ALIMENTOS PROTECTORES

CURSO : CIENCIA Y AMBIENTE

PROFESORA: KATHERIN GOICOCHEA

NOMBRE: CAMILA TAVERA CABRERA

GRADO: 2 GRADO PRIMARIA

TRUJILLO PER
2017
 ALIMENTOS PROTECTORES

Contienen vitaminas, sales minerales y agua. Su funcin principal es ordenar el

funcionamiento de todos tus rganos. Adems, sirven para el crecimiento normal y
para mantener una buena salud. El consumo de estos alimentos te protege y te
mantienen sano.

Pertenecen a este grupo las hortalizas (verduras) y las frutas. Entre las vitaminas
ms importantes que contienen estn la vitamina C o cido ascrbico y vitamina A,
as como, diversas sales minerales: calcio, hierro, fsforo.

Se les conoce como protectores por dos razones:

La primera, porque contienen sustancias naturales llamadas antioxidantes, que

protegieron al vegetal contra las agresiones del ambiente (luz ultravioleta,
respiracin, sustancias txicas naturalmente presentes en la tierra, etc.) y que al
comerlas, nos las otorgan para que cumplan esas mismas funciones en nuestro
organismo, en el cual, por diversos procesos normales se forman radicales libres
que daan las clulas. Los antioxidantes de las frutas y verduras los neutralizan
hacindolos inofensivos.

La segunda razn es que los vegetales estn llenos de vitaminas, las cuales
hacen que se active el sistema inmunolgico, el sistema que evita que nos
ataquen diferentes enfermedades, ya sean infecciosas, a la piel, virales,
respiratorias, etc. Las vitaminas tambin actan como acompaantes de
muchas otras sustancias que de otra forma no podran cumplir sus funciones.
 VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes

en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud,
la actividad fsica y cotidiana.

Podemos clasificarlas en dos grandes grupos:

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son aquellas solubles en cuerpos lpidos. Algunas de ellas son:

 VITAMINA A

La vitamina A ayuda a la formacin y al mantenimiento de dientes, tejidos

blandos y seos, membranas mucosas y piel sanos. Las mejores fuentes de
vitamina A son:

Aceite de hgado de bacalao.

Huevos.
Cereales de desayuno fortificados.
Leche descremada fortificada.
Frutas de color naranja y amarillo.
Otras fuentes de betacaroteno como el brcoli, la espinaca y la mayora de
las hortalizas de hoja verde.
 VITAMINA D

Ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fsforo son dos minerales

imprescindibles para la formacin normal de los huesos. El cuerpo produce la
vitamina D cuando la piel se expone directamente al sol.

Los pescados grasos (atn, salmn y caballa) estn entre las mejores fuentes de
vitamina D.

El hgado de res, el queso y las yemas de los huevos suministran pequeas

cantidades. Los championes proporcionan algo de vitamina D.
Algunos championes que estn a la venta en la tienda tienen un mayor
contenido de vitamina D porque han sido expuestos a la luz ultravioleta.
La mayor parte de la leche en los Estados Unidos viene fortificada con 400 UI
de vitamina D por litro (cuarto de galn).
La vitamina D se le agrega a muchos cereales para el desayuno. Tambin se le
agrega a algunas marcas de bebidas de soya, jugo de naranja, yogur y
margarina.
 VITAMINA E

Es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del dao causado
por sustancias llamadas radicales libres, que pueden daar clulas, tejidos y
rganos. El cuerpo tambin necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema
inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.

La vitamina E se encuentra en los siguientes alimentos:

Aceites vegetales de maz (como los aceites de germen de trigo, girasol,

crtamo, maz y soya).
Nueces (como las almendras, el man y las avellanas).
Semillas (como las semillas de girasol).
Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brcoli).
Cereales para el desayuno, jugos de frutas, margarinas y productos para
untar enriquecidos.
Los productos hechos de estos alimentos, como la margarina, tambin
contienen vitamina E.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son aquellas solubles en lquidos como el agua. Algunas de ellas son:

VITAMINA B1 O TIAMINA

La vitamina B1 se encuentra en muchos alimentos como la levadura, los granos de

cereales, los frijoles, las nueces y la carne. Se utiliza a menudo en combinacin con
otras vitaminas B y se encuentra en muchos productos de vitamina del complejo B.

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

Es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en

el cuerpo. Se debe reponer la vitamina en su cuerpo todos los das.

Los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta:

Productos lcteos
Huevos
Hortalizas de hoja verde
Carnes magras
Vsceras, como hgado o rin
Legumbres
Nueces
Los panes y los cereales a menudo vienen enriquecidos o fortificados con
riboflavina.
 VITAMINA C

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las

partes del cuerpo. Tambin es utilizada por el organismo para:

Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.
Ayudar a la absorcin del hierro

Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otras:

Meln cantalupo
Frutas y jugos de ctricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)
Kiwi
Mango
Papaya
Pia
Fresas, frambuesas, moras y arndanos
Sanda o meln
Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen:
Brcoli, coles de Bruselas y coliflor
Pimientos rojos y verdes
Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
Papa o patata blanca y la dulce (camote)
Tomates y su jugo
Cidrayote
Algunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con
vitamina C.
 CALCIO

El calcio es el mineral ms abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los

dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos
corporales, las neuronas, la sangre y otros lquidos del cuerpo contienen el resto del
calcio.

El calcio le ayuda al cuerpo con:

El desarrollo de huesos y dientes fuertes

La coagulacin de la sangre
El envo y recepcin de seales nerviosas
La contraccin y relajacin muscular
La secrecin de hormonas y otros qumicos
El mantenimiento de un ritmo cardaco normal
 EL FSFORO

Es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una persona. Es el

segundo mineral ms abundante en el cuerpo. Est presente en cada clula del
cuerpo.

La principal funcin del fsforo es la formacin de huesos y dientes.

EL MAGNESIO

Es un mineral indispensable para la nutricin humana. Es necesario para ms de

300 reacciones bioqumicas en el cuerpo. Ayuda a mantener el funcionamiento
normal de msculos y nervios, brinda soporte a un sistema inmunitario sano,
mantiene constantes los latidos del corazn y ayuda a que los huesos permanezcan
fuertes.
 HIERRO

El hierro es un mineral que se encuentra en cada clula del cuerpo. El hierro se

considera un mineral esencial debido a que se necesita para producir hemoglobina,
una parte de las clulas sanguneas.

Las mejores fuentes de hierro incluyen:

Legumbres secas
Frutas deshidratadas
Huevos (especialmente las yemas)
Cereales fortificados con hierro
Hgado
Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Ostras
Carne de aves, carnes rojas oscuras
Salmn
Atn
Granos enteros