ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17 EVIDENCIA 2:

CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

GESTION LOGISTICA.

PRESENTADO POR:

TATIANA ROJAS.
MARIA EUGENIA ALVAREZ.
JENNIFER CARDONA.

2020
A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de
calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización Internacional de
Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de un enfoque basado
en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la eficacia de un sistema de
gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento
de sus requisitos. Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada
empresa debe agrupar de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora,
envasa o en términos amplios maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de
la cadena de abastecimientos maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción
del consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo

en cuenta:
 Documentación.
 Normas legales.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante. Tenga en cuenta las siguientes variables:
 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en

cuenta las ventajas y desventajas.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

 CUADRO COMPARATIVO
NORMAS DOCUMENTACION LEGALES
Enfoque cliente: Todas las organizaciones dependen de sus clientes y por tal
motivo deben comprender las necesidades actuales, futuras, satisfacer los
requisitos y esforzarse en cumplir las expectativas de sus clientes.

Liderazgo: Liderazgo: Los líderes establecen la unidad de propósito y la

orientación de la organización. Participación del personal: El personal, a todos los
niveles, es la esencia de una organización, y su total compromiso posibilita que
sus habilidades sean usadas para el beneficio de la organización.

Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más  Regulación técnica de observancia
eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan obligatoria expedida por
como un proceso. las dependencias competentes.
 Sistema de puesta a tierra.
Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar los procesos  Alimentadores Eléctricos.
interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia y eficiencia de una  Circuitos derivados.
 Protecciones.
organización en el logro de sus objetivos
 Canalizaciones.
 Tableros eléctricos.
Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la organización  Sistema de medición.
debería ser un objetivo permanente de ésta.  Planta generadora de energía de
respaldo.
Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones eficaces se  Sistema de energía interrumpida UPS.
NACIONALES

basan en el análisis de los datos y la información.  SPD (Surge Protetion Devices) Dispositivos
de protección contra tensiones.
 NOM
Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una organización y  NFPA 70 Código eléctrico nacional.
sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa  NFPA 70E Seguridad eléctrica en lugares
aumenta la capacidad de ambos para crear valor. de trabajo.
 NFPA 72 código de alarmas.
Las organizaciones que buscan ventajas por medio de la implementación de un  NFPA 704 Clasificación de productos
sistema de gestión de la calidad; Químicos y Sustancias peligrosas.
 NFPA 20 instalación de Bombas
Estacionarias.
Las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en quesus

requisitos para los productos serán satisfechos;

Los usuarios de los productos;

Aquellos interesados en el entendimiento mutuo de la terminologíautilizada en

la gestión de la calidad (por ejemplo: proveedores, clientes, entes reguladores);

Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan oauditan el

sistema de gestión de la calidad para determinar suconformidad con los requisitos
de la Norma ISO 9001 (por ejemplo:auditores, entes reguladores, organismos
de certificación/registro);

Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran odan

formación sobre el sistema de gestión de la calidad adecuado
paradicha organización;

Quienes desarrollan normas relacionadas.

 CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DOCUMENTACION
Origen de los productos y especificaciones de los mismos. Forma de
contactar con el proveedor (teléfono, fax).
Identificación de los productos que entran en la empresa: información lo
más detallada posible del producto recibido (denominación, formato de
presentación, volumen, lote, fecha).
Documento de acompañamiento comercial y/o factura siempre que
Desde atrás faciliten datos sobre la identidad del producto.
Fecha de recepción de los productos.
Cantidad o volumen total del producto recibido.
Destino de los productos recibidos: lugar de almacenamiento, mezclas
Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto
intermedio o final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock.
Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de forma temporal.
Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las
personas responsables de su control.
Identificación del producto final y del proceso mediante un código que
corresponda al lote.
Registro de fecha y hora del proceso de elaboración delproducto.
Relación de esta información con datos del control del procesado, como
Interna o de
pueden ser las temperaturas.
procesos Registro de los productos utilizados en la elaboración delproducto
intermedio o final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock.
Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de forma temporal.
Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y
las personas responsables de su control.
Identificación del producto final y del proceso mediante un código que
corresponda al lote.
Registro de fecha y hora de proceso de elaboración delproducto.
Relación de esta información con datos del control del procesado, como
pueden ser las temperaturas.
Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega del
producto.
Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).
Registro del número de lote y/o agrupación de productos que salen de
la empresa.
Hacia adelante
Fecha en la que se entregaron los productos.
Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del vehículo).
REGISTROS
De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el
propietario de la marca), debe tenerse registrada la forma de
contactar al proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24 horas
en caso de que haya problemas.
Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que entran
en la empresa.
Cuándo: registrar la fecha en la que se recibieron los productos, es
necesario porque puede ser otro medio de identificación.
Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo,
almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del
proveedor Z
Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el
código, número de lote y número de serie si procede
A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y todo
producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios registros
de la recepción y de proceso, incluyendo los números de lote u otro
sistema de identificación de la agrupación, si procede. Los registros
de control de stocks podrían ser suficientes para ello.
Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido
sometidos los productos.
Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la modificación reprodujo
puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los
productos a lo largo de la actividad realizada.
Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el
código, número de lote y número de serie si procede.
A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y todo
producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios registros
de la recepción y de proceso, incluyendo los números de lote u otro
sistema de identificación de la agrupación, si procede. Los registros
de control de stocks podrían ser suficientes para ello.
Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido
sometidos los productos.
Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la modificación reprodujo
puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los
productos a lo largo de la actividad realizada
A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción física
del producto. Conviene tener registrada una forma de contactar con
el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono ye-mail), en caso
de 9 que haya problemas. Podría también ser conveniente tener
identificada (y registrar) la persona a quien se entrega el producto.
Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de
lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo
defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de
la empresa.
Cuándo: guardar la fecha en la que los productos se entregaron
puede ser importante como medio de identificación.
 CUADRO COMPARATIVO
TIPOS DE VENTAJAS DESVENTAJAS
TRAZABILIDAD
Desde atrás Saber cuáles son los productos que son recibidos en la empresa
(lote, fecha de caducidad, que se recibió, cuando, etc.).
Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a
implementar.-Recepciones cuando no hay ningún
Quienes son los proveedores de los productos operario.-Información obtenida limitada, como en el
caso de materias primas básicas

Interna o de proceso Puede obtener la traza que va dejando un producto por todos los
procesos internos de una compañía, por sus manipulaciones, su
Costo de implementación-Procesos en continuo
sin interrupciones evidentes.-Reprocesado.-Periodos
composición, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su de demora para sólidos y líquidos continuos
lote, etc.-Todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el
producto para el consumidor final

Hacia adelante Saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, acotados
con alguna información de trazabilidad.-Conocer sus destinos
y clientes
Disposición de un sistema de gestión que pueda
soportar la operación. Diagnóstico para definir el
grado de trazabilidad a implementar.

La trazabilidad hacia atrás permite conocer cuáles son los productos que entran en la
empresa y quiénes son los proveedores de los mismos

La trazabilidad interna de los procesos se ocupa además de aspectos como el control de

costes, consumo y gestión de pérdidas de materiales.
La trazabilidad hacia delante consiste en registrar tanto los datos de los productos
preparados para la expedición como los del cliente inmediato al que se lo entregan.