Resultados:

Cuadro I. Medicin del pH a diferentes sustancias caseras.

Sustancia Temperatura
o
C pH metro Papel Universal pH
Agua 19,7 6,00 7
Agua destilada 21,6 6,22 7
0,001 M HCl 22,5 3,65 0
0,001 M NaOH 21,7 12,35 14
Vinagre 22,7 2,49 2
Jugo de Limn 21,8 2,32 1
Alka- Seltzer 21,7 7,55 7
Leche de magnesia 22,6 9,69 10
Polvo de hornear 22,0 7,34 8
Coca Cola 22,2 2,50 3
Galletas soda 22,3 8,25 8

Cuadro II. Efecto del pH en los indicadores sintticos.
Sustancia Fenolftalena
Azul de
Bromotimol
Rojo de Metilo
Agua Incoloro Amarillo Amarillo claro
Agua destilada Incoloro Azul transparente Amarillo claro
0,001 M HCl Incoloro Azul claro Fucsia
0,001 M NaOH Incoloro -Fucsia Celeste Amarillo intenso
Vinagre Incoloro Amarillo Fucsia
Jugo de Limon Incoloro Azul verduzco Rosado
Alka- Seltzer Incoloro Azul Amarillo
Leche de magnesia Incoloro -Fucsia Azul Amarillo claro
Polvo de hornear Incoloro-Blanquecino Azul Amarillo claro
Coca Cola Caf Claro Caf claro Vino
Galletas soda Amarillo Claro-Incoloro Verde Beige oscuro



Sustancia Rosas T negro Repollo morado Remolacha Brcoli
Agua Fucsia Incoloro Morado Rojo claro Incoloro
Agua destilada Fucsia Incoloro Azul Rojo claro Incoloro
0,001 M HCl Rojo Incoloro Morado Rojo claro Incoloro
Cuadro III. Efecto del pH en los indicadores naturales.

Cuadro IV. Cambio de color de Chamalleon Ballscon diferentes sustancias.
Sustancia + bolita 0,01 M HCl 0,1 M NaOH Vinagre Alka- Seltzer
Sustancia A Rosado Verde Rosado No cambia
Observaciones: Para la determinacin de las bolitas se utilizo aginato de sodio y CaCl
2
.

Cuadro V. Volmen de NaOH utilizado para la determinacin de la concentracin de vinagre con los
diferentes indicadores naturales y sintticos.
Indicador Volumen NaOH (mL) Concentracin Vinagre (mol/L)
Fenolftalena 7,96 0,40
Azul de bromotimol 10,50 0,53
Rojo de metilo 4,00 0,20
Repollo Morado 8,40 0,42
Observaciones: Para la medicin del volumen consumido en la valoracin se utilizaron gotas medidas en
una probeta, la cual en 1 mL contena 32 gotas. En la valoracin del repollo se utilizaron 269 gotas para una
medida de 8,40 mL y para la valoracin con fenolftalena se utilizaron 255 gotas para una medicin de 7,96
mL .



Clculos:
1. Determinacin del pH experimental:
0,001 M NaOH Amarillo Incoloro Verde Morado claro Amarillo
Vinagre Rosa Incoloro Fucsia Rojo claro Amarillo
Jugo de Limon Rosa Verde claro Rosado Rojo claro Incoloro
Alka- Seltzer Violeta Incoloro Morado Morado claro Amarillo
Leche de magnesia Verde Blanco Verde Lila claro Amarillo
Polvo de hornear Celeste Blanco Azul claro Rosado pastel Amarillo
Coca Cola Caf claro Caf claro Caf claro Vino Beige
Galletas soda
Gris Blanco hueso Verduzco Lila claro Amarillo
Se puede observar que el rango de pH de la fenolftalena experimentalmente inicia con el viraje en la leche
magnesia la cual tiene un pH de 9,69 y 10,00 en el pH metro y en el papel universal respectivamente.
2. Determinacin de la concentracin del vinagre con el indicador fenolftalena:
Cn
1
x Vol
1
= Cn
2
x Vol
2

Concentracin NaOH: 0,1 mol /L
Volumen del vinagre: 2 mL
Volumen del NaOH: 255 gotas= 255/32= 7,96 mL

Cn del vinagre= 0,1 mol /L x 7,96 mL
2 mL
Cn del vinagre= 0,398 mol/L

3. Determinacin de la concentracin del vinagre con el indicador repollo morado:
Cn
1
x Vol
1
= Cn
2
x Vol
2

Concentracin NaOH: 0,1 mol /L
Volumen del vinagre: 2 mL
Volumen del NaOH: 269 gotas= 269/32= 8,40 mL

Cn del vinagre= 0,1 mol /L x 8,40 mL
2 mL
Cn del vinagre= 0,420 mol/L



Figuras:

Figura 1. Comparacin en el cambio de estructura de la fenolftalena en medio cido y bsico.


