UNIDAD 1.

2:

Introducción a la
Biología
Los fundamentos químicos de la biología. Elementos y compuestos esenciales para la
vida. Estructura y función de las macromoléculas. Características de los hidratos de
carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

LIC. GUADALUPE RODRÍGUEZ WALKER

 Fundamentos químicos de la Biología
La química de la vida es especial:
Se basa casi completamente en compuestos de carbono, por lo que su estudio se conoce como
química orgánica.
Las células contienen un 70% de agua y la vida depende principalmente de reacciones
químicas que tienen lugar en solución acuosa.
La química celular es enormemente compleja.

ELEMENTOS
BIÓGENOS
 Elementos y compuestos
AGUA El agua supone cerca del 70% del peso de una célula, la mayoría de las reacciones
intercelulares se producen en un medio acuoso. En ellas, el agua puede participar
como sustrato o como producto.
A T° ambiente, el agua es líquida con elevado punto de ebullición y alta tensión
superficial.
Su alto calor específico la convierte en un excepcional amortiguador y regulador de
los cambios térmicos, manteniendo la temperatura corporal constante.
Sustancias hidrofílicas, hidrofóbicas y anfifílicas.

30% químicos

COMPOSICIÓN
CELULAR Puente hidrógeno

70% agua
Enlace covalente
MACROMOLÉLUCAS

Una macromolécula es una molécula de gran tamaño creada comúnmente a través de la

polimerización de subunidades más pequeñas (monómeros).

Las más comunes en bioquímica son biopolímeros (ácidos nucleicos, proteínas, carbohidratos) y
grandes moléculas no poliméricas (como lípidos).
MACROMOLÉLUCAS

A pesar de que las reacciones de polimerización de hidratos de carbono, proteínas y ácidos

nucleicos son diferentes, todas comparten ciertas características.
La cadena polimérica no se ensambla al azar.
La forma de la mayoría de las macromoléculas está determinada por enlaces no covalentes
débiles.
Estas interacciones no covalentes también permiten la unión entre dos o más moléculas
diferentes, formando complejos mayores.
 Hidratos de carbono
Carbohidratos o glúcidos.
Abundan en tejidos vegetales formando estructuras y compuestos de reserva nutricional.
También están distribuidos en tejidos animales.
En vegetales se obtienen por medio de la fotosíntesis. En animales, a partir del consumo de
alimentos (50-60% del total de las calorías).
Están compuestos por H, C y O: polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

Cetona: compuesto orgánico que Aldehído: compuesto orgánico que

tiene un grupo carbonilo unido a dos tiene un grupo carbonilo unido al

átomos de carbono. menos a un átomo de hidrógeno.

Principal función: aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente
pueden aportar energía, los glúcidos son los que producen la combustión más limpia, es decir,
no presentan residuos tóxicos como el amoníaco, resultante de la quema de proteínas.
Clasificación de los hidratos de carbono

Formados por un sólo polihidroxialdehído o polihidroxicetona.

Monosacáridos o Cristales de color blanco, solubles en agua y muchos con sabor dulce.
azúcares simples Ejemplo: fructosa, glucosa, galactosa.
Pueden denominarse TRIOSA, tetrosa, pentosa...

EJEMPLO

Monosacáridos más
simples (triosas)

Glucosa Fructosa
(aldohexosa) (cetohexosa)
Gliceraldheído Dihidroxiacetona
(Aldotriosa) (Cetotriosa)
Clasificación de los hidratos de carbono

Formados por la unión de dos a diez monosacáridos que pueden ser

separados por hidrólisis.

Oligosacáridos Cuando se forman, pierden una molécula de H2O.

Solubles en agua y muchos con sabor dulce.
Se designan disacáridos, trisacáridos...

EJEMPLO
Clasificación de los hidratos de carbono

Moléculas de gran tamaño, formadas por numerosos monosacáridos.

Dispuestos en cadenas ramificadas o lineales.
Polisacáridos Amorfos, insolubles en agua e insípidos.
Uniones glicósidas.
Pueden ser homopolisacáridos o heteropolisacáridos.

EJEMPLO

Celulosa Almidón
(muchas glucosas) (glucosa + amilosa + amilopectina)
 Lípidos
Los lípidos comprenden un grupo heterogéneo de sustancias similares entre sí por sus
características de solubilidad: son poco o nada solubles en agua y solubles en solventes
orgánicos.
No forman estructuras poliméricas macromoleculares.
Funciones:
Constituyen parte fundamental de las membranas celulares.
En animales forman el principal material de reserva energética.
Los lípidos de alimentos son importantes fuentes de energía por su alto contenido calórico.
Numerosas sustancias de notable actividad fisiológica están relacionadas con este grupo
de compuestos: hormonas, algunas vitaminas, ácidos biliares.
Aislantes térmicos.
Forman la vaina de mielina de los nervios.
 Lípidos

