COLEGIO DE BACHILLERATO FISCAL

PROVINCIA DE IMBABURA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

Tema:

Autores:

Durán – Ecuador
2022 – 2023

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 ÍNDICE

Contenido
RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................................1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................................................................2
ANTECEDENTES............................................................................................................................3
1. DESARROLLO............................................................................................................................4
1.2. ANALISIS SITUACIONAL....................................................................................................4
1.3. MISIÓN..............................................................................................................................4
1.4. VISIÓN...............................................................................................................................5
2. OBJETIVOS...............................................................................................................................5
2.1 OBJETIVO GENERAL............................................................................................................5
3. JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................................6
4. ESTUDIO DEL MERCADO..........................................................................................................7
4.1 ANALISIS DEL MERCADO.....................................................................................................7
4.1.1 PRODUCTO Y SERVICIO A COMERCIALIZAR.................................................................7
4.1.2 CLIENTES......................................................................................................................7
4.1.3 COMPETENCIA.............................................................................................................8
5. PLAN DE MARKETING..............................................................................................................8
5.1. PRECIO...............................................................................................................................8
5.1.1. FORMAS DE VENTA.....................................................................................................8
5.2. PRODUCTO........................................................................................................................8
5.3. DISTRIBUCION Y UBICACIÓN.............................................................................................8
5.4: PUBLICIDAD......................................................................................................................9
6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION......................................................................................9
6.1 PROVEEDORES.......................................................................................................................9
7. INFORMACION ECONOMICA...................................................................................................9
7.1. PROYECCION DE VENTAS...................................................................................................9
7.2. ANALISIS DE COSTO (RELACION BENEFICIO – COSTO).......................................................9
7.2.1. CAPITAL INICIAL..........................................................................................................9
7.3 GANANCIAS Y COSTOS.....................................................................................................11
8. CONCLUSIONES......................................................................................................................13
9. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................14
10. Anexos.................................................................................................................................14
11. GLOSARIO............................................................................................................................17

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 RESUMEN EJECUTIVO
El desarrollo del proyecto se basa en la creación de un negocio de comida rápida especializada

en burritos con un estilo diferente en su preparación para deleitar el paladar de nuestros

clientes.

“Tasty Burritos” surge como respuesta a la necesidad de encontrar la exquisitez de la comida,

en una presentación diferente, simple y moderna, introduciendo la variedad y sofisticación de

las comidas rápidas a la ciudad de Duran.

Para la adecuación del establecimiento y demás tramites de implementación del plan de

negocio, es necesaria una inversión inicial de $ 600, la cual será financiada mediante capital de

los socios. La propuesta está diseñada para un tiempo indeterminado y la proyección de ventas

será implementada para uno, tres y cinco años.

Como propuesta de valor, “Tasty Burritos” decide enfocar sus esfuerzos en innovar aspectos

que generan placer en el cliente, dentro de los cuales encontramos la diversión, la variedad

sensorial y la sofisticación. A partir de lo anterior se busca crear una relación duradera con el

cliente, que de cómo resultado la fidelización del mismo a largo plazo.

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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El potencial crecimiento que tiene la ciudad de Duran, exige cada vez más; al grado de tener
una vida rápida como en diferentes ciudades implica que las personas tienen cada vez menos
tiempo para salir comer, por ello buscan lugares que les brinde este servicio con la mejor
calidad y precios accesibles. Generalmente los restaurantes de comida rápida de la ciudad no
ofrecen una atención personalizada al cliente, dándole certeza de que están consumiendo
alimentos elaborados de manera higiénica.

Además, notamos falta de variedad y, sobre todo, opciones innovadoras y en “Tasty Burritos”
tenemos la seguridad de que, para el concepto de comida rápida, Duran es un mercado con
mucho potencial pero que apenas se ha explotado esta idea de negocio.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Por lo planteado anteriormente se desprende la siguiente línea de investigación:

¿Puede un negocio de comida rápida especializada en burritos con un estilo diferente en su

preparación cubrir las necesidades alimenticias de las personas de la ciudad de Duran?

