BUENAS PRACTICAS DE

CODIGO: BPM-PGR-CAP
MANUFACTURA

PLAN CURRICULAR DE CAPACITACIÓN 2022

PLAN CURRICULAR CAPACITACIÓN MONTEAZÚL

No. Horas continuas 10 horas en dos sesiones

No. De personas a capacitar 4 personas
Presentación de la capacitadora profesional en
ingeniería de alimentos con especialización en
Orden de la capacitación calidad.
Conferencia de los temas y se incluye tema sobre
bioseguridad y la contingencia Covid-19
Videos
Presentación diapositivas
Preguntas o dudas sobre los Los participantes preguntan sobre los temas que
temas tratados tienen en duda o aclaración de inquietudes.
Evaluación Se evalúa al personal en los temas tratados y se
realiza la calificación de estos.
Asistencia El personal se inscribe y firma el listado de
asistencia a la capacitación y es firmado por la
capacitadora profesional.

TEMA SUBTEMAS NORMA #

SOPORTE HORAS

Manipulador de los
alimentos
MANIPULADOR ✓ Conceptos
DE ALIMENTOS ✓ Quién es el
manipulador de
alimentos Resolución
✓ Responsabilidades 2674 de 2013
TALLER ✓ Transformación de
DIDACTICO consciencia
SOBRE EL Hábitos
LAVADO DE 5 HORAS
LAS MANOS Higienización De las
manos
✓ Importancia del lavado
de las manos
✓ Técnica para el lavado
de las manos

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✓ Momentos para el
lavado de las manos
✓ Consecuencias de no
lavarse las manos
Protocolos de
BIOSEGURIDAD Bioseguridad Resolución 777
CONTIGEMCIA ✓ Uso de tapabocas de 2021,
COVID-19 ✓ Distanciamiento físico Resolución 1050
✓ Limpieza y de 2020
desinfección Resolución 749
✓ Contingencia higiénico- de 2020
sanitaria Otras
✓ Minimizar propagación disposiciones
del Covid-19

Descripción de la
Norma

✓ Conceptos
✓ Capítulos Resolución
GENERALIDADES Alimento 2674 de 2013
BUENAS 5 HORAS
PRÁCTICAS DE ✓ Instalaciones y Codex
MANUFACTURA equipos alimentarius
BPM ✓ Equipos y utensilios
✓ Requisitos
higiénicos de
fabricación
✓ Plan de
saneamiento básico
✓ Rotación de
productos, manejo
de las PEPS.
✓ Conservación de
alimentos

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 BUENAS PRACTICAS DE
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MANUFACTURA

PLAN CURRICULAR DE CAPACITACIÓN 2022

INICIO DE LA CAPACITACIÓN Explicación general de módulos

programados
Presentación power point

RECURSO DIDÁCTICO PARA

AFIANZAR EL Video corto
CONOCIMIENTO

Trabajo en equipos
TALLER DE INTERACCIÓN Guías, talleres, carteleras,
exposiciones, juegos,
competencias, concursos.

EXPLICACIÓN DE MÓDULO Explicación general del tema

programado
Presentación power point
RECURSO DIDÁCTICO PARA
AFIANZAR EL Video corto
CONOCIMIENTO

Trabajo en equipos
TALLER DE INTERACCIÓN Guías, talleres, carteleras,
exposiciones, juegos,
competencias, concursos.

Explicación general de temas del

EXPLICACIÓN DE MÓDULO módulo
Presentación power point
Video corto

Examen escrito, para valorar los

EVALUACIÓN DEL TEMA conocimientos adquiridos.
preguntas por competencias.

Deisy Bernal Espinosa

Ingeniera en Alimentos
Especialista ISO 22000
T.P.2525-4258716 CND

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