23/09/2021

LOVE PITA

URBAN POKE BAR

PLAN DE EMPRESA

David Rodríguez García

CM Coga B – Grupo 4

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 ÍNDICE
1. LA IDEA EMPRESARIAL
1.1. Idea y objeto del negocio
1.2. Emprendedores
1.2.1. Interés en el proyecto
1.2.2. Capacidad emprendedora
2. LA IDEA EN SU ENTORNO
2.1. Entorno general
2.2. Entorno específico
2.2.1. Análisis del sector
2.2.2. Análisis del cliente
2.2.3. Análisis de los proveedores
2.2.4. Análisis de la competencia
2.2.5. Análisis DAFO
2.3. Localización
2.3.1. Criterios
2.3.2. Planos de las instalaciones
2.4. Responsabilidad social corporativa
3. ACTIVIDAD EMPRESARIAL
3.1. Plan de marketing
3.1.1. Producto y/o servicio. Precios
3.1.2. Canales de venta
3.1.3. Nombre comercial, logo y web
3.2. Plan operativo
3.3. Recursos
3.3.1. Materiales
3.3.2. Humanos
4. VIABILIDAD EMPRESARIAL
4.3. Forma jurídica
4.2. Inversión y gastos iniciales
4.3. Plan de financiación
4.4. Previsión de resultados
5. PUESTA EN MARCHA

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 5.1. Forma jurídica
5.2. Trámites para la puesta en marcha
1. LA IDEA EMPRESARIAL
1.1. Idea y objeto del negocio
Hacer conocer muchos más platos que muchos tal vez no conocen.
Ofrecer una alternativa diferente a la amplia oferta de comida rápida
que predomina en el mercado. Dirigido mayormente a un público de
entre 20 y 30 años.
Nos diferenciaremos del resto por ser comida rápida y saludable a
buen precio, donde los platos estarán hechos de maíz para que se
puedan comer, habrá sustitutos del trigo para los celíacos.
1.2. Emprendedores
1.2.1. Interés en el proyecto
Socio David, experiencia en el mundo de la hosteleria, varios años
trabajando como camarero y cocinero en grandes hoteles.
Socio Gael, años de experiencia como subcheff en un prestigioso hotel.
1.2.2. Capacidad emprendedora
Características como la creatividad a la hora de inventar nuevos
platos; visión, confianza, liderazgo, responsabilidad.

2. LA IDEA EN SU ENTORNO
2.1. Entorno general
P:
2.2. Entorno específico
Se han detectado varios proveedores de vegetales y demás productos a
buen precio.
Los clientes serán mayormente entre 18 y 30 años, a los que han dicho
que pagarían por platos como los nuestros; nuestros menús saludables
llaman la atención a la gente.
2.2.1. Análisis del sector
El sector de la comida saludable está en auge, no hay demasiada
competencia, y como poke bar no hay nada; es un tipo de
establecimiento nuevo, están empezando a conocerse por lo que

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significa que es una gran oportunidad para explotar un
establecimiento de este estilo.
2.2.2. Análisis del cliente
Según las encuestas, la mayoría son clientes de entre 18 y 30 años, y del
sexo femenino. La respuesta media de las veces que van a un
restaurante es 1 vez por semana, donde sale ganando por mayoría los
asadores.
La mayoría en un restaurante valora la calidad del producto, y estaría
dispuestos a pagar entre 10 y 30 euros por un plato saludable.
Consideran importante el pago con tarjeta y el estacionamiento, el 60%
recorrerían la ciudad por venir al restaurante.
2.2.3. Análisis de los proveedores
Nuestro proveedor de frutas y hortalizasa será ´Frutas San Román´,
por la calidad de su producto, por el precio del servicio y por el buen
trato.
Nuestro proveedor de bebidas será ´Dislog-Heiniken´, por la relación
calidad-precio, por el acuerdo al que hemos llegado, ya que el barril de
cerveza de 50 litros se queda en 40 Euros.
Nuestro proveedor del resto de productos alimentarios será ´Oblanca´,
porque es una de las empresas mas grandes en su sector, tiene buena
disponibilidad horaria, buena calidad-precio.
2.2.4. Análisis de la competencia
Los poker bar aún no han llegado a la zona, el sector está empezando a
crecer y por eso es el buen momento de abrir uno.
Que le pueda hacer competencia de momento solo algún restaurante
vegano o algo por el estilo.
2.2.5. Análisis DAFO
Debilidades: Su debilidad es que mucha gente prefiere comida basura o
cosas con carne, y no estarían dispuestos a probar este tipo de comida.
Dificultad de encontrar personal de sala cualificado.
Amenazas: Una de las amenazas es que hay la posibilidad de que
monten mas poke bares por la zona. Otra amenaza son los
restaurantes de otro tipo que hay por la zona. Cambios en los gustos de
los clientes. Encarecimiento de productos para el establecimiento.