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 ANTECEDENTES
El origen de los burritos tiene sus antecedentes en la época de la Revolución Mexicana (1910 -

1921), México, había un señor llamado Juan Méndez quien a lado de su familia se dedicada a la

venta de guisados para las personas que trabajan en las minas, él tenía un puesto de comida

donde servía en grandes cantidades. Poco apoco su demanda fue aumentando teniendo la

necesidad de ir a ofrecer a lugares más lejanos de donde se encontraba, al realizar su recorrido

todos los días a pie, se percató de que la comida llegaba fría a su destino y los clientes se

mostraban insatisfechos con el servicio, pero le seguían consumiendo ya que el sabor de la

comida era inigualable. El señor Méndez para mantener a sus clientes y para que no se le

enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los

rellenos dentro enrollando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas

calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar

la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo

comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida

del "burrito". Fue así como nació la denominación burrito. (Benítez, 2022)

La tortilla desde sus inicios se elaboraba con maíz, luego con la llegada de los españoles la

tortilla se empezó a producir con harina de trigo y es lo que ahora conocemos generalmente

con el nombre de tortilla de harina. La tortilla de harina llevaba muchos más ingredientes que

la de maíz. Fue considerada una tortilla más resistente y elástica. (Paéz, 2008)

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 1. DESARROLLO
1.2. ANALISIS SITUACIONAL

El concepto de comida rápida es un estilo de alimentación donde estos son preparados

y servidos de manera que puedan ser consumidos rápidamente en establecimientos
especializados. En la actualidad se encuentran diferentes tipos de restaurantes de
comida rápida y son muy rentables gracias a la facilidad con que se puede despachar a
un gran número de personas en un lapso muy corto de tiempo, teniendo un gran
impacto en el mercado de alimentos y bebidas y adaptándose así al estilo de vida de
millones de personas en el mundo. El sector de la comida rápida ha dejado de ser un
concepto norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad y cada
vez aparecen productos a los cuales se los puede innovar para lograr llamar la atención
del cliente, “La especialización es importante, se debe presentar un menú pequeño y
concreto que incite a sus clientes a decidir que van a comer, hacerlo y desocupar el
sitio cuanto antes para abrirles paso a nuevos y ansiosos clientes” (FAO)

1.3. MISIÓN

Nuestra principal misión es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, así
como servicio y trato humano, ya que al ofrecer a nuestros clientes “CALIDAD Y
SABOR”, logramos un servicio de excelencia, dejando a nuestros clientes satisfechos,
manejando altos estándares de higiene y servicio.

1.4. VISIÓN
Nuestra visión es ser un negocio líder en la elaboración de burritos con nuestro estilo
diferente, con la firme convicción de preservar la eficiencia en
nuestro “SERVICIO, CALIDAD Y SABOR”, en los productos que ofrecemos, fortaleciendo
de esta forma a la Gastronomía local, dejando satisfechos a nuestros clientes, ya que
manejaremos altos estándares de higiene y servicio.

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 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Crear un negocio de comida rápida que satisfaga las necesidades alimenticias de la
población, que tome en cuenta las tendencias e innovaciones en servicio al cliente y
preparación de alimentos, facilitando el contacto con nuestros proveedores, para el
correcto desarrollo de todas las partes involucradas en el proceso alimenticio.

3. JUSTIFICACIÓN
Un negocio dedicado a la comida rápida especializada en burritos favorecerá a la
ciudad de varias formas positivas como el incremento económico de forma directa e
indirecta, generando empleos para la sociedad y lugares innovadores donde puedan
cubrir sus necesidades alimenticias. Generará nuevas oportunidades de desarrollo para
quienes conformamos el grupo de nuestro proyecto y así poner en práctica nuestros
talentos y habilidades dentro del negocio. Una de las razones más fuertes para la
realización de este negocio es que no tiene un alto índice de competencia en la ciudad
de Duran, de establecimientos que ofrezca este producto de manera innovadora y con
el sabor que ya se conoce, aplicando estrategias de mercadotecnia y publicidad,
creando un valor de marca que permita a las personas recordar, desear y consumir
nuestros productos.

