BIOQUÍMICA

Es la ciencia que estudia diversas moléculas que se presentan en las células y los
organismos vivos, así como las reacciones químicas que tiene lugar en los mismos.
HARPER

IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA
- Los procesos bioquímicos normales son la base de la salud.
- Todas las enfermedades tienen una base bioquímica
- La genética se apoya en la bioquímica de los ácidos nucleicos.
- La fisiología estudia la bioquímica desde el punto de vista de los tejidos, órganos y
sistemas.
- El estudio bioquímico ayuda a esclarecer mecanismos patológicos.
- La inmunología requiere de técnicas bioquímicas para el estudio del sistema inmune
- La farmacología se apoya en interacciones bioquímicas entre los fármacos y las
células
- La nutrición depende del estudio bioquímico de los nutrimentos.

QUÍMICA ORGÁNICA
 Las moléculas orgánicas que forman parte de la materia viva están compuestas
predominantemente por carbono, oxígeno, hidrógeno, fósforo y azufre.

GRUPOS FUNCIONALES
 Las propiedades químicas de cada grupo funcional contribuyen al comportamiento
de sus moléculas.
 La mayoría de las biomoléculas contienen más de un grupo funcional.
- Carboxilo
- Fosfato
- Hidroxilo
- Sulfhidrilo
- Amino
- Aldehído
- Cetona
- Ester

HIDRATOS DE CARBONO
IMPORTANCIA CLÍNICA
- Los hidratos de carbono, también conocidos como glúcidos, constituyen una muy
importante herramienta energética para el ser humano
- El conocimiento de la estructura química de los carbohidratos permite al
médico/odontólogo una mejor comprensión de las funciones así como el
comportamiento metabólico que estas moléculas pueden tener dentro del organismo
en lo fisiológico y en lo patológico.

CARBOHIDRATOS
Se conocen también como hidratos de carbono, glúcidos o azúcares; su nombre viene del
griego.

COLVY: Menciona que son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y sus derivados

HORTON: Son moléculas reducidas parcialmente, las cuales producen por oxidación la
energía necesaria para conducir los procesos metabólicos.

CARBOHIDRATOS

FUNCIONES:
- Fuente de energía:
Proporciona 4Kilocalorías por gramo.
- Almacenar energía
- Forman parte de estructuras celulares:
Celulosa: carbohidrato complejo; es el componente principal de la pared de todas las
células vegetales.

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
De acuerdo a su composición química se clasifican en: simples y compuestos
- Carbohidratos simples: son aquellos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Según la cantidad de elementos que los componen pueden ser:

 Monosacáridos
 Disacáridos
 Oligodscáridos
 Polisacáridos

DISACÁRIDOS
 Son aquellos azúcares por dos monosacáridos unidos entre sí por enlace
glucosídico.
- MALTOSA

POLISACÁRIDOS
 Son aquellos carbohidratos formados por más de 10 moléculas de monosacáridos
MONOSACÁRIDOS
 Según su función química: se clasifican en aldosas y cetosas de acuerdo al grupo
funcional que contengan

NÚMERO DE CARBONOS
- Triosas: tienen tres átomos de carbono
- Tetrosas: Con cuatro átomos de carbono
- Pentosas:
- Hexosas
- Heptosas