AUTORES:

Trujillo. H. Jorge. A., Molina. L. Luisa. A., García. R. Yennifer., Casas. B. Franck. S.,
Gómez. G. Juana. V.

PALABRAS CLAVE:

Indicador vegetal, pH, soluto, solvente, hidroxilos, hidronios, ácido, base, solución acuosa,
H +¿¿ , OH −¿¿, agua, sustancia, repollo morado.

OBJETIVOS GENERALES.

● Toma de contacto y familiarización con las técnicas de valoración de soluciones

ácidas y básicas además de su determinación con la escala de pH
● Poseer la capacidad de diferenciar las sustancias ácidas y básicas, teniendo en
cuenta las propiedades químicas de las soluciones y por medio de su identificación
del pH.
● El poder catalogar las sustancias de uso cotidiano utilizadas en este laboratorio
según su pH en función del color obtenido al haberle agregado el indicador vegetal.
● Identificar el comportamiento químico de algunas sustancias, partiendo de si son
ácidas o básicas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

● Distinguir el pH por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el

indicador natural si se trata de un ácido, una base, o una sustancia neutra.
● Clasificar las sustancias como ácidas o básicas según su pH.
● Utilizar un indicador natural para evitar el uso de indicadores de origen sintético los
cuales nos resultan más costosos.
 ● En este laboratorio al incluir algunos alimentos nos podremos percatar cuáles de
estos son más propensos a causar acidez estomacal.
● Identificar cuáles sustancias pueden ser perjudiciales para la piel o alguna otra parte
del cuerpo en la que esta sustancia entre en contacto.
● Percatarnos que no todas las prácticas de los laboratorios de química requieren de
elementos y sustancias costosas o complejas para poder realizar las prácticas.
● Identificar de las propiedades que tienen el pigmento del repollo morado con el cual
podemos determinar el pH de las sustancias a las cuales se les agregó este pigmento
● Preparar indicadores de pH a partir de reactivos amigables con el medio ambiente.

RESUMEN.

Mediante este presente informe se desarrollaron una serie de experimentos con diferentes
solutos, es decir se usaron ingredientes caseros que nos permitió llevar a cabo el
laboratorio, en la cual en esta práctica se abordan temas acerca del uso de la escala del pH,
la clasificación de los ácidos y básicos. El principal actor de este laboratorio fue el
indicador vegetal (repollo morado), donde este nos permitió el cambio de los colores en los
solutos debido a sus pigmentos solubles y a identificar la presencia de iones hidronio o
hidroxilo en las sustancias.

Además, se tuvieron en cuenta una serie de ecuaciones para hallar la concentración de iones
con el Ph. Para llevar a colación la práctica de laboratorio cada integrante del grupo realizó
su experimento en casa y así de esta manera se obtuvieron cinco posibles interpretaciones
con los solutos y el indicador vegetal.

INTRODUCCIÓN.

En el siguiente informe se realiza un experimento detallado para poder determinar las

variaciones del pH de distintas soluciones y de esta forma determinar si son sustancias
ácidas, neutras o alcalinas, para esto se usará como apoyo un indicador vegetal a base de un
repollo rojo. Este indicador se usa como referencia visual del pH de las soluciones. Las
soluciones sometidas a la aplicación de dicho indicador, presentan cambios, los cuales
ayudan a determinar de qué tipo de solución se trata. La concentración de hidrogeniones se
establece colorimétricamente con ayuda de soluciones valoradas o indicadores, estos
permiten generar un cambio de color en las sustancias el cual expresa las distintas
concentraciones del ión.

El pH varía en una escala de 0 a 14. La acidez aumenta cuando el pH disminuye, y dicha

solución cuando es menor a 7 se indica que es ácida; mientras que si la sustancia tiene un
pH mayor 7 se clasifica como una solución básica o alcalina, y cuando el pH es igual a 7, se
dice que la solución es neutra.

MARCO TEÓRICO.

¿Qué es PH?

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución; es la concentración de iones

o cationes hidrógeno [H+] presentes en determinada sustancia. El término significa
potencial de hidrógeno llamado así por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el
logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

El pH va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a

7, y básicas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución
(disolvente agua).

¿Qué son ácidos y bases?

Podemos conocerlos individualmente así; un ácido es una sustancia que aumenta la

+¿¿
concentración de iones hidrógeno ( H ) en una solución, usualmente al donar uno de sus
átomos de hidrógeno por disociación. Una base, en cambio, aumenta el pH al aportar iones
hidroxilo (OH −¿¿ o algún otro ion o molécula que recoja los iones hidrógeno y los elimine
de la solución. 

Los hidronios son:

El hidronio es el catión que se forma en el agua en presencia de cationes de hidrógeno H+.

Estos cationes no se presentan libremente; son extremadamente reactivos y
son solvatados inmediatamente por las moléculas de agua circundantes. Generalmente, se
llama ácido a cualquier compuesto que sea fuente de estos cationes.