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 4. ESTUDIO DEL MERCADO

4.1 ANALISIS DEL MERCADO

Este análisis tiene como finalidad transformar los datos en información, para tomar las
decisiones de mercadeo y definir el perfil de la actividad de la empresa y de su
mercado. (Pardavé Livia, 2005)

Los hábitos de vida de los consumidores han impulsado el crecimiento del sector
porque la práctica de comer fuera de la casa se ha acentuado en una forma de vida
actual. A partir de lo anterior se puede concluir que dichos negocios se encuentran en
un buen momento, está creciendo a grandes pasos y ofrece una gran oportunidad de
innovación por la demanda del consumidor quien está abierto a nuevas experiencias
que puedan brindarle placer a su paladar.

4.1.1 PRODUCTO Y SERVICIO A COMERCIALIZAR

Precio
Nuestro menú tendrá varias opciones de ingredientes porque comercializaremos
burritos de carne, pollo y cerdo. Pero nos manejaremos con un precio base de $1 que
incluye un vaso de gaseosa y una promoción de 2x1 en burritos en el precio de $1.50,
pero no incluye gaseosa.

Cantidad:
CANTIDAD PRECIO

1 $1
2 $1.5

Nivel de calidad:

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“Tasty Burritos” será un negocio comprometido con la satisfacción total del cliente y
una de las características distintiva es el nivel de calidad de sus productos, lo cual esa
será nuestra prioridad.

Funcionalidad:
La función del producto es deleitar el paladar de los consumidores y despertar su
deseo de consumo, ya que el proceso de elaboración es diferente al habitual burrito,
en este caso se lo realizara con las carnes asadas, luego se las pica en cuadritos y ah
ello se le mezcla las diferentes salsas que son: queso crema, salsa de tomate, queso
mozzarella y queso cheddar se envuelve en la tortilla y se lo ingresa al horno para que
se procese todo, lo cual llamara la atención al consumidor esta nueva innovación de
burritos.

Proceso de contratación y requerimientos:

4.1.2 CLIENTES

Cliente es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de forma

voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para otra persona
o para una empresa u organización; por lo cual, es el motivo principal por el que se
crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios. (Thompson, 2009)

Cada vez que el cliente solicite nuestro producto se le entregara un ticket de caja para
que respalde el precio del servicio. El cliente debe dejar pagado el producto en el
mostrador, antes de llevarlo a su mesa y consumirlo. Se aceptarán pagos en efectivo.

4.1.3 COMPETENCIA

La investigación de mercado proporciono información muy importante respecto a los

competidores, esto fue el resultado de una observación directa en la zona.

Existen varios restaurantes que son la competencia directa entre ellos tenemos:

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Y la competencia indirecta que son los restaurantes, o vendedores ambulantes que
producen o venden productos o servicios sustitutos al nuestro, entre ellos tenemos:

 Salchipapas
 Pizzerias
 Hamburguesas, etc

Como se mencionó con anterioridad tenemos 3 restaurantes que son nuestra

competencia directa. Todos estos establecimientos (restaurantes) ofrecen un buen
servicio, escogido por los clientes por la misma razón, incluyendo el saber y el
producto. La distancia que existe uno del otro es muy distante, porque la mayoría
están ubicados en los centros comerciales o en sectores lejanos. Cabe indicar que la
competencia comprende una gran parte del mercado ya que en conclusión ofrecen y
tienen buenos productos y servicios ya que son franquicias y eso da credibilidad al
restaurante.

