Contenido

Portada x

Introducción x

Objetivos x

Matriz de Gestión de calidad x

Matriz de Cierre del proyecto x

Matriz de Evaluación económica del proyecto x

Conclusiones x

Referencias x
 Portada

Unidad 3 - Fase 5 - Diligenciar matriz

Grupo: 212015_2

Presentado por

Claudia Marcela Ramírez Código 1019016623

Orlando Molano Pérez Código: 1032358318

Edgar Andrés Vargas Código: 1077084733

Rolan Andrés Ruiz Código: 1073533048

María Elena Cárdenas Código: 103404260

Tutor:

Fanor Martínez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Zipaquirá
 Junio de 2020

Introducción

La formulación y evaluación de proyectos en ingeniería se presenta como un punto clave

dentro de lo que es ejercer profesionalmente esta disciplina. En un mundo globalizado y de

constante cambio, es necesario innovar y emprender, por lo tanto, formular un proyecto

supone el punto de partida para la realización de cualquier labor en una empresa, sin

importar que la formulación del proyecto sea específicamente una empresa. Debido a lo

anterior, se hace indispensable el conocimiento de los conceptos básicos alrededor de la

formulación de proyectos lo que la misma implica.

En el presente trabajo se diligencian las matrices continuando con el proyecto de la fase

anterior, se involucra el desarrollo de las matrices de gestión de calidad, de cierre de

proyecto y la evaluación económica del proyecto. Donde relacionamos su contexto tanto

administrativo, operacional y comercial del cual podremos identificar cada una de las

etapas y costos del proceso productivo, para esto aplicaremos herramientas de las áreas del

conocimiento en la gestión de proyectos, diligenciándolas en el contexto de desarrollo del

proyecto con criterio de efectividad, liderazgo y eficiencia de los recursos propios del

proyecto.
Objetivo general.

 Diligenciar matrices nuevas de nuestro proyecto “frutas colombianas”

Objetivos específicos.

 Comprender y desarrollar claramente las matrices solicitadas en esta parte de nuestro

proyecto
 Plasmar la información de estas matrices y contar con evidencia física para continuar el

desarrollo de nuestro proyecto.

 Vincular de forma clara y precisa cada una de las variables existentes en cada una de las

matrices visionando la amplitud del proyecto

 Definir la matriz de gestión de calidad.

 Definir la matriz de cierre del proyecto.

 Definir la matriz de evaluación económica del proyecto

FASE 5 MATRIZ GESTIÓN DE CALIDAD
 GESTIÓN DE CALIDAD
Nombre del proyecto: Frutas Colombianas
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1.Edgar Andrés Vargas Director del proyecto
2.Rolan Andrés Ruiz Gerente de tiempo y riesgo
Gerente de adquisición y
3.Maria Elena Cárdenas
alcance
Gerente de costos y
4.Claudia M. Ramírez
comunicaciones
Gerente de gestión de calidad,
5.Orlando Molano Pérez
Evaluación financiera

DEFINA LA POLÍTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO

La empresa Frutas Colombianas, busca desarrollar una serie de prácticas destinados a asegurar la
calidad sanitaria de los alimentos a lo largo de toda la cadena del negocio, desde el predio hasta el
consumidor final.
Son parte de estas, el cuidado del medio ambiente, un uso eficiente de los recursos naturales y la
seguridad y salud para los trabajadores.
En Frutas Colombianas nos hemos planteado la importancia de abordar esto desde un punto de
vista integral, llevándolo a ser parte del manejo agronómico que recomendamos a nuestros
colaboradores para:
- Permanecer en el negocio en el largo plazo con un producto competitivo, en un escenario
mundial de creciente oferta de todos los diferentes productos Agrícolas.
- Consolidar la confianza de nuestros clientes entregando un producto de calidad y sano mejorar
la eficiencia de nuestra producción y mantener un mejor ambiente de trabajo cumplir con las
legislaciones y normativas Nacionales e Internacionales.
Es así como buscamos que todo nuestro equipo técnico, así como los operarios, tractoristas, jefes
de packing, agrónomos y todo el personal adopten estas prácticas y las manejen dentro de su
gestión de producción.[ CITATION And20 \l 3082 ]
FACTOR DE ELEMENTO A CADA CUANTO CADA CUANTO
CALIDAD USAR SE HACE LA SE HACE EL
MEDICIÓN REPORTE
PRECIO +/- 10% CONTROLAR Frecuencia Frecuencia
PRESUPUESTO mensual mensual
RAPIDEZ +/- 10% CONTROLAR Frecuencia Frecuencia
EL TIEMPO mensual mensual
CUMPLIMIENT 100% CONTROLAR Frecuencia a Frecuencia a diario
O ENTREGABLES diario y semanal y semanal ya que
ya que es un es un requerimiento
requerimiento del del cliente
 cliente
CALIDAD DE 100% MEDIR NIVEL En cada entrega En cada entrega
CONFORMIDAD DE que se realice la que se realice la
SATISFACCIÓN cliente, para cliente, para
evaluar la queja o evaluar la queja o
el reclamo que el el reclamo que el
cliente nos haga cliente nos haga a
saber saber
OBSERVACIONES:

