SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

AA.17_Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

PRESENTADO A INSTRUCTORA: YEIMI CARO TAFUR

PROGRAMA DE GESTION LOGISTICA

SENA 2020

Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
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1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,

teniendo en cuenta:

NORMAS NACIONALES:
 Enfoque al cliente: Las organizaciones dependen de sus clientes y por lo
tanto deben satisfacer las necesidades actuales y futuras de los clientes,
satisfacer los requisitos de los clientes y esforzarse en excederlas
expectativas de los clientes. 
 Liderazgo: Los líderes la unidad de propósito y la orientación de la
organización. 
 Participación del personal: El personal, a todos los niveles, es la esencia de
una organización, y su compromiso total posibilita que sus habilidades sean
usadas para el beneficio de la organización. 
 Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más
eficiente mente cuando las actividades y los recursos relacionados se
gestionan como un proceso. 
 Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar los
procesos interrelacionados como un sistema, contribuyen a la eficacia y
eficiencia de una organización en el logro de sus objetivos. 
 Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la
organización debería ser un objetivo permanente de ésta.
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones
eficaces se basan en el análisis de los datos y la información.
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una organización y
sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente
beneficiosa aumenta la capacidad de ambos.

NORMAS INTERNACIONALES

 
 Las organizaciones que buscan ventajas por medio de la implementación
de un sistema de gestión de la calidad. 
 Las organizaciones que buscan la confianza de sus proveedores en que
sus requisitos para los productos serán satisfechos.
 Los usuarios de los productos; Aquellos interesados en el entendimiento mutuo de
la terminología usado en la gestión de la calidad (por ejemplo: proveedores,
clientes, entes reguladores).
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, evalúan o
auditan el sistema de gestión de la calidad para determinar su conformidad
con los requisitos de la Norma ISO 9001 (por ejemplo: auditores,
entes reguladores, organismos de certificación / registro).
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la organización, asesoran o dan
formación sobre el sistema de gestión de la calidad adecuado para
dicha organización; Quienes desarrollan normas relacionadas
2. Realice un cuadro comparativo entre:
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TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS

 rigen de los productos y especificaciones de los mismos. Forma de

contactar con el proveedor (teléfono, fax).
 Identificación de los productos que entran en la empresa: información lo
más posible detallada del producto recibido (denominación, formato de
presentación, volumen, lote, fecha).
 Documento de acompañamiento comercial y / o factura siempre que
faciliten datos sobre la identidad del producto.
 Fecha de recepción de los productos.
 Cantidad o volumen total del producto recibido.
 De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el propietario de la
marca), debe tenerse registrada la forma de contactar al proveedor
(nombre, dirección y teléfono) las 24 horas en caso de que haya problemas.
 Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de lote y / o
número de serie (en las categorías en que el MSC así lo defina) de las
unidades o agrupaciones de productos que entran en la empresa.
 Cuando: registrar la fecha en la que se recibieron los productos, es
necesario porque puede ser otro medio de identificación.
 Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo,
almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del proveedor Z

Trazabilidad interna o de procesos

 Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o

final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock.
 Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de forma temporal.
 Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las
personas responsables de su controlar.
 Identificación del producto final y del proceso mediante un código que
corresponde al lote.
 Registro de fecha y hora del proceso de elaboración del producto.
 Relación de esta información con datos del control del procesado, como
pueden ser las temperaturas.
 Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el código,
número de lote y número de serie si procede.
 A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, envasado y todo producto
incorporado, descrito de acuerdo con los propios registros de la recepción y de
proceso, incluyendo los números de lote u otro sistema de identificación de la
agrupación, si procede. Los registros de control de stocks podrían
ser suficientes para ello.
 Cómo se crea: son resultados las operaciones (transformación,
elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido sometidos los
productos.
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 Cuando: registrar la fecha y hora en la que la modificación se produjo

puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los productos a lo
largo de la actividad realizada.
 
HACIA DELANTE

 Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega del producto.

 Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).
 Registro del número de lote y / o agrupación de productos que salen de la empresa.
 Fecha en la que se entregaron los productos.
 Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del vehículo).
 A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción física del
producto. Conviene tener registrada una forma de contactar con el cliente
las 24 horas (nombre, dirección, teléfono ye-mail), en caso de 9 que haya
problemas. Podría también ser conveniente tener identificada (y registrar) la
persona a quien se entrega el producto.
 Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de lote y / o
número de serie (en las categorías en que el MSC así lo defina) de las
unidades o agrupaciones de productos que salen de la empresa.
 Cuando: guardar la fecha en la que los productos se entregaron puede ser
importante como medio de identificación.
 
CUADRO COMPARATIVOTIPOS TRAZABILIDAD VENTAJAS DESVENTAJAS

DESDE ATRÁS

 Saber resultados son los productos que son recibidos en la empresa (lote,
fecha de caducidad, que se recibió, cuando, etc.)-Quienes son los proveedores
de los productos.
 Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.
-Recepciones s cuando no hay ningún operario. -Información obtenida
limitada, como en el caso de materias primas básicas.

INTERNA O DEPROCESOS
 Puede obtener la traza que va dejando un producto por todos los procesos
internos de una compañía, por sus manipulaciones, su composición, la
maquinaria usada, su turno, su temperatura, su lote, etc.-Todos los indicios
que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
-Costo de implementación En-Procesos en continuo sin interrupciones
evidentes s.-Reprocesado. -Periodos de demora para sólidos y líquidos
continuos.
HACIA DELANTE
 Saber resultados son los productos expedidos por la empresa, acotados
con alguna información de trazabilidad. -Conocer sus destinos y clientes.
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-Disposición de un sistema de gestión que pueda soportar la operación.

Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar.

3. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.