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DIETA SCARDALE GOURMET Esta dieta la encuentro bien para si tienes invitados. Les montas el men que te toca.

O un dia especial con la pareja. Que tienes cena el jueves pues pones la dieta del jueves. Segn el libro se puede hacer la dieta normal y cambiar un dia por esta. Desayuno diario pomelo , u otra fruta de la lista taza de pia fresca mango papaya 1 rodaja de meln Almuerzo sustitutivo taza de queso blanco descremado con lechuga Fruta ( la variedad que desee) 1 cucharada de de yogur desnatados sobre la fruta 6 mitades de nuez Caf/T LUNES Almuerzo *Borscht Suzanne *Ensalada de espicanas Gourmet 1 Rebanada de pan proteico Caf/ T, Taza pequea Cena *Gambas picantes, servidas con taza de arroz hervido condimentado con azafran, si se desea , corazn de lechuga. Con aderezo a la vinagreta, 1 Rodaja de meln MARTES Comida Ensalada de frutas. La cantidad que desee. Condimentadas con limn y menta, si se desea. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena Ternera asada en buena cantidad, magra, sin grasa visible. Setas en salsa Geraldo corazn de lechuga con limn y alcaparras Caf/T taza pequea MIRCOLES Comida *Ensalada Gourmet de atn o Salmn ahumado. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena *Cordero a la provenzal *Tomates asados suprema Habas o calabacines cocidos Pepinos, rabanitos Caf/T taza pequea

JUEVES Comida

*Huevos con hgado de pollo Tomates, lechuga, apio, aceitunas, coles de bruselas, pepinos o calabacines. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena Consom a la madrilea o caldo claro de gallina Pechugas de pollo asadas herman Espinacas a la lynne Melocotones con fambuesas Caf/T taza pequea VIERNES Comida Surtido de queso *Berenjenas a la italiana Tomates con ensalada verde Caf/T taza pequea Cena *Pescado frio Natalia (Pescado carnoso no graso) Salsa de mostaza Henri O *Langosta a la Nage Hortalizas fras cortadas Caf/T taza pequea SBADO Comida *Frutas supreme 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena 4 ostras o almejas crudas *Pollo asado Samm Tomates lechuga pepinos *Aderezos vinagreta pomelo o meln Caf/T taza pequea DOMINGO Comida Rodajas de pavo fro con mostaza de estragn *Apio al gratn pomelo asado rociado con menta Caf/T taza pequea Cena Filete mignon asado o paella *scarsdaliana *Calabacines a la turca Apio, pepinos rabanitos Almuerzo lunes Borscht Suzanne ( 1 racin) taza Caldo instantneo de carne Col Blanca picada fina Remolacha en dados ( Cocida sin azcar)

1 Cucharadita de cebolla picada Sal, pimienta a gusto Organo, una pizca 1 cucharadita de yogur natural desnatado Hervir el caldo con la col durante 15 minutos. Agregue las remolachas, cebolla, sal y pimienta; hervir 10 minutos. Saque del fuego, agregue el organo. Dejar enfriar y vierta el yogur antes de servir. PAELLA SCARSDALIANA * 1 1/2 taza de pollo ligeramente cocido, sin piel y cortado en trozos * 1 3/4 de taza de clado de gallina, caliente y desgrasado * 3/4 de taza de arroz blanco crudo * 1 cucharada de azafrn * 1 diente de ajo macerado * 1 pimiento moron grande y en rodajas * 1/2 cucharada de paprika * 1/4 cucharada de oregano * 1/4 de cucharada de sal * Una pizca de pimienta * 6 corazones de alcachofas, enlatados, pequenos o 4 grandes, en mitades o en cuartos, preparados en vinagre - sal no en aceite * 12 camarones con caparazn (gambas) * 12 mejillones pequenos, bien limpios y despues de 1 hora en remojo para quitar la arena Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados. Unte el fondo de una pequena sarten con "spray" (aceite) vegetal para que no se pegue. Revuelva las cebollas picadas a fuego lento hasta que queden doradas. Agregue el arroz y revuelva con las cebollas durante unos pocos minutos hasta que se oscurezca un poco. Agregue el azafrn al caldo de gallina caliente y agregue el arroz junto con el ajo, los morrones, la paprika, el oregano, la sal y pimienta. Inserte las alcachofas y los trozos de pollo ordenadamente en el arroz. Cubralo y coloquelo en el horno. Cocine durante 15 minutos; destape y agregue los calamares crudos y los mejillones sobre la mezcla del arroz. Cubra nuevamente, cocine durante 10 minutos mas. Los mejillones deben estar abiertos, cualquiera que este cerrado debe eliminarse. El arroz debe estar "al dente". Sirva inmediatamente. Ensalada de espinacas gourmet 2 tazas, o ms, de espinacas 1/3 taza de quesos surtidos ( Gouda, Swiss) en dados. 4 setas crudas en rodajas 2 tajadas de jamn cocido 1 tomate cortado en octavos Sal de ajo, pimienta, vinagre o limn Mezclarlo todo excepto los tomates, agregarlos antes de servir Cena del lunes 5 gambas grandes 2 cucharadas de vino blanco 1 de mostaza de dijon 1 diente de ajo picado de cebolla picada Sal y pimienta 1 tomate entero de taza de perejil picado Vierte el aceite en una cazuela ( No tengo ni idea de donde sale el aceite) y saltea las gambas dos minutos por cada lado. Agrega el vino, la mostaza, el ajo, la cebolla y los condimentos. Tpalo y cocnalo a fuego lento 10 minutos. Agrega el tomate, machacado con un tenedor. Mzclalo y cocnalo 10 minutos ms. Agregue perejil y sirva inmediatamente. Aderezo a la vinagreta taza de vinagre de vino

2 cucharaditas de cebolla picada 2 de perejil picado 2 de pimiento picado 2 de pepinillos o alcaparras picadas 1 cucharada de agua de cucharadita de pimienta negra Sal, paprika( a gusto) diente de ajo picado. Agita todos los ingredientes en una jarra o botella bien tapada. Este aderezo puede usarse con cualquier ensalada mixta, con alcachofas, etc. Mantenlo en lugar frio Caf/T taza pequea Le presentamos una lista con lo que no est permitido y lo que si lo est: No Permitido / Permitido Azcar ni nada que lo contenga / Una bebida alcohlica al da Leche entera (use desnatada) / Todas Las carnes magras Helados y flanes / Pollo o pavo Pasteles y frutas en conservas / Todo tipo de pescado Golosinas o chocolate / Todo tipo de marisco Patatas, arroz, boniatos, judas, habas, aguacates / Huevos en cualquier forma (no ms de 3 por semana) Espaguetis, macarrones, fideos in nada que contenga harina. Quesos, Embutidos o carnes grasas / Hortalizas Postres con azcar / Frutas y hortalizas (tambin en zumo) Aderezos ricos en grasas como la mayonesa / Nueces y castaas de vez en cuando Mantequilla, margarina, aceites o cualquier tipo de grasa / 2 rebanadas de pan por da No ms de 2 rebanadas de pan por da / Ensaladas de verduras Lista NO NO No ms de dos rodajas de pan proteico por da. No al azcar (pueden usarse endulsantes artificiales). No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina. No a las grasas lcteas (de la leche y el queso, manteca, etc.). No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin azcar. Restrinja la ingestin de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcohlico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino seco. No a la cerveza. Zanahorias y apio pueden comerse en cualquier momento. Prohibiciones importantes La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular. NO use azcar; puede usar endulzantes artificiales. NO use crema. NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con moderacin. NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto helado que contenga azcar o grasas lcteas. NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva. NO coma golosinas o chocolate. NO coma papas, arroz, batatas, porotos, habas, paltas. NO coma espaguetis, macarrones, fideos ni otros productos elaborados con harina. NO coma embutidos o carnes gordas. NO coma postres dulces hechos con azcar; puede comer postres de gelatinas sin azcar, de todos los sabores. NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de aderezos para ensaladas. NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningn tipo de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos. NO use manteca de man. NO coma ms de dos rebanadas de pan por da; preferentemente pan integral, tostado. en cuanto al pan proteico, es este PAN PROTEICO CASERO SCARSDALE 1 taza de agua tibia.

1 cucharadita de levadura seca. cucharadita de sal. 1 cucharadita de azcar. cucharadita de vinagre de manzana. de taza de harina de soja. de taza de harina de gluten. 1 de taza de harina de trigo integral. Molde pequeo para pan (18 por 8 por 5 cm). Vierta el agua en un bol. Esparza la levadura seca sobre el agua y djela hasta que se disuelva (alrededor de 5 minutos). Agregue la sal, el azcar y el vinagre. Tamice bien la harina; luego agrguela gradualmente, primero la de soja y gluten, luego la de trigo. Mezcle suavemente hasta que la masa tome consistencia y se despegue del borde del bol. Vierta la masa sobre una tabla levemente enharinada. Amase bien (alrededor de 5 minutos), hasta que est suave y elstica. Cubra el molde con "spray" vegetal. Dle forma a la masa, pngala en el molde, cbrala con un repasador y djela, en un lugar tibio hasta que se eleve y llegue al borde del molde (de 2 a 3 horas). Caliente el horno previamente. Luego hornee el pan durante aproximadamente una hora o hasta que est bien dorado. El pan casero es ms denso que el comercial, de modo que corte las rebanadas ms finitas y luego tustelo. Mantngalo en la heladera. Gran variedad de cosas permitidas en la Dieta para Mantenerse Delgado. Concntrese en la extensa lista de comidas que puede disfrutar en el programa de alimentacin para mantenerse delgado. Descubrir que hay una infinita variedad de comidas deliciosas y satisfactorias. La siguiente es una lista de los alimentos bsicos que usted puede elegir: Una bebida alcohlica diaria: seca (no dulce), si lo desea 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcohlico, 100 a 150 ml de vino seco. Puede tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco, cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcohlicas dulces. Un martini seco o manhattan seco est bien, pero no ccteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champagne seco o cherry seco, estn permitidos. No, en cambio, los vinos dulces. Todas las carnes magras, calientes o fras: bifes, cordero, ternera y cerdo; jamn magro. Siempre quite toda grasa visible. Pollo y pavo, caliente o fro: cocinados en una gran variedad d estilos y recetas. No frito; siempre quite la piel y toda grasa visible. Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evite aquellos envasados con salsas. Cocnelo a su gusto, pero no use manteca, margarina, aceites o grasas para la preparacin. Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas, cangrejos, estn permitidos. Huevos en cualquier forma (pero no ms de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; coma los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poch o fritos (en un poco de caldo de gallina o en una sartn con un poco de "spray" vegetal). Quesos: queso blanco; "petit-suisse" descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso. Sopas, consom, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas. Hortalizas: abundantes cantidades a su eleccin. Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, uvas, pomelos, melones, sanda; cualquier fruta que desee. Jugos de fruta y hortalizas estn permitidos, pero solamente al natural, sin azcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azcar y de hortalizas mixtas estn permitidos. Nueces, castaas de caj; muchas de sus favoritas (de vez en cuando).

Pan est permitido: pero limtese a dos rebanadas por da, preferentemente pan proteico. Puede comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el lmite permitido y no elija ningn pan que contenga azcar. Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azcar: pueden usarse con moderacin. Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinacin que desee y en la cantidad que quiera, est permitido; sazonadas con aderezo de bajas caloras (no ms de 15 caloras por cucharada), o con limn, vinagre y mezclas sin aceite. Bebidas, calientes y fras, tantas como desee: t, caf, gaseosas dietticas. Sin azcar; puede usar endulzantes artificiales. Leche descremada puede agregarse al caf o t, si lo desea. Condimentos: ketchup, salsa cctel, mostaza, rbano blanco picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderacin. Hierbas, condimentos, especias: a gusto. Use su imaginacin y disfrute de la Dieta para Mantenerse Delgado. Concntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que estn PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado lo ayudarn a deshacerse de sus malos hbitos alimentarios y a estimular una vida ms larga, saludable y vigorosa. Comer en restaurantes y en fiestas es fcil y no restrictivo. Es solamente una cuestin de sentido comn para seguir el Programa de Alimentacin para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, pdala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido calrico. En lugar de baar la langosta en manteca, exprima limn sobre ella; exaltar su sabor natural. Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado, y no a la King, que sera altamente calrico, por ejemplo. Usted puede fijarse en el men y elegir todo lo que est permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado. Ordene pescado asado "seco' y no cocinado en aceite, manteca o margarina. No es necesario privarse en ningn momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute la frescura de una compota de frutas en su jugo natural, sin almbar, que destruye los encantadores sabores autnticos. Con esta Dieta usted debera levantarse de la mesa sintindose cmodo; nunca con la sensacin de haber sobrecargado el estmago. Usted est limitado solamente por la imaginacin. Por ejemplo: El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento "creativo". Haga uso de l en la Dieta. Mzclelo con una pequea cantidad de leche descremada y jugo de limn para hacer una crema cida, base para muchas combinaciones imaginativas. Vierta la crema cida sobre esprragos, brcoli o fruta. Mezcle su imitacin de crema cida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo. Pique un poco de pimiento y mzclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente. Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco. Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, con carne de cangrejo, trocitos de jamn magro, pollo, camarones, sazonados para que estn gustosos y cocinados como un pastel relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparacin para darle ms sabor. Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas a sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas. Para untar o aderezar, pique rabanitos, pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree pprika encima o mzclela para que quede con color.

Los caldos instantneos de carne o gallina son tiles para muchas recetas. Espolvoree un poco sobre hongos, con jugo de limn, antes de cocinarlos o saltearlos. No echar de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla. Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles ms sabor. Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietticas. Un buen acompaamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cscaras de limn o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de banana y otras frutas. Las posibilidades son innumerables! Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, crtelos en dados y combnelos si lo prefiere con los vegetales permitidos. Otra deliciosa combinacin es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corte todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina. Agrguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como lquido, en lugar de agua. Utilice su buen sentido al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista "permitida". Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los ms descremados. Algunos de los quesos ms sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados. Le recomiendo esta filosofa pare comer. Enfrentmoslo: a la mayora de personas con sobrepeso les encanta comer. Los muy obesos son, a menudo, glotones. Muy pocas personas saben realmente disfrutar de la comida. El verdadero conocedor de vinos nos puede ensear mucho. Examina, admira o critica el cuerpo y claridad del vino. Lo huele delicadamente para evaluar el bouquet. Nunca lo traga sino que lo saborea deslizndolo sobre su lengua y paladar para poder disfrutar completamente de su aroma y sabor. Como el epicreo, el conocedor de vinos respeta lo que est saboreando. Hasta el sonar de los vasos se hace tradicionalmente para involucrar al sentido del odo. Raramente consume ms de un vaso de buen vino. Es el vino ordinario (no el gran vino) el que se toma por litros. De un modo similar, el plato ms simple debera ser visto y tratado con admiracin y respeto. Un huevo revuelto o una hamburguesa pueden ser hermosos, y hasta estar preparados exticamente. El aroma y el gusto pueden ser apreciados completamente slo si masticamos cada bocado de comida antes de tragarlo. El verdadero entretenimiento se acab una vez que tragamos la comida. Mastique, mastique, mastique! He observado que la vasta mayora de personas con sobrepeso no se toman tiempo para masticar cuidadosamente y disfrutar de la comida. Mientras usted come, trate de analizar qu ingredientes fueron usados en la preparacin. No dude en preguntar a quien sea que haya preparado la comida, por los detalles. Su inters halagar y estimular a esa persona para tratar de hacerlo mejor cada vez. Tmese tiempo para su comida, de modo que pueda masticar muy, muy detenidamente y saborearla completamente. A uno de los grandes gourmets del mundo, un reconocido escritor y autoridad en comidas, le preguntaron cmo haca para mantenerse delgado ao tras ao, aun cuando informar y clasificar restaurantes era parte de su trabajo. Dijo: "Disfruto de un sabor, y generalmente no como todo lo que me sirven. No importa lo bueno que sea un plato o comida, nunca, nunca como de ms; si lo hiciera, con todos los restaurantes que visito por el mundo, hace tiempo que estara muerto".

DIETA SCARDALE GOURMET Esta dieta la encuentro bien para si tienes invitados. Les montas el men que te toca. O un dia especial con la pareja. Que tienes cena el jueves pues pones la dieta del jueves. Segn el libro se puede hacer la dieta normal y cambiar un dia por esta.