Lípidos sin Lípidos

Ácidos grasos Glicéridos
glicerol complejos

Saturados Glicéridos neutros Esfingolípidos Lipoproteínas

No saturados Fosfoglicéridos Esteroides Glucolípidos

Ceras
ÁCIDOS GRASOS
Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxílico
y una "cola" hidrocarbonada no polar.
Difieren unos con otros por la longitud de su cadena y por la presencia,
número y posición de los dobles enlaces.
Pueden ser saturados o insaturados.
Sus propiedades también dependen de la longitud de la cadena y su
insaturación.
Se almacenan en la célula en formas de gotas pequeñas formadas por
moléculas de triacilgliceroles.
FOSFOLÍPIDOS O FOSFOGLICÉRIDOS

Formados por ácidos grasos, glicerol y grupo fosfato.

Molécula anfifílica.
Función más importante: construcción de membranas celulares.
Las cabezas hidrofílicas se extienden sobre la superficie del
agua y las colas hidrofóbicas quedan en el aire.
Bicapa lipídica: 2 capas de fosfolípidos forman la membrana
(tipo sandwich).

ESTEROIDES

Formados por anillos. Destaca el colesterol (huevos, hígado, riñones y algunos pescados).
Función importante para la formación de paredes celulares.
Ingredientes de la bilis, que ayuda a digerir grasas.
 Proteínas
Constituyen la mayor parte del peso seco de la célula.
Son los bloques de construcción de la célula y ejercen muchísimas funciones.
Formadas por C, H, O, N y casi todas tienen S.
Sus unidades constituyentes son los aminoácidos (a.a.).
Consta de un esqueleto polipeptídico con cadenas laterales unidas.
Los a.a. se unen mediante enlaces covalentes (uniones peptídicas).
Péptidos: formados por más de 10 a.a. Proteínas: cadenas que tienen una masa molecular >
6000 Da (más de 50 a.a.)
Cada proteína tiene una secuencia única de a.a.
AMINOÁCIDOS

Compuestos que contienen un grupo ácido (carboxilo:

COOH) y un grupo básico (amina: NH2).
20 a.a. se encuentran en las proteínas.

Cada aminoácido tiene una abreviación de una letra en mayúscula y una abreviación de tres
letras (la primera en mayúscula y las otras en minúscula).
Los aminoácidos se clasifican de múltiples formas. Una de ellas es de acuerdo a su polaridad.
La función específica de una proteína depende de su secuencia de aminoácidos, la cual está
codificada en la secuencia de ADN que codifica para dicha proteína.

SECUENCIA ➪ ESTRUCTURA ➪ FUNCIÓN

Funciones de las proteínas

Anticuerpos: proteínas específicas que tienen la capacidad de identificar sustancias
extrañas.
Proteínas de transporte: muchos iones y moléculas específicas son transportados por
proteínas específicas
Proteínas del movimiento coordinado: el músculo está compuesto por una variedad de
proteínas fibrosas .
Proteínas estructurales: como las queratinas y colágenos que constituyen la estructura de
muchos tejidos de soporte del organismo, como los tendones y los huesos.
Enzimas: proteínas con propiedades catalíticas que participan en diversos procesos
metabólicos.
El conjunto de las proteínas expresadas por una célula, tejido u organismo en una circunstancia
determinada es denominado proteoma.
Las proteínas se organizan en 4 niveles estructurales:

Se refiere al número e identidad de los a.a. componen a la molécula y al

Estructura ordenamiento de estas unidades en la cadena peptídica.
primaria No todas las combinaciones de a.a. son posibles.
SECUENCIA ➪ ESTRUCTURA ➪ FUNCIÓN

Disposición de la secuencia de a.a. en el espacio.

Estructura
Ocurre cuando los a.a. de la secuencia interactúan a través de enlaces de
secundari
hidrógeno.
a

Arquitectura tridimensional completa de la proteína, característica de c/u.

Estructura Según su forma final: proteínas globulares, proteínas fibrosas.
terciaria La forma tridimensional no es fortuita. Siembre se busca aquella más estable,
con menor energía libre.
 Aplicada a proteínas constituidas por dos o más cadenas polipetídicas.
Estructura Se refiere a la disposición espacial de esas cadenas y los enlaces que se
cuaternaria mantienen entre ellas.
Ejemplo: insulina (hemoglobina + ez. lactato deshidrogenasa).

