SÍLABO

I. INFORMACIÓN GENERAL

Programa de Estudios Cocina

Módulo profesional Técnicas Básicas del Arte Culinario
Unidad Didáctica Ofimática: Office
Ciclo I
Créditos 3
Horas 64
Periodo 2020-2

II. SUMILLA

La unidad didáctica de Ofimática corresponde al Programa de estudios de Cocina, es de carácter teórico –

práctico. A través de ella se busca que el estudiante maneje una herramienta de trabajo fundamental que
le permita desarrollar y administrar mejor la información que se le proporciona.
La unidad didáctica pretende que el estudiante maneje la terminología para el uso de un computador,
aplique las diferentes funcionalidades que nos ofrece los fundamentos de la computación, el procesador de
palabras para elaborar documentos profesionales y del correo electrónico para el envío y recepción de
mensajes, de forma tal que pueda organizar, gestionar y presentar sus documentos y correos de forma
correcta y efectiva.

III. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO

Realizar la mise en place del área de cocina, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación) y según
la hoja de producción, procedimientos establecidos y normativa vigente.

IV. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Ejecutar el uso correcto de la herramienta de Ofimática para labores administrativas en la ocupación de

cocina.

V. INDICADORES DE LOGRO

- Aprende el uso del computador y sus partes

- Aplica las herramientas del Internet.
- Elabora y maneja los correos institucionales.
- Aprende a elaborar archivos y carpetas.
- Reconoce las herramientas básicas del procesador de textos.
- Elabora formatos en Word, Excel.
- Elabora gráficos estadísticos.
- Elabora encabezados profesionales.
- Aprende a realizar conexiones del computador a las impresoras.
- Aprende a utilizar software específicos administrativos para documentación y archivo

1
VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Sesión Elementos de la capacidad
1. Explicar con sus propias
palabras la historia y
evolución de la computación.
2. Identificar las características
1 más relevantes entre las
aplicaciones del hardware,
software y sistemas
operativos. A través de una
práctica escrita.
1. Comprender la utilidad de un
sistema operativo.
2. Definir y describir el manejo
de archivo.
3. Demostrar el uso del
explorador de Windows
4. Diferenciar y generar un
encabezado y pie de página.
2 5. Conocer y analizar la
importancia de un
procesador de textos.
6. Identificar cada uno de los
elementos de la ventana de
Word a través de la gestión
de archivos, seleccionando
textos y corrigiendo
documentos.
1. Identificar los diferentes
tipos de formatos de un
texto.
2. Reconocer cada una de las
3
opciones de las citas de
opciones de formatos de
fuente y párrafo aplicándolo
en un documento Word.
1. Identificar las opciones para
configurar un documento.
2. Configurar un documento,
4
otorgándoles color, sombras,
borde; además de
orientación y tamaño.
Horas
Actividades de Aprendizaje
Sincrónicas
 Introducción a las herramientas tecnológicas.
- ¿Qué es la computadora?
o Tipos 2
- Hardware y Software. Tipos
- El sistema operativo – Tipos y características.
- Encender y apagar el equipo de cómputo.
- Reiniciar, cerrar sesión y cambiar de usuario.
2
Actividad no presencial: Visualizar vídeo
 Microsoft Windows e introducción a Word
- ¿Qué es Windows?
- Propiedades del escritorio
- Descripción de la pantalla y ventanas
- Explorador de Windows
- Creación de carpetas
- Manejo de archivos: Copiar, mover, borrar,
cambiar nombre.
2
- Guardar documento
- Crear nuevo documento
- Introducción al procesador de palabras.
- La ventana de Word. (activar/desactivar barras.)
- Operaciones con archivos. Guardar, abrir, cerrar y
proteger documentos.
- Seleccionar palabras, líneas párrafos y textos
completos.
Actividad no presencial: Crear un tutorial de la sesión
2
2 en base al vídeo, y Visualizar vídeo de refuerzo.
 Formatos de Fuentes y Párrafos
- Formatos de fuentes: tamaño, 4atributos, estilos. 2
- Formatos de párrafo: Alineación, sangrías,
interlineados, espaciados.
- Corrección ortográfica y gramatical.
Actividad no presencial: Visualizar vídeo de refuerzo. 2
 Configuración de Página
- Bordes, sombreados y bordes de páginas.
- Configurar nuestro documento: márgenes,
tamaño de papel, orientación. 2
- Letra capital.
- Cambiar Mayúscula / Minúscula.
- Numeración y viñetas.
Actividad no presencial: Visualizar vídeo de refuerzo. 2
2
  Columnas: dípticos y trípticos/Encabezados y pie
- Tabulaciones
o Alineaciones
o Rellenos
o Eliminar tabulación
1. Reconocer el uso de las 2
- Columnas periodísticas
tabulaciones y columnas
o Salto de columnas
periodísticas.
5 - Sangrías
2. Reconocer las opciones para
o En primera línea
elaborar un artículo con
o Francesa
estilo periodístico.
o Sangría Izquierda
Actividad no presencial: Buscar una noticia con estilo
periodístico (columnas, sangrías, tabulaciones, etc. y 2
replicar el mismo utilizando las herramientas
aprendidas. Nota: Noticia sobre gastronomía.
 Manejo de objetos (elementos)
- Imágenes prediseñadas
- Barra imagen (Marca de agua, blanco y negro,
1. Analizar y comparar los
distribución de texto)
objetos en un documento. 2
- Desde archivos
2. Manejar y aplicar cada uno
6 - Autoformas
de los elementos de la
- WordArt
pestaña “inserción” dentro
- Formato de objetos
de un documento.
- Hipervínculos
Actividad no presencial: Revisar la presentación de 2
web: Sesión 5 - Inserción de Elementos
 Crear tablas de información
- Dibujar una tabla
- Insertar filas y columnas
1. Distinguir y aplica estilos a un
- Eliminar filas y columnas 2
documento.
- Combinar celdas
7 2. Crear y manejar las tablas
- Autoformatos de tablas
para mostrar la información
- Propiedades de una tabla
de manera organizada.
Actividad no presencial: Buscar información
estadística en un gráfico sobre turismo gastronómico 2
y trasladar dicha data a una tabla de información.
 Uso de la pestaña Referencias Creación de estilos,
tabla de contenido y fuentes.
- Uso de los estilos (Normal)
1. Aplicar y modificar estilos y
- Aplicar distintos estilos
generar una tabla de
- Modificar un estilo
contenido.
- Eliminar un estilo 1
2. Identificar los componentes
- Crear, enlazar y actualizar una tabla.
de una cita, referencia y
- Uso de los estilos APA 6ya Ed.
bibliografía.
8 - Bibliografía
3. Crear una bibliografía
- Referencia y Citas.
normada.
- Ética en el uso de las fuentes y citas.
4. Comprender la importancia
Actividad no presencial: Crear un artículo sobre su
del criterio de inédito en
carrera de 3 hojas, en el cual cite a 3 autores de forma
investigación.
indirecta o directa. Generar las referencias y 2
bibliografía en base a APA 6ta Ed, generando una tabla
de contenidos con estilos.
Evaluación continua 1 1
9 EXAMEN PARCIAL