ROLES PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD

DIRECTOR DEL PROYECTO
FUNCIONES DEL ROL: analizar y reconocer
los riegos que impactan directamente al proyecto,
generando respaldo a las debilidades y así definir
correctamente las estrategias de iniciación,
planificación, diseño, ejecución, seguimiento,
control y cierre del proyecto.
OBJETIVOS DEL ROL: Generar estándares
óptimos para satisfacer la necesidad del cliente,
optando por una política de calidad donde se
fortalezca el conocimiento y se genere cultura;
Tomando decisiones que den como resultado un
proyecto exitoso y que se desempeñe con un
estándar para garantizar una entrega eficiente
AUTORIDAD (NIVEL) Alto
A QUIEN REPORTA: Propietario de la empresa
“juan Valdez”
A QUIEN SUPERVISA: todas las gerencias
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
 Gerencia de operaciones
 Análisis financiero
 Método y tiempos
 Ingles
 Productividad
 Costos y presupuestos
 Toma de decisiones
 Gerencia de proyectos

EXPERIENCIA: 5 años en gerencia de

proyectos o gerencia de operaciones
HABILIDADES:
 Comunicación
  Liderazgo
 Trabajo en equipo
 Adaptación
 Resolución de problemas
 Trabajo bajo presión
 Inteligencia
 Creatividad
 Habilidades económicas
 Empatía

FUNCIONES DEL ROL: identificar los riesgos

del proyecto analizarlos cualitativa y
cuantitativamente (evaluar los riesgos),
desarrollar estrategias para manejarlos y
controlar esas acciones durante el ciclo de vida
del proyecto con el fin de contribuir al éxito del
mismo.
OBJETIVOS DEL ROL: diseña establece y
propone, las políticas para administración de los
riesgos de mercado, liquides, crediticios y
operacionales. Establece canales de
comunicación efectivas para que las áreas
involucradas, identifiquen registren y reporten
los riesgos asumidos.
GERENTE DE TIEMPO Y RIESGO AUTORIDAD (NIVEL): GERENCIA
A QUIEN REPORTA: DIRECTOR
A QUIEN SUPERVISA: COMITÉ DE
RIESGOS
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Administración financiera, control logístico,
cadenas de suministro, políticas y
procedimientos de la gestión del riesgo.
EXPERIENCIA: en el análisis de alternativas
para mantener, los riesgos en el marco definido
por el comité de riesgos, distorsiones , problemas
o cambios que pudieran generarse en la
evolución de los distintos sectores económicos,
HABILIDADES: Ser analítico, capacitador,
evaluador, dinámico, honesto, líder.

GERENTE DE ADQUISICIONES Y FUNCIONES DEL ROL:

ALCANCE OBJETIVOS DEL ROL:
Proceso para comprar o adquirir productos,
servicios o resultados, así como para contratar
procesos de dirección.

