Práctica número 6

“DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS Y BASES EN PRODUCTOS COMERCIALES”

OBJETIVO:
Determinar la concentración ácida o base de productos comerciales mediante la
titulación utilizando una disolución de NaHO y CHl como titulante; así como
mejorar la técnica de titulación
Se espera que a partir de una valoración ácido-base, podamos conocer las
concentraciones exactas de las diferentes sustancias (jugo de limón, pramigel).

INTRODUCCIÓN:

Todas las teorías que rápidamente hemos resumido limitan sus explicaciones a
disoluciones acuosas y, por lo tanto, no son aplicables a otros disolventes, puesto
que Arrhenius define ácidos y bases en soluciones acuosas.

Brónsted establece una diferencia fundamental entre ácidos y bases, por un lado,
y sales, electrolitos, por otro. Las sales son agrupaciones iónicas y su conducta se
ajusta a las teorías de Debye y Onsager. Los ácidos y las bases se caracterizan
únicamente por una tendencia al intercambio de protones, y quedan definidos por
la ecuación de la reacción fundamental:

Esta ecuación evidencia dos cosas: I. que un ácido tiene que ser, forzosamente,
un compuesto hidrogenado; 2.^ que una base puede ser, en principio, una
sustancia cualquiera.

Al residuo del ácido que queda después de ceder éste el protón se le llama base
conjugada del ácido. Es decir, en el proceso posee lo que pudiéramos llamar, de
forma intuitiva, gran «densidad de carga» (carga : radib) positiva, lo cual hace que
tenga tal apetencia electrónica, electrofilia, que no puede existir aislado en
solución. Es decir, que inmediatamente que se produce un ion hidrógeno, éste se
combina, por enlace coordinado, con otra inolécula, para adquirir la estructura del
gas noble helio.

Por lo tanto, el proceso (3), es decir, el funcionamiento de un ácido como tal, no

puede ocurrir si no existe una sustancia capaz de fijar el protón, una base. Lo cual
significa que un sistema ácido-base.

Valoración ácido-base

Cuando se desea determinar la concentración de un ácido o una base en una

disolución, éstos se hacen reaccionar con una base o un ácido patrón,
respectivamente, cuya concentración es conocida con precisión (es decir, con una
incertidumbre menor al error asociado al método de valoración). En el punto de
equivalencia se produce un cambio brusco del pH, que se puede determinar
empleando un indicador, o bien un pH-metro, como se explica abajo en más
detalle. Cuando la reacción se produce entre un ácido o una base fuertes, el pH
correspondiente al punto de equivalencia será 7. Si un ácido débil se valora con
una base fuerte, el pH del punto de equivalencia es mayor que 7 (hidrólisis del
anión conjugado del ácido, que actuará como una base débil, aunque tanto más
fuerte cuanto más débil sea el ácido). Por el contrario, si una base débil se valora
con un ácido fuerte, el pH del punto de equivalencia es menor que 7 (hidrólisis del
catión conjugado de la base, que actuará como un ácido débil, aunque tanto más
fuerte cuanto más débil sea la base.

En el apéndice de éste guión aparecen resumidas las principales expresiones para

el cálculo del pH en disoluciones de ácidos y bases fuertes y débiles, así como a
lo largo de una valoración típica. El apéndice incluye, en particular, el caso de
ácidos y bases dipróticos.

Determinación del punto final con un indicador

Un indicador ácido-base es, en general, un ácido débil o una base débil que
presenta colores diferentes en su forma disociada y sin disociar. Los indicadores
tienen un carácter más débil como ácido o como base que aquéllos que
intervienen en la valoración, de modo que no reaccionan eficientemente con el
agente valorante ni con el analito valorado hasta que el proceso de neutralización
ha concluido. Una vez que se alcanza el punto de equivalencia, el indicador
reacciona con el valorante en exceso alterando alguna propiedad física, en
general el color, de la disolución. El punto final de la valoración debe ser el primer
cambio neto de color detectable que permanezca durante al menos unos 30
segundos. Es posible determinar la diferencia entre el punto final y el punto de
equivalencia mediante la valoración de un blanco, es decir la determinación del
volumen de valorante que se debe añadir a una disolución acuosa sin el analito
problema para observar el viraje del indicador. Se deben usar cantidades
pequeñas de indicador para no introducir errores por consumo de reactivos.

MATERIALES:

 2 matrases de 50 ml
 2 vasos de precipitado de 50 ml
 Pinzas para bureta
 Un soporte universal
 1 bureta de 25 ml
 1 pipeta graduada de 5 ml

REACTIVOS:

 1 ml de jugo de limón
  2 ml de pramigel
 25 ml de solución NaOH
 25 ml de CHl
 10 ml de agua destilada
 0.3 ml de fenoftaleina

PROCEDIMIENTO:

JUGO DE LIMÓN + NaHO

1.-Con una pipeta graduada de 5 ml medir 1 ml de jugo de limón y vaciarlo a un

vaso de precipitado de 50 ml, posteriormente agregarle 2 ml de agua destilada.

2.-A un matraz de 50ml marcalo con un pedazo de cinta adeciba con el nombre
de Jugo de limón + agua detilada y vasiar el contenido de el vaso de precipitado.

3.-Posteriormente agregar 3 gotas de fenoftaleina al matraz que es el indicador.

4.- A una bureta posteriormente limpia colocarle 25 ml de NaHO, colocarla

adecuadamente en el soporte universal para posteriormente proceder a titular.

PRAMIGEL + HCl

1.- Con una pipeta graduada de 5 ml medir 2 ml de pramigel y vaciarlo a un vaso

de precipitado de 50 ml, posteriormente agregarle 2 ml de agua destilada.

2.-A un matraz de 50ml marcalo con un pedazo de cinta adeciba con el nombre
de pramigel + agua detilada y vasiar el contenido de el vaso de precipitado.

3.-Posteriormente agregar 3 gotas de fenoftaleina al matraz que es el indicador.

4.- A una bureta posteriormente limpia colocarle 18 ml de CHl, colocarla

adecuadamente en el soporte universal para posteriormente proceder a titular.

RESULTADOS:
El NaOH que se gasto en la primera titulación
De 0 a 8 ml un total de 8 ml
 El HCl que se gasto en la
segunda titulación de 17 a 18.8
ml un total de 1.8 ml

Analísis de resultados:
OBSERVACIONES:

JUGO DE LIMÓN + NaHO

 Notamos un cambio de coloracion de transparente a rosa
 El cambio de coloración es rápido
 Tenemos que estar alpendiente al matraz mientra titulamos para que la
titulación sea correcta y no utilizar más solución para que los calcules esten
bien
 Utilizamos 1 ml en lugar de 2 porque el limón es sumamente acido
 Utilizamos 3 gotas del indicador (fenolftaleina) para que la colorazión fuera
mas notoria

PRAMIGEL + HCl
 Notamos un cambio de coloracion de rosa a blanco
 El cambio de coloración es rápido
 Tenemos que estar alpendiente al matraz mientra titulamos para que la
titulación sea correcta y no utilizar más solución para que los calcules esten
bien
 Utilizamos 3 gotas del indicador (fenolftaleina) para que la colorazión fuera
mas notoria