UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA

Licenciatura en Nutrición III SEMESTRE

Heidy María Chacón Set 202041216

Carlos Enrique Vásquez 202044347

Oliva

Buena Alimentación como prevención de enfermedades

¿Qué es la buena alimentación?

Generalizando, se puede decir que la alimentación saludable es aquella que

proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen
funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo
de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y
crecimiento adecuado. Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas,
verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite
vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si lo hacemos así, estamos diciendo
que tenemos una alimentación saludable.

¿cómo saber qué aporta cada uno al organismo?

Para esto tengamos en cuenta que los nutrientes aportados por los alimentos se
clasifican en dos grupos: los macronutrientes, del cual hacen parte las grasas, los
carbohidratos, y las proteínas; y los micronutrientes compuestos por los minerales
y las vitaminas.

Grasas

Las grasas son necesarias para adquirir la energía que nos permita desempeñar las
labores del día a día. No obstante, cabe diferenciar entre las grasas saludables y
otras más insalubres, para controlar la cantidad que ingerimos de cada una. De este
modo, el aceite de oliva o los frutos secos, por ejemplo, representan un tipo de grasa

(Miriam Bolet AstovizaI; María Matilde Socarrás SuárezII. (junio 2010).

saludable que podemos ingerir a diario. Las carnes grasas, embutidos, mantequilla
o bollería industrial, sin embargo, deben presentar un consumo ocasional ya que
pueden causar problemas de hipertensión arterial entre otros.

Hidratos de carbono

He aquí otra de las grandes fuentes de energía para nuestro organismo. Los
alimentos que nos brindan hidratos de carbono son los siguientes, siguiendo el
orden de mayor a menor frecuencia de consumo: Pan, arroz, pasta, legumbres,
frutos secos y dulces. Entre los pacientes diabéticos cabe tener especial cuidado
con la cantidad de hidratos de carbono que consumimos ya que aumentan
considerablemente el nivel de glucosa en sangre.

Vitaminas y minerales

Estas sustancias regulan y mantienen todos los procesos internos de nuestro

organismo, además de aportar una gran cantidad de antioxidantes. De este modo
son responsables de las reacciones bioquímicas que suceden en nuestras células,
desde la conversión de los alimentos en energía o el crecimiento de los tejidos hasta
el tratamiento de diversas enfermedades. Las podemos encontrar en frutas,
verduras y hortalizas, legumbres o frutos secos.

Fibra

Suele ser bastante común encontrarnos con problemas de función intestinal entre
personas mayores. Para poder hacer frente a este estreñimiento es muy importante
la ingesta de alimentos ricos en fibra como son las verduras, frutas con piel,
legumbres y cereales integrales. Además de tomar fibra también es aconsejable
aumentar la ingesta de líquidos y realizar ejercicio físico para mejorar nuestra
función intestinal.

Agua

Por último, pero no por ello menos importante, nos encontramos con el agua y la
importancia de una buena hidratación. Gracias a ella podemos transportar todos lo

(Miriam Bolet AstovizaI; María Matilde Socarrás SuárezII. (junio 2010).

nutrientes ingeridos a través de nuestro cuerpo para hacerlos llegar a las células y
partes del organismo que necesitemos. Como mínimo deberíamos ingerir entre 4 y
8 vasos de 200 ml. al día. En definitiva, la alimentación es una de las herramientas
más importantes que tenemos tanto para la prevención como para el tratamiento de
enfermedades. Recuerda que somos lo que queremos, y si queremos ser salud lo
tendremos que reflejar en nuestra dieta.

LA BUENA NUTRICIÓN COMO PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Mantener una alimentación sana y equilibrada es una cuestión básica para la

prevención de enfermedades. Se sabe que la mejor medicina para el organismo es
la preventiva, y no hay mejor forma de prevenir enfermedades que mediante un
estilo de vida saludable, que combine el ejercicio físico con una dieta equilibrada,
asegurándonos una correcta nutrición e hidratación.

“Que sea tu alimento tu medicina y que tu medicina sea tu alimento” Hipócrates

Por el contrario, una mala alimentación puede ser causa de diversos problemas de
salud, como es el caso de las enfermedades cardiovasculares, primera causa de
mortalidad en España. Cuando se trata de personas mayores debemos prestar
especial atención a la alimentación, ya que cuentan con un sistema inmunitario más
debilitado.

¿Qué es la seguridad alimentaria?