Desayuno diario pomelo , u otra fruta de la lista taza de pia fresca mango papaya

1 rodaja de meln Almuerzo sustitutivo taza de queso blanco descremado con lechuga Fruta ( la variedad que desee) 1 cucharada de de yogur desnatados sobre la fruta 6 mitades de nuez Caf/T LUNES Almuerzo *Borscht Suzanne *Ensalada de espicanas Gourmet 1 Rebanada de pan proteico Caf/ T, Taza pequea Cena *Gambas picantes, servidas con taza de arroz hervido condimentado con azafran, si se desea , corazn de lechuga. Con aderezo a la vinagreta, 1 Rodaja de meln MARTES Comida Ensalada de frutas. La cantidad que desee. Condimentadas con limn y menta, si se desea. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena Ternera asada en buena cantidad, magra, sin grasa visible. Setas en salsa Geraldo corazn de lechuga con limn y alcaparras Caf/T taza pequea MIRCOLES Comida *Ensalada Gourmet de atn o Salmn ahumado. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena *Cordero a la provenzal *Tomates asados suprema Habas o calabacines cocidos Pepinos, rabanitos Caf/T taza pequea JUEVES Comida *Huevos con hgado de pollo Tomates, lechuga, apio, aceitunas, coles de bruselas, pepinos o calabacines. 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena Consom a la madrilea o caldo claro de gallina Pechugas de pollo asadas herman Espinacas a la lynne Melocotones con fambuesas

Caf/T taza pequea VIERNES Comida Surtido de queso *Berenjenas a la italiana Tomates con ensalada verde Caf/T taza pequea Cena *Pescado frio Natalia (Pescado carnoso no graso) Salsa de mostaza Henri O *Langosta a la Nage Hortalizas fras cortadas Caf/T taza pequea SBADO Comida *Frutas supreme 1 Rebanada de pan proteico Caf/T taza pequea Cena 4 ostras o almejas crudas *Pollo asado Samm Tomates lechuga pepinos *Aderezos vinagreta pomelo o meln Caf/T taza pequea DOMINGO Comida Rodajas de pavo fro con mostaza de estragn *Apio al gratn pomelo asado rociado con menta Caf/T taza pequea Cena Filete mignon asado o paella *scarsdaliana *Calabacines a la turca Apio, pepinos rabanitos Almuerzo lunes Borscht Suzanne ( 1 racin) taza Caldo instantneo de carne Col Blanca picada fina Remolacha en dados ( Cocida sin azcar) 1 Cucharadita de cebolla picada Sal, pimienta a gusto Organo, una pizca 1 cucharadita de yogur natural desnatado Hervir el caldo con la col durante 15 minutos. Agregue las remolachas, cebolla, sal y pimienta; hervir 10 minutos. Saque del fuego, agregue el organo. Dejar enfriar y vierta el yogur antes de servir. PAELLA SCARSDALIANA * 1 1/2 taza de pollo ligeramente cocido, sin piel y cortado en trozos

* 1 3/4 de taza de clado de gallina, caliente y desgrasado * 3/4 de taza de arroz blanco crudo * 1 cucharada de azafrn * 1 diente de ajo macerado * 1 pimiento moron grande y en rodajas * 1/2 cucharada de paprika * 1/4 cucharada de oregano * 1/4 de cucharada de sal * Una pizca de pimienta * 6 corazones de alcachofas, enlatados, pequenos o 4 grandes, en mitades o en cuartos, preparados en vinagre - sal no en aceite * 12 camarones con caparazn (gambas) * 12 mejillones pequenos, bien limpios y despues de 1 hora en remojo para quitar la arena Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados. Unte el fondo de una pequena sarten con "spray" (aceite) vegetal para que no se pegue. Revuelva las cebollas picadas a fuego lento hasta que queden doradas. Agregue el arroz y revuelva con las cebollas durante unos pocos minutos hasta que se oscurezca un poco. Agregue el azafrn al caldo de gallina caliente y agregue el arroz junto con el ajo, los morrones, la paprika, el oregano, la sal y pimienta. Inserte las alcachofas y los trozos de pollo ordenadamente en el arroz. Cubralo y coloquelo en el horno. Cocine durante 15 minutos; destape y agregue los calamares crudos y los mejillones sobre la mezcla del arroz. Cubra nuevamente, cocine durante 10 minutos mas. Los mejillones deben estar abiertos, cualquiera que este cerrado debe eliminarse. El arroz debe estar "al dente". Sirva inmediatamente. Ensalada de espinacas gourmet 2 tazas, o ms, de espinacas 1/3 taza de quesos surtidos ( Gouda, Swiss) en dados. 4 setas crudas en rodajas 2 tajadas de jamn cocido 1 tomate cortado en octavos Sal de ajo, pimienta, vinagre o limn Mezclarlo todo excepto los tomates, agregarlos antes de servir Cena del lunes 5 gambas grandes 2 cucharadas de vino blanco 1 de mostaza de dijon 1 diente de ajo picado de cebolla picada Sal y pimienta 1 tomate entero de taza de perejil picado Vierte el aceite en una cazuela ( No tengo ni idea de donde sale el aceite) y saltea las gambas dos minutos por cada lado. Agrega el vino, la mostaza, el ajo, la cebolla y los condimentos. Tpalo y cocnalo a fuego lento 10 minutos. Agrega el tomate, machacado con un tenedor. Mzclalo y cocnalo 10 minutos ms. Agregue perejil y sirva inmediatamente. Aderezo a la vinagreta taza de vinagre de vino 2 cucharaditas de cebolla picada 2 de perejil picado 2 de pimiento picado 2 de pepinillos o alcaparras picadas 1 cucharada de agua de cucharadita de pimienta negra Sal, paprika( a gusto) diente de ajo picado. Agita todos los ingredientes en una jarra o botella bien tapada. Este aderezo puede usarse con cualquier ensalada mixta, con alcachofas, etc. Mantenlo en lugar frio

Caf/T taza pequea Le presentamos una lista con lo que no est permitido y lo que si lo est: No Permitido / Permitido Azcar ni nada que lo contenga / Una bebida alcohlica al da Leche entera (use desnatada) / Todas Las carnes magras Helados y flanes / Pollo o pavo Pasteles y frutas en conservas / Todo tipo de pescado Golosinas o chocolate / Todo tipo de marisco Patatas, arroz, boniatos, judas, habas, aguacates / Huevos en cualquier forma (no ms de 3 por semana) Espaguetis, macarrones, fideos in nada que contenga harina. Quesos, Embutidos o carnes grasas / Hortalizas Postres con azcar / Frutas y hortalizas (tambin en zumo) Aderezos ricos en grasas como la mayonesa / Nueces y castaas de vez en cuando Mantequilla, margarina, aceites o cualquier tipo de grasa / 2 rebanadas de pan por da No ms de 2 rebanadas de pan por da / Ensaladas de verduras Lista NO NO No ms de dos rodajas de pan proteico por da. No al azcar (pueden usarse endulsantes artificiales). No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina. No a las grasas lcteas (de la leche y el queso, manteca, etc.). No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin azcar. Restrinja la ingestin de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcohlico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino seco. No a la cerveza. Zanahorias y apio pueden comerse en cualquier momento. Prohibiciones importantes La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular. NO use azcar; puede usar endulzantes artificiales. NO use crema. NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con moderacin. NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto helado que contenga azcar o grasas lcteas. NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva. NO coma golosinas o chocolate. NO coma papas, arroz, batatas, porotos, habas, paltas. NO coma espaguetis, macarrones, fideos ni otros productos elaborados con harina. NO coma embutidos o carnes gordas. NO coma postres dulces hechos con azcar; puede comer postres de gelatinas sin azcar, de todos los sabores. NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de aderezos para ensaladas. NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningn tipo de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos. NO use manteca de man. NO coma ms de dos rebanadas de pan por da; preferentemente pan integral, tostado. en cuanto al pan proteico, es este PAN PROTEICO CASERO SCARSDALE 1 taza de agua tibia. 1 cucharadita de levadura seca. cucharadita de sal. 1 cucharadita de azcar. cucharadita de vinagre de manzana. de taza de harina de soja. de taza de harina de gluten. 1 de taza de harina de trigo integral. Molde pequeo para pan (18 por 8 por 5 cm). Vierta el agua en un bol. Esparza la levadura seca sobre el agua y djela hasta que se disuelva (alrededor de 5 minutos). Agregue la sal, el azcar y el vinagre. Tamice bien la harina; luego agrguela gradualmente, primero la de

