FORMATO DE CONTROL DE TEMPERATURA - REFRIGERACION

REFRIGERACION OPTIMA DE 0 A 7°C

MES CUARTO N°.

DIA AM 6:00 a.m. PM 6:00 p.m. RESPONSABLE

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
IGERACION
 FORMATO DE CONTROL DE TEMPERATURA - CONGELACION

CONGELACION OPTIMA DE -20 A -10°C

MES CUARTO N°.

DIA AM 6:00 a.m. PM 6:00 p.m. RESPONSABLE

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
GELACION
 FORMATO DE CONTROL DE PROVEEDORES

FECHA PRODUCTO PROVEEDOR TEMPERATURA TRANSPORTE

EEDORES

OBSERVACIONES
 CONTROL DE FUMIGACIONES

MES DIA HORA EMPRESA SUPERVISOR

OBSERVACIONES
 CONTROL DE PROVEEDORES

Viisita N°. Fecha Hora

Proveedor
Productos
Nombre del encargado

OBSERVACIONES

Firma del encargado

Firma supervisores
 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)

CLASIFICACION POR SINTOMAS, PERIODOS DE INCUBACION Y TIPOS DE AGENTES

1. Signos y síntomas dela vías digestivas superiores que aparecen primero.

1.1. Período de Incubación que suele ser menor de una hora.

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

AGENTES FUNGICOS
Intoxicación por hongos
del grupo que causa
irritación gastrointestinal
AGENTES QUIMICOS
Intoxicación por
Antimonio, cobre, cadmio
Intoxicación por Fluoruro
Intoxicación por Plomo
Intoxicación por Estaño
Intoxicación por Cinc
1.2. PERIODO DE INCUBACIÓN DE UNA A SEIS HORAS
Etiológico
Posiblemente sustancias
de tipo resínico de ciertos
hongos.
Antimonio, cobre, cadmio
en equipos, tuberías,
utensilios.
Fluoruro de sodio en los
insecticidas
Plomo contenido en
vasijas de barro cocido
Pinturas, yeso.
Estaño en latas de
conserva
Cinc en recipientes
galvanizados
Incubación Implicados a ETAS
o Latencia
De 30 minutos a Náuseas, vómitos, arcadas, diarrea Muchas variedades de hongos Ingestión de variedades desconocidas de hongos tóxicas,
2 horas dolor abdominal. silvestres. confundidas con hongos comestibles.
de unos minutos Vómitos, dolor abdominal, diarrea Alimentos y bebidas muy ácidos Adquisición de equipos que contienen antimonio, cadmio.
a una hora náuseas en general cobre.
Si se trata de cobre vómito verde Almacenamiento de alimentos muy ácidos en recipientes
sabor a metal además de los otros que contienen cadmio, cobre, antimonio.
Síntomas. Tuberías de cobre para servir bebidas muy ácidas
De minutos a dos Sabor a sal o a jabón, vómito Alimentos contaminados con el Almacenamiento de insecticidas y plagicidas con alimentos
horas Entumecimiento de la boca. Diarrea insecticida. en polvo mezclados.
Palidez, Cianosis, dolor abdominal
Schock. Dilatación de las pulpilas.
Espasmos. Colapso.
30 minutos o más Sabor a metal, ardor en la boca, Alimentos muy ácidos Almacenamiento de alimentos muy ácidos en vasijas que
Dolor abdominal, vómito lechoso, almacenados en vasijas que contienen plomo.
heces negras o sanguinolentas contienen plomo, alimentos Almacenamiento de insecticidas y plagicidas con alimentos
shock, mal aliento, Encías con azul contaminados por accidente.
De 30 minutos a Hinchazón, diarrea, náuseas, dolor Alimentos y bebidas muy ácidos Empleo de recipientes de estaño sin revestir para almacenar
dos horas abdominal, vómitos, cefalalgia alimentos ácidos.
De minutos a dos Dolores bucales y abdominales. Alimentos y bebidas muy ácidos Almacenamiento de alimentos muy ácidos en recipíentes
horas Náuseas, Vómito. Mareos. galvanizados.