Los hidroxilos son:

El hidróxido es una combinación derivada del agua tras la sustitución de uno de

sus átomos de hidrógeno por la de un metal, se encuentra presente en muchas bases.

¿Por qué el repollo es utilizado como indicador natural?

En la realización de este laboratorio nos indagamos por qué el repollo sirve con indicador
natural y cuáles son sus componentes, este fue un material clave para el hallazgo y observar
el comportamiento del pH de las sustancias utilizadas en el experimento. El repollo morado
contiene un colorante conocido como antocianina, que le da el color morado. Este colorante
se separa del repollo cuando se hierve, asimismo reacciona rápidamente con ácidos y bases,
por lo que su color cambia dependiendo de la sustancia que se le añada.

¿Qué son las antocianinas?

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células
vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos. Lo
fascinante de las antocianinas es que cada cambio de 2 a 3 unidades de pH modifica además
su estructura química, y como resultado cambia también su color. Por lo tanto, una solución
de extracto de repollo nos permite saber, no solo si el material es ácido o básico, sino
también el grado de acidez o alcalinidad.

MATERIALES.

Materiales y Reactivos

Vasos transparentes (2 por

solución)

1 fuente de calor

1 repollo morado

Detergente en polvo

Jugo de limón

Desinfectante a base de cloro

Vinagre

Champú

Bicarbonato de sodio

Milanta o leche de magnesia

Leche

Jabón líquido de manos

Crema dental

Tabla 1.
METODOLOGÍA.
 RESULTADOS.

Resultados

Sustancia pH Color pH deducido en el Tonos pH deducido en el

experimento(concentra experimento(diluido)
(concentrad
do)
o)

Jugo de 2 rojo 3 rosado con 4

limón tonos rojizos

vinagre 3 Rosado o 2 Rosado o 2

rojo violeta rojo violeta

champú 5 Violeta 12 Violeta 12

Desinfectan 8 Azul celeste 8 Azul celeste 8

te a base de
cloro

leche 7 Azul violeta 8 Azul violeta 7

Leche de 10 Verde claro 7 Verde claro 6

magnesia

Jabón 8 Azul 9 Verde 7

líquido de medianoche azulado
manos

Jabón en 8 Verde agua 7 Verde agua 7

polvo marina marina

Bicarbonato 9 Azul 9 Azul 9

de sodio

Crema 6 Azul claro 8 Azul claro 8

dental

Tabla 2.
ANÁLISIS DE RESULTADOS.

● Gráficas: H +¿VS pH ¿

● OH −¿VS pOH ¿

0.00000012
champu
0.0000001
leche
bicarbonato
0.00000008
crema dental
0.00000006 jabon de manos
OH-

desinfectante
0.00000004

0.00000002

0
6 7 8 9 10 11 12
pOH
CONCLUSIONES.

● Identificar que cada sustancia usada en este laboratorio posee un nivel de acidez
propio, aunque algunas de ellas coincidieron en un mismo nivel de pH.

● Por medio del indicador antocianina que se encuentra en el pigmento del repollo
morado se lograron identificar los niveles diferentes entre las bases y ácidos.
● Gracias a la escala de pH y los colores obtenidos con las diferentes sustancias, se
logró determinar el pH de estas.
● Tener el conocimiento suficiente para poder determinar el pH de otras sustancias
cotidianas para poder determinar si éstas son ácidas o básicas, además de que esto
puede traer beneficios (gástricos, dérmicos).
● En este laboratorio pudimos concluir que para la realización de algunas prácticas de
química no es imperante contar con equipos muy avanzados o ocupar materiales
delicados ni costosos, con tan solo algunos elementos que tenemos en nuestros
hogares podemos realizar este tipo de prácticas.
● El uso del indicador vegetal nos dio a entender que no es obligatorio contar con
indicadores de origen sintético para poder medir el pH de las soluciones.
● El repollo morado contiene un pigmento muy fácil de extraer y utilizar como
indicador de pH.
● Los colores producidos por el indicador vegetal en presencia de ácidos o de bases
son bastante llamativos para identificar pH.
BIBLIOGRAFÍA

Attribution, C. C. (s.f.). Khan Academy. Obtenido de Khan Academy:

https://es.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/acids-bases-and-ph/
v/autoionization-water

Institute, D. (s.f.). Davinson Institute of science education. Obtenido de Davinson Institute of

science education: https://davidson.weizmann.ac.il/es/online/scienceathome/el-repollo-
m%C3%A1gico-que-cambia-de-color-indicador-de-ph

QUIMICA. (s.f.). QUIMICA. Obtenido de QUIMICA:

https://concepto.de/ph/
ANEXOS.

Jorge Andrés Trujillo Hernández

Luisa Aljandra Molina Luengas

Jennifer García Rivera

Franck Sebastián Casas Bello
Juana Valeria Gómez Gutiérrez