Figura 2. Escala de colores y pH de algunos indicadores sintticos.


Figura 3. Escala de pH para el repollo morado.
INDICADOR COLOR ACIDO COLOR BASICO NTERVALO DE pH DE
CAMBIO DE COLOR
FENOLFTALEINA INCOLORO ROSADO INTENSO-
FUCSIA
8,2 9,8
AZUL DE
BROMOTIMOL
AMARILLO AZUL 6,0 7,6
ROJO DE METILO ROJO AMARILLO 4,2 6,3

Figura 4. Comparacin de cambio de estructura del repollo morado en medio cido y en medio bsico.

Figura 5. Comparacin de cambio de estructura del azul de bromotimol en medio cido y bsico.

Figura 6. Comparacin de cambio de estructura del rojo de metilo en medio cido y bsico.
pH= pka + Log [acido]/[base]
Ecuacin 1. Ecuacin de Henderson-Hasselbalch.

Discusin:
En la presente prctica se hizo uso de diferentes indicadores de cido base para la determinacin de varios
pH a sustancias caseras. Estos indicadores son sintticos como la fenolftalena, azul de bromotimol y rojo de
metilo comparado con un indicador natural, en este caso el repollo morado.
El asistente a cargo hizo las mediciones de pH a una lista de sustancias con el pH metro y con el papel
universal de pH, luego se procedi a realizar el efecto de los indicadores sintticos antes mencionados con
esas mismas sustancias, luego se realiz el mismo procedimiento con los indicadores naturales, se trabaj
por parejas cada indicador, para este informe se ahondara en el repollo morado.
Luego se valor un vinagre con NaOH y con el indicador natural para determinar su concentracin, se utilizo
ambos indicadores para realizar la comparacin de su efectividad. El resultado dio muy parecido. El
asistente realizo la demostracin de las Chamalleon balls por mesa de trabajo y mostrando el color con
diferentes sustancias.
Podemos definir un cido como una sustancia que disuelta en agua aumenta la concentracin de iones
hidronio, son los donadores de protones. En cambio una base es aquella sustancia que en lugar de
incrementar iones hidronio incrementa iones OH, o sea acepta protones.
Se puede medir el pH de una sustancia con diversos mtodos, como por ejemplo con tiras de papel
universal, que utilizan una qumica seca, el problema de estos es que no son exactos o sea nos dan un valor
aproximado de ese pH. Tambin podemos utilizar instrumentos ms sensibles como el pH metro, que
detecta valores muy bajos o muy altos de acidez y basicidad respectivamente. Otra manera de medir pH
estimados es con el uso de indicadores naturales tales como repollo, rosas, remolacha, brcoli, etc ya que
estos poseen antocianinas que se disuelven en agua y son las responsables del color. Otros indicadores son
los sintticos muy utilizados en laboratorios, stos pueden ser como la fenolftalena, azul de bromotimol,
rojo de metilo, etc.
Los indicadores sintticos son sustancias cidas o bsicas que tienen diferentes colores dependiendo del pH
de la sustancia en la que se encuentren. Son muy utilizados en valoraciones de cido base. Se puede
determinar el rango de viraje si se conoce su pka y las concentraciones de su especie bsica y cida, se
utiliza en esos casos la ecuacin de Henderson-Hasselbalch (ecuacin 1.) Pueden haber 2 posibilidades, la
primera es cuando el cido es 10 veces ms que la especie bsica o viceversa y se calcula el pH sumndole a
su pka una incertidumbre de +/- 1, (Prez, 2012). Esto nos indica el rango en el cual puede ser el cambio de
viraje. El indicador analizado es la fenolftalena que posee un rango terico de 8-10, es un cido dbil que
pierde cationes H
+
en una solucin, la molcula de fenolftalena es incolora en medio cido y cuando se le
agrega una sustancia bsica pierde H
+
, formndose un anin, ah es cuando aparece el color rosado intenso.
Este proceso se puede apreciar en el cambio estructural de la figura 1. O sea se debe a la protonacin o
desprotonacin de la sustancia.
La estructura de la forma bsica de la fenolftalena permite que los electrones estn deslocalizados a travs
de los 3 anillos de benceno y el incremento en la deslocalizacin es parte de la causa del cambio de color.
(Atkins, 2007). Cuando la fenolftalena es neutralizada el lcali se une al grupo C=O, se rompe el anillo y se
forma un quinoide en uno de los anillos bencnicos.
Existen ciertos radicales conocidos como cromforos que son los responsables del color de varios
