GASTRONOMIA COLOMBIANA (2698177)

LUIS NÚÑEZ TEJERA

INSTRUCTOR: FIDEL ANGEL VELANDIA SARMIENTO

LPQ GOURMET

BPM EVIDENCIA CUMPLE NO CUMPLE

Utilizan recipientes
adecuados para
el depósito de X
residuos
Sólidos.

Los baños se
utilizan toallas
desechables y X
dispensadores de
jabón.

Los pisos y
paredes del
establecimiento
cuentan con
colores claros y X
materiales
resistentes al
lavado.

El personal del sitio

encargado de la
manipulación de
alimentos utiliza
uniformes de color X
claro.
INFORME
Realizando la Inspección a la firma LPQ Gourmet se concluye, que cumplen
plenamente con la normativa en cuanto a la parte de desechos de residuos
sólidos, ya que cuentan con los recipientes adecuados para dicha tarea, así como
también, cuentan con instalaciones limpias y disponen de dispensadores de jabón y
toallas papel en el baño. Buenas instalaciones en el área de cocina, pintura en
buen estado, colores claros y tonos cálidos.
Se entrega como recomendaciones tener una buena presentación personal y
general para poder trabajar, lavarse las manos después de manipular cualquier
alimento porque podría producir alguna infección o enfermedad al consumidor. Se
deben separar los residuos sólidos para que no haya contaminación.
Recordar mantener el cabello corto o cubierto por un gorro, conservar las áreas de
la cocina o lugar de trabajo limpias es fundamental para prevenir enfermedades,
no utilizar aretes anillos porque puede ser un centro de bacterias, no acercar los
desechos a los alimentos porque este podría producir enfermedades a los
consumidores o trabajadores. Tener una buena ventilación en la cocina o área de
trabajo. Mantener los alimentos congelados o refrigerados.