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FICHA TÉCNICA DEL TRABAJO

MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL
Sistemas de Refrigeración
El concepto de refrigeración, usos, instalación y mantenimiento se va a tomar
desde la referencia del texto Manual de buenas prácticas en refrigeración del
Fondo Nacional de Reconversión Industrial (FONDOIN).
La refrigeración es considera una técnica que ayuda el desarrollo humano y social
de los países. La refrigeración es un proceso industrial que suple necesidades del
ser humano lo que permite tener una mayor calidad de vida. Es importante saber
que gracias al sistema de refrigeración se pueden realizar actividades básicas como
lo es la conservación de alimentos para evitar los desperdicios.
La refrigeración es una técnica que se ha desarrollado con el transcurso del tiempo
y el avance de la civilización; al igual que la mayoría de las ciencias y técnicas, ha
sido el resultado de las necesidades que la misma sociedad va creando a medida
que avanzan los inventos en diferentes campos. La refrigeración contribuye a elevar
el nivel de vida de los pueblos de todos los países. Los avances logrados en
refrigeración en los últimos años son el resultado del trabajo conjunto de técnicos,
artesanos, ingenieros, hombres de ciencia y otros que han unido sus habilidades y
conocimientos. (FONDOIN, 2005)
Desde la creación del hombre y las civilizaciones se han buscado manera natural de
construir sistemas de refrigeración que les ayude a tener calidad en vida, aunque
para este entonces más allá de calidad de vida, la refrigeración era tomada como
una ayuda para las necesidades que surgían en las sociedades a parir del uso de
hielo.
Hacia el año 1.000 AC, los chinos aprendieron que el uso del hielo mejoraba el
sabor de las bebidas. Cortaron hielo en invierno y lo empacaban con paja y aserrín
y lo vendían durante el verano. Por la misma época, los egipcios utilizaron
recipientes porosos colocándolos sobre los techos para enfriar el agua, valiéndose
del proceso de enfriamiento que generaba la brisa nocturna. Durante el imperio
Romano, estos hacían bajar nieve y hielo de las montañas por cientos de
kilómetros, colocándolos en pozos revestidos de paja y ramas y los cubrían con
madera. Durante la edad media los pueblos aprendieron a enfriar las bebidas y
alimentos, observando que durante el invierno los alimentos se conservaban mejor.
En 1626, Francis Bacon trató de preservar un pollo llenándolo con nieve.
(FONDOIN, 2005)
Tiempo después se crearon sistemas de refrigeración mecánicos que hoy en día
siguen supliendo aspectos como la producción del hielo y climatización de
espacios húmedos. Estos sistemas fueron impulsados por la revolución industrial la
cual ayudo que la producción fuera de manera masiva y se pudiera implementar en
países subdesarrollados. Sin embargo, estos sistemas mecánicos han cambiado ya
se pudo demostrar que dichos sistemas afectaban considerablemente la capa de
ozono.
33 En 1834, Jacob Perkins solicitó una de las primeras patentes para uso de una
máquina práctica de fabricación de hielo. En 1880, Carl Linde inició el progreso
rápido de construcción de maquinaria de refrigeración en base a la evaporación del
amoniaco. También en 1880 Michael Faraday descubre las leyes de la inducción
magnética que fueron la base en el desarrollo del motor eléctrico. En 1930,
químicos de Dupont desarrollaron los refrigerantes halogenados. Desde entonces
se creyó haber encontrado en los refrigerantes halogenados la panacea en la
refrigeración; por su seguridad, no toxicidad, no inflamabilidad, bajo costo y fácil
manejo, entre otras ventajas. No fue sino hasta los años 80 cuando los científicos
advirtieron sobre los efectos dañinos de algunos productos químicos sobre la capa
de ozono en la Antártida, preocupación que condujo a la investigación y selección
de las sustancias potencialmente activas que podrían estarlos generando.
(FONDOIN, 2005).
Existen diferentes usos los cuales los refrigerantes pueden clasificarse. El sistema de
refrigeración puede ser tres principalmente: refrigeración doméstica, refrigeración
comercial y aire acondicionado. Cada uno de ellos cumple con características
particulares, por lo que su funcionamiento es diverso.
 Refrigeración Domestica: Este tipo de refrigeración como su nombre lo dice
está enfocada en áreas del hogar, en donde su función principal suele ser la básica
de conservar alimentos.
Existen tres tipos básicos de artefactos destinados a este sector: neveras, diversas
combinaciones de nevera - congelador y congeladores Las neveras y congeladores
de mayor precio están equipadas con circuitos para su descongelamiento
automático, en tanto que las combinaciones nevera - congelador siempre cuentan
con este circuito auxiliar. Adicionalmente, las neveras y combinaciones de nevera -
congelador pueden ser equipadas con sistemas automáticos fabricadores de hielo
y otros dispositivos de confort, tales como puntos dispensadores de agua potable,
proveniente de la red
34 externa, enfriada, circuitos de enfriamiento rápido de productos, controles
de funcionamiento sofisticados basados en microprocesadores y en equipos de
última generación, interfaz para conexión vía Internet con el taller de servicio
autorizado para realizar un pre diagnóstico antes del envío del técnico de servicio.
(FONDOIN, 2005)