soja y gluten, luego la de trigo. Mezcle suavemente hasta que la masa tome consistencia y se despegue del borde del bol. Vierta la masa sobre una tabla levemente enharinada. Amase bien (alrededor de 5 minutos), hasta que est suave y elstica. Cubra el molde con "spray" vegetal. Dle forma a la masa, pngala en el molde, cbrala con un repasador y djela, en un lugar tibio hasta que se eleve y llegue al borde del molde (de 2 a 3 horas). Caliente el horno previamente. Luego hornee el pan durante aproximadamente una hora o hasta que est bien dorado. El pan casero es ms denso que el comercial, de modo que corte las rebanadas ms finitas y luego tustelo. Mantngalo en la heladera. Gran variedad de cosas permitidas en la Dieta para Mantenerse Delgado. Concntrese en la extensa lista de comidas que puede disfrutar en el programa de alimentacin para mantenerse delgado. Descubrir que hay una infinita variedad de comidas deliciosas y satisfactorias. La siguiente es una lista de los alimentos bsicos que usted puede elegir: Una bebida alcohlica diaria: seca (no dulce), si lo desea 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcohlico, 100 a 150 ml de vino seco. Puede tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco, cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcohlicas dulces. Un martini seco o manhattan seco est bien, pero no ccteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champagne seco o cherry seco, estn permitidos. No, en cambio, los vinos dulces. Todas las carnes magras, calientes o fras: bifes, cordero, ternera y cerdo; jamn magro. Siempre quite toda grasa visible. Pollo y pavo, caliente o fro: cocinados en una gran variedad d estilos y recetas. No frito; siempre quite la piel y toda grasa visible. Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evite aquellos envasados con salsas. Cocnelo a su gusto, pero no use manteca, margarina, aceites o grasas para la preparacin. Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas, cangrejos, estn permitidos. Huevos en cualquier forma (pero no ms de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; coma los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poch o fritos (en un poco de caldo de gallina o en una sartn con un poco de "spray" vegetal). Quesos: queso blanco; "petit-suisse" descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso. Sopas, consom, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas. Hortalizas: abundantes cantidades a su eleccin. Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, uvas, pomelos, melones, sanda; cualquier fruta que desee. Jugos de fruta y hortalizas estn permitidos, pero solamente al natural, sin azcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azcar y de hortalizas mixtas estn permitidos. Nueces, castaas de caj; muchas de sus favoritas (de vez en cuando). Pan est permitido: pero limtese a dos rebanadas por da, preferentemente pan proteico. Puede comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el lmite permitido y no elija ningn pan que contenga azcar. Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azcar: pueden usarse con moderacin. Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinacin que desee y en la cantidad que quiera, est permitido; sazonadas con aderezo de bajas caloras (no ms de 15 caloras por cucharada), o con limn, vinagre y mezclas sin aceite. Bebidas, calientes y fras, tantas como desee: t, caf, gaseosas dietticas. Sin azcar; puede usar endulzantes artificiales. Leche descremada puede agregarse al caf o t, si lo desea.

Condimentos: ketchup, salsa cctel, mostaza, rbano blanco picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderacin. Hierbas, condimentos, especias: a gusto. Use su imaginacin y disfrute de la Dieta para Mantenerse Delgado. Concntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que estn PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado lo ayudarn a deshacerse de sus malos hbitos alimentarios y a estimular una vida ms larga, saludable y vigorosa. Comer en restaurantes y en fiestas es fcil y no restrictivo. Es solamente una cuestin de sentido comn para seguir el Programa de Alimentacin para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, pdala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido calrico. En lugar de baar la langosta en manteca, exprima limn sobre ella; exaltar su sabor natural. Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado, y no a la King, que sera altamente calrico, por ejemplo. Usted puede fijarse en el men y elegir todo lo que est permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado. Ordene pescado asado "seco' y no cocinado en aceite, manteca o margarina. No es necesario privarse en ningn momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute la frescura de una compota de frutas en su jugo natural, sin almbar, que destruye los encantadores sabores autnticos. Con esta Dieta usted debera levantarse de la mesa sintindose cmodo; nunca con la sensacin de haber sobrecargado el estmago. Usted est limitado solamente por la imaginacin. Por ejemplo: El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento "creativo". Haga uso de l en la Dieta. Mzclelo con una pequea cantidad de leche descremada y jugo de limn para hacer una crema cida, base para muchas combinaciones imaginativas. Vierta la crema cida sobre esprragos, brcoli o fruta. Mezcle su imitacin de crema cida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo. Pique un poco de pimiento y mzclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente. Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco. Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, con carne de cangrejo, trocitos de jamn magro, pollo, camarones, sazonados para que estn gustosos y cocinados como un pastel relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparacin para darle ms sabor. Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas a sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas. Para untar o aderezar, pique rabanitos, pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree pprika encima o mzclela para que quede con color. Los caldos instantneos de carne o gallina son tiles para muchas recetas. Espolvoree un poco sobre hongos, con jugo de limn, antes de cocinarlos o saltearlos. No echar de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla. Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles ms sabor. Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietticas. Un buen acompaamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cscaras de limn o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de banana y otras frutas. Las posibilidades son innumerables! Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, crtelos en dados y combnelos si lo prefiere con los vegetales permitidos.

Otra deliciosa combinacin es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corte todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina. Agrguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como lquido, en lugar de agua. Utilice su buen sentido al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista "permitida". Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los ms descremados. Algunos de los quesos ms sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados. Le recomiendo esta filosofa pare comer. Enfrentmoslo: a la mayora de personas con sobrepeso les encanta comer. Los muy obesos son, a menudo, glotones. Muy pocas personas saben realmente disfrutar de la comida. El verdadero conocedor de vinos nos puede ensear mucho. Examina, admira o critica el cuerpo y claridad del vino. Lo huele delicadamente para evaluar el bouquet. Nunca lo traga sino que lo saborea deslizndolo sobre su lengua y paladar para poder disfrutar completamente de su aroma y sabor. Como el epicreo, el conocedor de vinos respeta lo que est saboreando. Hasta el sonar de los vasos se hace tradicionalmente para involucrar al sentido del odo. Raramente consume ms de un vaso de buen vino. Es el vino ordinario (no el gran vino) el que se toma por litros. De un modo similar, el plato ms simple debera ser visto y tratado con admiracin y respeto. Un huevo revuelto o una hamburguesa pueden ser hermosos, y hasta estar preparados exticamente. El aroma y el gusto pueden ser apreciados completamente slo si masticamos cada bocado de comida antes de tragarlo. El verdadero entretenimiento se acab una vez que tragamos la comida. Mastique, mastique, mastique! He observado que la vasta mayora de personas con sobrepeso no se toman tiempo para masticar cuidadosamente y disfrutar de la comida. Mientras usted come, trate de analizar qu ingredientes fueron usados en la preparacin. No dude en preguntar a quien sea que haya preparado la comida, por los detalles. Su inters halagar y estimular a esa persona para tratar de hacerlo mejor cada vez. Tmese tiempo para su comida, de modo que pueda masticar muy, muy detenidamente y saborearla completamente. A uno de los grandes gourmets del mundo, un reconocido escritor y autoridad en comidas, le preguntaron cmo haca para mantenerse delgado ao tras ao, aun cuando informar y clasificar restaurantes era parte de su trabajo. Dijo: "Disfruto de un sabor, y generalmente no como todo lo que me sirven. No importa lo bueno que sea un plato o comida, nunca, nunca como de ms; si lo hiciera, con todos los restaurantes que visito por el mundo, hace tiempo que estara muerto".

