FICHA TECNICA

CODIGO: FT-PP
FECHA: ENERO 2019
CRACKER DE OREGANO - AJO PÁGINA:1 de 1

Elaborado por: Aseguramiento de la

Revisado por: Jefe de Aseguramiento de la Calidad Aprobado por: Gerente General
Calidad

NOMBRE DEL
PRODUCTO
CRACKER DE
OREGANO- AJO

COMPOSICION
Harina premium, levadura, azúcar, sal, queso parmesano y agua.

DESCRIPCIÓN DEL
Producto con apariencia a galleta salada con queso parmesano en la superficie.
PRODUCTO

UNIDADES DIMENSIONES
Peso 50-60 g
CARACTERÍSTICAS
Cantidad 12 unidades
FISICOQUÍMICAS
Dimensiones 14-16 cm x 4-5 cm
húmedad < 13 %

Agente microbiano categoría clase n c Límite por g

m M
Mohos 2 3 5 2 2 3
10 10
Escherichia coli 6 3 5 1 3 20
Staphylococcus aureus 8 3 5 1 10 2
10
Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25g ---
(8.2) Resolución ministerial N° 591-2008/SA /DM que aprueba la NTS N°071- MINSA/DIGESA Norma Sanitaria que
establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
CARACTERÍSTICAS humano.

MICROBIOLÓGICAS

Textura: Corteza crocante

Color: Dorado
CARACTERÍSTICAS Olor: Característico
SENSORIALES Sabor: Característico
Aspecto:Forma rectangular

EMPAQUE Y
Empacado en bolsa de polipropileno con logo, sellado al calor y amarre de seguridad.
PRESENTACION

CONDICIONES DE Mantener a temperatura de ambiental en lugares seco.

ALMACENAMIENT
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CODIGO: FT-PP
FECHA: ENERO 2019
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Calidad

OY
CONSERVACION
METODO DE
Transporte en vehículo limpio y cerrado.
DISTRIBUCION
VIDA ÚTIL DEL
10 días a partir de su fecha de producción.
PRODUCTO
DECLARACIÓN DE
Contiene gluten.
ALERGENOS
FORMAS DE
Consumo directo.
CONSUMO