Estructura Estructura Estructura Estructura

primaria secundaria terciaria cuaternaria
 Ácidos nucleicos
Son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados nucleótidos,
unidos mediante enlaces fosfodiéster.
A ellos se les asignan importantísimas funciones:
Son depositarios de la información genética y responsables de su transmisión de padres a
hijos y de una generación celular a otra.
Tienen un papel fundamental en la síntesis de proteínas en las células y dirigen el ensamble
correcto de aminoácidos en secuencias definidas.
Dos tipos: el ADN y el ARN. Purínica (A, G)

Pirimidínica (T, U, C)

NUCLEÓTIDOS
Molécula formada a partir de un compuesto cíclico
nitrogenado unido a un azúcar de 5 carbonos, el cual
se une a uno o más grupos fosfatos.
Los azúcares pueden ser la ribosa o la desoxirribosa. Desoxirribosa
Ribosa
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)

Los nucleótidos que forman al ADN están compuestos por un azúcar

(desoxirribosa), un grupo fosfato y una base nitrogenada.
Existen 4 tipos de bases nitrogenadas que forman el ADN: adenina (A),
timina (T), guanina (G) y citosina (C).
Los nucleótidos se unen mediante enlaces covalentes (enlace
fosfodiéster) entre el azúcar y el grupo fosfato, formando una cadena o
hebra lineal de polinucleótidos.
La forma en que los nucleótidos se unen, le da al ADN una
direccionalidad o polaridad (5’ fosfato en un extremo y 3’ OH de la
desoxirribosa en el otro).
La doble hélice surge de las características químicas y estructurales de
las cadenas de polinucleótidos.
Una molécula de ADN está compuesta por dos hebras que son complementarias y
antiparalelas.
→3’ y la otra 3’→5’.
Antiparalelas: una 5’
Complementarias: A = T y G ≡ C.
Los nucleótidos en hebras opuestas forman puentes hidrogeno entre sí (pares de bases, pb o
bp).
Los puentes hidrógeno son los que mantienen a las hebras juntas.
EJEMPLO
Dada la secuencia 5' → 3' de ADN: A C G T A G G T C A
¿Cuál será su hebra complementaria?
¿Y su hebra inversa?
EJEMPLO
Dada la secuencia 5' → 3' de ADN: A C G T A G G T C A
¿Cuál será su hebra complementaria?
¿Y su hebra inversa?

HEBRA DIRECTA (EJEMPLO): 5' A C G T A G G T C A 3'

Diferentes moléculas
HEBRA COMPLEMENTARIA: 3' T G C A T C C A G T 5'

HEBRA DIRECTA (EJEMPLO): 5' A C G T A G G T C A 3'

Misma moléculas
HEBRA REVERSA/INVERSA: 3' A C T G G A T G C A 5'
Las dos hebras del ADN se pliegan formando una doble hélice.
Todas las bases nitrogenadas quedan en el interior de la doble hélice, y las cadenas
principales de azúcar-fosfato quedan en el exterior.
En una molécula de ADN los genes pueden encontrarse en cualquiera de las dos hebras.
El ADN, que mide aproximadamente dos metros de longitud, se superenrolla para caber en el
núcleo que mide seis micras. Para esto, el ADN se ordena en cromosomas, de los cuales el ser
humano tiene 22 pares de somáticos y un par de los sexuales (X e Y).
Cada célula de nuestro planeta almacena su información genética en la misma forma química:
como ADN de doble cadena.
ÁCIDO RIBONUCLEICO (ARN)

También es un polinucleótido cuyas principales diferencias con el ADN son:

El azúcar presente es una ribosa.
No existe la base pirimidínica T, sino que tiene U (Uracilo).
La mólecula está formada por una sóla cadena, aunque puede enrollarse sobre sí misma.
También, la forma en que se unen los nucleótidos le da una direccionalidad a la molécula.
Tiene gran flexibilidad y puede ejercer diversas funciones.
Algunos genes codifican para ARN mensajero (mARN), que dará origen a las proteínas.
Sin embargo, existen otros genes cuyo producto final es el ARN en sí, y se denominan ARN no
codificantes (rRNAs, tRNAs, y otros).
Existen varios tipos de ARN:
 El esqueleto del ARN puede plegarse sobre sí mismo estableciendo uniones débiles en
diferentes partes de la misma molécula (por complementariedad: A=U, C ≡G).
Esto permite reconocer y unirse a otras moléculas y, en ocasiones, catalizar reacciones
químicas.

El conjunto de ARN expresados por una célula, tejido u organismo en una circunstancia
determinada es denominado transcriptoma.
 ADN, ARN y proteínas
Las herramientas bioinformáticas consideran las secuencias biológicas como una sucesión
finita de caracteres que pertenecen a un alfabeto definido.
Si se trata de una secuencia de ADN, el alfabeto es N = {A, C, G, T}.
Si es un ARN el alfabeto es N = {A, C, G, U}.
Si es una proteína, el alfabeto es X = {A, C, D, E, F, G, H, I, K, L, M, N, P, Q, R, S, T, V, W, Y}.

La molécula de ADN vista por un biólogo. La molécula de ADN vista

por un bioinformático.
¿Alguna duda?