AGENTES BACTERIANOS
Intoxicación Exoenterotoxinas De 1 a 8 horas Náuseas, vómitos, arcadas, diarrea Carnes de res, cerdo, aves, Refrigeración deficiente, Operarios infectados.
Estafilococcica A,B.C.D y E de Promedio: 2-4 h dolor abdominal. Postrración. Pasteles de crema, mezclas de Manipulación excesiva. Preparación de alimentos muy
 Estafilococcus aúreus alimentos. Restos de comidas anticipadamente. Conservación de alimentos a temperatura
de nariz, piel y lesiones de incubación. Fermentación anormal de alimentos poco
de personas o animales ácidos.
infectadas y de ubres de
vacas

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

Etiológico Incubación Implicados a ETAS
o Latencia
AGENTES QUIMICOS
Intoxicación por Nitritos Nitratos o Nitritos para De 1 a 2 horas Náuseas, vómitos, Cianosis, Carnes curadas nitradas en Empleo de cantidades excesivas de nitritos o nitratos en las
curación de carne. Agua Cefalalgia, debilidad, mareo, pérdida exceso. Alimentos contaminados sales curantes, o para encubrir la descomposición ya
de pozos poco profundos. de conocimiento. Sangre de color por accidente iniciada.
chocolate. Error por confusión con sal común. Deficiente refrigeración.

2. MANIFESTACION DE FARINGITIS Y SIGNOS Y SINTOMAS RESPIRATORIOS

2.1. PERIODO DE INCUBACIÓN DE 12 A 72 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Infecciones por Streptococos pyogenes de 1 a 3 días Faringitis, fiebre, náusea, vómito, Leche cruda y alimentos con Operarios con infecciones purulentas que tocaron
estreptococos de la garganta y lesiones Dolores abdominales, Rinorrea, huevo. alimentos cocidos. Cocción o recalentamiento inapropiado.
betahemolíticos de personas infectadas A veces erupción cutánea Frío insuficiente. Preparación de alimentos anticipadamente.

3. SIGNOS Y SINTOMAS DE VIAS DIGESTIVAS INFERIORES QUE APARECEN PRIMERO O PREDOMINAN

3.1 PERIODO DE INCUBACION GENERALMENTE DE 7 A 12 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Gastroenteritis por Exoenterotoxina de casi siempre de Náuseas, diarrea, dolor abdominal. Productos de cereales, arroz Refrigeración insuficiente. Almacenamiento a temperaturas
Bacillus cereus B cereus, el organismo en 8 a 16 horas A veces vómito. natillas, salsas y albóndigas de incubación. Preparación de alimentos varias horas antes
el suelo raro: 2 a 4 horas de servir.
Gastroenteritis por Endoenteotoxina formada De 8 a 22 horas Dolores abdominales y diarrea Carne de res o de ave cocidas Refrigeración insuficiente. Almacenamiento a temperaturas
Clostridium perfringes durante la esporulación En promedio 10 h Caldos, salsas y sopas. de incubación. Preparación de alimentos varias horas antes
del clostridium en el de servir.
intestino, heces humanas
o animales, o el suelo.

3.2 PERIODO DE INCUBACION GENERALMENTE DE 12 A 72 HORAS

Cólera Endoenterotoxina de
Vibrio cholerae.
Gastroenteritis por Cepas enterotoxigénicas
Escherichia coli o invasoras de E coli
de heces de personas y
animales infectados
Salmonelosis Varios serotipos de
salmonella de heces de
personas y animales
infectados.
De 1 a 3 días Diarrea acuosa y profusa, vómito,
dolor abdominal, sed, deshidratación,
colapso, pérdida de turgencia de la
piel, dedos arrugados, ojos hundidos
De 5 a 48 horas Dolor abdominal, diarrea, náuseas,
Promedio de 10 vómitos, fiebre, escalofrios, mialgia
a 24 horas cefalalgia.
De 6 a 72 horas Dolor abdominal, diarrea, escalofrios
Promedio de 18 Fiebre, náuseas, vómitos, malestar.
a 36 horas
Agua contaminada. Alimentos
crudos, mal lavados o contamin.
Alimentos diversos, agua
Carne de res y aves y sus
productos, huevos, otros
alimentos contaminados con
Salmonellas
Productos hidrobiológicos, pescados en aguas contaminadas
Falta de higiene de los manipuladores. Alimentos mal cocidos
Mala disposición de aguas residuales. Uso de excretas como
fertilizantes.
Manipulación de aliemtnos por trabajadores infectados.
Refrigeración insuficiente, Cocción inadecuada.
Limpieza y desinfección insuficiente.
Refrigeración inadecauda, mala cocción, almacenamiento de
alimentos a temperatura de incubación. Contaminación
cruzada, operarios infectados.

