ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

PRESENTADO POR: FREDDY ALONSO MAYA

GESTIÓN DE MERCADOS

FICHA: 1965999

INSTRUCTORA: ANDREA MARIN SALAZAR

SENA

2020

1
 TABLA DE CONTENIDO

1. PORTADA………………………………………………………………………………………… 1
2. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………. 3
3. OBJETIVO GENERAL DE ESTUDIO…………………………………………………….. 4
4. OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTUDIO……………………………………………… 5
5. DEFINICIÓN DE OFERTA………………………………………………………………….. 6
6. DEFINICIÓN DE DEMANDA……………………………………………………………… 9
7. GRÁFICO DE OFERTA……………………………………………………………………… 13
8. GRÁFICO DE DEMANDA…………………………………………………………………. 14
9. PUNTO DE EQUILIBRIO…………………………………………………………………... 16
10.MAPA CONCEPTUAL DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN…………….. 18
11.INFORME FINAL……………………………………………………………………………… 19

2
 2. INTRODUCCIÓN

El restaurante de comidas rápidas saludables “Toto” es una empresa

dedicada a la producción y comercialización de comida rápida saludable de la
mejor calidad libre de químicos, conservantes y grasa saturadas. Actualmente
se encuentra ubicado en el barrio Robledo sector Bello Horizonte de la
ciudad de Medellín.
Es una propuesta donde se buscó diseñar un plan de elaboración y venta de
los diferentes productos que conforma la comida rápida tradicional
convirtiéndola en una comida rápida saludable, éste restaurante se creo en el
barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín y el cual
queremos ampliar a los diferentes barrios y centro de la ciudad, con el fin de
generar autosostenibilidad para todo nuestro equipo de trabajo.
En este sentido, la producción y venta de comida rápida saludable se
encuentra asociada a personas amantes de la comida rápida que desean
cuidar sus organismos y con poco tiempo a la hora de cocinar, donde van a
disfrutar de un alimento muy sano y con un excelente sabor además, nuestro
restaurante dirige sus productos finales a toda la población en general, desde
los niños hasta el adulto mayor, son productos de uso frecuente, se obtienen
con facilidad, con un costo muy accesible para beneficio general.
Hemos creados etiquetas y empaques muy atractivos, son productos que
invitan a las personas a disfrutar de un alimento saludable, ya que ayudamos
a disminuir los índices de obesidad, colesterol y problemas cardiacos, por su
frescura, ingredientes libres de químicos, conservantes y grasa saturadas y el
alto valor nutricional que aportan a los organismos y salud de los que nos
prefieren.
Nuestros productos vienen en empaques biodegradables y amigables con el
planeta “tipo Kraft”, es un empaque donde se concientiza sobre el buen
manejo del medio ambiente, con mensajes en los empaques.
Son productos rentables, se garantiza una excelente calidad, la resistencia a
la tradición y a la perforación, contamos también con un sellado fiable.

3
 3.OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO

Determinar o identificar el análisis de la oferta y demanda según las

características encontradas en el mercado y las expectativas empresariales
para el restaurante de comidas rápidas saludables “Toto”, ubicado en el
barrio Robledo sector Bello Horizonte de la ciudad de Medellín.

4
 4. OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO

 Adaptar la oferta y ventas para el restaurante de comidas rápidas

saludables “Toto” con base en la demanda.
 Plantear un punto de equilibrio según el estudio realizado a la
demanda
 Estudiar el nicho de mercado para conocer sus gustos, preferencias y
facilidad de adquisición.
 Identificar el nicho de mercado al cual nos vamos a dirigir, según las
características de nuestros productos.
 Asegurar que el restaurante cumpla con todas sus obligaciones legales
para poder comercializar sus productos alimenticios.
 Graficar la oferta y demanda según su representación lineal

5
 5. DEFINICION DE OFERTA

La oferta tiene que ver con los términos en los que las empresas
desean producir y vender sus productos; siendo necesario, definir la
cantidad ofrecida como parámetro orientador entre lo que el vendedor
quiere y puede vender.
Existe una diferencia entre ofrecer y vender, el ofrecer está referido a
la intención de vender o disposición de venta, y vender es hacer la
venta realmente.

