Actividad de aprendizaje 1

Evidencia 2. Documento, conceptualización y clasificación de alimentos

Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son

conscientes de los fundamentos de nutrición necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo humano. En su comunidad, existen seguramente
algunas de estas personas, por esta razón, su labor es realizar un mapa conceptual,
claro y creativo, con el fin de exponerles los procesos de absorción y metabolismo
de los nutrientes en el cuerpo humano y así concientizarlos sobre la importancia de
una buena nutrición para el organismo.

De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida real en la
nutrición diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y utilizando la herramienta
Microsoft Word, organícelos en una tabla, teniendo en cuenta el grupo al que
pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan al organismo.

Características y aportes al
Grupo Alimentos
organismo
El arroz es una excelente fuente de
vitaminas y minerales como niacina,
vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina
Hidratos de y riboflavina. Estas vitaminas
arroz
carbono proporcionan la base para el metabolismo
del cuerpo, la salud del sistema
inmunológico y el funcionamiento general
de los órganos
Es una fuente de vitamina B12; esta
vitamina nos ayuda a metabolizar
proteínas, a formar glóbulos rojos y a
darle mantenimiento al sistema nervioso
Lípidos carnes
central. Es rica en zinc, que ayuda a
protegernos contra el daño oxidativo, a la
cicatrización de la piel y para crear
hemoglobina
Los huevos son uno de los alimentos más
nutritivos del planeta, y una extraordinaria
fuente de proteína. Un solo huevo
Proteínas huevos aporta seis gramos de proteína y 14
nutrientes esenciales, incluyendo
vitaminas A, B, D y E, además de ser
fuente de calcio, selenio y yodo.
 Características y aportes al
No. Grupo Alimentos
organismo
La mermelada artesanal te aporta energía, grasas
y glucosa. Esto beneficia especialmente a las
personas muy activas: deportistas, niños... ¡Los
01 Hidratos decarbono mermelada
azúcares naturales deben estar presentes en
nuestra dieta, y las mermeladas artesanales sin
azúcar común son el complemento perfecto!
Ambos yogures promueven la salud intestinal,
fortalecen los huesos y aumentan la inmunidad.
El yogur griego tiene el doble de proteínas. El yogur
02 proteínas Yogur griego griego es alto en proteínas, lo que ayuda a
promover la plenitud. Una porción típica de 6 onzas
contiene de 15 a 20 gramos, la cantidad en 2 a 3
onzas de carne magra.
Las lentejas son un alimento con alto contenido
de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y
03 Hidratos decarbono lentejas zinc. También aportan selenio y calcio al
organismo, y además son ricas en vitaminas A,
B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, K y E.
Gracias a su alto contenido en ácidos grasos
monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados
(ácido linoleico), el aceite de oliva aporta otros
04 Lípidos Aceite de oliva importantes beneficios: Eleva los niveles de
colesterol HDL (bueno) Disminuye el colesterol
LDL-c (colesterol malo) Beneficia el control de
la hipertensión arterial.
Su composición actúa en una rápida recuperación
muscular y activa los mecanismos de defensa del
cuerpo. Regula el apetito, estimula la movilidad
05 proteínas suero de leche
intestinal y en general mejora la función del sistema
gastrointestinal. Es un gran aliado para quienes
deseen perder peso.
Los frijoles y las legumbres son ricas en proteína
06 Hidratos decarbono Frijoles vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro,
ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc.
La margarina está hecha de aceites vegetales, por
lo que contiene grasas insaturadas "buenas"
(grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas). Estos
07 Lípidos Margarina tipos de grasas ayudan a reducir el colesterol de
lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus
siglas en inglés) o colesterol "malo" cuando se
sustituyen por grasas saturadas.
Según la especialista una ración de 100 gramos de
pollo (pulpa) contiene 18.2 gramos de proteínas
de origen animal, 10.2 gramos de grasa y 170
08 proteínas pollo
kilocalorías (energía). Además tiene presente
vitaminas del Complejo B y minerales como
Hierro.
El pan integral aporta, por porción, una cantidad
equilibrada de fibra, carbohidratos y proteínas,
propiedades que ayudan a aumentar la energía del
09 Hidratos decarbono pan
cuerpo. Además, favorece al sistema digestivo por
la acción estimulante de la fibra, lo que contribuye a
disminuir el estreñimiento.
Se trata de un producto que ayuda a combatir la
artritis, dolores en articulaciones y huesos. El
consumo del aceite de girasol aporta vitaminas y
10 Lípidos Aceite de girasol antioxidantes que protegen la piel contra los
rayos solares. Además, ayuda a retener la
humedad de la piel y contribuye a la formación
de elastina y colágeno
Para presentar el documento con la evidencia del mapa conceptual y de la tabla con
la clasificación de los alimentos, remítase a: Actividad 1 / Evidencias / Evidencia
2. Documento, conceptualización y clasificación de los alimentos.

Criterios de evaluación
• Conceptualiza los fundamentos de la nutrición para comprender los procesos
nutritivos del ser humano.
• Clasifica los alimentos de acuerdo al grupo al que pertenecen y los aportes que
suministran al organismo.