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 Fortalezas: Amplia gama de cervezas y vinos. Buena reputación por
internet. Buena localización.
Oportunidades: Fácil acceso a nuestro público a través de internet.
Concienciación con los derechos de los animales. Aumento de Turistas
en la zona.
2.3. Localización
2.3.1. Criterios
La posible localización será por pleno centro, donde están los demás
restaurantes, que es la zona por donde se mueve la gente por ocio.
2.3.2. Planos de las instalaciones
Entrando a la derecha, habrá un mostrador donde estará el jefe de sala,
siguiendo se entra a la sala acompañado del encargado para indicar el
asiento, a la altura de la mitad de la sala, al fondo estará la cocina, y en el
lado contrario la barra.
2.4. Responsabilidad social corporativa
La idea de la empresa es poder dar de comer a mucha gente y concienciarla
en lo importante que es comer saludable, respetar el medioambiente y a los
animales.
Esperamos que nuestra empresa en un futuro crezca y pueda tener distintos
locales, reconocidos nacionalmente.
3. ACTIVIDAD EMPRESARIAL
3.1. Plan de marketing
Buscar nuevos proveedores, incluir nuevos canales de distribución
como la venta online, mejorar los plazos de entrega, reducir los gastos
de envío... Estrategia de promoción y comunicación: crear perfiles en
las distintas redes sociales y darse a conocer, ya que las redes sociales
lo verá más gente y se llegará a más públicos. En estas se anunciará
durante un tiempo el día de inauguración en el que incluirá la primera
consumición gratis.
3.1.1. Producto y/o servicio. Precios
Los pokes podran ser de distintos precios, ya que
cada uno crea su plato con los ingrdientes que elija,
por lo tanto dependiendo de que ingredientes y la
cantidad variará el precio. La estimación que tenemos

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es que la media será de 10-12€ el pequeño y unos 15€
el grande.
3.1.2. Canales de venta
El canal de distribución directa será el propio restaurante, mediante el
cual el cliente consume el producto directamente, sin ningún
intermediario. Otro canal de distrinución será el delivery, en el cual si
que hay un intermediario que será una subcontrata de `Just eat´; esta
empresa se encargará de acudir al restaurante a recoger el producto
en la hora indicada, y se dirigirá a llevarlo al lugar de entrega marcada
por el cliente.
3.1.3. Nombre comercial, logo y web
El nombre comercial será `Love Pita´, será un sitio de comida rápida
saludable. Crearemos una página web, en la cual te mostramos todos
los ingredientes disponibles, esto te permitirá elegirlos uno a uno para
crear tu poke. Dependiendo que productos escoger y cuantos varia el
precio, al igual que varía según el tamaño del poke deseado.
3.2. Plan operativo
Nuestro plan de producción será sencillo, ya que casi todos los
ingredientes se sirven crudos, aqui necesitaremos materiales como
cuchillos y tablas para preelaborar todo. El recurso humano disponible
de la cocina estará ocupado cada uno con un trabajo, uno se encargará
de cortar todos los ingredientes necesarios, como tacos de salmón, otro
se encargará de rellenar la base de todos los pokes, en este caso serán
arroces o algo por el estilo, y por último otra persona estará acabando
de armar todos los platos añadiendo los ingredientes restantes y
echando las distintas salsas.
3.3. Recursos
3.3.1. Materiales
En recursos materiales será una pequeña cantidad lo necesario, ya que
para la materia prima solo necesitaremos una mesa fría, tablas y
cuchillos. Para las cuentas, gestión de las materias primas y
mantenimiento de la página web con un ordenador en la oficina será
suficiente.
3.3.2. Humanos

