TALLER EXTRA CURRICULAR “NUTRICIÓN Y

ESTILO DE VIDA SALUDABLE”

• LIC. LEYDI SARITA PALOMINO LUDEÑA

• NUTRICIONISTA DEPORTIVA
• CNP Nº 3725
 MACRONUTRIENTES
Vienen a ser nutrientes que suministran la energía
metabólica para el organismo.

Proporcionan energía y la mayor parte designada a la

construcción de innumerables sustancias para el
crecimiento y funcionamiento orgánico.
 MACRONUTRIENTES
Son imposibles de ser sintetizados internamente, por lo que
el cuerpo debe recibir el aporte necesario
 CARBOHIDRATOS
• Monosacáridos: Se trata de azúcares simples, por ejemplo, la glucosa, galactosa y la
fructuosa.

• Disacáridos: Formado por la unión de dos monosacáridos estos son la maltosa, la

lactosa y la sacarosa. La primera, se encuentra en semillas germinadas; la lactosa, en la
leche humana y animal (y sus derivados) y, la sacarosa, en el azúcar de mesa.

• Polisacáridos: Estos son los carbohidratos más complejos, con el fin de producir
energía. Entre los polisacáridos se encuentran los almidones, el glucógeno y la celulosa.
Los almidones pueden consumirse en alimentos como cereales, papas, yuca, entre
otros.
ÍNDICE GLICÉMICO
 PROTEÍNAS
Son alimentos que aportan
compuestos de aminoácidos
que aportan al organismo los
nutrientes complejos para el
crecimiento, desarrollo y
mantención del cuerpo.
LÍPIDOS
 MICRONUTRIENTES
Se encuentran en concentraciones
mucho menores en los alimentos y
nuestro organismo los necesita en
cantidades menores para el óptimo
funcionamiento metabólico.

Los micronutrientes, clásicamente

considerados como compuestos
esenciales para la vida humana,
comprenden 13 vitaminas y unos 16
minerales.
FUNCIONES
 VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA
Vitaminas solubles en agua y sus funciones:
•B1 (tiamina): Ayuda a convertir los nutrientes en energía.
•B2 (riboflavina): Es necesaria para la producción de energía,
la función celular y el metabolismo de las grasas.
•B3 (niacina): Promueve la producción de energía a partir de
los alimentos.
•B5 (ácido pantoténico): Necesario para la síntesis de ácidos
grasos.
•B6 (piridoxina): Ayuda al cuerpo a liberar el azúcar de los
carbohidratos almacenados para obtener energía y a formar
glóbulos rojos.
•B7 (biotina): Juega un papel en el metabolismo de los ácidos
grasos, los aminoácidos y la glucosa.
•B9 (folato): Importante para la división celular adecuada.
•B12 (cobalamina): Necesaria para la formación de glóbulos
rojos y la función adecuada del sistema nervioso y el cerebro.
•C (ácido ascórbico): Indispensable para la creación de
neurotransmisores y colágeno, la principal proteína de la piel.
•B1 (tiamina): Granos integrales, carne, pescado.
•B2 (riboflavina): Vísceras, huevos, leche.
•B3 (niacina): Carne, salmón, verduras de hoja
verde, frijoles.
•B5 (ácido pantoténico): Vísceras, champiñones,
atún, aguacate.
•B6 (piridoxina): Pescado, leche, zanahoria, papa.
•B7 (biotina): huevo, almendra, espinaca,
boniato.
•B9 (folato): Carne de res, hígado, caupí,
espinacas, espárragos.
•B12 (cobalamina): Ostras, pescado, carne.
•C (ácido ascórbico): Frutas cítricas, pimientos
morrones, coles de Bruselas.
 VITAMINAS SOLUBLES EN GRASA
Los nombres y funciones de las vitaminas ¿En qué alimentos se pueden encontrar
solubles en grasa son: estas vitaminas?
•La Vitamina A: Ayuda a mejorar la visión y el
•La Vitamina A: Retinol (hígado, lácteos,
funcionamiento de los órganos.
pescado), carotenoides (batata, zanahoria,
•Vitamina D: Aumenta la función inmunológica y ayuda
espinaca)
en la absorción de calcio y el crecimiento óseo.
•Vitamina D: Luz solar, aceite de pescado, leche.
•La Vitamina E: Favorece la función inmunológica y
•La Vitamina E: Semillas de girasol, germen de
actúa como antioxidante, protegiendo a las células de
trigo, almendras.
los daños.
•Vitamina K: Verduras de hoja verde, soja,
•Vitamina K: Necesaria para la coagulación de la sangre
calabaza.
y el desarrollo adecuado de los huesos.
IMC
GASTO ENERGÉTICO BASAL
 EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS
• Es la termogénesis inducida por la dieta, y se define como el
aumento del gasto energético por encima del índice metabólico
de reposo, que ocurre varias horas después de la ingestión de
una comida. Alcanza su máximo, una hora después de que la
persona ha comido y prácticamente desaparece después de
cuatro horas.
 GASTO ENERGETICO TOTAL
PARA OBTENER EL GASTO ENERGÉTICO TOTAL ES:
Fórmula de Harris y Benedict x FA + ETA (Efecto
térmico de los alimentos= 10%)
AF LEVE (1.6)

1° TMB = 66 + (13.7x68) + (5x162) – ( 6.8x38)

66 + 931.6 + 810 – 258.4
1549.2
2° TMB X FA (1.6) = 2478.72
3° 2478.8 + 247 = 2725.72 KCAL (RET)
DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
OBJETIVO
RECUERDA…
 ESTANDAR
2000 KCAL 50 kg
• PROTEÍNAS: 15% ---

• CARBOHIDRATOS: 55-60% ---

• LÍPIDOS: 25-30% ---

DISTRIBUCIÓN X COMIDA
2000 -_________ 100%
X ________15%
X =300 KCAL
75 GR PROTEINAS
AHORA TRABAJAREMOS EN GRUPOS PARA
PRACTICAR
 PRÁCTICA PARA TRABAJAR SOBRE CÁLCULO DE IMC, CÁLCULO DE
RET Y DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES (EVALUACIÓN 1)
1) Cada estudiante toma sus propios datos personales.
2) Luego, comienzan por sacar su IMC, diagnóstico nutricional, su RET y finalmente su
distribución calórica de macronutrientes.
3) Presentando en clase o en la siguiente los datos hallados de acuerdo a lo aprendido en clase
y de ahí se obtiene la primera nota.

NOTA: ES IMPORTANTE USAR CORRECTAMENTE LAS FÓRMULAS Y ASIMISMO CONSIDERAR LAS

UNIDADES DE MEDIDA DE CADA UNA DE LAS FÓRMULAS O DE LOS DATOS, PARA NO COMETER
ERRORES. (EJ. KG, MTS, ETC)