El Hombre y su evolución alimenticia

Profesor: Yván Vidal Rodríguez

SESIÓN 01
Introducción

• La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la

evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para
vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para
poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de
alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha
cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer
aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las
escasas herramientas que poseía. La enorme capacidad de adaptación del
ser humano al medio y a las circunstancias, conlleva la aparición de
diferentes modos de alimentarse en las distintas sociedades. Por otra
parte, esto hace que los hábitos alimentarios de una población no sean
estáticos sino adaptables a las lógicas variaciones de su entorno vital
Línea del Tiempo
Línea del Tiempo
1ra. Etapa

➢ Vida arbórea
➢ Frugívoro
➢ Granívoro
➢ Alimentos de su entorno
➢ Alimentos no procesados
➢Utilización de piedras para romper
nueces y producir lascas, que
sirvieron como cuchillos
1ra. Etapa
2da. Etapa

➢ Dieta omnívora
➢ Carroñero
➢ Depredador
➢ Cazador
➢ Antropófago
➢Acceso a reservas de grasa y
proteína, permitió un mayor
desarrollo del cerebro y
acortamiento del tubo digestivo.
➢Práctica de la cacería en grupo,
evasión de los predadores y
eficiencia en la obtención de
alimentos
Antes del fuego

➢ Recolector, comían insectos, vegetales

➢ Herramientas de piedra o elementos naturales
➢ Cazador, nómada
➢ Alimentos crudos, carne podrida
 3ra. Etapa – Cambios del Paleolítico al Neolítico

➢ Productora
➢ ¿Qué provocó esta
transformación?
➢ Cambios climáticos
(desertificación)
➢ Aumento demográfico (reducción
de los recursos disponibles)
➢ Descubrimiento de la agricultura
➢ Domesticación de animales
➢ Descubrimiento del fuego
➢Cocción de los alimentos, permite digerir mejor los alimentos
mejor alimentación, apreciar el sabor de las comidas, prevención
de enfermedades
➢ Sedentario, vivir en un solo lugar, construir sus viviendas
➢ Aumento de la producción,
➢ Aumento de la especialización
➢ Aprovechamiento de los animales: leche, lana, queso
➢ Utiliza el frio como método de conservación de los alimentos
➢Conocieron la técnica del secado y ahumado de algunos
alimentos
➢ Aparecen los primeros
utensilios de barro para cocinar.
➢ Los huesos de los animales eran
usados para hacer herramientas
➢Con la invención del arado la
mujer pierde el control de la
agricultura, asumiendo esta
labor el hombre
4ta. Etapa – Hombre Moderno

➢Post-industrialización:
Cambios dramáticos en
cantidad, disponibilidad y
calidad de los alimentos.
➢Alto contenido en grasas
saturadas y exceso de calorías,
ha sido uno de los factores
fundamentales para la explosión
de la OBESIDAD INFANTIL.
➢Surgen alternativas
alimentarias, vegetarianismo,
vegana, light
4ta. etapa
RESUMEN

VEGETARIANO OMNIVORO GOLOSO

Excepcionalmente Carnívoro mal Carnívoro muy mal
carnívoro adaptado adaptado
GRACIAS