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 Tres personas estarán en la cocina montando los pokes, y otra persona
será la encargada de la sala, el camarero, que se encargará de
distribuír las bebidas y los platos a las distintas mesas. Este se
encargará también de recibir a la gente y controlar las reservas de las
mesas, ya que el restaurante no es muy grande y se bastará por si solo.
4. VIABILIDAD EMPRESARIAL
4.1. Forma jurídica
La forma jurídica será Empresa individual, ya que es la más barata, rápida y
sencilla. No habrá socios por lo tanto no será necesario crear una sociedad, y
tampoco será necesario hacer una aportación inicial grande. Los
inconvenientes serán que en caso de endeudamiento, haré frente a las deudas
con todos mis bienes y no solo los de la empresa, y tendré que pagar cuota de
autónomos.
4.2. Inversión y gastos iniciales

FOTO PROVEEDOR DESCRIPCIÓN PRECIO

SERINHOSTEL 5 packs de 139€/pack

mesa con 4
sillas

SERINHOSTEL Lavavajillas 1075€

PROFISHOP Cocina con 6 2333€

fogones

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FOTO PROVEEDOR DESCRIPCIÓN PRECIO

PROFISHOP Mesa fría 216€

PROFISHOP Doble fregadero 420€

VAUKURA Nevera de doble 1200€

puerta

SERVIHOSTEL Arcón 370€

RATIONAL Horno 1800€

inteligente

MAKRO Batería de 230€

cocina

MAKRO Vajilla 80€

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 FOTO PROVEEDOR DESCRIPCIÓN PRECIO

MAKRO Cubertería 62€

Precio del alquiler del bajo en el centro: 1500€

Reforma del bajo: 20000€

Materia Prima y bebidas: 20000€
Inversión principal de 48286€

4.3. Plan de financiación

La inversión y los gastos iniciales será gracias a un
préstamo de 50000€, no habrá ninguna aportación
propia ni de familiares. Se creará una página de
crowfounding donde podremos recoger pequeñas
aportaciones de los clientes. No buscaremos
inversiores ni business Angela ya que se trata de una
empresa individual, y no se le dará participación de
capital a nadie. Cobraremos la subvención de aquellos
trabajadores que se constituyan por cuenta propia y
que quieran iniciar su actividad empresarial. Cuando
ya llevemos un tiempo abiertos y si todo sale bien,
usaremos la financión propia con los beneficios
generados, y tambien los aplazamientos de pago de las
facturas de los proveedores.
4.4. Previsión de resultados
ACTIVOS:
ACTIVO CORRIENTE
Caja y Bancos: 50000
Cuentas por cobrar: 2000
Inventario: 10000
Materias Primas 20000
ACTIVO NO CORRIENTE:
Maquinaria 10000
Alquiler 18000

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Luz 400
PASIVOS Y PATRIMONIO:
PATRIMONIO NETO:
Resultado del ejercicio: 130000
PASIVO NO CORRIENTE:
Deuda l/p 50000
PASIVO CORRIENTE:
Acreedores 1050
Proveedores 500
5. PUESTA EN MARCHA
5.1 Trámites para la puesta en marcha
Alta en el censo de empresarios, profesionales y retenesores (agencia
tributaria). Alta en el régimen especial de trabajadores autónomos
(RETA)(administración de l TGSS). Legalización del libro diario y del
libro de inventarios y cuentas anuales(registro mercantil provincial).
Obtención de un certificado electrónico. También será necesario ir al
ayuntamiento para solicitar una licencia de café restaurante.
5.2. Documentación administrativa-contable
Son el Pedido, el albarán, la factura y el recibo. Los impuestos que van a
afectar son el IRPF y el IVA. Las autoliquidaciones serán presentadas
trimestralmente, ya que anualmente seria un pago bastante grande.

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