ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE #1

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

FIRMA LPQ GOURMET, LISTA DE CHEQUEO

APRENDIZ: BLEIDYS DE JESUS CARDENAS JULIO

BPM SI SE CUMPLE NO SE CUMPLE

Utilizan recipientes
adecuados para el
depósito de residuos
sólidos.
X

Los baños se utilizan

toallas desechables y X
dispensadores de
Jabón

Los pisos y paredes del

establecimiento
cuentan con colores
claros y materiales
X

Resistentes al lavado.

El personal del sitio

encargado de la
manipulación de
X
alimentos utiliza
uniformes de color claro.
 INFORME

Al visitar el establecimiento de la firma LPQ Gourmet se pudo evidenciar que

dicho lugar si cumplía con todo lo que sugiere la normativa vigente.

Se observó que cuentan con una muy buena presentación personal y general para
desempeñarse en su trabajo, hacen un buen procedimiento en el lavado de manos
antes, durante y después de manipular cualquier alimento porque podría producir
cualquier infección o enfermedad al consumidor. Los residuos sólidos están
separados de manera correcta lo que permite que no ocurra alguna
contaminación. El sitio cuenta con baños limpios tanto para empleados y clientes
con dispensadores de jabón y toallas desechables para lavarse las manos, el
área de la cocina consta de paredes de color blanco, está hecho con material
impermeables, inabsorbentes , lavables y antideslizante sin grietas, lisos y de fácil
limpieza y desinfección al igual que el piso, los techos están hechos de material
hermético y aboveados para su fácil limpieza.

El personal manipulador de alimentos utiliza maya, gorro para cubrir el cabello ,

usa tapabocas , delantal ,botas antideslizante , uniforme de color blanco y
guantes.

Los alimentos están bien refrigerados y conservados en el área de las neveras y

en general todo el área de la cocina está bien organizada.

Se puede determinar que este equipo de trabajo de la firma LPQ Gourmet hace un
buen desempeño en su establecimiento ya que se encuentra cumpliendo el debido
proceso que estipula la normativa vigente.

Es de suma importancia que los lugares donde se manipule alimentos cumplan

con una buen manipulación e higiene de los mismos
cualquier establecimiento sea seguro a la hora de
esto le aporta mucha credibilidad al lugar y por su
consumidor ya que le están brindando un alimento
sano que no causa daño al organismo.
ya que esto es vital para que
consumir cualquier alimento
puesto mucha confianza al
inocuo es decir un alimento

De verdad es muy importante que toda persona que quiera colocar un negocio que
esté relacionado con alimentos conozca todas las leyes establecidas por la
secretaria de salud ya muchos montan negocios de comidas en especial la comida
rápida y desconocen todo lo relacionado a la manipulación y higiene de los mismo
por tal motivo ocurren contaminación de los alimentos trayendo como
consecuencias enfermedades por alimentos es decir las ETAS.