GERENTE DE COSTOS Y
COMUNICACIONES
GERENTE DE GESTIÓN DE CALIDAD,
EVALUACIÓN FINANCIERA
 Planear la gestión del alcance.
 Recopilar Requisitos
 Definir Alcance
 Verificar el alcance
AUTORIDAD (NIVEL)
 Medio/Alto
A QUIEN REPORTA:
 Gerente general del proyecto
A QUIEN SUPERVISA:
 A todo el personal de compras, como
asistente de compras, analista de
compras, entre otros.
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
 Conocimiento en análisis
 Planificación y gestión de tiempos
 Administrador de empresas
 Ingles
 Manejo de toda la parte de ofimática y
internet
EXPERIENCIA
 Mínimo 3 años de experiencia en el área
de compras, área comercial y negociación
HABILIDADES
 Habilidad de liderazgo, negociación,
análisis en la parte estadística y de
compras.
FUNCIONES DEL ROL:
OBJETIVOS DEL ROL
AUTORIDAD (NIVEL)
A QUIEN REPORTA:
A QUIEN SUPERVISA
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
EXPERIENCIA
HABILIDADES
FUNCIONES DEL ROL:
OBJETIVOS DEL ROL
AUTORIDAD (NIVEL)
A QUIEN REPORTA:
A QUIEN SUPERVISA
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
EXPERIENCIA
HABILIDADES
 FUNCIONES DEL ROL:
 Determinar si es posible lograr producir
y vender el producto o servicio con la
calidad, cantidad y costo requerido; para
ello es necesario identificar tecnologías,
maquinarias, equipos, insumos, materias
primas.
OBJETIVOS DEL ROL:
 Determinación del tamaño óptimo del
proyecto
 Determinación de los elementos
necesarios para la producción del cultivo
(materias primas e insumos materiales y
equipos).
 procesos, recursos humanos
TECNICO  Hacer que los equipos estén la mayor
parte del tiempo en óptimas condiciones
de operación
 Suministrar los elementos mecánicos
necesarios para la producción del
arándano
 Determinación del proceso productivo,
para conocer la mano de obra necesaria y
los costos asociados al inicio de la
producción
AUTORIDAD (NIVEL)
 Medio/Alto
A QUIEN REPORTA:
 Gerente de Adquisiciones y Alcance
A QUIEN SUPERVISA :
 Obreros
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
 Conocimientos en la operatividad de los
equipos mecánicos utilizados para la
producción de arándanos como: tractores,
selladoras, empacadoras.
 Realizar mantenimiento a los equipos de
producción y mantenimiento del campo.
EXPERIENCIA:
 Experiencia en equipos de producción y
mantenimiento de campo
 Título de mecánico
 Mínimo 2 años en conocimiento de
producción de alimentos.
HABILIDADES:
  Innovar
 Mantenimiento en equipos
 Manejo de personal
 Habilidad en aprendizaje rápido
 Compromiso y responsabilidad con el
trabajo

FUNCIONES DEL ROL: Responder frente a las

necesidades de las labores asignadas (operación,
mantenimiento, higiene y seguridad)
OBJETIVOS DEL ROL:
Desempeñarse conforme a los estándares
impuestos por el proyecto.
AUTORIDAD (NIVEL): Bajo
A QUIEN REPORTA: Jefe del producción,
director del proyecto, supervisor encargado
A QUIEN SUPERVISA: (N/A)
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
 Agricultura
OBRERO  Manejo de maquinaria
 Manejo de herramientas

EXPERIENCIA:
 Agricultura
 Manejo de maquinaria
 Manejo de herramientas
HABILIDADES
 Trabajo en equipo
 Comunicación
 Iniciativa
 Creatividad
 Puntualidad

PLAN DE MEJORAS DE PROCESOS

PASOS PARA MEJOR UN PROCESO RESPONSABLE
Auditoría de procesos.
Esta auditoría nos permitirá identificar los
problemas actuales o los riesgos potenciales a
los que se enfrenta tu compañía. Utilizando
los resultados de la auditoría, tendremos la Director Del Proyecto-Gerente De Tiempo Y
capacidad de priorizar las áreas de negocio Riesgo
que queremos mejorar. Además, en esta fase
podremos identificar cómo cada uno de los
procesos impacta en tu compañía y recursos
Analizar el procedimiento actual:
De esta manera podrás entender el proceso
de principio a fin, y fijar objetivos de mejora
realistas. Dejando al margen las herramientas
que utilizarías para el análisis, deberías
considerar los siguientes puntos:
 ¿Qué falla en el proceso?
 ¿Qué pasos del proceso crean
obstáculos?
 ¿Qué paso del proceso requiere más Gerente De Adquisiciones Y Alcance- Gerente
tiempo? De Gestión De Calidad, Evaluación Financiera
 ¿Qué paso del proceso causa más
retrasos?
 ¿Hay algún paso que haga que los
costes y recursos suban?
 ¿Hay algún paso que haga que la
calidad baje?

Compromiso y apoyo:
En este punto, es crucial que transmitamos la
Director Del proyecto-Gerente De Tiempo Y
necesidad de cambio y lo imprescindible que
Riesgo- Gerente De Gestión De Calidad,
resulta implementar las mejoras que hemos
Evaluación Financiera- Gerente De Costos Y
planificado.
Comunicaciones

Crea una estrategia de mejora:

Aquí deberemos poner sobre la mesa todos
Director Del Proyecto-Gerente De Tiempo Y
los factores que hemos analizado, y elaborar
Riesgo- Gerente De Gestión De Calidad,
un plan. En esta estrategia, deberemos
Evaluación Financiera Gerente De Adquisiciones
detallar los puntos que vamos a atacar con
Y Alcance- Evaluación Financiera- Gerente De
más urgencia, y cómo lo vamos a hacer en
Costos Y Comunicaciones
detalle
[ CITATION esw20 \l 3082 ]