3
  PowerPoint
- Creación de una Presentación
- Descripción de la Ventana Principal
1. Identificar la interface gráfica - Añadir Diapositivas 2
de PowerPoint. - Grabar una Presentación
10
2. Generar presentaciones con - Creación de Presentaciones nuevas
diseño y temas. - Diseños de Diapositivas
- Temas de Presentación
Actividad no presencial: Visualizar el vídeo de 2
respaldo desde Office.
 Formatos y estilos de una presentación.
- Aplicar estilos
- Edición de texto
- Aplicar Formatos
1. Generar una presentación
- Insertar: Imágenes, gráficos, tablas y SmartArt
con los distintos elementos 2
- Tipos de Vistas
de inserción.
- Clasificador de Diapositivas (Copiar, Mover y
11 2. Aplicar transiciones y
Borrar Diapositivas)
animaciones.
- Insertar: Botones de Acción e Hipervínculos
3. Aplicar formatos a la
- Transición y animaciones
presentación.
- Ejecutar una Presentación: F5
Actividad no presencial: Generar una presentación
aplicando con lo aprendido de 10 dispositivas sobre un 2
tema de la carrera (Ej.: origen de un plato típico).
 Microsoft Excel
- Introducción a las Hojas de Calculo
- Descripción de la Hoja (Fila, Columna, Celda,
Indicador de Celdas)
- Tipos de Datos: texto, Números, Fechas, Formulas
1. Comprender y analizar la - Series numéricas, etc.
naturaleza del curso - Edición de datos: F2 2
12 2. Practicar en su PC los tipos - Ancho de Columnas y Filas
de datos, edición, columnas, - Agregar Hoja
filas y celdas. - Identificar Rangos de Celdas
- Aplicaciones factura, cuadro de ventas,
presupuesto, planilla, etc.
- Copiar y grabar Libro
Actividad no presencial: Visualizar el vídeo de
refuerzo 2
 Formato celdas
- Formato celdas:
1. Comprender y analizar los
- Número, alineación, fuentes, bordes, tramas,
diferentes formatos de 2
protección de hoja
13 celdas de un documento.
- Celdas absolutas y celdas relativas
2. Realizar práctica modificando
- Copiar, mover y borrar celdas
celdas al modelo solicitado.
Actividad no presencial: Visualizar el vídeo de
2
refuerzo

