Garbanzos con espinacas

RECETA DE LOS GARBANZOS CON ESPINACAS

Garbanzos con espinacas es una de esas recetas completísimas. Especialmente
en los días de otoño e invierno, aunque se puede comer durante todo el año.
Un plato caliente, nutritivo, lleno de las proteínas de los garbanzos, que pueden
alcanzar los 20g por cada 100g de esta legumbre y de la vitamina C y el calcio
de las espinacas. Además, también tendrá otros nutrientes, entre ellos, las
infinitas propiedades del ajo. Un plato completo donde los haya, sin apenas
grasa. Tan solo, el aceite de oliva que añadamos pero, todos conocemos
también las propiedades beneficiosas de este ingrediente. Así que sin más
dilación, veamos cómo hacer estos garbanzos con espinacas que además, se
prepara de forma muy fácil.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 400g de garbanzos
 500g de espinacas
 1/2 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1 pizca de comino
 sal y pimienta
 Aceite de oliva
COMO HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS:

1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Y lo hacemos con

abundante agua, que los cubra más que de sobra. Al menos con dos dedos por
encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua. Añadimos
una cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la
noche
2.- Al día siguiente, los escurrimos del agua y los introducimos en una olla. Los
cubrimos nuevamente con más agua fresca. Lo tapamos y dejamos cocinar
alrededor de 2 o 3 horas dependiendo el tipo de garbanzo, hasta que estén
blandos. Si utilizas una olla express, su tiempo se reduce, en 30 minutos, más
o menos estarán listos.
3.- Mientras se cocinan, preparamos el sofrito que va a acompañar a nuestros
garbanzos con espinacas. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo
vamos a calentar a fuego muy suave. Cuando esté caliente, añadimos los
dientes de ajo bien picados. Dejamos que se cocinen aquí alrededor de unos 2
minutos. A continuación, agregamos la cebolla también bien picada y
salpimentamos. Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocine
unos 10 minutos manteniendo el fuego suave. 
.
4.- Hecho esto, agregamos las espinacas. Subimos la potencia del fuego y
removemos con frecuencia. Cuando la espinaca haya reducido su tamaño,
añadimos una cucharadita de pimentón y una pizca de comino molido.
Mezclamos todo brevemente y cuando los garbanzos ya estén cocidos, los
agregamos junto con el agua de la cocción a esta elaboración. Mezclamos
nuevamente, rectificamos de sal, tapamos y dejamos que se cocine unos 20
minutos. Servimos.
Los garbanzos con espinacas es una receta que tarda un poco en hacerse, si no
los haces en olla a presión pero, son muy fáciles de hacer. Es más, puedes
estar a otras cosas mientras se cocinan. Por otra parte, también puedes
dejarlos hechos con varios días de antelación. En la nevera, aguantan
fácilmente 4 o 5 días. Además ¡de un día para otro están más ricos!