Los alimentos y el agua pueden estar contaminados con microbios que causan
enfermedades (llamadas enfermedades transmitidas por los alimentos o
intoxicación alimentaria). La seguridad alimentaria trata de la forma de escoger,
manejar, preparar y guardar los alimentos para prevenir las enfermedades
transmitidas por los mismos.

Dr. José M. Ballester Santovenia y Dra. Consuelo Macías Abraham. ( Mayo-dic. 2003).
¿Cuál es una alimentación saludable para las personas con bajas
defensas?

En general, los fundamentos de una alimentación saludable son iguales para todas
las personas.

Consuma una variedad de alimentos de los cinco grupos de alimentos: frutas,

verduras, granos, proteínas y productos lácteos.

Consuma la cantidad adecuada de alimentos para mantener un peso saludable.

Escoja alimentos con poco contenido de grasa saturada, sodio (sal) y azúcares
agregados.

¿Qué es el sistema inmunitario?

El sistema inmunitario es el sistema de defensa del cuerpo contra las infecciones.

El sistema inmunitario, ataca a los gérmenes invasores y nos ayuda a mantenernos
sanos.

¿De qué partes consta el sistema inmunitario?

Muchas células y órganos colaboran entre sí para proteger al cuerpo. Los glóbulos
blancos (también llamados "leucocitos"), desempeñan un papel importante en el
sistema inmunitario. Hay un tipo de glóbulos blancos, llamados fagocitos, que
devoran a los organismos invasores. Otro tipo de glóbulos blancos, llamados
linfocitos, ayudan al cuerpo a reconocer a los invasores y a destruirlos.

¿Por qué es la seguridad alimentaria importante para las personas?

El sistema inmunitario, es más probable que las enfermedades transmitidas por los
alimentos sean más graves y duren más tiempo en las personas seropositivas que
en las personas con un sistema inmunitario sano. La observancia de las guías sobre
la seguridad alimentaria reduce el riesgo de ciertas enfermedades mortales

Dr. José M. Ballester Santovenia y Dra. Consuelo Macías Abraham. ( Mayo-dic. 2003).
¿Qué significa Seropositivo?

Dicho de una persona o de un animal cuya sangre, infectada por algún virus, como
por ejemplo el SIDA, contiene anticuerpos específicos.

¿Qué medidas pueden tomar las personas para prevenir las

enfermedades transmitidas por los alimentos?

Si usted es seropositivo, siga estas guías de seguridad alimentaria para reducir su

riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos:

No coma ni beba los siguientes alimentos:

Huevos crudos o alimentos que contengan huevos crudos, por ejemplo, masa para
galletas hecha en casa.

Pollo, carne y mariscos crudos o no cocinados suficientemente

Leche, productos lácteos, y zumos de fruta sin pasteurizar

Siga los cuatro pasos básicos de seguridad alimentaria: Lavar, separar,

cocinar y refrigerar.

Lavar: Lávese las manos, lave los utensilios de cocina y los mesones a menudo
mientras prepara los alimentos.

Separar: Separe los alimentos para prevenir la propagación de microbios de un

alimento a otro. Por ejemplo, separe la carne, el pollo, los mariscos y los huevos
crudos de los alimentos que están listos para comer, como las frutas, las verduras
y los panes.

Cocinar: Utilice un termómetro de alimentos para cerciorarse que los alimentos

estén cocinados a temperaturas seguras.

(G. Manuel Moreno Dr. 1Alarcón Alejandra Nut. . (septiembre de 2010).

Refrigerar: Refrigere o congele la carne, el pollo, los huevos, los mariscos, u otros
alimentos que se puedan dañar en un plazo de 2 horas de cocinarlos o de
comprarlos.

HIGIENE ALIMENTARIA Y SALUD PÚBLICA. En este apartado se estudian

las sustancias que se pueden encontrar en los alimentos aparte de los nutrientes,
así como la acción originada por los agentes externos físicos, químicos o
bacteriológicos que pueden influir en la alteración de los alimentos. También se
analizan las principales formas de conservación y, dentro de la parte dedicada a la
salud pública, la epidemiología de los trastornos de la nutrición, tanto por defecto
como por exceso; las relaciones entre la alimentación y los diversos tipos de cáncer;
la nutrición y el alcohol y los problemas actuales de la salud dental.

(G. Manuel Moreno Dr. 1Alarcón Alejandra Nut. . (septiembre de 2010).

(G. Manuel Moreno Dr. 1Alarcón Alejandra Nut. . (septiembre de 2010).