 Refrigeración Comercial: Este tipo de refrigeración como su nombre lo dice

está enfocada en áreas del comercio, en donde su función principal suele ser la
apropiación de campos mucho más amplios como supermercados o
proveedores de la zona industrial.

La refrigeración comercial tiene su campo de aplicación en negocios de

comercialización de alimentos perecederos que requieren refrigeración o
congelación para su preservación, léase abastos, charcuterías, carnicerías,
supermercados, restaurantes, cafeterías, cocinas de establecimientos
institucionales. Asimismo, tiene aplicaciones en máquinas expendedoras de
bebidas frías. Todo lo explicado con relación a la refrigeración doméstica tiene
vigencia en estas aplicaciones cuando la capacidad es reducida, y comienza a
diferenciarse a medida que los requerimientos de capacidad alcanzan niveles que
justifican la inclusión de controles más complejos y el empleo de compresores
rotativos, scroll, semiherméticos o abiertos (reciprocantes), de tornillo o
centrífugos, de acuerdo a las demandas de la instalación y las preferencias de los
diseñadores de sistemas, guiados por la búsqueda de mayor eficiencia y
confiabilidad. (FONDOIN, 2005)
A diferencia de a refrigeración doméstica, la refrigeración comercial tiene
implicaciones a grandes escalas en cuanto a las condiciones de uso y
mantenimiento, se tiene estas consideraciones ya que el sector comercial es muy
más masivo y de mayor uso que el doméstico.
En términos generales, los exhibidores y vitrinas individuales, así como enfriadores
de botellas, congeladores para helados y alimentos congelados pequeños, auto
portantes, emplean compresores herméticos en un solo
35 circuito de refrigeración. La diferencia fundamental es que puesto que las
condiciones de uso son más exigentes, los diseños son sobredimensionados, con
capacidad frigorífica extra para compensar el trabajo pesado a que son sometidos
regularmente estos equipos: con aperturas de puertas frecuentes, carga de
mercancía a temperatura por encima de la ambiente, exhibidores descubiertos
donde el intercambio de calor con el medio ambiente es solo limitado por el uso
de cortinas de aire a alta velocidad que recogen el aire frío antes de que este
pueda escapar del exhibidor, para ser recirculado y un cúmulo de aplicaciones
diversas trabajando a distintas temperaturas de conservación. (FONDOIN, 2005)
 Aire Acondicionado: Este tipo de refrigeración hace uso tanto de espacios
domésticos como de espacios comerciales. Sin embargo, este busca climatizar la
totalidad del lugar en donde está haciéndose uso.
El acondicionamiento de aire puede catalogarse en dos grandes divisiones: -Aire
acondicionado centralizado. Las instalaciones de aire acondicionado
centralizado se rigen por las especificaciones ya descritas para refrigeración
comercial e industrial. Uno de los requisitos particulares para este tipo de
instalaciones es el nivel de ruido y las precauciones relacionadas con la ubicación
de estos equipos en zonas densamente pobladas, particularmente en lo referente a
la toxicidad e inflamabilidad de las sustancias empleadas. (FONDOIN, 2005)
-Equipos de aire acondicionado unitarios. Estos equipos están diseñados para
controlar las condiciones de temperatura y humedad en ambientes individuales.
(FONDOIN, 2005)
In document Estrategia de comunicación basada en mercadeo social aplicada a la
empresa Aireservice Ltda. (página 55-59)