gatita1

Registrado: 19 May 2007 Mensajes: 1610 Publicado: Mie May 21, 2008 1:06 am Asunto: PROGRAMA SCARSDALE DOS SI - DOS NO Mantngase delgado durante toda la vida. Una de las principales claves del xito de la Dieta Mdica Scarsdale es el programa Dos S - Dos No. Como expliqu previamente, es la simplicidad en s misma. Aqu est todo lo que debemos hacer para llegar al peso deseado rpida y seguramente: Comience dos semanas con la Dieta Mdica Scarsdale. Luego cambie a dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado. Si necesita perder ms peso, vuelva a la Dieta Mdica Scarsdale. Luego de dos semanas de seguir la dieta, cambie nuevamente al Programa para Mantenerse Delgado... Contine con este Programa hasta alcanzar el peso deseado. Este es el simple plan de la Dieta Mdica Scarsdale con el cual tantos miles de hombres y mujeres excedidos de peso lograron adelgazar exitosamente. Muchos de ellos estaban con sobrepeso desde haca diez, veinte, y ms aos; muchos haban fracasado en el intento de adelgazar o mantenerse, hasta que comenzaron

con el plan de la Dieta Mdica Scarsdale. La mayora de las personas que adelgazaron con la Dieta no volvieron a su anterior estilo de alimentacin, que los convirtiera en gordos. Habiendo aprendido nuevos hbitos alimentarios con las Dietas Mdicas Scarsdale, y luego de seguir el Programa para Mantenerse Delgado durante dos semanas, continuaron casi siempre con las pautas de alimentacin del Programa para Mantenerse Delgado. En los momentos en que la nueva persona delgada, como lo ser usted, se abandona y comienza a ganar peso nuevamente, como suele suceder en vacaciones, fines de semana y ocasiones especia- les, hay un arma siempre a mano: La seal para detenerse: dos kilos Recuerde la seal de dos kilos para detenerse. Prese en la balanza, sin ropa, todas las maanas para controlar su peso. Cuando vea que registra dos kilos o ms por sobre su peso normal, comience en seguida con la Dieta Mdica Scarsdale... empezando por el Da 1. Estar nuevamente en su peso deseado en unos pocos das. Si por alguna razn, tal unas vacaciones prolongadas, usted ha aumentado mucho, su solucin, una vez ms, es el Programa Dos S - Dos No. PREGUNTAS Y RESPUESTAS -------------------------------------------------------------------------------Respuestas a sus preguntas al comenzar la DMS. La Dieta parece simple y es simple; pero aun as, las personas que la siguen pueden tener ciertas dudas. Estas son preguntas que suelen hacerme con frecuencia. Quizs las respuestas le sean tiles tambin a usted. P.: Quiero perder 2 kilos. Cunto tiempo debo hacer la Dieta? R.: Esto vara segn las personas. Recuerde que el promedio de prdida de peso con la DMS es de kilo por da. Usted debera llegar a su meta antes de dos semanas. Siempre tenga en mente el PMD (Programa para Mantenerse Delgado) para un adelgazamiento ms lento y "haga trampa" solamente cuando pueda hacerlo. P.: Puedo cambiar el men del almuerzo por el de la cena, y el de la cena por el del almuerzo, etc.? R.: Una vez que comienza a hacer cambios, ya el prximo resulta ms fcil. Cambie slo si las circunstancias y el sentido comn se lo indican. Y quizs debera agregar "buena educacin", tambin. Me contaron acerca de una mujer que insisti en que su anfitriona descongelara un bife para ella "porque la cena del domingo en la Dieta Scarsdale dice: bife a la parrilla". Espero que no haya sido una de mis pacientes. P.: Como la dieta estimula la produccin de cuerpos cetnicos, es necesario tomar una gran cantidad de agua para ayudar a eliminar la cantidad aumentada de ellos a travs de la orina? R.: Tomar una cantidad grande de agua es, generalmente, un buen hbito. De todos modos, en la Dieta Mdica Scarsdale tome el lquido que desee, como lo dicte su propio cuerpo. La produccin de cuerpos cetnicos moderadamente aumentada no requiere una especfica cantidad de agua u otros lquidos. P.: Esta Dieta es segura para todos? R.: Todas las Dietas Mdicas Scarsdale estn planeadas para que adelgacen hombres y mujeres adultos en buen estado de salud; todas las personas, especialmente aquellas con problemas mdicos y mujeres embarazadas, no deben seguir esta dieta ni ninguna otra sin la total aprobacin de su mdico personal. P.: Cuando pone "bife" en el men, debe ser un determinado tipo de corte? R.: Cualquier tipo de bife magro est bien. En realidad, los cortes bajos laterales son mejores desde el punto de vista diettico porque tienen menor cantidad de grasa. Lo ms importante es recordar que toda grasa visible debe ser removida. P.: Los tomates siempre deben comerse al natural, en rodajas, o pueden ser asados o cocidos?

R.: Puede comer los tomates, y otras hortalizas, como apio o zanahorias, del modo que guste, crudos o cocidos, siempre que no estn cocinados can grasa. Los tomates frescos pueden ser sazonados con sal y hierbas. P.: No se permite ningn tipo de sustitutos en la Dieta? Suponga que no puedo encontrar algn alimento del men... R.: De una manera u otra, sta es, probablemente, la pregunta ms repetida. Aunque parezca un poco exagerado para muchos, pienso que es importante seguir la dieta como est indicada. Su actitud hacia una dieta es un factor importante para el xito o el fracaso de esa dieta para usted. Por supuesto, como he dicho anteriormente en este libro, el sentido comn es tambin un elemento fundamental en la DMS. Si, por alguna razn, usted no puede conseguir espinaca un da, entonces, obviamente, lo sensato es sustituirla por un alimento similar de otro da. De la misma manera, los "fiambres surtidos" pueden ser solamente carne fra si eso es todo lo que usted tiene en ese momento en su heladera, o cordero fro, o pavita, o pollo, o cualquier combinacin de ellos, quitando siempre toda la grasa. Un importante consejo lo puede ayudar. Haga el plan antes de comenzar la Dieta. Haga las compras necesarias. Tenga a mano los alimentos adecuados y despus empiece la Dieta. Seguir una dieta es un asunto serio, aun cuando pueda ser un desafo divertido y luego resulte muy satisfactorio. No comience la Dieta por un impulso. Piense en ello; sepa que est a punto de comprometerse; compre lo que necesite (y, por el contrario, ponga fuera de la vista a crema, la manteca y las bebidas alcohlicas) y luego dispngase a perder peso. P.: Soy alrgica al pomelo y aborrezco los zapallitos. Tengo que comerlos si no me gustan? R.: La misma pregunta realizada en forma distinta. Si usted es alrgica al pomelo o a cualquier otra cosa en la Dieta, por supuesto, no lo coma. Obviamente no va a poder seguir la Dieta durante el tiempo necesario para obtener buenos resultados si siente nuseas cada vez que piensa en zapallitos o en cualquier otra cosa. Recuerde que parte del propsito de esta Dieta y, ciertamente un aspecto importante de su valor esencial para usted, es que debe ayudar a cambiar sus hbitos alimentarios. Si usted va a desistir de algunos "viejos manjares", tendr que aprender a disfrutar de los nuevos alimentos. Ensese a s mismo a gustar de estas comidas, si an no lo ha hecho. Zanahorias crudas, apio, ajes verdes, deberan ser las comidas "ligeras" en su heladera para toda la familia, no solamente para los que hacen dieta. Los nios deberan encontrarla fcilmente a mano cuando van por "algo rpido", en lugar de alimentos ubicuos, azucarados, que despus los conducen al dentista. P.: No estoy familiarizado con el pan proteico. Qu es? R.: Esta descripcin, publicada por el Globe and Mail, de Toronto, Canad, es excelente: "El pan proteico es simplemente pan enriquecido con un contenido de protenas. Todo pan debe ser evaluado de acuerdo con la cantidad y calidad de las protenas que contiene. Un promedio de 20 o ms significa que el pan es una buena fuente de protenas; 40 o ms, una excelente fuente... El pan proteico Marca X -hay muchas marcas disponibles segn la calidad- contiene soja concentrada y tiene un porcentaje de protenas de 27,9, comparado con el 12,6 que tiene el pan blanco comn marca X. El pan proteico tiene un sabor delicioso, como a nuez, y es especialmente rico tostado. Sugiero que lo coman en trozos muy pequeos para disfrutarlo completamente. P.: Tengo dificultades para conseguir el pan proteico en el lugar donde vivo. Puedo sustituirlo por algn otro tipo de pan? R.: Si no consigue el pan proteico puede sustituirlo por pan de trigo integral (lo mas denso posible) o pan de gluten. P.: Est permitido el caf express a la italiana u otros tipos de caf en la Dieta Mdica Scarsdale? R.: S, puede tomar cualquier tipo de caf en cualquier momento, siempre sin azcar, crema o leche; puede usar edulcorante artificial. No tome ningn caf instantneo que est preparado con azcar, leche en polvo o crema (revise los ingredientes en la etiqueta). P.: El caf sin cafena es mejor para la Dieta que el caf comn? R.: Ambos pueden usarse; es cuestin de gusto personal. Si la cafena no le hace bien, tmelo sin cafena, por supuesto. P.: Me gusta la soda con una rodaja de limn o lima. Est eso permitido en la Dieta?

