física:
• Reduce el riesgo de muerte prematura, prolonga la vida y mejora la calidad de los años por vivir.
• Reduce el estrés y mejora el estado de ánimo. Facilita la socialización, reduce la depresión y la
ansiedad.
• Preserva las funciones mentales como la comprensión, la memoria y la concentración.
• Mejora el equilibrio, la coordinación y la flexibilidad articular.
• Mejora la salud ósea y previene la osteoporosis.
• Ayuda a perder peso junto a un plan de alimentación adecuado.
• Mejora la función cardio-respiratoria, contribuye al manejo y descenso habitual de la presión
arterial.
• Previene el desarrollo de enfermedades como la diabetes mellitus, la hipertensión arterial y la
enfermedad cardio y cerebrovascular.
• Contribuye a la prevención del cáncer de colon y mama.
La actividad física no es sinónimo de «ejercicio» ya que es una conducta que implica movimiento
corporal, que se realiza en un entorno y está determinado culturalmente, incluye las actividades de
la vida diaria, desplazamientos, el trabajo y la recreación. El ejercicio es el movimiento corporal
planificado que puede mejorar la aptitud física.
La actividad física abarca el ejercicio, pero también otras actividades que entrañan movimiento
corporal y se realizan como parte de los momentos de juego, del trabajo, de formas de transporte
activas, de las tareas domésticas y de actividades recreativas.

ACTIVIDADES

Lee atentamente el material, reflexiona y luego responde las preguntas

1) ¿Cuál es la finalidad de la guía alimentaria?

2) ¿Por qué el grupo de azucares y dulces se encuentra al finalizar el óvalo?
3) ¿Qué nutrientes nos proporcionan el grupo de las frutas y verduras?
4) ¿Por qué es importante incluir carne y huevos en nuestra dieta?
5) ¿Qué grupo de alimentos nos proporcionan mayor cantidad de energía?
6) ¿Por qué el agua está rodeando todo el ovalo de la alimentación?
7) ¿Por qué una mujer embarazada debe tener una dieta equilibrada y no comer en exceso o
hacer dieta para adelgazar?
8) ¿Por qué una persona de la tercera edad no debe realizar la misma alimentación que
cuando era joven? ¿Qué alimentos serian recomendables que consuma?
9) ¿Qué beneficios para la salud nos proporciona la actividad física?
10) Si no nos gusta hacer deportes o ir a un gimnasio, ¿De qué otra manera podemos realizar
actividad física?