PROCESOS DE GESTIÓN DE CALIDAD

CÓMO SE EJECUTARÁ EL CONTROL DE Es importante realiza una inspección al producto
CALIDAD antes de salir al mercado para cumplir con las
normas de calidad, para esto realizaremos el
siguiente proceso:

Toma de muestras:
cantidad de fruta a inspeccionar por lote
recepcionado, el cual puede ser de, materia prima
o producto terminado, referente al producto
terminado este puede ser de recepción, de
proceso o de algún centro de acopio
Análisis físicos y químicos:
Corresponde a aquella muestra que debe ser
obtenida en forma adicional a la muestra
original, para determinar el resultado final de la
evaluación, cuyo resultado se promedia con la
muestra original

Criterios de Aceptación
Defectos de Calidad:

 Polvo: Presencia de polvo en fruta, potes

y/o embalajes.
 Otras contaminaciones, salvo polvo:
Cualquier contaminación física, química
u orgánica presente en el producto y que
no corresponda a polvo.
 Cicatrices: Lesión superficial corchosa de
diverso origen, cuyo diámetro es superior
a 2 mm. Lesiones de forma lineal
delgadas no son consideradas defecto.
 Falta de cera: Se produce cuando los
frutos presentan menos de un tercio del
cubrimiento natural de cera.
 Presencia de pedicelo: Corresponde a la
presencia de la estructura vegetal que une
la fruta y la ramilla.
 Restos florales: Se refiere a la
permanencia de restos florales en la fruta
una vez embalada.
 Bajo calibre: Corresponde a aquella fruta
cuyo diámetro ecuatorial es inferior a 10
mm o al diámetro mínimo exigido para
un determinado embalaje.
Defectos de condición:
 Pudrición blanda: Se refiere a la
presencia de hongos o tejido
descompuesto en la fruta, provocado por
microorganismos patógenos en cualquier
grado de compromiso.

 Fruta inmadura verde: Corresponde a

 todo fruto que tenga más de un 10 % de
su superficie de color verde.

 Fruta inmadura roja: Corresponde a todo

fruto que tenga más de un 20 % de su
superficie de color rojo o rojizo.

 Fruta blanda: Corresponde a frutos que

presentan un muy bajo nivel de firmeza.
Es decir, frutos que al ser presionados en
forma leve entre los dedos pulgar e
índice presentan nula resistencia a la
deformación.
 Fruta partida por lluvia: Corresponde a la
rotura de la epidermis del fruto con
exposición de la pulpa debida a la
exposición a lluvia que puede o no
acompañarse de exudación de jugo.
 Deshidratación: Corresponde a la
presencia significativa de arrugas en la
epidermis del fruto pudiendo estar
asociadas a ablandamiento y pérdida de
volumen, dependiendo del nivel del
defecto.

 Machucón: Depresión en el fruto,

provocado generalmente por golpes o
presión y que al partir la baya presenta
signos de cambio de coloración en la
pulpa.

 Fruta semi-blanda: Corresponde a frutos

que presentan una baja resistencia a la
presión, deformándose con facilidad,
pero que conservan un relativo nivel de
elasticidad.

Ficha técnica del producto

 Atributos
 Variables
Embalaje:
 Bajo peso: Se refiere a los pocillos que no
cumplen con el peso mínimo
reglamentario según especificaciones de
embalaje.

DOCUMENTOS ESTANDAR DE
CALIDAD (LEYES, CODIGOS, NORMAS,
ETC)
 Embalaje o etiquetado erróneo: Considera
el uso erróneo o ausencia de materiales,
etiquetas o información considerados en
la especificación de la norma de embalaje
para un determinado producto.
 Especie o variedad errónea: Considera la
utilización de una especie o variedades no
solicitada o autorizadas para un
determinado producto.
 Des-calibre: Se considera des-calibre
cuando se presenta una dispersión
significativa en los calibres de los frutos
presentes en un pote. El des-calibre se
califica de acuerdo a su grado de
severidad de la siguiente forma:
 Ausencia de des-calibre:
Ausencia de frutos con una
diferencia de diámetro mayora 5
mm.
 Des-calibre moderado: Hasta un
5% de frutos con una diferencia
de diámetro mayor a 5 mm.
 Des-calibre severo: Más de un
5% de frutos con una diferencia
de diámetro mayora 5 mm
Norma de calidad y condición:
Corresponde a aquel documento emitido por el
Departamento de Control de Calidad para la
evaluación de la condición y calidad de los lotes
de producto, ya sean recepción de Materias
Primas o Producto Terminado
Planillas de inspección:
documento en cual cada inspector debe ingresar
los datos que arroja cada inspección, esta es la
 base para determinar sin un lote cumple con los
requerimientos de calidad de nuestros distintos
clientes