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

Etiológico Incubación Implicados a ETAS
o Latencia

Shigelosis Shigella flexneri, Shigella
dysenteriae, S sonnei y
heces de personas
infectadas
Gastroenteriris por Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus de agua de mar o
productos contaminados
De 24 a 72 horas Dolor abdominal, diarrea, heces
sanguinolentas y mucoides, fiebre.
De 2 a 48 horas Dolor abdominal, diarrea, náuseas,
Promedio 12 h. vómitos, fiebre, escalofrios,
cefalalgia.
Alimentos contaminados.
Frecuentemente ensaladas.
Agua contaminada.
Alimentos marinos crudos.
Mariscos
Trabajadores infectados, Refrigeración insuficiente.
Cocción y recalentamiento inadecuados.
Refrigeración insuficiente, Cocción inadecuada.
Contaminación cruzada, desaseo, preparar alimentos en
agua de mar contaminada.

4. MANIFESTACION DE SIGNOS Y SINTOMAS NEUROLOGICOS (transtornos visuales, hormigueo, parálisis).

4.1 PERIODO DE INCUBACION DE 1 A 6 HORAS
AGENTES QUIMICOS
Intoxicación por Insecticidas como Aldrín De 30 minutos a Náuseas, mareos, vómitos, Anorexia Alimentos contaminados Almacenar alimentos e insecticidas mezclados o mal
hidrocarburo clorado Clordano, DDT, Dieldrín, 6 horas Debilidad muscular, pérdida de peso accidentalmente. rotulados.
Endrín, Lindano, Toxafeno confusión.
Intoxicación por Insecticidas como De unos minutos Náuseas, mareos, vómitos, Diarrea, Alimentos contaminados Rociamiento de alimentos inmediatamente antes de la
organofosforados Paratión, Diazimón, a varias horas Dolores abdominales, cefalalgia, accidentalmente. cosecha. Almacenar mezclados alimentos e insecticidas.
Malatión. confusión, nerviosismo, visión
borrosa, dolores toráxicos,
Convulsiones
4.1 PERIODO DE INCUBACION GENERALMENTE DE 12 A 72 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Botulismo Exoneurotoxinas A,B,E y
F de clostridium botulinum. días.
Las esporas están en el
suelo, heces de animales
4.1 PERIODO DE INCUBACION SUPERIOR A 72 HORAS
AGENTES QUIMICOS
Intoxicación por Mercurio Agentes mercuriales en
desechos industriales
y mercurio orgánico de
fungicidas
Enfermedad Agente
Etiológico
5. MANIFESTACIÓN DE SIGNOS Y SINTOMAS DE INFECCIÓN GENERALIZADA (Fiebre, escalofríos,malestar, dolores)
5.1 PERIODO DE INCUBACION SUPERIOR A 72 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Brucelosis Brucela abortus, suis,
melitensis de tejidos y
leche de animales
infectados.
Fiebre Q Coxiella burnetii de tejidos
y leche de animales
infectados.
Fiebre Tifoidea Salmonella typhy de
heces de personas
infectadas
De 2 horas a 8 Debilidad muscular, Dilatación o Conservas caseras poco ácidas, Elaboración inapropiada de alimentos enlatados y pescado
fijación de las pupilas, vértigo, visión Pescado empacado al vacío, ahumado. Fermentaciónes sin control.
Promedio de 18 a borrosa, sequedad en la boca. huevos de pescado fermentados,
36 horas dificultad en deglutir, hablar y respirar peces y mamíferos marinos
Estreñimiento.
una semana o Entumecimiento, debilidad de las Grano tratado con fungicidas Aguas contaminadas con compuestos de mercurio.
más piernas, parálisis espástica, deterioro que contienen mercurio. Cerdo, Alimentación de animales con granos contaminados con
de la visión, ceguera, coma. pescado, mariscos expuestos mercurio, ingestión de carnes contaminadas.
a compuestos de mercurio.
Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen
Incubación Implicados a ETAS
o Latencia
De 7 a 21 días Fiebre, escalofríos, sudores, Mialgia, Leche cruda. Queso de leche de Leche cruda, ganado infectado por Brucella.