compuestos, en la fenolftalena son los grupos C=O, (figura 1) que es una forma quinoide, sin embargo
cuando la solucin se acidifica pierde esta forma quinoide y se restablece la forma fenlica. (McFaddin,
2003). Lo mismo ocurre con las estructuras del azul de bromotimol (figura 5) y el rojo de metilo. (figura 6).
Con todo lo anterior se puede determinar as el aproximado de las mediciones de pH realizadas en el
laboratorio, por ejemplo con el jugo de limn, se pudo constatar el grado de acidez o basicidad de la
sustancia, midiendo su pH en el pH metro el cual di 2,32 a 21,8
o
C , y medido con el papel universal fue de
1, si analizamos con los indicadores sintticos se observa que con la fenolftalena es incoloro pues
correctamente es un medio cido por ende no cambia de color, en el azul de bromotimol se torn de un
color azul verdoso y en el rojo de metilo se torn rosado (figura 2). Analizando con las escalas de colores
para cada uno de estos indicadores concuerdan aproximadamente con el pH del pH metro al que podemos
considerar ms exacto.
Con los datos observados con las Chamalleon Balls, se puede notar que cuando se hizo la prueba con el HCl
el color obtenido fue rosado y cuando se le agrego vinagre tambin obtuvo ese color, o sea con cidos da un
color rosado y con bases un color verde. Su escala va de rosado a verde.
Los indicadores tambin los encontramos en la naturaleza, por ejemplo en las hojas de colores, en flores, en
el repollo, en el t, etc. Se analizar el ejemplo del repollo morado asignado. El repollo posee unas
estructuras llamadas antocianinas que son las responsables del color, y lo mejor es que stas son
hidrosolubles o sea que son solubles en agua, por ende para el experimento con el repollo se cort unas
hojas en pequeos cortes y se puso a hervir para que el color pasara al agua y las hojas quedaron verde-
blancuzcas, luego ese lquido se utiliz como indicador natural para analizarlo con las sustancias. En este
proceso se not por ejemplo el jugo de limn se torn de un color rosado y si se compara con la escala de
colores para el repollo nos indica un pH de 2 (figura 3) y el pH metro di un 2,32 demasiado cerca lo que nos
indica que este indicador si funciona.
Cuando el lquido del repollo entra en contacto con los cidos se torna rojo-rosado porque los anillos de
benceno se conjugan y cuando est en medio bsico se hace de color verde azulado porque la conjugacin
que exista se rompi, entonces el color desaparece, como ocurri con la leche magnesia que posee un pH
de 9,69.
El estudio del grado de acidez y de alcalinidad es muy importante ya que tiene mltiples usos en diferentes
campos. Por ejemplo en la microbiologa, para estudio microbiolgico de suelos, donde dependiendo del
grado de pH de algunas bacterias puede determinar si ese suelo es apto o no para cultivos, adems en el
rea clnica, para las muestras de gases arteriales, cuando una persona tiene un desequilibrio cido base,
donde se regula que el pH de la sangre se encuentre dentro de 7,35 7,45 ya que estos son los rangos
compatibles con la vida. Tambin se utiliza para determinar la acidez de comidas, vinos, etc.
Se ve reflejado as la importancia de los indicadores de cidos y bases, tanto para la salud como para la
agricultura y la alimentacin entre muchos otros mbitos. Gracias al avance de la ciencia podemos
determinar el pH de las sustancias por medio de los indicadores antes estudiados y adems se cuenta con
instrumentos de alto calibre como el pH metro mencionado anteriormente, que es muy sensible.




Referencias Bibliogrficas
1. Atkins,P. Jones, L. Principios de la Qumica: Los caminos del descubrimiento, Tercera edicin;
Editorial Mdica Panamericana, Buenos Aires, Argentina, 2007, p.p 423-424

2. McFaddin,J. Pruebas bioqumicas para la deteccin de bacterias, Tercera edicin; Editorial Mdica
Panamericana, Argentina, 2003, p.p 368-370

3. Prez; A. L; Lamoreaux, G. V. Prcticas de Laboratorio para el curso de Qumica Orgnica QU-0211
Universidad de Costa Rica. San Pedro, 2012. p.p 33-34

Sitios Web:

1. Chemistry.about.com. http://chemistry.about.com/od/acidsbases/a/acidsbasesterms.htm
(accesado, abril 02, 2012). Acids and Bases Definitions Introduction to Key Terms & Concepts
By Anne Marie Helmenstine, Ph.D., About.com Guide