FICHA TECNICA

CODIGO: FT-PP
FECHA: ENERO 2019
PAN BAGUETTE TENZADO BLANCO PÁGINA:1 de 1

Elaborado por: Aseguramiento de la

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Calidad Aprobado por: Gerente General
Calidad

NOMBRE DEL PAN BAGUETTE

PRODUCTO TRENZADO BLANCO

Harina de trigo, mejorador de pan, gluten de trigo, caramelina (E-150), hielo, levadura, manteca,
COMPOSICION
harina, azúcar y agua purificada.

DESCRIPCIÓN DEL
Pan decorativo con diseño de trenzas, elaborado con harina de trigo, de corteza fina y crujiente.
PRODUCTO

Pan baguette trenzado

Peso unitario 195 - 200 g
CARACTERÍSTICAS Largo 50 – 55 cm
FISICOQUÍMICAS Ancho 6.5 - 7 cm
Humedad máx. 33%
Ceniza máx. 3%

Agente microbiano categoría clase n c Límite por g

m M
CARACTERÍSTICAS Mohos 2 3 5 2 2 3
MICROBIOLÓGICAS 10 10
(8.2) Resolución ministerial N° 591-2008/SA /DM que aprueba la NTS N°071- MINSA/DIGESA Norma Sanitaria que
establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano.

Textura: Liso y crujiente

CARACTERÍSTICAS Sabor: Característico
SENSORIALES Olor: Característico
Color: Característico

EMPAQUE Y Producto embolsado en bolsa de papel. Rotulada con etiqueta de color según el día de producción,
PRESENTACION lote y fecha de vencimiento en lugar visible.

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENT
Mantener a temperatura de ambiental en lugares seco.
OY
CONSERVACION
METODO DE
Transporte en vehículo limpio y cerrado.
DISTRIBUCION
VIDA ÚTIL DEL
2 días a partir de su fecha de producción.
PRODUCTO
DECLARACIÓN DE
Contiene gluten.
ALERGENOS
FORMAS DE
Consumo directo.
CONSUMO

Se prohíbe la reproducción total sin la autorización del Gerencia General

 FICHA TECNICA
CODIGO: FT-PP
FECHA: ENERO 2019
PAN BAGUETTE TENZADO BLANCO PÁGINA:2 de 1

Elaborado por: Aseguramiento de la

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Calidad Aprobado por: Gerente General
Calidad

Se prohíbe la reproducción total sin la autorización del Gerencia General