CIERRE DEL PROYECTO

ACTA DE CIERRE
Nombre del proyecto: Frutas Colombianas
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1.Edgar Andrés
Director del proyecto
Vargas
Gerente de tiempo y
2.Rolan Andrés Ruiz
riesgo
3.Maria Elena Gerente de
Cárdenas adquisición y alcance
Gerente de costos y
4.Claudia M. Ramírez
comunicaciones
Gerente de gestión de
5.Orlando Molano
calidad, Evaluación
Pérez
financiera

Propósito del proyecto

El propósito y justificación de este proyecto tiene como finalidad, presentar un informe
del estudio del proyecto al señor Juan Valdez, hacendado de la región y quién solicita un
informe detallado, donde se evidencie todas las variables de cultivo, comercialización y
posible exportación del fruto cosechado en su finca, la Bonanza, el fruto seria los
Arándanos, una fruta nueva exótica y muy apetecida y poco comercializada en Colombia,
y verificar si es viable emprender este nuevo negocio.
Objetivos
Objetivo general
Diseñar una propuesta de proyecto para un modelo de negocio para el cultivo,
comercialización y posible exportación de los Arándanos
Objetivos específicos
 Identificar las posibles zonas de producción de acuerdo a lo solicitado
 Realizar un estudio de mercado, oferta y demanda
 Reconocer los posibles riesgos que se puedan encontrar en el camino, en cuanto a
presupuesto, competencia y rendimiento.
FECHA DE INICIO DEL PROYECTO: FECHA DE TERMINACIÓN DEL
PROYECTO:
CLIENTE: DIRECTOR DEL PROYECTO:
Don Juan Valdez Edgar Andrés Vargas

ENTREGABLES SI/NO
1. Planos de estudio de infraestructura del SI
terreno
2. Planos de infraestructura de la parte SI
administrativa.
3. Planos de infraestructura de redes SI
eléctricas
4. Análisis financiero SI
5. Estudio de posible exportación SI
OBSERVACIONES

DUEÑO DEL PROYECTO DIRECTOR DEL PROYECTO

NOMBRE Juan Valdez NOMBRE Edgar Andrés Vargas
FIRMA FIRMA
FECHA:

Evaluación económica del proyecto

BALANCE GENERAL

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

BALANCE GENERAL AÑO 0
1 2 3 4 5
ACTIVO            
ACTIVO CORRIENTE            
Caja y Bancos 60000000           
Cuentas por Cobrar - Cartera            
Inventario de Materia Prima            
Inventario de Productos en Proceso            
Inventario de Productos Terminados            
Gastos Diferidos y Operativos            
TOTAL ACTIVO CORRIENTE            
 ACTIVO FIJO            
Terrenos 3000000           
Construcciones 2000000           
Maquinaria y Equipo 10000000           
Muebles y Enseres 2000000           
Vehículos 2000000           
SUBTOTAL FIJO            
Depreciación Acumulada            
TOTAL ACTIVO FIJO NETO            
TOTAL ACTIVOS            
PASIVOS            
PASIVO CORRIENTE            
Proveedores            
Imporrenta por Pagar            
IVA por Pagar            
Laborales por Pagar (Cesantías e
           
Ints.)
Parafiscales y Provisiones            
Otros Pasivos            
Obligación (Crédito)            
TOTAL PASIVO CORRIENTE            
PASIVO LARGO PLAZO            
Obligación (Crédito)            
Otros Pasivos            
TOTAL PASIVO MEDIANO Y
           
LARGO
TOTAL PASIVO            
PATRIMONIO            
Capital            
Utilidad del Ejercicio            
Utilidad Retenida Ejercicios
           
Anteriores
TOTAL PATRIMONIO            
TOTAL PASIVO Y
           
PATRIMONIO

Inversión $ 80000000

Inversión Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujo de caja (neto - $ $ $ $ $
anual) $80000000 64.000.000 45.000.00 42.000.000 49.000.000 52.000.000
0
Tasa de descuento 10 %
V.A.N. a cinco años $ 112.682.691
T.I.R a cinco años 60%

CONCLUSIONES:
Se observa que con la tasa de descuento del 10% a los flujos proyectados se obtiene un
V.A.N positivo por lo que el proyecto es viable, de igual forma la T.I.R es inferior al
100%
Aplicamos las siguientes formulas para sacar el V.A.N y T.I.R
Conclusiones
Referencias

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