PAN VALLE S.A.

S GC-P08-FT01
FE:17/12/2020
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TERMINADO VERSION:03
DATOS DEL
Pan valle s.a.s, Carrera 10 # 44a- 37, Tel:4413419
FABRICANTE
NOMBRE DEL
PAN COCO
PRODUCTO
DESCRIPCION DEL
Es un producto horneado, blando, suave, ligeramente dorado
PRODUCTO
Harina de trigo, agua, azúcar, sal, Leudante (levadura), conservante
INGREDIENTES
(propionato de calcio), coco, y color marilo huevo.
PRESENTACION
Unidades desde 20 hasta100g.
COMERCIAL

El empaque cumple cabalmente con las especificaciones técnicas

establecidas en la resolución 683 de 2012 y las demás normas que la
sustituyan. El producto es empacado en bolsa individual, de polipropileno
biorientado, calibre 25 micras con dimensiones de 8 cm ancho y 17 cm de
largo, por unidad y cierre de termo sellado el empaque es flexible de grado
alimenticio, inerte no genera migraciones de componentes al producto,
resistente permeable a los gases y la humedad, que mantenga las
EMPAQUE Y
características asépticas, microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas del
ROTULADO
producto, el sellado garantiza la integridad aséptica, microbiológica,
sensorial y fisicoquímica del producto. El empaque contiene la información
referente a: fecha de fabricación, fecha de vencimiento, número de lote,
registro sanitario, peso, nombre del producto, datos del fabricante y método
e instrucciones de conservación.
El rotulado contiene la información establecida en la resolución 5109 de 2005
y las demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen.

VIDA UTIL 15 días, a partir de su fabricación

GRUPO Personas de todas las edades, exceptuando las que presentan alergias al
POBLACIONAL gluten.
PORCION
RECOMENDADA
60 g

Mantener en un lugar seco, con una temperatura inferior a 23ºC, libre de la

CONSERVACION
acción de los rayos del sol, el vehículo debe contar con permiso de la
ALMACENAMIENTO Y
secretaria de salud para el transporte de alimentos con su certificado
TRANSPORTE
vigente.
Olor: Característico
color: dorado
CARACTERISTICAS sabor: Característico
ORGANOLEPTICAS textura: blando
 Aspecto: redondo

DESCRIPCION ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias mesofilas <100 UFC/g
NMP coliformes totales <3NMP/g
CARACTERISTICAS
NMP coliformes fecales <3NMP/g
MICROBIOLOGICAS
E.coli <3
Recuento de mohos y levaduras <100 UFC/g
Estafilococo coagulasa positivo <100
NUTRIENTE APORTE NUTRICIONAL
Proteinas total 8.55
INFORMACION
Fibra cruda % 0.19
NUTRICIONAL
Calorias 332.57
Carbohidratos 62.06
REQUISITO MAXIMO
Humedad % m/m 30
CARACTERISTICAS ph 5.68
FISICOQUIMICAS Hierro 2.66
Cenizas 2.04
Calcio 64.2
REGISTRO
RSAV11I20011
SANITARIO

RECEPCION
MATERIA DOSIFICACION MEZCLADO FORMADO HORNEO
PROCESO DE PRIMA
ELABORACION
ALMACENAMIENTO P.T. EMPAQUE ATEMPERADO
DESPACHO

Realizador por: Revisado por: Aprobado por:

Luisa Aguirre Ing. Marcela Rosales Jaime Antonio Marulanda

Gestora de Calidad Coordinadora de Calidad Gerente