administración de recursos humanos

alumno juan luis Jimenez

3er año técnico superior en gastronomía

código clase tm 118

turno miércoles 10.30 h

1. cuales son los recursos con que cuenta la
empresa/financiero,materiales y humanos definición y ejemplos/

para comenzar deberíamos de definir que son los recursos de una empresa los
cuales son los elementos con los que cuenta una organización para llevar a cabo sus
actividades,o los medios que la compañía requiere para cumplir sus objetivos y que
usa en alguna etapa de la producción.
Estos se dividen en tres tipos .recursos tangibles,recursos intangibles y humanos.

Comenzamos por los recursos tangibles los cuales son la parte material. Son
medibles y cuantificables, se pueden ver, tocar o valorar. Por ejemplo un edificio, un
terreno, las instalaciones, la maquinaria…….
Estos se pueden dividir en
● Recursos financieros representan la capacidad económica de una empresa en
todas sus formas. Como seria el dinero en efectivo, cuentas bancarias o
créditos
los recursos financieros tiene la característica de que ponen en marcha el
resto de los recursos de la empresa mediante la compra de activos, pago de
recursos humanos, desarrollo de tecnología y mejora del entorno laboral. Los
recursos financieros provienen, principalmente, del aporte de capital social
por parte de los socios, la venta de productos o servicios, créditos.
 ● Recursos físicos o materiales están conformados por aquellos recursos

tangibles que son propiedad de la empresa, como los inmuebles, los

vehículos, herramientas, la materia prima,.
La característica de los recursos físicos de una empresa es que forman parte
del proceso de creación o desarrollo de otros recursos, algunos de ellos como
la maquinaria lo hacen de forma directa y otros como los vehículos lo hacen
de forma indirecta.

Los recursos intangibles no son medibles o cuantificables algunos de los

recursos intangibles de una empresa son su filosofía, la forma en la que se
elige el capital humano, las relaciones personales dentro de la propia
organización.
Estos se pueden dividir

● Reputación está relacionado con la confianza que puede existir entre el

consumidor y la organización. Debido a la reputación, un cliente estará

dispuesto a pagar dinero adicional con el propósito de adquirir un producto o
servicio de una empresa en la que confía más.
● Tecnología son aquellos que sirven como instrumento o herramienta para la

coordinación de otros recursos. Como la capacitación desarrollo de personal,

desarrollo de tecnología propia.
● Cultura es uno de los recursos más intangibles de la empresa, está relacionada

con su filosofía y su forma de trabajar.

Se define recursos humanos como a los conocimientos y destrezas personas con
las que una organización cuenta para desarrollar y ejecutar de manera correcta las
acciones, actividades, labores.
2.como son las competencias requeridas en recursos
humanos,definición,clasificación y ejemplos

Las competencias profesionales, son todas aquellas habilidades y aptitudes que

tienen las personas que les permiten desarrollar un trabajo de forma exitosa.

Bunk dice que la competencia contiene a las siguientes

● Competencia técnica Es el dominio experto de las tareas y contenidos del

ámbito de trabajo, así como los conocimientos y destrezas necesarios para

ello. ej
● Competencia metodológica Implica reaccionar aplicando el procedimiento

adecuado a las tareas encomendadas y a las irregularidades que se presenten,

encontrar soluciones y transferir experiencias a las nuevas situaciones de
trabajo.
● Competencia social:Colaborar con otras personas en forma comunicativa y
constructiva, mostrar un comportamiento orientado al grupo y un
entendimiento interpersonal".
● Competencia participativa:Participar en la organización de ambiente de
trabajo, tanto el inmediato como el del entorno, capacidad de organizar y
decidir, así como de aceptar responsabilidades.

Spencer y Spencer son cinco los principales tipos de competencias

1.Motivación. Los intereses que una persona considera o desea consistentemente.

Las motivaciones “dirigen, conllevan y seleccionan” el comportamiento hacia ciertas

acciones u objetivos y lo aleja de otros.

2.Características. Características físicas y respuestas consistentes a situaciones o

información.

3.Concepto propio o concepto de uno mismo. Las actitudes, valores o imagen propia

de una persona.

4.Conocimiento. La información que una persona posee sobre áreas específicas.

5.Habilidad. La capacidad de desempeñar cierta tarea física o menta

3.criterios para definir las competencias en servicios gastronómicos

para definir los criterios de las competencias en se debe guiar en consonancia
apuesto requerido y cuales son las habilidades y conocimientos necesarios para tal
puesto.

4.métodos para la evaluación y acreditación de desempeño en servicios

gastronómicos
para una buena evaluación hay varios métodos como la aplicación de cuestionarios
como es el caso de

Método de escala gráfica

consiste en aplicar un cuestionario doble el cual permite una visión completa del
desempeño más importante del individuo, ante las situaciones que se plantean en el
mismo.

Método de elección forzada

Consiste en una serie de frases alternativas que describen el desempeño que
pudiera tener cada sujeto ante una situación.

Aparte tambien se puede supervisar el desempeño en el puesto viendo como lo

realiza y sus habilidades para ello
5.cite las competencias y normas de higiene personal establecidas en la
norma vigente,garantizando la seguridad y la salubridad de los
productos alimentarios y de las actividades de hostelería

•Observar una correcta higiene personal y del vestuario, tanto si llevas

uniforme, como si utilizas tu propia ropa, también está entre las pautas más
básicas de higiene laboral.
•Respetar de forma íntegra los períodos de baja médica para evitar recaídas,
complicaciones mayores, o contagios.
•Mantener limpieza y orden en el trabajo, y los equipos y herramientas
confiados a tu cargo, avisando a tus superiores del deterioro cuando se
detectan fallos por el desgaste natural, o averías.
•En caso de utilizar uniformes o vestuario específico, éste debe ser de tu talla,
y llevarlo siempre en perfectas condiciones, evitando partes sueltas o
colgantes que pueden provocar riesgo por atrapamiento.
•evitar comer y beber mientras estás realizando tareas y fuera de los tiempos
de descanso, para evitar suciedad y distracciones que pueden acarrear peligro.