VITAMINAS Y SALES MINERALES

¿Qué son?
Nutrientes que el ser humano necesita en pequeñas cantidades, los cuales ayudan a estar sano y que nuestro cuerpo
pueda hacer sus funciones al 100%.
Vitaminas: sustancias orgánicas, es decir su origen es animal o vegetal.
Minerales: sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, que absorben las plantas o que ingieren los
animales

Tipos de vitaminas
Vitamina A (Retinol)
Función: mantiene sanas la piel y mucosas del aparato digestivo y respiratorio. Es necesaria para la visión nocturna y
fortalece las defensas para luchar contra las enfermedades.
Fuente natural: se encuentra en verduras (espinacas y zanahorias) frutas, huevos, mantequilla, hígado, calostro y leche
materna.
Vitamina E
Función: es antioxidante y ayuda a la formación de glóbulos rojos.
Fuente natural: en frutos secos (nueces), legumbres, verduras de hoja verde, cereales, yemas de huevo y aceites
vegetales.
Vitamina D
Función: se produce de manera natural a través de la exposición solar y ayuda al aprovechamiento del calcio en el
hueso.
Fuente natural: se encuentra en aceite de hígado de pescado y en la grasa de la leche.
Vitamina K
Función: interviene en la coagulación.
Fuente natural: en leche de vaca, hígado, soja y alfalfa; también en el brócoli, espinacas, tomate y coliflor.
Vitamina C
Función: mantiene en buen estado los vasos sanguíneos y evita las hemorragias. Mejora la absorción del hierro y tiene
poder antioxidante que previene de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.
Fuente natural: zumo de naranja, zumo de tomate, fruta fresca, cítricos y verdura.
Complejo B: intervienen en multitud de procesos metabólicos del cuerpo. Son: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina,
piridoxina (B6), biotina, folato y cobalamina (B12).
Complejo B: intervienen en multitud de procesos metabólicos del cuerpo.
- Tiamina (B1)
Fuente natural: leche de vaca y materna, carne de cerdo o ternera, verduras, cereales, frutas y huevos.
- Riboflavina (B2)
Fuente natural: hígado y riñones, leche, queso, huevos y verduras con hojas.
- Niacina (B3)
Fuente natural: hígado, carne magra de cerdo, salmón, aves de corral y carne roja.
- Piridoxina (B6)
Fuente natural: leche de vaca y cereales; productos integrales.
- Biotina: levadura de cerveza, vísceras, yema de huevo, legumbre, verduras y cereales.
- Ácido fólico (B9)
Función: participa en la reproducción celular y ayuda a la formación de glóbulos rojos.
Fuente natural: cereales, vegetales verdes (espárragos, brócoli, coliflor), frutas (naranjas, kiwi, melón, guayabo, plátano)
legumbres y vísceras de animales.
Cobalamina (B12)
Fuente natural: vísceras de animales, carne, huevos, mariscos y leche.

Tipos de minerales
Hierro
Función: transporte de oxígeno a las células.
Fuente: hígado, carnes rojas, pollo, riñón, morcilla, pescado, huevos, mejillones, cereales, germen de trigo,
Legumbres.
Calcio
Función: interviene en la conducción nerviosa, contracción muscular y en el mantenimiento de huesos y dientes.
Fuente natural: productos lácteos (mayor disponibilidad en la leche materna que en las fórmulas infantiles) frutos secos,
legumbres, carnes. La absorción de calcio mejora con la vitamina d y con el fósforo…
Fósforo
Función: formación y mantenimiento del hueso.
Fuente natural: carne, pescado y cereales.
Sodio
Función: regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo, esencial para el correcto funcionamiento de músculos
y nervios.
Fuente natural: sal, leche, remolacha, apio, agua potable, carnes procesadas como el tocino, jamón, sopas y verduras
envasadas.
Nueces.
Potasio
Función: realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células.
Fuente natural: frutas (plátanos, kiwi, melón de cantalupo; cítricos, como el limón, naranja o pomelo; tomates; las
ciruelas, las pasas), todas las carnes (rojas, pollo), pescados como el salmón, bacalao, sardinas, brotes de soja, cereales
integrales, leguminosas (alubias o frijoles, soja, lentejas), hortalizas como el brócoli, patatas, habas, leche y sus derivados
lácteos.
Nueces.
¿Qué aportan al organismo humano?

Ayudan al cuerpo a realizar las funciones vitales.

Es importante consumir al menos 5 frutas y verduras al día para tener una dieta completa y equilibrada.

Ejemplos de platos ricos en vitaminas y sales minerales

Macedonia de frutas (plátanos, fresas, manzanas, kiwis)

Ensaladas con lechuga y frutas y verduras
Pasteles de verduras
Risotto verduras con arroz.