R.: S, es un excelente remedio para la sed. P.: Puedo tomar todas las gaseosas dietticas que desee todos los das? R.: S, en cualquier variedad de sabores que le gusten. Por supuesto, no se ahogue en bebidas dietticas. Puede sustituirlas por caf o t en cualquier, comida. Tambin resultan una bebida refrescante entre comidas. P.: Me gustan la coliflor cruda, los rbanos, los pepinos y los nabos en rodajas. Puedo comerlos cuando tenga hambre, adems de las zanahorias crudas y el apio, que figuran en los mens de la Dieta. R.: Durante las dos primeras semanas de la Dieta Mdica Scarsdale bsica, sgala segn lo indicado. Despus de dos semanas en el Programa para Mantenerse Delgado, si vuelve a alguna de las Dietas Scarsdale para perder ms peso, puede agregar los alimentos que menciona. P.: En el "sustituto", puedo comer seis nueces enteras o solamente seis mitades, como vienen generalmente envasadas? R.: Encontrar que seis mitades son ms que suficientes; una mitad o dos ms no harn tanta diferencia. P.: Si comienzo la Dieta Mdica Scarsdale un lunes, y como una abundante cena el sbado, arruino todo lo hecho durante la semana? R.: No "arruina" la efectividad de la dieta, pero es perjudicial y puede demorar su prdida de peso considerablemente. P.: Si el lunes como menos de lo especificado en el men de la Dieta, puedo agregar el martes lo que no com el lunes. R.: Lo mejor es no agregar nada a lo indicado. Su objetivo es perder peso, no hacer juegos. Coma slo lo que deba en cada comida. P.: Me aconseja algn ejercicio o actividad especial mientras sigo la Dieta? R.: Recomiendo, si es posible, que camine activamente por lo menos un kilmetro y medio por da. Si le gusta nadar, jugar al golf, tenis y otros deportes, practquelos. P.: Por qu debo interrumpir la Dieta despus de dos semanas? Sera malo para m continuarla? R.: El programa completo de la Dieta Scarsdale est cuidadosamente planeado para perder peso de la manera ms efectiva. Esto est explicado en detalle en este libro. Siga las instrucciones; siga el plan diettico como est indicado y dar buen resultado. P.: Temo no obtener la suficiente grasa y carbohidratos con la Dieta... R.: La Dieta Mdica Scarsdale es BAJA en grasas, BAJA en carbohidratos y consecuentemente BAJA en contenido calrico, pero no SIN grasas o SIN carbohidratos. La persona en normal estado de salud, obtiene suficientes "carbohidratos complejos" en las hortalizas y frutas indicados en la dieta. Quema su propio exceso de grasas para proveer las energas necesarias mientras adelgaza. P.: Si no me siento bien durante la Dieta, qu debera hacer? R.: - La Dieta est planeada cuidadosamente para proveer lo necesario. Miles de personas han adelgazado exitosamente con la DMS; la mayora describe cunto mejor los ha hecho sentir. De todos modos, si usted no se siente bien en algn momento, SUSPENDA la Dieta. Pase al Programa para Mantenerse durante un da o dos; luego vuelva a la DMS. Comience nuevamente desde el Da 1. Si contina sintindose mal, detngase inmediatamente y consulte a su mdico. No hay nada en la combinacin de alimentos simples y nutritivos de las Dietas que pueda

hacerle mal a un individuo sano. Pero una alergia alimentaria es siempre posible. Ningn mdico puede predecir quin puede o quin no puede comer frutillas, langosta, etctera. P.: Me gusta el "t de especias y ts exticos de todo el mundo. Se permite cualquier tipo de t en la Dieta? R.: S, tome el t de su gusto, caliente o fro. Puede agregarle una rodaja de limn, canela en rama o especias, como lo desee. No use ningn t instantneo que contenga azcar; los que estn endulzados con edulcorante artificial estn permitidos. P.: Puedo tomar t de hierbas en la Dieta, tales como peperina y otros? R.: S, siempre y cuando no estn preparados con ningn tipo de azcar, miel y otros endulzantes calricos. P.: Recomienda algn tipo de pomelo en especial? R.: Cualquier pomelo gustoso est bien. No hay ninguna variedad "mgica", a pesar de los anuncios puestos en ciertos supermercados: "ESTE POMELO PARA LA DIETA MEDICA SCARSDALE". P.: Debo tomar caf o t en la Dieta? No acostumbro hacerlo. R.: No; tome agua, soda, gaseosas dietticas de cualquier sabor. P.: Cuando indica aceitunas, se refiere a las verdes, negras o cualquier otro tipo, y cuantas por vez? R.: Cuando el men indica aceitunas puede comer cuatro por vez, pueden ser verdes, negras, griegas, italianas, las que usted prefiera. P.: Las espinacas, cuando estn indicadas, deben comerse siempre crudas? R.: No; puede comerlas crudas o cocidas, sazonadas a su gusto. Pero no use grasas en su preparacin; lo mismo puede aplicarse a las otras hortalizas permitidas. Personalmente, me gustan las espinacas con un poco de limn. P.: Si como una rebanada de pan proteico por vez, cmo puedo hacer para que mantenga su sabor fresco? R.: Mantenga el pan proteico en la heladera y saque una rebanada por vez para tostar. Conservar el sabor fresco. Lo mismo puede aplicarse al pan de gluten, de trigo integral y prcticamente para cualquier tipo de pan. P.: Si no puedo conseguir pomelos buenos y frescos, puedo comer pomelo en lata o jugo de pomelo, en su lugar? R.: Si no se consiguen pomelos, melones u otras frutas de estacin, puede usar pomelo o jugo en lata sin azcar. De todos modos prefiero que coman el pomelo natural u otras frutas frescas que son ms consistentes y satisfacen ms. P.: Cuando hago ensalada de frutas, stas deben ser frescas o puedo usar fruta en lata? R.: Cuando el men indica frutas, stas deben ser preferentemente frescas. Pueden comerse en lata siempre y cuando no contenga azcar o cualquier otro endulzante calrico. Sustitutos del azcar pueden usarse. P.: Puedo realmente comer cualquier tipo de marisco cuando el men indica "pescado", como el de la cena del viernes? R.: Si; puede comer camarones, langosta, cangrejo, ostras, almejas, mejillones, etc. Ninguno de los pescados o mariscos pueden prepararse con grasa, aceite, manteca o margarina. Puede usarse salsa para cctel con moderacin. P.: Cuando especifica "Bife en buena cantidad", puedo comer ms de medio kilo de carne, si quiero? R.: Su gua es la siguiente: Nunca sobrecargue su estmago! Si lo hace, no perder peso tan rpidamente. P.: Cuando el men indica ensalada, puedo llenar mi plato?