5.1. DESCRIPCION DEL SERVICIO

Nuestro proyecto desea incursionar en el barrio Robledo sector Bello

Horizonte de la ciudad de Medellín, con una idea innovadora sobre los
restaurantes de comidas rápidas existentes en el mercado actual,
convirtiendo la comida rápida tradicional que bien sabemos es
perjudicial para la salud en comida rápida saludable que aporte
beneficios y valor nutricional para la salud y los organismos de sus
consumidores. Lo que nos diferencia de los demás restaurantes de
comida rápida tradicional es:
La elaboración y comercialización de productos netamente saludables
y por supuesto de alta calidad. Así mismo, diversidad en nuestros
productos y precios accesibles al mercado, dirigidos a toda la familia
desde el más chico hasta la tercera edad amantes de la comida rápida
que deseen cuidar sus organismos y salud sin dejar de comer lo que les
gusta.
Es una propuesta cuyo factor diferenciador radica en la elaboración y
venta de sus productos bajo el concepto de estilo de vida y
alimentación saludable.
Este proyecto lo enfocaremos principalmente en el factor nutricional
de nuestros productos, ya que es temática de gran preocupación y
tendencia en la actualidad, así lo dimensiona la organización de las
naciones unidas para la alimentación y cultura FAO. En primer lugar

6
utilizaremos materias primas o ingredientes libres de químicos,
conservantes y grasa saturadas.
5.2. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD Y PROMOCION

Para la publicidad de nuestros productos recurriremos a volantes

impresos, propagandas radiales entre las 10 am y 12 m, las redes
sociales como anuncios en YouTube, Facebook e Instagram, perifoneo
en el sector, degustaciones de nuestros productos y por ultimo
propaganda e información impresa en nuestros empaques y vasos con
el objetivo de aumentar la demanda, ya que son productos
innovadores y saludables para los consumidores fitness y personas
amantes a la comida rápida que buscan comer lo que les gusta sin
descuidar su organismo y salud.

5.3. DESCRIPCION DE LOS COMPETIDORES

En el sector están incursionando un significativo numero de

restaurantes de todo tipo entre ellos comida rápida tradicional en
establecimientos y ventas ambulantes, pizzerías, asaderos de pollo y
restaurantes de comida típica e internacional, entre otros, de los
cuales ninguno promueve el cuidado de la salud y organismo de sus
consumidores. Ofrecen horarios de atención desde las 4 pm hasta las
12 pm y siendo sus productos un poco costosos y poco saludables.
Del mismo modo ha habido una gran acogida para nuestros productos,
ya que quisimos ir más allá de lo comúnmente conocido y ofrecido en
el sector de las comidas rápidas.

5.4. TIPO DE MERCADO

Restaurante de comidas rápidas saludables que ofrece un servicio y

maneja oferta y demanda.

7
5.5. IMAGEN CORPORATIVA

5.5.1 TITULO: Se hizo de color negro basado en ambiente de

credibilidad.

5.5.2 LOGOTIPO: El verde en nuestro logotipo representa una

hamburguesa saludable.

5.5.3 FONDO: Utilizamos un fondo amarillo, color que es generador de

apetito

5.5.4 ESLOGAN: “Dale un delicioso y saludable sabor a tu vida” nace de

uno de los objetivos principales que es satisfacer al cliente con
productos netamente saludables.

5.5.5 POLITICA: Nuestra política busca satisfacer las necesidades de

nuestros clientes, obteniendo su fidelidad, escuchando lo que desean,
ayudando al desarrollo físico del cliente y cumplir con todo lo ofrecido.

8
 6. DEFINICION DE DEMANDA

Cuantía de un bien o servicio que las personas desean obtener;

disposición para pagar ese bien o servicio con el fin de adquirirlo al
precio determinado para esa mercancía. Por lo tanto, se puede afirmar
que la demanda refleja una intención, mientras que la compra
constituye una acción en relación a la adquisición de un producto.

6.1 NUMERO DE HABITANTES

Barrio: Robledo Sector Bello Horizonte

Ciudad: Medellín
Densidad: 6783 Habitantes
Departamento: Antioquia
Habitantes de Medellín: 2.508.452
Comuna: 7
Habitantes comuna 7: 159.935
Estrato 1,2 y 3
Zona Urbana

Teniendo en cuenta los datos detallados anteriormente podemos

resumir el numero de habitantes de la zona donde se va a vender
nuestros productos es de 6.783.

6.2 SEGMENTACION DEL MERCADO

Nuestro mercado objetivo son los habitantes del barrio Robledo sector
Bello Horizonte de la ciudad de Medellín ubicados en la comuna 7, en
el cual se encuentran estratos 1,2 y 3.

