Universidad Del Valle de Guatemala 24.07.

2022
Ciencias de la vida Alisson Mérida Rodríguez
M.A Ana Hacohen Carné: 22236

Laboratorio 1: Aplicación del método científico

1. El primer paso del método científico es la observación. Coloque la col o repollo en un

mortero y agregue un poco de agua. Comience a triturar levemente. ¿Qué sucede? ¿Por
qué el agua cambia de color?
Al triturar la col, combinada con el agua caliente, el color natural de la col tiñe el agua. Cambia
el color gracias a que la col libera sus pigmentos y se los transfiere al agua, gracias a que sus
antocianinas son solubles en agua.

2. Agregue a un tubo 2 mL de solución HCl y posteriormente agrega 5, 10 y 15 gotas de

extracto de col ¿Qué sucede? ¿A qué cree que se deba?
5 gotas: La coloración cambia a rosado.
10 gotas: La coloración se torna a un rosado más intenso.
15 gotas: La coloración cambia a un rosado casi a rojo.
Se debe a la concentración de antocianina y la combinación de ácido, no se torna morado como
el agua gracias a las propiedades de HCl.

Figura 1: Imagen propia

3. Ahora en un nuevo tubo agrega 2 mL de solución de NaOH y posteriormente agrega 5,
10 y 15 gotas de extracto de col ¿Ocurrió algún cambio?
5 gotas: Se colora a un verde claro.
10 gotas: Se torna de un verde pasto.
15 gotas: Cambia a un verde más oscuro.
Si, el color cambia a uno más oscuro a medida que se le agregan más gotas.

Figura 2: Imagen propia

4. Basándose en sus observaciones de los pasos 1-3, formule una hipótesis en la que
compare el color de la solución y el número de gotas de extracto añadidas. Escríbala a
continuación:
Dependiendo de la concentración de la antocianina, la intensidad del color de la solución
cambia, y demuestra su pH.

5. La hipótesis nula es la afirmación contraria a la hipótesis alternativa. Las hipótesis,

la nula y la alternativa, son complementarias y mutuamente excluyentes entre sí. Escriba
la hipótesis nula a continuación:
La concentración de antocianina no es directamente proporcional al color de la solución.

6. Una variable es un factor, característica o condición que puede existir en diferentes

cantidades o tipos. La variable dependiente o de respuesta o se refiere a la característica
cuyos cambios se desean estudiar. Indique cuál es la variable dependiente que medirá
con este experimento:
 El pH.

Experimento

Cuadro 1. Número de gotas hasta que las sustancias presenten coloración

Sustancia Número de gotas Color obtenido Figuras: propias

Agua 5 Morado

Pastilla antiácida 5 Morado

Leche 10 Blanco, casi lila

Jugo de limón 3 Rosado

Refresco de cola 5 Morado transparente

 Bicarbonato 3 Aqua

Vinagre 3 rosado

7. Discute con tu compañero ¿Se logró acepta ro rechazar su hipótesis?

Si, se acepta la hipótesis

8. ¿Existen otras variables diferentes a las planteadas?

Si, la variable de las sustancias.

Discusión

En este laboratorio se llevó a cabo la aplicación del método científico para determinar el pH en
varias sustancias como HCl, NaOH, agua, una pastilla ácida diluida, leche, jugo de limos, refresco
de cola, bicarbonato diluido y vinagre. Para eso, utilizamos como indicador una col diluida en
agua, al mezclar el jugo de la col con las sustancias antes mencionadas, la tonalidad de las
sustancias cambiaba.

En base a lo descrito anteriormente se basa la hipótesis del experimento presente, la cual dicta
“dependiendo de la concentración de la antocianina, la intensidad del color de la solución cambia,
y demuestra su pH”.

La antocianina es un compuesto orgánico natural, la cual posee cualidades químicas como el

cambio de estructura que presenta al estar en medio ácido o básico, hecho que le permiten usarse
como indicador natural de pH en procesos de titulación ácido-base (Fortich & Barros, 2017).
 Figura 8: Escala del pH col

Como observamos en la figura 8, Si usamos una col como indicador de pH de, entre más ácida la
solución, la coloración de este se torna rojo o tonos similares, Si el pH es neutro se mantiene
morada la coloración, y si el pH es de base, se tornará amarillo.

En base al experimento, se notó que sustancias como el agua, la pastilla antiácida y la leche,
mantienen un pH neutro, sustancias como el jugo de limón y el vinagre mantienen un pH ácido, y,
el bicarbonato mantiene un pH base.

Durante el experimento se presentó una variable, se debió utilizar un refresco de cola como una de
las sustancias, pero fue utilizada agua mineral con gas, El agua mineral natural tiene un pH de
entre 6 y 8, un agua mineral con gas presenta un valor más bajo mientras que una rica en
bicarbonatos tendrá un pH superior al 7 (20minutos.es, 2018).

En este experimento todo fue realizado de forma segura, sin referencias a ningún porcentaje de
error, por lo que las sugerencias son nulas.

Conclusiones

• La coloración de las sustancias cambia dependiendo de su pH, esto debido a las

antocianinas de la col.
• La escala de color del pH con un indicador normal, y con una col como indicador es
ligeramente diferente.
• La concentración de antocianina es directamente proporcional al color de la solución.

Referencias
Extraído de: Fortich, B., & Barros, D. (2017). La antocianina como sustituto de los indicadores
de PH sintéticos: un paso hacia los productos verdes. Cuc.edu.co.
https://doi.org/http://hdl.handle.net/11323/4893
Figura 8: El arco iris: experimenta con el pH. (2020). [Ilustración]. repte experimenta.
https://www.repteexperimenta.cat/wp-content/uploads/2020/03/Escala-del-pH-col-
lombarda-ES-1024x281.png
Extraído en: 20minutos.es. (2018, May 21). Qué dicen las etiquetas de las botellas de agua
mineral y por qué es importante leerlas. Salud; 20minutos.
https://www.20minutos.es/noticia/3345700/0/agua-mineral-botella-etiquetas-informacion-
consumidor/