Facultad de Ciencias de la Salud

LABORATORIO

ÁCIDOS Y BASES

INTEGRADO QUÍMICO BIOLÓGICO

LABORATORIO Nº 8: ÁCIDOS Y BASES

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 Los ácidos y las bases se encuentran entre los compuestos químicos más comunes. El ácido acético
en el vinagre, el ácido cítrico en los limones y en otras frutas cítricas, el hidróxido de magnesio (y de
aluminio) en los antiácidos comerciales y el amoniaco en los productos domésticos de limpieza están entre
los ácidos y las bases con que nos encontramos todos los días. El ácido clorhídrico, con una concentración
aproximada de 0,15 M, es el ácido del jugo gástrico; esencial para la digestión, el jugo gástrico es secretado
por el revestimiento del estómago en cantidades que van de 1,2 a 1,5 L por día.

Las propiedades características de los ácidos y las bases se conocen desde hace siglos. Los ácidos
reaccionan con metales como el hierro y el cinc para producir H 2 gaseoso, y cambian el color del tornasol,
un colorante vegetal, de azul a rojo. En contraste, las bases dan una sensación jabonosa y modifican el
color del tornasol de rojo a azul. Cuando se mezclan ácidos y bases en las proporciones correctas,
desaparecen las propiedades ácidas y básicas características, y se producen nuevas sustancias que reciben
el nombre de sales.

El concepto de ácido y base se puede clasificar de acuerdo a las siguientes teorías:

Teoría de Arrhenius. Un ácido es una sustancia que libera uno o más iones hidrógenos (H +) por cada
molécula, como uno de los productos de su disociación iónica, en contacto con el agua. Una base es una
sustancia que libera uno o más iones hidróxilos (OH -) por cada molécula como uno de los producto de su
disociación iónica, en contacto con el agua.

Teoría de Brønsted-Lowry. Un ácido se define como cualquier especie que tiene tendencia a ceder un
protón a otra especie y una base como una sustancia que tiende a aceptar un protón de otra sustancia.

De acuerdo con esta ecuación, los productos de una reacción ácido-base de Brønsted-Lowry, BH + y A-, son
ácidos y bases también. La especie BH+, producida cuando la base B acepta un protón de HA, puede donar
un protón devolviéndoselo a A-, lo que significa que es un ácido de Brønsted-Lowry. De igual modo, la
especie A-, producida cuando HA cede un protón, puede aceptar un protón de BH +, lo que quiere decir que
es una base de Brønsted-Lowry.

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Las especies químicas cuyas fórmulas sólo difieren en un protón se conocen como pares ácido-base
conjugados. Así, A- es la base conjugada del ácido HA, en tanto que HA es el ácido conjugado de la base A -.
En forma similar, B es la base conjugada del ácido BH+, y BH+ es el ácido conjugado de la base B.

Escala de pH: El pH mide el grado de acidez de una sustancia en solución acuosa, operacionalmente se
expresa como el logaritmo negativo de la concentración molar de iones hidrógeno, es decir:

pH = - log[H+]

Una disolución acuosa se puede clasificar como ácida, neutra o básica según el siguiente criterio:

Figura 1: escala de pH

Indicador de pH: El pH aproximado de una disolución se puede determinar con un indicador ácido-base,
que es una sustancia que cambia de color en un intervalo específico de pH. Los indicadores (se abrevian
HIn) registran cambios de color que dependen del pH porque son ácidos débiles, y tienen colores diferentes
para sus dos formas, ácida (HIn) y base conjugada (In-):

Figura 2: Indicadores pH
Por ejemplo, el azul de bromotimol cambia, en el intervalo de pH
de 6,0 a 7,6, de amarillo, en su forma ácida, a azul, en su forma básica. La fenolftaleína cambia, en el
intervalo de pH de 8,2 a 9,8, de incoloro, en su forma ácida, a rosa, en su forma básica.

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pH-metro: aparato empleado para mediciones de pH más precisas. Consta de dos electrodos conectados a
un voltímetro. Uno de los electrodos (de referencia) tiene un valor de potencial constante, mientras que en el
otro el potencial varía en proporción directa a la [H3O+] (ver Figura 3).

Figura 3: pH-metro

Reacción de neutralización: corresponde a la reacción química entre, un ácido y una base, o viceversa,
dando como únicos productos una sal y generalmente agua.

El siguiente video les ayudará a entender como funciona una neutralización o titulación y los cálculos que
ésta conlleva:

https://www.youtube.com/watch?v=DIrMXMRnHng

El siguiente video les ayudará a comprender de mejor manera el procedimiento experimental de una
titulación y las precauciones que se deben tener durante su realización en el laboratorio.

https://www.youtube.com/watch?v=Zps36BWNf5M

OBJETIVOS

 Reconocer sustancias ácidas y básicas de uso diario como de laboratorio.

 Conocer reacciones de neutralización e identificarlas a través de cambios en el pH.
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  Estudiar indicadores de pH y sus cambios de color.

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

1. Identificación de ácidos y bases mediante papel indicador

a) Rotule tres tubos de ensayos A, B y C

b) En cada tubo agregue:

Tubo 1 1,0 mL de leche entera + 1,0 mL de agua destilada

Tubo 2 1,0 mL de vinagre comercial + 1,0 mL de agua destilada
Tubo 3 Una pizca de bicarbonato en polvo + 1,0 mL de agua
destilada

c) Agite cada una de los tubos.

d) Con la ayuda de una bagueta de vidrio y una tira de papel indicador, mida el pH de cada muestra y
anote sus resultados.

2. Indicadores ácido-base

a) Rotule cuatro tubos de ensayos A, B y C

b) En cada tubo agregue:

Tubo 1 0,5 mL jugo de piña

Tubo 2 0,5 mL jugo de piña + 1,5 mL agua destilada
Tubo 3 0,5 mL jugo de piña + 1,5 mL HCl 0,1 M
Tubo 4 0,5 mL jugo de piña + 1,5 mL NaOH 0,1 M

c) Con la ayuda de una bagueta de vidrio y una tira de papel indicador, mida el pH de cada muestra y
anote sus resultados.
d) Conocido el pH, agregue una gota del indicador proporcionado por el profesor, observe si existen
cambios de color en las distintas disoluciones y discuta.

3. Reacciones ácido-base: Neutralización

a) Ambiente la bureta con un pequeño volumen de NaOH 0,1 M

b) Agregue 10 mL de NaOH 0,1 M en la bureta de 25 mL, cuidando que no queden burbujas en el
interior
c) Arme el soporte universal con la bureta de 25 mL previamente llenada
d) En el matraz Erlenmeyer adicione 5 mL de vinagre de manzana comercial y 10 mL de agua
destilada, ayudados por una pipeta y propipeta. Agite la solución formada.
e) Adicione 3 gotas del indicador fenolftaleína proporcionada por el profesor y vuelva a agitar.
f) Mida el pH de la solución por medio del pH-metro

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g) Abra la llave de la bureta con mucho cuidado y deje caer gota a gota la solución de NaOH a una
velocidad cómoda para usted, mientras mueve con cuidado el matraz Erlenmeyer, procurando que
las gotas no se pierdan.
h) Identifique el volumen necesario para el viraje del color del indicador.
i) Determine nuevamente el pH de la solución por medio del pH-metro.
j) Anote sus resultados y discuta.