6.3 VARIABLES PARA SEGMENTAR EL MERCADO

9
6.3.1 GEOGRAFICAS: Los habitantes del barrio Robledo sector Bello
Horizonte de la ciudad de Medellín son los que regularmente acudirán
a nuestro restaurante puesto que la mayoría de las personas del sector
buscan alimentos saludables que aporten beneficios a su salud y
organismo.
Barrio: Robledo Sector Bello Horizonte
Ciudad: Medellín
Densidad: 6783 Habitantes
Departamento: Antioquia
Habitantes de Medellín: 2.508.452
Comuna: 7
Habitantes comuna 7: 159.935
Estrato 1,2 y 3
Zona Urbana

6.3.2 DEMOGRAFICAS: El segmento de habitantes del sector Bello

Horizonte corresponde a las edades comprendidas entre los 18 y 70
años del sexo femenino y sexo masculino, hacen parte de los estratos
1, 2 y 3, que se encuentran en constante evolución del desarrollo de su
salud y alimentación.
Estilo de Vida: Personas amantes a la comida rápida, que buscan
alimentarse sanamente sin perjudicar su salud ni afectar sus
organismos
Estratos: 1,2 y 3
Sexo: Masculino y Femenino

6.4 NICHO DE MERCADO

Personas que manejan un estilo de vida saludable, que cuentan con

poco tiempo a la hora de cocinar, a los cuales se les ofrecerá una
variedad de productos saludables que ayudaran a complementar sus
hábitos alimenticios sin dejar de lado el consumo de productos
exquisitos o de su agrado.

10
Teniendo en cuenta todo lo anterior, concluimos que el segmento de
mercado al cual ira dirigido nuestros productos serán todos los
habitantes del sector Bello Horizonte.

6.5 DEMANDA POTENCIAL

Q = n.p.q
n = número de compradores posibles para el producto
p = precio promedio del producto en el mercado
q = frecuencia de consumo promedio del producto por persona

Dado esto, para el presente proyecto la demanda potencial seria así:

n = 6.783 que es el numero posible de compradores en el sector Bello
Horizonte.

En la encuesta realiza a la población se determino que ellos consumen

al menos 4 de nuestros productos por mes y el precio promedio es de
$10.000.

La fórmula en pesos sería:

Q=n.p. q
n = 6.783
p = $10.000
q=4
Q= 6783*10.000*4=$271.320.000

Teniendo en cuenta la información recopilada de la competencia y de

la investigación de mercado; hemos decidido que trabajaremos para
captar el 20% de la demanda potencial.
Entonces:
$271.320.000*20%/100= $542.640

11
El pronóstico de nuestra demanda potencial de nuestras ventas al
crear el restaurante será de: $542.640.

6.6 CALCULO DEMANDA POTENCIAL

Población: 6.783 Habitantes

Porcentajes por estratos:
1=50%
2=30%
3=20%
Porcentajes de personas en los estratos mencionados que consumen
comida rápida: 50%.

Se determino por medio de una encuesta que el 60% de las personas

están dispuestas a comprar en promedio 4 de nuestros productos al
mes a razón de $10.000.

DEMANDA POTENCIAL ESTRATO 1

6.783*50%*50%*60%*4= 4.070 Uds.

DEMANDA POTENCIAL ESTRATO 2

6783*30%*50%*60%*4= 2442 Uds.

DEMANDA POTENCIAL ESTRATO 3

6783*20%*50%*60%*4= 1628 Uds.

