Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Mary Steffany Tatis Miranda (2282100)

Jeiner Ponzon Zambrano (2282172)

Leyde Paola Torres Martínez (2282162)

Tecnología en Gestión Logística

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA

Regional cauca

2022
A Colombia lo rigen reglas encargadas cde supervisar y controlar la calidad y la
gestión de calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización
Internacional de Normalización); esta norma internacional promueve la adopción
de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la
eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del
cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.

Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe
agrupar de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o
en términos amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la
cadena de abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la
satisfacción del consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,

teniendo en cuenta:

 Documentación.

 Normas legales.
2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.

 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.

 La información que conviene registrar.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo
en cuenta las ventajas y desventajas.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Desarrolle los cuadros c

 CUADRO COMPARATIVO

NORMAS NACIONALES NORMAS INTERNACIONALES

Documentación: Documentación:

Cumplimiento de requisitos necesarios las organizaciones que buscan ventajas

para cualquier procedimiento a realizar por medio de la implementación de un
de los clientes y esforzarse en excederlas sistema de gestión de la calidad;
expectativas de los clientes.

Las organizaciones que buscan la

confianza de sus proveedores en que sus
requisitos para los productos
Enfoque basado en procesos: Un serán satisfechos;
resultado deseado se alcanza más
eficientemente cuando las actividades
y los recursos relacionados se gestionan Los usuarios de los productos;
como un proceso.

Aquellos interesados en el entendimiento mutuo

Enfoque de sistema para la gestión: de la terminología utilizada en la gestión de
Identificar, entender y gestionar los la calidad.
procesos interrelacionados como un
sistema, contribuye a la eficacia y
eficiencia de una organización en el logro Todos aquellos que, perteneciendo o no
de sus objetivos. a la organización, evalúan o auditan el
sistema de gestión de la calidad para
determinar su conformidad con los requisitos
Mejoramiento continuo del desempeño de la Norma ISO 9001.
global de la organización debería ser un
objetivo permanente de ésta.

Todos aquellos que, perteneciendo o no

Enfoque basado en hechos para la toma a la organización, asesoran o dan
de decisión: Las decisiones eficaces formación sobre el sistema de gestión de
basan en el análisis de los se datos y la la calidad adecuado para
información. dicha organización;

Legales: Legales:

Alimentadores eléctricos NFPA 70 Código Eléctrico Nacional

(NEC).

Circuitos derivados
NFPA 70E Seguridad Eléctrica en
Lugares de Trabajo.
Protecciones
 NFPA 72 Código de Alarmas.
Canalizaciones

NFPA 704 Clasificación de Productos

Tableros Eléctricos Químicos Sustancias Peligrosas.

Sistema de Medición NFPA 20 Instalación de

Bombas Estacionarias.

Sistema de Energía Interrumpida UPS

SPD
 CUADRO COMPARATIVO

TRAZABILIDAD DOCUMENTACION REGISTRO

DESDE ATRAS Fecha de recepción de los  De quién se reciben los
productos. productos: el origen de los
mismos.

Origen de los productos y Cuándo: registrar la fecha

especificaciones de los en la que se recibieron los
mismos. productos, es necesario
 Identificación de los porque puede ser otro
productos que entran en la medio de identificación.
empresa: información lo
más detallada posible del
producto recibido.

Cantidad o volumen total Qué se ha recibido

del producto recibido. exactamente: debe
registrarse el número de
Documento de lote y/o número de serie.
acompañamiento
comercial y/o factura
siempre que faciliten datos Qué se hizo con los
sobre la identidad del productos cuando se
producto. recibieron.
  Destino de los productos
recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas.

INTERNA O DE Registro de los productos

PROCESOS utilizados en la elaboración Qué es lo que se crea:
del producto intermedio o identificación del producto
final, a partir de registros final mediante el código,
de recepción, de lotes o de número de lote y número
stock. de serie si procede.
 Identificación de los
puntos intermedios, A partir de qué se crea:
aunque sea de forma sustancias, ingredientes,
temporal. packaging y todo producto
 Descripción de las incorporado, descritos de
operaciones a las que son acuerdo con los propios
sometidos los productos y registros de la recepción y
las personas responsables de proceso, incluyendo los
de su control. números de lote u otro
sistema de identificación

 Identificación del de la agrupación, si

producto final y del procede. Los registros de
proceso un control de stocks podrían
mediante
código que corresponda al ser suficientes para ello.
lote.
 Registro de fecha y hora Cómo se crea: cuáles son
del proceso de elaboración las operaciones que han
 del producto. sido sometidos los
productos.
Relación de esta
información con datos del Cuándo: registrar la fecha
control del procesado, y hora en la que la
como pueden ser las modificación se produjo
temperaturas. La puede ser importante para
trazabilidad interna puede ayudar a trazar el camino
ser la más compleja y debe de los productos a lo largo
relacionar de forma de la actividad realizada.
exhaustiva al producto
fabricado con los equipos,
líneas, cámaras,
almacenes, mezclas o
divisiones que ha sufrido a
lo largo del proceso.

HACIA ADELANTE Empresa o persona

responsable a la que se le A quién se entrega: a la
hace entrega del producto. empresa o responsable de
 Forma de contactar con la recepción física del
el cliente. producto. Conviene tener
registrada una forma de
Registro del número de contactar con el cliente las
lote y/o agrupación de 24 horas en caso de
productos que salen de la Que haya problemas.
empresa. Podría también ser
conveniente tener
 Fecha en la que se identificada la persona a
entregaron los productos. quien se entrega el
 Datos del transporte producto.

Qué se ha vendido
exactamente: deberá
registrarse el número de
lote y/o número de serie de
las unidades o
agrupaciones de
productos que salen de la
empresa.

Cuándo: guardar la fecha

en la que los productos se
entregaron puede ser
importante como medio de
identificación.
 CUADRO COMPARATIVO

TIPOS DE VENTAJAS DESVENTAJAS

TRAZABILIDAD
HACIA ATRÁS _Información _Información
detallada de los detallada del
productos. destino de los
_Factura comercial productos.
Para asi facilitar los
datos de los productos. _Recepciones
_Cuáles son sus cuando no hay un
proveedores. operario.

INTERNA O DE __Registro del todo el _ Identificación de los

PROCESOS proceso realizado al puntos intermedios,
producto. aunque sea de forma
temporal.
_variación del producto
para el consumidor final _ Reprocesamiento.

HACIA ADELANTE _ Gran responsabilidad de _ Realización del

entrega de un producto. diagnóstico que tipo de
 trazabilidad que se debe
_Gran variedad de implementar.
clientes.

TRAZABILIDAD HACIA ATRAS

TRAZABILIDAD INTERNA DE PROCESOS
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE