Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Fabian Giovani Sanchez Salamanca

Tecnología Gestión Logística

(1749900)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA

07 de Abril de 2020
 Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la gestión de calidad

conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización Internacional de Normalización); esta norma
internacional promueve la adopción de un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla,
implementa y mejora la eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la
satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.

Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe agrupar de
alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o en términos amplios
maneja. Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena de abastecimientos
maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del consumidor final.

Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:

1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en

cuenta:

NORMAS DOCUMENTACION NORMAS LEGALES

-Enfoque al cliente Regulación técnica de observancia
NACIONALES -Liderazgo obligatoria expedida por las dependencias
-Enfoque basado en procesos competentes es.
-Enfoque de sistema para la gestión  Sistema de Puesta a Tierra
-Mejora continua  Alimentadores eléctricos
-Enfoque basado en hechos para la toma  Circuitos derivados
de decisión  Protecciones
-Relaciones mutuamente beneficiosas con  Canalizaciones
el proveedor  Tableros Eléctricos
 Sistema de Medición
 Planta Generadora de Energía de
Respaldo
 Sistema de Energía Interrumpida
UPS
 SPD (dispositivos de protección
contra sobretensiones)
 NOM
INTERNACIONALES -Las organizaciones que buscan ventajas  NFPA 70 Código Eléctrico Nacional
por medio de la implementación de un (NEC).
sistema de gestión de la calidad.  NFPA 70E Seguridad Eléctrica en
-Las organizaciones que buscan la Lugares de Trabajo.
confianza de sus proveedores en sus  NFPA 72 Código de Alarmas.
requisitos para los productos necesarios  NFPA 704 Clasificación de
satisfechos. Productos Químicos y Sustancias
-Todos aquellos que, perteneciendo o no a Peligrosas.
la organización, evaluar o auditar el
 sistema de gestión de la calidad para  NFPA 20 Instalación de Bombas
determinar su conformidad con los Estacionarias.
requisitos de la Norma ISO 9001
-Quienes obtuvimos normas relacionadas

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

TRAZABILIDAD DOCUMENTACION NECESARIA INFORMACION QUE SE VA A REGISTRAR

Desde atrás, “tracing o -Origen de los productos y especificaciones de -De quién se reciben los productos
rastreo” los mismos. Forma de contactar con el -Qué se ha recibido exactamente
proveedor (teléfono, fax). -Cuándo
-Identificación de los productos que entran en -Qué se hizo con los productos cuando
la empresa: información lo más detallada se recibieron
posible del producto recibido (denominación,
formato de presentación, volumen, lote,
fecha).
-Documento de acompañamiento comercial
y/o factura siempre que faciliten datos sobre
la identidad del producto.
-Fecha de recepción de los productos.
-Cantidad o volumen total del producto
recibido.
-Destino de los productos recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas.
Interna o de procesos. -Registro de los productos utilizados en la -Qué es lo que se crea
elaboración del producto intermedio o final, a -A partir de qué se crea
partir de registros de recepción, de lotes o de -Cómo se crea
stock. -Cuándo
-Identificación de los puntos intermedios,
aunque sea de forma temporal.
-Descripción de las operaciones a las que son
sometidos los productos y las personas
responsables de su control.
-Identificación del producto final y del proceso
mediante un código que corresponda al lote.
 -Registro de fecha y hora del proceso de
elaboración del producto.
-Relación de esta información con datos del
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas. La trazabilidad interna puede
ser la más compleja y debe relacionar de
forma exhaustiva al producto fabricado con
los equipos, líneas, cámaras, almacenes,
mezclas o divisiones que ha sufrido a lo largo
del proceso.
Hacia delante -Empresa o persona responsable a la que se le -A quién se entrega
hace entrega del producto. -Qué se ha vendido exactamente
-Forma de contactar con el cliente (teléfono, -Cuándo
fax).
-Registro del número de lote y/o agrupación
de productos que salen de la empresa.
-Fecha en la que se entregaron los productos.
-Datos del transporte (transportista, tipo de
contenedor, temperatura del transporte,
matrícula del vehículo).

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta

las ventajas y desventajas.

TRAZABILIDAD VENTAJA DESVENTAJA

Desde atrás, “tracing o -Tener un control en la realización de cada -Puede resultarte difícil tener acceso
rastreo” proceso. a los compradores.
-Recibir información en forma directa. -Requiere habilidades que no
necesariamente son las esenciales
para tu negocio
Interna o de procesos. -Control individualizado por partida y lote -Capacidad limitada.
-Mejora de la gestión de Stocks y Producto -Distancias.
almacenado -Contaminación.
-Controlar la evolución del producto. -Congestión de tráfico
-Permite detectar, acotar y analizar problemas
con gran celeridad.
-Retirar selectivamente productos con alguna
incidencia.
-Un sistema de trazabilidad bien implantado
permite en caso de una crisis alimentaria acortar
el tiempo de reacción lo que disminuye los
costes y la producción a retirar
Hacia delante -Las existencias permiten producir a un ritmo -Los costes que se relacionan con el
distinto al de compra de materias primas. hecho de tener almacenes.
 -Los almacenes minimizan las posibles -Riesgos por situaciones imprevistas
interrupciones en el proceso productivo por falta como roturas, robos o incendios
de materiales, es lo que se denomina “stock” de
seguridad.
Pueden suponer una reducción de los costes de
adquisición si se compran mayores cantidades
por pedido

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad desde
atrás, “tracing o
rastreo”.

Trazabilidad
interna o de
procesos
Trazabilidad hacia
delante