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Trabajo Práctico de Vitaminas

Alumnos: Irusta Joaquín – Murray Agostina
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas
las partes del cuerpo. Se utiliza para:

 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los

tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
 Ayudar a la absorción de hierro.
La vitamina C viene de las frutas y verduras. Buenas fuentes de esta vitamina
incluyen los cítricos (naranja, pomelo, limón, mandarina), los pimientos rojos y
verdes, tomate, brócoli, fresas, melón, kiwi, y las verduras de hojas verde.
Vitaminas B

 B1 (Tiamina)
La tiamina ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en
energía.
Se encuentra en productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan,
los cereales, el arroz, la pasta y la harina. Germen de trigo. Carnes de res y de
cerdo.

 B2 (Riboflavina)
La riboflavina es importante para el crecimiento del cuerpo. Ayuda en la
producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las
proteínas.
Se encuentra en los huevos, hortalizas de hoja verde, carnes magras y
vísceras, como hígado y riñón.

 B3 (Niacina)
La niacina ayuda a elevar el colesterol HDL (bueno)
Se encuentra en la leche, huevos, panes y cereales enriquecidos.

 B5 (Ácido pantoténico)
El ácido pantoténico y la biotina son necesarios para el crecimiento. Ayudan al
cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos. Esto se denomina metabolismo.
Se necesitan los dos para producir ácidos grasos.
Se encuentra en las proteínas de origen animal, aguacate, brócoli, col y otras
verduras en la familia del repollo.
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 B6
La vitamina B6 le ayuda al cuerpo a producir anticuerpos y a mantener la
función neurológica normal.
Se encuentra en el atún, el salmón, la banana y las legumbres.

 B7 (Biotina)
La biotina ayuda a convertir los carbohidratos, las grasas y las proteínas que
consumimos en energía.
Las fuentes más ricas en vitamina B7 son la levadura, el hígado y los riñones.
La yema de huevo, la soja, los frutos secos y los cereales también son buenas
fuentes.

 B12
Nuestro cuerpo necesita vitamina B12 para producir glóbulos rojos.
Se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, como pescado,
carnes, aves, huevos, leche y productos lácteos.

 Ácido Fólico
El cuerpo utiliza el ácido fólico para producir nuevas células.
Se encuentra naturalmente en alimentos, como hortalizas de hojas verdes,
frutas cítricas y frijoles.
Vitaminas Liposolubles
Vitamina A
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos
blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como
retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta vitamina
favorece la buena vista.
Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.

 La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal

como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
 Los precursores de la vitamina A, también conocidos como provitamina
A, se encuentran en alimentos de origen vegetal, como frutas y
verduras.
La hipervitaminosis A es un trastorno en el que se tiene demasiada vitamina A
en el cuerpo esto se debe a la ingesta de suplementos con vitamina A. Esto no
tiende a ocurrir solo por consumir alimentos ricos en esta vitamina. La
intoxicación puede provocar cefalea, aumento de la presión intracraneal,
pedida del cabello, piel seca y huesos débiles.
Vitamina D
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La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio.

Se puede obtener la vitamina D de dos maneras:

 Mediante la exposición solar.

 Por el consumo de alimentos ricos en vitamina D, como por ejemplo,
yemas de huevo, pescado de agua salada e hígado. Otros alimentos,
como la leche y el cereal, muchas veces están enriquecidos con
vitamina D.
La hipervitaminosis D suele causarla las grandes dosis de suplementos de
vitamina D, no por la alimentación ni la exposición al sol. La principal
consecuencia de la toxicidad de la vitamina D es la acumulación de calcio en la
sangre (hipercalcemia), que puede causar náuseas y vómitos, debilidad y
micción frecuente. La toxicidad de la vitamina D puede derivar en dolor de
huesos y problemas renales, como la formación de cálculos de calcio.
Vitamina E
La vitamina E tiene las siguientes funciones:

 Es un antioxidante. Protege el tejido corporal del daño causado por

sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden dañar
células, tejidos y órganos.
 Ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
 Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos para
evitar que la sangre se coagule dentro de ellos.
 Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
 Las células también usan la vitamina E para interactuar entre sí. Les
ayuda a llevar a cabo muchas funciones importantes.
Se encuentra en los siguientes alimentos: Aceites vegetales de maíz (como los
aceites de germen de trigo, girasol, cártamo, maíz y soya). Nueces (como las
almendras, el maní y las avellanas). Semillas (como las semillas de girasol).
El exceso de vitamina E por lo general sucede por tomar demasiados
suplementos con esta vitamina. Sin tratamiento, demasiada vitamina E puede
incrementar su riesgo de sangrado, incluyendo sangrado en el cerebro, llamado
accidente cerebrovascular hemorrágico.
Vitamina K
La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través
de las proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre.
Si no tiene suficiente vitamina K, podría sangrar mucho.
Se encuentra en las hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las
hojas de nabos, la col rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la
lechuga romana y la lechuga de hoja verde y en verduras como las coles de
bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo.
El exceso de vitamina K se debe a la administración de suplementos con esta
vitamina. Los efectos pueden ser:
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 Interferencia con algunos antioxidantes.

 Coagulación sanguínea irregular.
 Ictericia (color amarillento) en piel y ojos por exceso de bilirrubina.
 Problemas hepáticos.
 Anemia hemolítica.
 Afecciones neurológicas en lactantes.