DEMANDA TOTAL DE UNIDADES

4070+ 2442+ 1628 = 8140 Uds. Mensuales

VENTAS TOTALES
8140 * $10000 = $81.400.000

12
 7. GRAFICO DE LA OFERTA

CANTIDADES
PRECIO OFERTADAS
10000 1
18000 2
25000 3
35000 4
40000 5

OFERTA
45000

40000

35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5

13
 8. GRAFICO DE DEMANDA

CANTIDADES
PRECIO DEMANDADAS
10000 5
18000 4
25000 3
35000 2
40000 1

DEMANDA
45000

40000

35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5

14
 8.1 GRAFICO PUNTO EQUILIBRIO OFERTA Y DEMANDA

CANTIDADES CANTIDADES
PRECIO DEMANDADAS OFERTADAS
10000 5 1
18000 4 2
25000 3 3
35000 2 4
40000 1 5

PUNTO DE EQUILIBRIO
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5

DEMANDA OFERTA

15
 9. PUNTO DE EQUILIBRIO

EL punto de equilibrio es un concepto de las finanzas que hace

referencia al nivel de ventas donde los costos fijos y variables se
encuentran cubiertos. Esto supone que el restaurante de comidas
rápidas saludables “Toto”, en su punto de equilibrio, tiene un beneficio
que es igual a cero (no ganamos dinero, pero tampoco perdemos).
En el punto de equilibrio, por lo tanto, nuestro restaurante logra
cubrir sus costos. Al incrementar nuestras ventas, lograremos
ubicarnos por encima del punto de equilibrio y obtendremos un
beneficio positivo. En cambio, una caída en nuestras ventas desde el
punto de equilibrio nos generara perdidas.
La estimación del punto de equilibrio permitirá que nuestro
restaurante, aun antes de iniciar sus operaciones, sepa que nivel de
ventas necesitaremos para recuperar nuestra inversión. En caso que
no llegue a cubrir los costos nuestro restaurante deberá realizar
modificaciones hasta alcanzar un nuevo punto de equilibrio.
En este caso, si lo que queremos conocer es la cantidad de unidades de
productos que debemos vender para alcanzar el citado punto de
equilibrio, la operación es muy sencilla. Debemos dividir los costos fijos
entre el resultado de restar el costo variable unitario al precio de venta
por unidad.
Si por otra parte lo que deseamos es conocer ese punto de equilibrio
mediante el calculo para las ventas la formula seria la siguiente:
Hay que dividir los costos fijos por 1 menos el resultado de dividir el
costo variable total por las ventas totales.

16
Datos:
PV: $10.000
CV: $6.500
CF: $1.500.000

Pe = CF/PV-CV
Pe = $1.500.000/$10.000 – $6.500 = 429 Uds. Estas son las unidades
que se deben vender en el restaurante para alcanzar el nivel de
operaciones necesario para cubrir todos los costos operativos.

Pe = CF/1-CV/PV
Pe = $1.500.000/1-$6.500/$10.000
Pe = $1.500.000/1-0.65
Pe = $1.500.000/0.35
Pe = $4.285.714 Esta es la cantidad en pesos que debe vender el
restaurante para alcanzar el nivel de operaciones necesario para cubrir
todos los costos operativos.

17
10. MAPA CONCEPTUAL DE LOS SISTEMAS DE INFORMACION

18
11.INFORME FINAL

19
Los términos oferta y demanda son comúnmente empleados por los
economistas, son el motor o el eje que hace trabajar el mercado.
La microeconomía moderna estudia la oferta, demanda y el punto de
equilibrio del mercado.
Cuando hablamos de oferta y demanda, podemos decir que es el
comportamiento de las personas; nos muestra como la población o los
individuos interactúan en los mercados. Los demandantes desearan
comprar al precio mas favorable posible de forma que el bien o
servicio que están adquiriendo satisfaga plenamente sus necesidades.
Los oferentes desearan vender al precio mas alto posible para
maximizar los beneficios.
En el instante en el que los deseos de los oferentes y consumidores
coincidan se puede decir que el mercado ha alcanzado el equilibrio.
Al relacionar precio – cantidades demandadas y precio – cantidades
ofrecidas nos permite evaluar la repercusión que sobre las utilidades
tiene cualquier movimiento o cambio de costo, volumen de ventas y
precio.
El punto de equilibrio nos enseña como los cambios operados en los
ingresos o costos por diferentes niveles de venta, repercuten en la
organización, generando ganancias o pérdidas.
El eje horizontal nos muestra las ventas en unidades y el eje vertical, la
variable en precios. Los ingresos se muestran calculando varios niveles
de venta. Uniendo dichos puntos obtendrá la recta que representa los
ingresos y lo mismo pasa con los costos variables en diferentes niveles.
Los costos fijos están representados por la recta horizontal dentro de
un segmento relevante.
Al sumar la recta de los costos variables con la de los costos fijos
obtendremos la recta de los costos totales y el punto donde esta
ultima se intercepta con la recta de los ingresos representa el punto de
equilibrio.
A partir del punto de equilibrio podemos medir la utilidad o perdida
que genere, ya sea como aumento o disminución en el volumen de
ventas; el área hacia el lado izquierdo del punto de equilibrio es
perdida y el lado derecho es utilidad.

20
La elasticidad del producto estudiado “Comidas rápidas saludables
Toto” representa un bien normal, por lo tanto, al haber mayor ingreso
aumenta la cantidad demandada, es decir, los ingresos y la cantidad
demandada se mueven en la misma dirección y se obtiene una
elasticidad positiva. Al tener una elasticidad constante, nuestros
productos cuentan con varios sustitutos debidos a la posibilidad de
cambiarlos por otro bien. El consumo es flexible ante cambios en el
precio, el enfoque de equilibrio parcial tiene la ventaja de que permite
evaluar con mayor detalle los impactos directos sobre los productos
(Castro 2005).
Los excedentes pueden cambiar por factores que modifiquen las
curvas en su forma o posición, política de fijación de precios, aumento
en los impuestos, aumento en la productividad, cambio en los gustos,
cambio en los ingresos, el estado del tiempo y restricciones de
importación o exportación son algunos factores. (Boardman et al. 2001
Gugarati 1992)

BIBLIOGRAFIAS

21
http://goo.gl/4uEsv
www.medellin.gov.co
https://sena.territorio.la/content_mooc.php?idMateria=262935
https://definicion.de

22
23