CODIGO:

FICHA TECNICA LECHE EN POLVO

EDICION: 1 1 DE 2
FECHA: 13/11/2020

IDENTIFICACION
Producto Leche en polvo
Clasificación Lácteo
Presentación SIC 164 / SAP 200000408 Bolsa X 380 gr Minima.
SIC 21199 / SAP 200000406 Bulto X 25 Kg.
Vida Útil 12 meses desde la fecha de fabricación.
Indicaciones Este producto puede ser agregado durante la cocción o directamente al
alimento
Ingredientes Leche entera en polvo (26% grasa).
Referencia Normativa Debe cumplir con lo establecido en la NTC 1036, Decreto 616/2006 en
cuanto al producto
ya que su base es la Leche

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Apariencia: Polvo Olor: Típico Olor: Típico

Color: Blanco-beige Sabor: Lácteo

CARCATERISTICAS FISICO-QUIMICAS
pH: 6,4 -6,8
Humedad: < 4%
Cenizas: < 6,5

MODO DE EMPLEO / DOSIFICACIÓN

Aplicación directa sobre la fórmula o producto a utilizar, tanto en frío como en caliente. 135 g + 900 mL agua

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Aerobios mesófilos: < 50000 u.f.c./g
Mohos y levaduras: < 50 u.f.c./g
Coliformes: < 10 u.f.c./g
Salmonella: Ausencia/25g
 CODIGO:
FICHA TECNICA LECHE EN POLVO
EDICION: 1 2 DE 2
FECHA: 13/11/2020

INFORMACION NUTRICIONAL
Valor energético 500 kcal 2100 KJ
Proteínas: 25,7 g
Hidratos de carbono: 39,25g
Azucares: 39,25g
- Fibra 0g
Grasa 26g
- Saturadas: 16,38g
Sal: 1g

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Almacenar en envase original en lugar limpio, fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes directas de luz y
calor. Temperatura entre 10ºC y 25ºC. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones
de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto. Se recomienda buenas prácticas de
higiene y manipulación.

ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE

Empaque Tipo BOLSA PLASTICA

Presentación 2400g Material POLIETILENO

APLICACIÓN
Elaboraciones de batidos, helados, pastelería y precocinados. Usado como materia prima reguladora del
extracto seco y en preparaciones alimentarias en las que intervenga una base láctea

ALÉRGENOS
 CODIGO:
FICHA TECNICA LECHE EN POLVO
EDICION: 1 3 DE 2
FECHA: 13/11/2020

RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO Y ALMACENAMIENTO

 Almacene en un lugar cerrado, fresco y seco. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus
características durante un año.

REVISO: APROBO:
JEFE CONTROL CALIDAD
DIRECTOR INVESTIGACION Y DESARROLLO
PROFESIONAL INVESTIGACION Y DESARROLLO