5. PLAN DE MARKETING

5.1. PRECIO

El precio establecido para nuestro producto tuvo como análisis de los gastos que se
obtuvo al momento de la elaboración del mismo, la cual el resultado fue un
aproximado de $1.00 a $1.50 lo cual nos marca la diferencia ya que no acogemos al
bolsillo del cliente.

5.1.1. FORMAS DE VENTA

Las ventas se dan como primera medida directamente en el negocio, donde el servicio
al cliente es fundamental y la locación del lugar de igual manera, otro mecanismo de
venta es con entregas a domicilio, esto contribuirá a la rentabilidad del mismo, y será
otro mecanismo de venta.

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5.2. PRODUCTO

En el mundo de la comida rápida existen una gran variedad de platillos dentro de la

especialidad denominada burritos, existen diferentes formas de prepararlos, a
continuación, se muestran los que tendremos en nuestro menú.

PREPARACION

 Burrito de carne, pollo y cerdo: Como su nombre lo describe, es

un platillo preparado con tortilla de harina y relleno de un tipo de carne
preparada de manera especial, marinada y condimentada y llevada a la parrilla
para luego cortarla en cuadritos y mezclarla con las diferentes salsas como lo
son: queso crema, salsa de tomate, queso mozzarella y queso cheddar se
envuelve en la tortilla y se lo ingresa al horno para que se compacten los
ingredientes.

MATERIA PRIMA PESO (G) PEDIDO PARA 1

MES

TORTILLA DE MAIZ 750 $60

CARNE 10000 $30

Salsa de Tomate 1250 $4

11
 Queso Mozarrela 1250 $25

Queso Cheddar 1250 $25

Queso crema 1250 $25

TOTAL $169

5.3. DISTRIBUCION Y UBICACIÓN

Hemos decidido alquilar el local, que se pagara el valor de $100 mensuales, además
este local tiene una superficie de trescientos metros y consta de una entrada adaptado, sala
restaurante, amplia cocina y baños para los clientes.

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Nuestro negocio estará ubicado en el sector el Recreo 3era etapa R5HW+R73, Durán
https://goo.gl/maps/onN6xYE4Zk4WoATb6

5.4: PUBLICIDAD

La publicidad es uno de los instrumentos que las empresas utilizan más habitualmente
para dar a conocer su imagen e influir en la compra o aceptación de un producto o
servicio.
La publicidad de “Tasty Burritos” se implementará a través de redes sociales en las
diferentes plataformas ya conocidas como lo son Facebook e Instagram. En las cuales
se creará cuentas con el nombre de nuestro negocio para dar a conocer nuestro menú,
novedades, promociones, etc.

Además, con la finalidad reforzar la publicidad y facilitar la venta. Entre las actividades
promocionales, las que utilizaremos son:
Ofertas comerciales: Por ejemplo:

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  Si realiza la compra de 1 burrito ($1) viene gratis un vaso de gaseosa.
 Aplicaremos el 2x1; 2 burritos por $1.5.
 Concursos y premios: Por seguirnos en nuestras páginas de redes sociales entra-
ran a un sorteo de un burrito de nuestro menú.

6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCION
6.1 PROVEEDORES
Para la elaboración de nuestro producto trabajaremos con proveedores que nos
proporcionen productos de excelente calidad ya que es lo que nos caracterizará para
lograr obtener buenos resultados y ser los mejores burritos de la ciudad y así lograr
fidelizar al consumidor. Para ello recolectaremos varias cotizaciones para elegir al
mejor.

7. INFORMACION ECONOMICA

7.1. PROYECCION DE VENTAS

Datos para proyección de ventas:

Se estima vender 50 burritos diarios por 30 días durante los siguientes 12 meses
quedando un total de 18000 burritos al año, se estima incrementar las ventas en un
10% a partir del segundo año y así cada siguiente año. Costo unitario 0.60 centavos.

Ventas mínimas: 100*30% = 30

1 año 2 año 3 año 4 año 5 año

CONCEPTO 2023 2024 2025 2026 2027
UNIDADES 18000 19800 21780 23958 26353,8
PRECIO DE VENTA $1 $1 $1 $1 $1
TOTAL $18.000 $19.800 $21.780 $23.958 $26.354

Con estos datos podemos proyectar lo que nos daría como resultado las Ventas
Totales de los siguientes años.

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7.2. ANALISIS DE COSTO (RELACION BENEFICIO – COSTO)
7.2.1. CAPITAL INICIAL

CAPITAL INICIAL

ARRIENDO $100

GASTOS DE MATERIA PRIMA $169

TOTAL 269

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 7.3 GANANCIAS Y COSTOS
Para 350 unidades semanales    
COSTO DE MATERIA PRIMA    
Tortilla de maíz $ 60,00  
carne $ 30,00  
Salsa de Tomate $ 4,00  
Queso Mozarrela $ 25,00  
Queso Cheddar $ 25,00  
Queso crema $ 25,00  
    $ 169,00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION    

Utensilios de cocina $ 20,00  

Empaques $ 10,00  
    $ 30,00
GASTOS ADMINISTRATIVOS OPERACIONALES    

Servicios basicos $ 30,00  

Arriendo $ 100,00  
    $ 130,00
GASTOS DE CONSTITUCION    
Permiso de bomberos $ 18,00  
Permiso municipal $ 12,00  
Certificado de Salud $ 10,00  
    $ 40,00
     
UNIDADES PRODUCIDAS   350
TOTAL DE COSTO   $ 199,00
     
TOTAL GENERAL   $ 199,00
     
COSTO UNITARIO   $ 0,60
MARGEN DE UTILIDAD   30%
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO   $ 1,00
     
UTILIDAD EN 350   181
UTILIDAD AL MES   724
     
FINANCIAMIENTO DE LOS ACCIONISTAS    

CAPITAL SOCIAL $ 400,00  

TOTAL CAPITAL   $ 400,00
     
GASTOS    
GASTOS DE CONSTITUCION $ 40,00  

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GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 130,00  
TOTAL GASTOS   $ 170,00
     
PRESUPUESTO DEL NEGOCIO   230

8. CONCLUSIONES

17
 Después de haber realizado el trabajo de investigación anterior y desarrollar
cada uno de los puntos anteriormente expuestos pudimos darnos cuenta de la
importancia que tiene cada uno de los puntos que conforman los estudios para
la realización de una propuesta de plan de negocios confiable, lo cual solo se
logra mediante el empleo correcto de las técnicas de recopilación de
información además de que no solamente se requiere de seguir métodos o
reglas establecidas que son muy importantes sino que la formación profesional
además de la experiencia laboral en empresas similares contribuye a obtener
mejores resultados.
 Todo esto, unido a nuestra pasión por la comida mexicana nos ha llevado a
decidirnos por montar “Tasty Burritos”. Hemos detectado en los habitantes de
la ciudad, la necesidad de acudir a un restaurante de ambiente moderno para
consumir los burritos, personalizados y cocinados con ingredientes de alta
calidad.

9. BIBLIOGRAFIA

18
Bibliografía

Benítez, P. (7 de 04 de 2022). viveusa. Obtenido de https://www.viveusa.mx/compras/cual-es-

el-origen-del-burrito-y-como-se-prepara

FAO. (s.f.). Obtenido de https://www.fao.org/3/i3261s/i3261s08.pdf

Paéz, S. C. (2008). Historia Cocina. Obtenido de

https://www.historiacocina.com/paises/articulos/mexico/tortillas.htm

Pardavé Livia, W. (2005). Propuesta metodológica para realizar estudios de mercadeo . redalyc.

Thompson, I. (2009). promonegocios. Obtenido de

https://www.promonegocios.net/clientes/cliente-definicion.html

19
10. Anexos

A
N
E
X
O
S
20
 PROCESO DE ENCUESTA

Objetivo:
.

21
11. GLOSARIO

22