4
  Operaciones básicas de matemáticas y funciones
de Texto:
- Suma.
- Resta.
1. Comprender y analizar las
- Multiplicación.
funciones básicas de cálculos.
- División.
1. Resolver ejercicios diversos 2
- Porcentajes
de aplicación.
14 - Botón autosuma
2. Comprender el uso de las
- Estadísticas: Promedio Max, Min.
funciones básicas.
- Mayus, Minúsc., NomPropio, Concatenar,
3. Aplicar las funciones básicas
Izquierda, Derecha, Extrae
en un documento.
- Fecha: Hoy(), FECHA (dd/mm/aa), Día (), Mes(),
Año(), Día Sem ()
Actividad no presencial: Visualizar el vídeo de 2
refuerzo
 Formato Condicional:
1. Comprender el uso de la - Función Contar.
función condicional SI. - Función Contar Sí. 2
15 2. Elaborar funciones - Función Sumar
condicionales a partir de - Función Sumar Sí.
supuestos y las resuelve. Actividad no presencial: Desarrollar los ejercicios 2
entregados para práctica.
 Función de búsqueda y Función condicional
- Anidada.
1. Comprender el uso de la 2
- Función Buscar V.
16 función condicional Si
- Función Buscar H.
anidada.
Actividad no presencial: Desarrollar los ejercicios
2
entregados para práctica.
 Tablas en Formato Condicional - Creación de
gráficos.
1. Elaborar una base de datos y
- Reglas.
valora su uso.
- Barras.
2. Crear una base de datos,
- Escalas de color. 1
ordena y filtra la información.
- Filtros en una tabla.
3. Elaborar una base de datos y
- Vista preliminar del gráfico
17 sus gráficas.
- Gráficos de columnas, Lineal, Barra, Circular
4. Reconocer los tipos de
- Configuración de página
gráficas.
- Establecer área de impresión
5. Generar un gráfico acorde
Actividad no presencial: Revisar el enlace web del
con la data. 2
tema. Y generar una tabla completa de tipos de
comidas regionales del Perú.
Evaluación continua 2 1
18 EXAMEN FINAL

VII. RECURSOS DIDÁCTICOS

Herramienta digital de videoconferencia Zoom, PPT, computadora, equipo multimedia e Internet.

VIII. METODOLOGÍA

La metodología utilizada se ajusta a la experiencia de aprendizaje a distancia, siendo activa y participativa,

fomentando el trabajo autónomo y grupal, permitiendo al estudiante desarrollar propuestas creativas y de
aplicación, enfocadas en la interacción docente – alumno, con técnicas expositivas, trabajos grupales e
individuales, casos prácticos, exposiciones grupales, preguntas de análisis y reflexión, entre otros; que
5
 permiten al estudiante el intercambio de experiencias para lograr los aprendizajes deseados y desarrollar
las competencias requeridas por la unidad didáctica.

IX. EVALUACIÓN

- El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades didácticas es 13
(trece).
- La evaluación será permanente, se considerará tareas académicas, prácticas calificadas, trabajos de
investigación, etc.
- El peso asignado a los distintos instrumentos de evaluación es como sigue:

N° DE
EVALUACIÓN PESO
EVALUACIÓN
 Evaluación Continua
1 30%
- Evaluación continua 1 (sesión 8) 60 %
- Evaluación continua 2 (sesión 17) 1 30%
 Examen Parcial (sesión 9) 1 20%

 Examen Final (sesión 18) 1 20%

TOTAL 100 %

X. FUENTES DE INFORMACIÓN

Delgado Cabrera, J. M. (2016). MI Office 2016.

Scott Peña, P. (2013). Manual imprescindible de Office 2013. Madrid: Anaya Multimedia.
Office 2016: novedades y funciones esenciales: Word, Excel, PowerPoint y Outlook: incluye las novedades
de Office 365. (2016). Cornellà de Llobregat (Espagne); [Saint-Herblain: Ediciones ENI.
Paz González, F. (2016). Power Point 2016. Madrid: Anaya Multimedia.