BPM SE CUMPLE NO SE CUMPLE

Utilizan recipientes X
adecuados para el
depósito de residuos
Sólidos.

Los baños se utilizan X

toallas desechables y
dispensadores de
jabón
Los pisos y paredes X
del establecimiento
cuentan con colores
claros y Materiales
resistentes al lavado.
El personal del sitio
encargado de la
manipulación de
alimentos utiliza
uniformes de color
claro
EVIDENCIA BUENAS PRÁCTICA DE MANURACTURACTURA

.
Realizada la visita de inspección al establecimiento de la firma LPQ Gourmet, se pudo constatar cumple con
la normatividad vigente.
No obstante se recuerdan algunas recomendaciones, entre otras;

 Tener una excelente presentación personal en general para poder trabajar.

 lavarse las manos antes y después de manipular cualquier alimento para evitar alguna infección o
enfermedad al consumidor.
 Separar los residuos sólidos para que no halla Contaminación.
 El sitio debe tener un baño, que sea limpio para sus clientes, tener tollas desechables y un jabón
líquido para lavarse las manos.
 Los sitios de la cocina debe tenerlas paredes de color claro.
 Las paredes deberán ser lisas y sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Cuando corresponda,
los ángulos entre las paredes, y los suelos, y entre las paredes y los techos deberán ser
abovedados y herméticos para facilitar la limpieza.
 Deberá aplicarse un programa eficaz y continuo de lucha contra las plagas. Los establecimientos y
las zonas circundantes deberán inspeccionarse periódicamente para cerciorarse de que no existe
infestación.

1
Mantener el cabello corto o cubierto por un gorro, conservar las áreas de la cocina o lugar de trabajo es
fundamental para prevenir dichas enfermedades, no utilizar aretes anillos porque puede ser un centro de
bacterias, no acercar los desechos a los alimentos porque este podría producir enfermedades a los
consumidores o trabajadores, muchas de las enfermedades. Tener una buena ventilación en la cocina o área
de trabajo. Mantener los alimentos congelados o refrigerados.