R.: Puede comer gran cantidad de hortalizas de hojas, condimentadas con limn y vinagre, pero cuidado con los aderezos, salsas, ensalada de papas y otros adicionales que pueden tentarlo en los restaurantes con autoservicio. Y, repito, nunca sobrecargue su estmago por ninguna razn: eso implica un peligro especial para la salud. P.: Cuando como "quesos surtidos", pueden ser cualquier tipo de queso, incluyendo quesos ricos en grasas? R.: Si est perdiendo peso rpidamente con la Dieta, tal indulgencia est permitida. De otro modo, seleccione quesos con bajo contenido de grasa. P.: Cuando como vegetales en la Dieta, debo usar vegetales crecidos orgnicamente? Es mejor comer alimentos saludables? R.: Definitivamente no es necesario, pero no tengo inconveniente si sa es su preferencia. P.: Cuando como fiambres, cordero asado, pollo o pavo, como indican los mens de la Dieta, hay algn lmite especfico en cuanto al tamao de las porciones? R.: No, pero est seguro de sacar toda la grasa visible y piel antes de comer. Y, vuelvo a repetir, tenga sentido comn y no sobrecargue su estmago. P.: Exactamente a qu se refiere con "fiambres surtidos", como indica el men del lunes? R.: Elija su propia clasificacin de carnes fras, pollo, pavo; hasta puede ser pescado fro. Algunas posibilidades son roast beef fro, cordero, ternera, jamn magro (siempre quitando toda la grasa visible y la piel en el caso de las aves). Evite embutidos como el salame, etctera. P.: Puedo cocinar los huevos en margarina, manteca o grasa de tocino? R.: No. Cubra la sartn con algn "spray" vegetal para que no se pegue la comida, o un poco de caldo de gallina; no es necesario utilizar grasas. P.: Cuando especifica atn en la Dieta, debe ser envasado en aceite? R.: No. Pero si el atn est envasado en aceite, quite todo el que pueda. Haga lo mismo con el salmn en lata. Luego pngalo sobre un colador y vulquele agua fra, despus deje escurrir. P.: Cuando como atn o salmn en lata, puedo ponerle apio? R.: S, si lo hace ms sabroso para usted; agrguele apio y zanahorias, perejil picado, exprima un poco de limn. Use su creatividad. P.: Cuando el men indica "hortalizas", hay algunas que no estn permitidas? R.: S; evite el maz, arvejas, papas, lentejas y cualquier tipo de porotos, excepto los verdes y amarillos. P.: Tiene importancia si los vegetales que como en la Dieta son siempre frescos, o puedo comerlos en lata? R.: Puede comer vegetales frescos (generalmente ms gustosos) o en lata, calientes y fros, crudos o cocidos, pero asegrese de que los vegetales estn envasados sin azcar o grasas o salsas; verifique los ingredientes en la etiqueta antes de comprarlos. P.: Puedo usar hierbas, condimentos y especias en las comidas durante la Dieta, y un poco de cebolla y perejil? R.: S, por supuesto. P.: Puedo poner un poco de queso rallado en los huevos revueltos, ensaladas u hortalizas?

R.: S, pero las palabras clave de su pregunta son "un poco". Si llena las porciones con queso, no perder peso rpidamente. Nuevamente, use su sentido comn: verifique su progreso en la balanza todas las maanas. P.: Puedo comer algunos pickles y aceitunas con el almuerzo y la cena? R.: S, pero con moderacin. Limtese a cuatro aceitunas pequeas o tres grandes de cualquier tipo. P.: Puedo usar un poco de ketchup, salsa chili, salsa cctel y mostaza con la carne, pescados y dems? R.: S. Una vez ms, utilice los condimentos con moderacin. Si le gusta la mostaza con muchas comidas, pruebe algunas de las distintas variedades disponibles, como la mostaza con estragn. P.: Puedo tomar todo el limn que quiera con el t? R.: S, a su gusto. Puede tambin agregar unas hojas de menta o peperina, u otras hierbas, si gusta. P.: Est permitido usar un poco de leche o crema en el caf o t?. R.: No. Ambas tienen muchas caloras. Muchas personas, con la Dieta aprenden a gustar el rico sabor del caf o t "puros", caliente o helado. P.: S que no puedo ponerle azcar al caf o t, pero est bien si los endulzo con miel? R.: No: ni azcar, ni miel, ni almbar, ni melaza, ni ningn otro endulzante de ese tipo; todos tienen alto contenido de carbohidratos. Puede usar endulzantes artificiales. P.: Puedo crear recetas propias siempre que use los ingredientes y alimentos especificados para cada comida y no le agregue grasa ni alimentos fuera de lista? R.: S, pero tenga cuidado de observar las reglas bsicas de la DMS. Por ejemplo, para el almuerzo del domingo puede combinar el pollo o pavo con los vegetales en lista y un poco de caldo de gallina instantneo (o su propio consom sin grasas) en un delicioso guiso. Quite toda la piel y grasa visibles antes de cocinar. Escurra toda la grasa del guiso antes de servir. Otro ejemplo; para la cena del mircoles, si hace calor y tiene ganas de comer ensalada, puede cortar trocitos de carne fra con las hortalizas indicadas y crear una ensalada especial. P.: Cuando estoy siguiendo la DMS y no puedo tomar bebidas alcohlicas, hay alguna bebida sin alcohol que pueda disfrutar, particularmente en un cctel, en un bar o en una fiesta? R.: S; un gran nmero de personas que siguen la Dieta toman lo que est siendo conocido como "Trago Scarsdale Especial". Es fcil de mezclar: slo soda comn, hielo y un trozo de limn o lima en un vaso alto, escarchado. Es muy seco y refrescante, y parece tan alcohlico como un gin-tonic o vodka y tnica. En realidad, es el famoso Gin Rickey sin el gin. O puede disfrutar de algunas de las gaseosas dietticas con hielo, en un vaso antiguo, o de whisky; quizs tambin limonada diettica o ginger ale con un trozo de limn o lima. Ayuda a estar bebiendo algo mientras otros, a su alrededor, tambin lo hacen. P.: Est permitido ponerle jalea o dulce dietticos en el pan tostado cuando ste esta indicado en la lista? R.: No est permitido en absoluto. Sugiero nuevamente que coma la tostada simple, crocante, en pequeos trocitos, saborendola detenidamente. P.: En las ensaladas, cuando estn indicadas en la Dieta, puedo usar algn sustituto de mayonesa con bajo contenido calrico? R.: No, no est permitido en absoluto. Mire la lista nuevamente. No estn en la Dieta, de modo que no las use. P.: Estoy perdiendo peso rpidamente 5 kilos en la primera semana de la Dieta Mdica Scarsdale, pero un amigo me dice que cuando uno pierde peso, tambin pierde fuerza, energa y vigor. Me siento bien, pero... puede estar l en lo cierto?

R.: Est equivocado si el peso que est perdiendo es exceso de grasa y fofedad. Esto es una carga, no una fuente de energa. Si usted tiene dudas, dgale a su amigo que tome nota de lo delgados que son los jugadores profesionales de tenis. Como no deben cargar kilos de ms, pueden competir continuamente, jugando partidos extenuantes que a menudo duran horas. Muchos jugadores a travs de los aos pienso especialmente en Billie Jean King y Martina Navratilova, y en unos cuantos hombres tambin llegaron a su mejor estado y habilidad slo despus de haber perdido exceso de peso. La grasa era una carga extra que disminua su energa, rapidez y resistencia. P.: No hay en la lista ninguna sopa. Estn prohibidas? R.: No; las sopas de bajas caloras tales como consom, sopa de verduras sin grasa, sopa de cebolla, borscht son excelentes y le aconsejo que las agregue. No han sido todas indicadas en los mens porque tienden a complicar las comidas simples. P.: Con comidas tales como "Bife en buena cantidad" en la Dieta Mdica Scarsdale, no es sta una manera muy cara de comer? R.: No. No si usted suma el costo de tortas, galletitas, helados, otros dulces y postres, manteca o margarina, comidas extras y otros tems que usualmente come cuando no sigue la Dieta Scarsdale. Compare el costo de sus compras habituales para comidas con alto contenido calrico con los costos de las mismas cuando est haciendo la Dieta. P.: Cul considera que es el peor hbito en la alimentacin? R.: Comer pan con manteca mientras se espera que la comida le sea servida. Mire a su alrededor en cualquier restaurante y ver lo que quiero decir. Es usted uno de sos? P.: Es necesario "limpiar el plato" de todo lo indicado en cada comida de la Dieta? R.: No. Para nada. Coma lo que usted quiera; no sustituya nada que no est indicado en la Dieta; nunca se sobrecargue; y nunca dude de dejar comida en su plato. No tiene que comer todo lo indicado en la Dieta. No sustituya! Esto nos puede ayudar mucho a resolver dudas

RECETAS DIETA VEGETARIANA SCARSDALE

SOPA DE BERRO: 1 atado de berro, lavado y elegido. (brcoli, repollo, escarola, espinacas, etc). 1 taza yogurt descremado 1 sobre sopa de cebolla sal, pimienta 1 taza de agua 2 rodajas finas de limn Mezclar todos los ingredientes, excepto agua y limn. verter la mezcla en una cacerola, agregar el agua y los condimentos a gusto, y llevarlos a hervor revolviendo. Servir bien caliente, con rodajas de limn. (2 pers.)

RATATOUILLE : 2 cebollas medianas, en rodajas finas. 2 pimientos verdes, en rodajas finas. 1 diente de ajo grande triturado. 1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubos de 2 cm. 2 zapallitos medianos, cortados en rodajas de cm. 5 tomates medianos, pelados y picados. taza de perejil, picado

2 cdtas. sal pimienta a gusto taza de aceitunas en rodajas. Recubrir la superficie de la cacerola con spray vegetal. Saltear las cebollas, pimientos y ajo, hasta que las cebollas estn ligeramente doradas. agregar los dems ingredientes, excepto el perejil; cubrir y cocer a fuego lento por 25 a 30 min, hasta que los vegetales estn dorados pero tiernos. Mezclar el perejil y cocinar de 5 a 10 min. ms, hasta que la mezcla alcance el espesor deseado, revolviendo ocasionalmente. Agregar las aceitunas, y servir caliente o fro. ( 4 6 pers.)