Debilidad, malestar, cefalalgia y cabra.
artralgia, pérdida de peso.
De 14 a 26 días Escalofríos, fiebre, cefalalgia, tos, Leche cruda. Ingestión de leche cruda.
Promedio 20 días malestar, debilidad, sudoración,
dolores torácicos.
De 7 a 28 días. Malestar, cefalalgia, fiebre, tos, Mariscos, alimentos contaminados Operarios infectados que contaminan los alimentos.
Promedio de 14 náuseas, estreñimiento, vómitos, por operarios, leche cruda, Falta de higiene personal. Cocción inapropiada.
días. escalofrios, dolores abdominales, quesos, agua, berros. Refrigeración insuficiente, mala disposición de aguas
 manchas rosadas en la piel, heces residuales, cuerpos de agua contaminados con aguas
sanguinolentas residuales.
AGENTES VIRICOS
Hepatitis tipo A Virus de hepatitis A de De 15 a 50 días Fiebre, malestar, lasitud, Anorexia, Mariscos, agua o cualquier Operarios infectados que tocan los alimentos, falta de
infecciosa heces, de orina, sangre Promedio 25 días Náuseas, dolores abdominales, alimento contaminado por el higiene personal. Cocción inapropiada, colecta de mariscos
personas y animales Ictericia. virus de hepatitis. en aguas contaminadas. Aguas contaminadas con residuales
infectados. infectados.
AGENTES PARASITARIOS
Toxoplasmosis Toxoplasma gondii de De 10 a 13 días Fiebre, Cefalalgia, Mialgia, Erupción Carne cruda o insuficientemente Cocción inapropiada de la carne de ovinos, porcinos y
tejidos y carne de cutánea. cocida. bovinos.
animales infectados
Cisticercosis Cysticercus celulosae. De 15 días a Variable con el número de cisticercos Carne de cerdo mal cocida. Cocción inapropiada de carnes y verduras, malos hábitos
Larva de Taenia solium varios años su desarrollo y su ubicación. Malestar, verduras crudas de higiene. Disposición de excretas al medio ambiente.
de carnes u otros mialgias, anorexia, postración, mareo,
alimentos contaminados vahídos, irritabilidad.
Triquinosis Trichinela spiralis de la De 4 a 28 días Gastroenteritis, mialgia, Postración, Carne de cerdo, morsa, oso Ingestión de carnes de cerdo, morsa, oso mal cocidas.
carne de cerdo. Promedio 9 días edema alrededor de los ojos, fiebre, Alimentación de cerdos con basura o comidas mal cocidas.
Respiración dificultosa.

Síndrome del restaurante Glutamato monosódico De unos minutos Sensación de ardor en la parte Comida China Empleo excesivo de glutamato monosódico con el fín de
Chino a una hora posterior del cuello, antebrazos y el intensificar en sabor.
tórax, hormigueo, opresión, mareo
enrojecimiento facial, náuseas
 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAS)

CLASIFICACION POR SINTOMAS, PERIODOS DE INCUBACION Y TIPOS DE AGENTES

1. Signos y síntomas dela vías digestivas superiores que aparecen primero.

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

Etiológico Incubación Implicados a ETAS
o Latencia
1.2. PERIODO DE INCUBACIÓN DE UNA A SEIS HORAS

AGENTES BACTERIANOS
Intoxicación Exoenterotoxinas De 1 a 8 horas Náuseas, vómitos, arcadas, diarrea Carnes de res, cerdo, aves, Refrigeración deficiente, Operarios infectados.
Estafilococcica A,B.C.D y E de Promedio: 2-4 h dolor abdominal. Postrración. Pasteles de crema, mezclas de Manipulación excesiva. Preparación de alimentos muy
Estafilococcus aúreus alimentos. Restos de comidas anticipadamente. Conservación de alimentos a temperatura
de nariz, piel y lesiones de incubación. Fermentación anormal de alimentos poco
de personas o animales ácidos.
infectadas y de ubres de
vacas

2. MANIFESTACION DE FARINGITIS Y SIGNOS Y SINTOMAS RESPIRATORIOS

2.1. PERIODO DE INCUBACIÓN DE 12 A 72 HORAS

AGENTES BACTERIANOS
Infecciones por Streptococos pyogenes de 1 a 3 días Faringitis, fiebre, náusea, vómito, Leche cruda y alimentos con Operarios con infecciones purulentas que tocaron
estreptococos de la garganta y lesiones Dolores abdominales, Rinorrea, huevo. alimentos cocidos. Cocción o recalentamiento inapropiado.
betahemolíticos de personas infectadas A veces erupción cutánea Frío insuficiente. Preparación de alimentos anticipadamente.

3. SIGNOS Y SINTOMAS DE VIAS DIGESTIVAS INFERIORES QUE APARECEN PRIMERO O PREDOMINAN

3.1 PERIODO DE INCUBACION GENERALMENTE DE 7 A 12 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Gastroenteritis por Exoenterotoxina de casi siempre de Náuseas, diarrea, dolor abdominal. Productos de cereales, arroz Refrigeración insuficiente. Almacenamiento a temperaturas
Bacillus cereus B cereus, el organismo en 8 a 16 horas A veces vómito. natillas, salsas y albóndigas de incubación. Preparación de alimentos varias horas antes
el suelo raro: 2 a 4 horas de servir.
Gastroenteritis por Endoenteotoxina formada De 8 a 22 horas Dolores abdominales y diarrea Carne de res o de ave cocidas Refrigeración insuficiente. Almacenamiento a temperaturas
Clostridium perfringes durante la esporulación En promedio 10 h Caldos, salsas y sopas. de incubación. Preparación de alimentos varias horas antes
del clostridium en el de servir.
intestino, heces humanas
 o animales, o el suelo.

3.2 PERIODO DE INCUBACION GENERALMENTE DE 12 A 72 HORAS

Cólera Endoenterotoxina de
Vibrio cholerae.
Gastroenteritis por Cepas enterotoxigénicas
Escherichia coli o invasoras de E coli
de heces de personas y
animales infectados
Salmonelosis Varios serotipos de
salmonella de heces de
personas y animales
infectados.
De 1 a 3 días Diarrea acuosa y profusa, vómito,
dolor abdominal, sed, deshidratación,
colapso, pérdida de turgencia de la
piel, dedos arrugados, ojos hundidos
De 5 a 48 horas Dolor abdominal, diarrea, náuseas,
Promedio de 10 vómitos, fiebre, escalofrios, mialgia
a 24 horas cefalalgia.
De 6 a 72 horas Dolor abdominal, diarrea, escalofrios
Promedio de 18 Fiebre, náuseas, vómitos, malestar.
a 36 horas
Agua contaminada. Alimentos
crudos, mal lavados o contamin.
Alimentos diversos, agua
Lacteos
Carne de res y aves y sus
productos, huevos, otros
alimentos contaminados con
Salmonellas
Productos hidrobiológicos, pescados en aguas contaminadas
Falta de higiene de los manipuladores. Alimentos mal cocidos
Mala disposición de aguas residuales. Uso de excretas como
fertilizantes.
Manipulación de aliemtnos por trabajadores infectados.
Refrigeración insuficiente, Cocción inadecuada.
Limpieza y desinfección insuficiente.
Refrigeración inadecauda, mala cocción, almacenamiento de
alimentos a temperatura de incubación. Contaminación
cruzada, operarios infectados.

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

Etiológico Incubación Implicados a ETAS
o Latencia

Shigelosis Shigella flexneri, Shigella
dysenteriae, S sonnei y
heces de personas
infectadas
Gastroenteriris por Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus de agua de mar o
productos contaminados
De 24 a 72 horas Dolor abdominal, diarrea, heces
sanguinolentas y mucoides, fiebre.
De 2 a 48 horas Dolor abdominal, diarrea, náuseas,
Promedio 12 h. vómitos, fiebre, escalofrios,
cefalalgia.
Alimentos contaminados.
Frecuentemente ensaladas.
Agua contaminada.
Alimentos marinos crudos.
Mariscos
Trabajadores infectados, Refrigeración insuficiente.
Cocción y recalentamiento inadecuados.
Refrigeración insuficiente, Cocción inadecuada.
Contaminación cruzada, desaseo, preparar alimentos en
agua de mar contaminada.

Enfermedad Agente Período de Signos y Síntomas Alimentos Factores que contribuyen

Etiológico Incubación Implicados a ETAS
o Latencia

5. MANIFESTACIÓN DE SIGNOS Y SINTOMAS DE INFECCIÓN GENERALIZADA (Fiebre, escalofríos,malestar, dolores)

5.1 PERIODO DE INCUBACION SUPERIOR A 72 HORAS
AGENTES BACTERIANOS
Brucelosis Brucela abortus, suis,
melitensis de tejidos y
leche de animales
infectados.
Fiebre Q Coxiella burnetii de tejidos
y leche de animales
infectados.
Fiebre Tifoidea Salmonella typhy de
heces de personas
infectadas
AGENTES VIRICOS
Hepatitis tipo A Virus de hepatitis A de
infecciosa heces, de orina, sangre
personas y animales
infectados.
De 7 a 21 días Fiebre, escalofríos, sudores, Mialgia,
Debilidad, malestar, cefalalgia y
artralgia, pérdida de peso.
De 14 a 26 días Escalofríos, fiebre, cefalalgia, tos,
Promedio 20 días malestar, debilidad, sudoración,
dolores torácicos.
De 7 a 28 días. Malestar, cefalalgia, fiebre, tos,
Promedio de 14 náuseas, estreñimiento, vómitos,
días. escalofrios, dolores abdominales,
manchas rosadas en la piel, heces
sanguinolentas
De 15 a 50 días Fiebre, malestar, lasitud, Anorexia,
Promedio 25 días Náuseas, dolores abdominales,
Ictericia.
Leche cruda. Queso de leche de
cabra.
Leche cruda.
Mariscos, alimentos contaminados Operarios infectados que contaminan los alimentos.
por operarios, leche cruda,
quesos, agua, berros.
Mariscos, agua o cualquier
alimento contaminado por el
virus de hepatitis.
Leche cruda, ganado infectado por Brucella.
Ingestión de leche cruda.
Falta de higiene personal. Cocción inapropiada.
Refrigeración insuficiente, mala disposición de aguas
residuales, cuerpos de agua contaminados con aguas
residuales.
Operarios infectados que tocan los alimentos, falta de
higiene personal. Cocción inapropiada, colecta de mariscos
en aguas contaminadas. Aguas contaminadas con residuales
infectados.
 AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
NOMBRE RECOMENDACIONES DE USO
COMERCIAL

SODA CAÚSTICA Solución al 2% y no menos de 60°C

Limpieza in situ (LIS) o CIP
tuberías, líneas de leche fluída, válvulas
Intercambiadores de calor.

ACIDO NITRICO Solución al 1,5% y no menos de 50°C

Limpieza in situ (LIS) o CIP

RAPIDYNE Desinfección de manos y utensilios

25 ppm
Desinfección de equipos: 25-50 ppm.
Combate Gram (+) y G(-)
Son inestables y se descomponen con
la luz. Temperatura mayor de 40°C
y materia orgánica.

AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

NOMBRE RECOMENDACIONES DE USO
COMERCIAL

TIMSEN Desinfección de equipos: 200 ppm

Desinfección de ambientes: 500 ppm
Estables frente al calor y materia orgánica
difíciles de eliminar por medio del enjuague.
Eficaces contra listeria y Gram (+)
Debe enjuagarse el detergente completamente
antes de aplicar el Quats.

TEGO 51 Solución de 0.5 a 1% a no menos de 45°C

Para nebulización se usa al 2%

PRODUCTOS CLORADOS Dosificar 50 ppm para lavado de ubres y

manos.
100 a 200 ppm para equipos por sistemas
de recirculación.
300 ppm sisemas de aspersión.
Trabajan en agua fría y toleran aguas duras
Buenos al eliminar esporas y bacterias Gram(-)
Gram(+), bacteriófagos.
Es afectado por la materia orgánica.