ZAPALLO CON NUEZ Y MANZANA: 1 zapallo cdta. sal 1 manzana mediana picada cdta. jugo limn. 5 nueces enteras, picadas. 1 cdta. endulzante artificial. Caliente el horno a 200, cortar el zapallo por la mitad y quitar la semilla, colocarlos en una asadera, con la parte cortada hacia abajo, verter cm de agua a su alrededor. Hornear por 20 min, sacar el agua, echarles sal y rellenarlos con una mezcla de manzanas, nueces y jugo limn. Verter el endulzante y volver al horno por 10 min. ( 1 a 2 pers.).

TOMATES RELLENOS: 2 tomates grandes taza de arroz hervido taza de queso americano, picado y rallado. sal y pimienta a gusto. Cortar las tapas de los tomates, quitar la pulpa. Mezclar los ingredientes y rellenar los tomates dejando un poco de queso para decorar. Colocarlos en una pequea asadera y hornearlos por 15 a 20 min. en horno precalentado. ( 2 Pers.). Otros rellenos: 1.- taza arroz hervido, pimiento picado, 2 hongos en rodajas y salteados, taza queso cheddar picado (u otro). 2.- taza de choclo cocido, pulpa de tomate picada, pimiento picado 3.- queso blanco desgrasado y nueces picadas, con perejil picado.

ESPRRAGOS AL GRATIN: 6 a 8 puntas de esprragos (o 1 a 2 tazas de coliflor o brcoli) taza queso rallado o picado, ojal descremado. crutones. Preparar las hortalizas como de costumbre, derretir el queso y vertirlo sobre ellas colocando los Crutones. ( 1 pers) ZAPALLO CON FRUTAS Y NUECES HAWAIANA: pur de zapallo 250 gr cdta. sal 2 cda. crema cida taza de pia en trozos taza de gajos de naranja o mandarina 6 nueces picadas o enteras. menta picada. Calentar el horno. Batir el pur de zapallo con la crema y la sal, agregar los trozos de pia y gajos de naranja. Colocar la mezcla en una cacerola y calentar en el horno por 15 min. Poner las nueces picadas o en mitades y espolvorear las hojas de menta. (1 a 2 pers).

BERENJENAS PARMESANAS SCARSDALE berenjenas 1 berenjena cortada en rodajas de cm salsa de tomates ( 300 a 350 gr) 2 cda. perejil picado 2 cdtas de cebollines picados (o 1 cdta cebolla rallada) 4 cda queso parmesano rallado 1 cdta sal de ajo 1 pizca de pimienta 1 cdta. organo 100 gr queso mozzarella, cortado en 8 10 tajadas finas Poner las rodajas de berenjenas en agua hirviendo, ligeramente salada, bajar el fuego y dejarlo en mnimo por 3 minutos. Escurrir el agua y absorber las rodajas con toalla nova. Dorarlas por ambos lados en una cacerola con spray vegetal. Mezclar la salsa de tomates, el perejil, los cebollines, el queso parmesano, la sal de ajo, pimienta y organo. Cubrir la base de una asadera mediana con un poco de salsa, colocar las rodajas de berenjenas, agregar 1/3 mozzarella, cubrir nuevamente con salsa, berenjena, queso, en sucesivas capas. Cubrir por ltimo con una capa de salsa y espolvorear el queso parmesano; cocinar en horno previamente calentado por 35 min., hasta que est bien caliente. ( 2 a 4 pers).

HORTALIZAS GUISADAS 1 taza de cebollas picadas k. tomates 1 cdta. sal 1 pizca endulzante 1 pizca pimienta taza de papa en cubos, cruda k porotos de soja, a medio cocer taza de arvejas frescas taza de zanahorias en rodajas queso parmesano rallado ( opcional) Recubrir la superficie de una cacerola con spray vegetal y saltear las cebollas hasta que estn transparentes, revolviendo para que no se peguen. Pelar los tomates, introducindolos con un tenedor en agua hirviendo; luego dejar enfriar un poco y quitarles la piel. Cortar los tomates en octavos y agregar con la sal, endulzante y pimienta, a las cebollas. Cocinar a fuego lento por 20 minutos. Agregar las papas( o los porotos de soja a medio cocer), arvejas y zanahorias, cubrir y cocinar 20 min. ms hasta que est tierno. servir espolvoreado con queso parmesano, si desea. (2 a 3 pers).

HORTALIZAS CON QUESO A LA CACEROLA 2 tazas de vegetales cocidos, cortados, mixtos, a su eleccin entre habas, choclo, zanahorias, arvejas, coliflor, repollitos de bruselas, brcoli, apio, puerro, zapallo, etc. ( pueden usarse hortalizas mixtas en lata, escurridas) 4 castaas cortadas taza queso blanco desgrasado 30 gr queso descremado, rallado crutones desmenuzados perejil picado Colocar las hortalizas cocidas, escurridas en una pequea cacerola con spray vegetal. Verter el queso blanco sobre las hortalizas, luego esparcir el queso rallado mezclado con los crutones desmenuzados. Calentar en horno por 20 a 25 min. o hasta que est dorado y burbujeante. agregar el perejil y servir con taza de pur de manzanas sin azcar, mezclado con una cda. de pasas de uva. (1 pers).

CHOW MEIN

Pueden usarse algunas o todas las hortalizas siguientes: ajustar las cantidades en proporcin. taza almendras cortadas 1 cebolla en rodajas finas 1 taza de apio, cortado en rodajas diagonalmente. Elegir entre: taza de brotes de bamb 1 nabo blanco pequeo cortado en tiras finas. pimiento verde, cortado en dados 1 pizca de jengibre en polvo Elegir entre: 1 taza de arvejas, frescas o en lata, escurridas k de hongos cortados. 1 cda. maicena 1 taza de agua 2 cdas. salsa de soja tiras de pimiento 1 taza arroz hervido. Recubrir una cacerola con spray vegetal y saltear las almendras con un poco de sal hasta que estn tostadas. Sacar las almendras, agregar la cebolla cortada y cocinar 2 min. a fuego lento. Aadir el apio, los brotes de bamb, nabo, pimiento y jengibre y cocinar 2 min. a fuego lento. Agregar las arvejas y hongos, nuevamente cocinar 2 min. Disolver la maicena con agua y agregar a las hortalizas con la salsa de soja, cocinar todo junto a fuego lento por 8 a 10 min. agregar las almendras y sazonar a gusto. servir sobre arroz caliente y decorar con las tiras de pimiento. (3 a 4 pers). CRUTONES Cortar una rebanada de pan integral en 30 cubos o ms, y ponerlos a fuego fuerte en un sartn con spray vegetal, hasta que est dorados o tostados. Agregarles CONSEJOS: El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento creativo. Haga uso de l en la Dieta. Mzclelo con una pequea cantidad de leche descremada y jugo de limn para hacer una crema cida, base para muchas combinaciones imaginativas. Vierta la crema cida sobre esprragos, brcoli o fruta. Mezcle su imitacin de crema cida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo. Pique un poco de pimiento y mzclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente. Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco. Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, con carne de cangrejo, trocitos de jamn magro, pollo, camarones, sazonados para que estn gustosos y cocinados como un pastel relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparacin para darle ms sabor. Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas a sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas. Para untar o aderezar, pique rabanitos, pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree pprika encima o mzclela para que quede con color. Los caldos instantneos de carne o gallina son tiles para muchas recetas. Espolvoree un poco sobre hongos, con jugo de limn, antes de cocinarlos o saltearlos. No echar de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla. Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles ms sabor.

Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietticas. Un buen acompaamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cscaras de limn o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de banana y otras frutas. Las posibilidades son innumerables! Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, crtelos en dados y combnelos si lo prefiere con los vegetales permitidos. Otra deliciosa combinacin es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corte todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina. Agrguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como lquido, en lugar de agua. Utilice su buen sentido al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista permitida. Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los ms descremados. Algunos de los quesos ms sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados.