Universidad del Valle de Guatemala

Facultad de ciencias y humanidades

Química Analítica

Instructor: Ing. María José Bran Bonilla

Auxiliar: Ester Alejandra Bermúdez Cortez

Práctica 2:

Valoración de precipitación MOHR

Determinación de sal en mantequilla

Alisson María Mérida Rodríguez

Carné: 22236

Sección: 32

Mesa: 7

Fecha de realización: 12.02.2023

Fecha de entrega: 07.02.2023

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES QUIMICA ANALITICA 2021

FORMATO EVALUACIÓN COMPETENCIAS

LUGAR DE EVALUACIÓN: LABORATORIO

ACTIVIDADES A EVALUAR:
NOMBRE ESTUDIANTE: INFORME

CARNET: SECCIÓN: FECHA:

NIVEL
ALCANZADO
COMPETENCIA SUBCOMPETENCIA PONDERACIÓN
3. Elabora informes de 3.1 calidad de los
laboratorio basados en la resultados
revisión de la literatura 3.2 cumplimiento rúbrica
científica y en los datos
3.3 calidad de discusión

obtenidos en la práctica y conclusiones

3.4 estequiometria,
cálculos y análisis
estadístico.
3.5 Veracidad y ética de
sus resultados

DESEMPEÑO GLOBAL

OBSERVACIONES:

NOMBRE Y FIRMA DE ENTERADO:

 1

I. SUMARIO
El objetivo de la práctica fue determinar la molaridad de la solución de nitrato de plata y el
porcentaje peso/peso del cloruro de sodio de la margarina Mazola. Para esto fue utilizada una
balanza analítica marca O’Hauss con capacidad de 220 ± 0.001g, un balón aforado 25±0.03
mL, una probeta 10±0.05 mL, cuatro Erlenmeyer de 25±0.05 mL y una pipeta graduada de 5
±0.01 mL. Fueron utilizados reactivos como el cromato de potasio marca EMSURE con un
99.8% de pureza y cloruro de potasio marca Merck con un 99.5% de pureza. Para el nitrato de
plata, se obtuvo una media de 8.996E-2 ± 9.015E-3M siendo su coeficiente de variación de
0.40%. La sal obtenida de la muestra de margarina fue de 2.04±0.2041 %(p/p), obteniendo un
porcentaje de error del 32% comparada con su valor teórico de 3%(p/p) indicado en la tabla
nutricional de la margarina Mazola. Se concluye que el método de Mohr, es válido para la
determinación de sales en una muestra de margarina. Las principales fuentes de error suelen
ser a causa de la titulación, ya que esta al ser a ojo humano deja margen a imprecisiones. Se
recomienda repetir las valoraciones varias veces para obtener datos más precisos a través de la
estadística representativa.

II. MARCO TEÓRICO

a. Revisión literaria:
La volumetría de precipitación son métodos volumétricos basados en la formación de
precipitados en una solución, destacan entre ellos el método Gay-Lussac, Mohr y Volhard
(Bustamante et al., 2017). La reacción de precipitación esta basada en reacciones los cuales
producen compuestos iónicos poco soluble, para estas titulaciones suele ser comúnmente
utilizada la plata, la cual sirve para la determinación de iones haluros, y reciben el nombre
de métodos argentométricos (Skoog, 2017). Para estas titulaciones, se utiliza cromato de
sodio como indicador argentométrico de iones de bromuro, cianuro y cloruro (Skoog, 2017).
Se ha determinado que el método de Mohr es de utilidad para la verificación de una
sustancia y su aptitud para el consumo debido a su contenido de iones Cl (Bustamante et al.,
2017). Para la aplicación del método de Mohr es necesaria una valoración blanco de una
suspensión de carbonato de calcio debido a que este método tiende a dar un error positivo
(Skoog, 2017).

b. Aplicación a la carrera:
La valoración de precipitación Mohr y determinación de sales es aplicable en la ingeniería
química ya que puede enfocarse en el estudio de calidad de agua, al evaluar su dureza, las
sales en el agua y como estos pueden verse afectadas en su consumo y la utilidad del agua
en calderas de vapor (Bustamante et al., 2017).

c. Reaccione utilizadas:
Reacción 1.
𝐾𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝐴𝑔𝑁𝑂3 (𝑎𝑐) ↔ 𝐾𝑁𝑂3 (𝑎𝑐) + 𝐴𝑔𝐶𝑙(𝑠)

Reacción 2.
2𝐴𝑔𝑁𝑂3 (𝑎𝑐) + 𝑘2 𝐶𝑟𝑂4 (𝑎𝑐) ↔ 𝐴𝑔2 𝐶𝑟𝑂4 (𝑎𝑐) + 2𝐾𝑁𝑂3 (𝑠)
 Reacción 3.
𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝐴𝑔𝑁𝑂3 (𝑎𝑐) ↔ 𝐴𝑔𝐶𝑙(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝑁𝑂3 (𝑠)

d. Ecuaciones utilizadas:
Ecuación 1. Propagación de error para multiplicaciones y divisiones (1)

𝑺𝒚 𝑺𝒂 𝟐 𝑺𝒃 𝟐 𝑺𝒄 𝟐
√
= ( ) +( ) +( ) +⋯
𝒚 𝒂 𝒃 𝒄
En donde:
𝑆𝑦= Incertidumbre del resultado (multiplicación/división)
y = Valor del resultado del cálculo
a = Masa
b = Volumen
c = Alícuota
𝑆 𝑎, 𝑏, 𝑐…= Incertidumbre de cada medida a, b, c, etc.

(Skoog, 2017).

Ecuación 2. Error porcentual (2)

|𝑿𝒕 − 𝑿𝒆|
𝑬𝒓 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝑿𝒕
En donde:
Xt = Dato teórico
Xe = Dato experimental
Er = Error porcentual

(Skoog, 2017).

Ecuación 3. Desviación estándar muestral (3)

̅ )𝟐
∑𝒏(𝑿𝒊 − 𝑿
𝝈=√ 𝟏
𝑵

En donde:
σ= Desviación estándar
X= Variable
Xi= Observación de número i de la variable X
N= Cantidad de datos
̅
X= Media

(Anderson, 2011).
 Ecuación 4. Media (4)
∑ 𝐗𝐢
𝐗=
𝐧
En donde:
X = Media
Xi = Muestras
n = Cantidad de datos

(Anderson, 2011).

Ecuación 5. Coeficiente de variación (5)

𝝈𝒙
𝑪𝑽 =
|𝐱̅|
En donde:
CV= Coeficiente de variación
̅
X= Media
σx = Desviación estándar

(Anderson, 2011)

Ecuación 6. Intervalo de confianza (6)

𝐬
𝐱̅ ± 𝒕∝/𝟐
√𝒏 − 𝟏
̅
X= Media
t ∝/2 = Valor de t que proporciona un área ∝/2
s = Desviación estándar muestral
n-1= Grados de libertad

(Anderson, 2011).

Ecuación 7. Porcentaje peso/peso (7)

𝑷 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐

%( ) = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝑷 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒅𝒊𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
(Skoog, 2017).

III. RESULTADOS

Cuadro 1. Molaridad de AgNO3.

Molaridad AgNO3 Media Desviación Intervalo de Coeficiente de
#
(M) (M) estándar confianza variación
-3
1 0.09032 ± 9.44E 8.996E-2 ± 0.08996 ±
3.6E-4 0.40%
2 0.0896 ± 8.59E -3
9.015E-3 2.27E-3
 Resultados de la molaridad de las soluciones de AgNO3 con sus correspondientes cálculos de
estadística descriptiva.
Cuadro 2. Porcentaje p/p del NaCl en la margarina.
Porcentaje Desviación Intervalo de Coeficiente de
# Media (M)
NaCl (p/p) % estándar confianza variación (%)
1 1.98 ±0.2069
2.04±0.2041 0.06 2.04±12.88 2.94
2 2.10±0.2012
Resultados del porcentaje peso/peso de las soluciones de AgNO3 con sus correspondientes
cálculos de estadística descriptiva.

Cuadro 3. Porcentaje de error de NaCl en la margarina.

Dato teórico (p/p) % Dato experimental (p/p) % Porcentaje de error %
3 2.04±0.2041 32%
Resultados del porcentaje de error del porcentaje peso/peso del contenido de NaCl de la
margarina conforme su valor teórico y su valor experimental.

IV. DISCUSIÓN
El objetivo de la práctica fue cumplido ya que se obtuvo el valor de la media de la molaridad
de las soluciones de AgNO3 (nitrato de pata) el cual fue de 8.996E-2 ± 9.015E-3M con un
coeficiente de variación del 0.40% en un intervalo de confianza del 95%, y, la media del
porcentaje peso/peso del NaCl (cloruro de sodio) en una muestra de margarina Mazola fue de
2.04±0.2041 %(p/p), obteniendo un coeficiente de variación de 2.894%.

La cantidad en porcentaje peso/peso de NaCl en la margarina obtenida experimentalmente fue

comparada con la cantidad de sales que indicaba la tabla nutricional de la misma, obteniendo
un porcentaje de error de 32%, determinando que el método de Mohr, como método
argentometrico, es útil para la determinación de sales en una muestra de margarina.

Otros métodos argentométricos útiles son el de Volhard, en el cual se trata la plata con
sulfocianuro, y el de Fajans, el cual identifica el punto de titulación final a través de un
indicador el cual se rige por el principio de adsorción representado en un cambio de color
(Skoog, 2017).

Las principales fuentes de error presentes en la práctica son a causa de una titulación poco
precisa, pesar una masa inexacta o pasar la medida de volumen del reactivo requerida. Para
futuras prácticas se recomienda utilizar un aparato cuentagotas para una titulación más exacta
y realizar más repeticiones en la titulación para datos estadísticos más precisos.

V. CONCLUSIONES
• El objetivo de la práctica fue cumplido debido a que se obtuvo la media de la molaridad
de la solución de AgNO3, siendo esta de 8.996E-2 ± 9.015E-3M, con un coeficiente de
variación del 0.40% el cual indica representatividad en la media.
 • La cantidad de en porcentaje peso/peso de NaCl en una muestra de margarina Mazola fue
de 2.04±0.2041 %(p/p),, que comparada con su valor teórico, se obtuvo un porcentaje de
error de 32%.
• El método argentometrico de Mohr es útil para la determinación de sales en una muestra
de margarina.
• Las fuentes de error son debidas a imprecisión en la titulación, pesado de masas inexactas
o pasar la medida de volumen requerida de la solución, por lo que se recomienda el uso
de un aparato cuentagotas para la titulación y hacer varias repeticiones de la misma.

VI. APÉNDICE
a. Procedimiento:
Se ha tomado como guía el procedimiento de acuerdo a Barrios, J. (2021). Práctica
número tres. Universidad del Valle de Guatemala, Guatemala. Sin modificaciones.

b. Datos originales:
Cuadro 4. Masas de reactivos utilizadas.
Reactivo Masa de reactivos (±0.001) g
0.0101
KCl
0.0110
0.4199
AgNO3
0.4202
0.5039
Margarina
0.5241
Se obtuvieron las masas de los reactivos utilizando una balanza analítica marca O´HAUSS
con capacidad de 210±0.001g. Las masas obtenidas fueron utilizadas para realizar
soluciones con dichos reactivos para la obtención de su molaridad a través de titulaciones.

Cuadro 5. Resultados obtenidos de la valoración del KCl.

Muestra Volumen (±0.05) mL
1 1.50
2 1.65
Volumen obtenido a través de las valoraciones realizadas, las cuales indican la cantidad de
AgNO3 utilizado para titular las soluciones de KCl.

Cuadro 6. Resultados obtenidos de la valoración del blanco.

Blanco Volumen (±0.05) mL
1 0.20
2 0.16
Volumen obtenido a través de las valoraciones realizadas, las cuales indican la cantidad de
AgNO3 utilizado para la titulación de blancos, una solución de agua destilada utilizando
cromato de potasio como indicador.

Cuadro 7. Resultados obtenidos de la valoración de sales.

 Muestra Volumen (±0.05) mL
1 1.75
2 1.85
Volumen obtenido a través de las valoraciones realizadas, las cuales indican la cantidad de
AgNO3 utilizado para titular las soluciones de la muestra de margarina.

c. Cálculos:
Cálculo 1. Valor teórico de gramos NaCl
1 𝑔 𝑁𝑎 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝑙 58.442𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙
84 𝑚𝑔 𝑁𝑎 ∗ ∗ ∗ ∗
1000 𝑚𝑔 𝑁𝑎 21.9897𝑔 𝑁𝑎 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝑙
= 𝟎. 𝟐𝟐𝟑 𝒈 𝑵𝒂𝑪𝒍

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener el valor teórico de los gramos de NaCl
en la margarina utilizada según el valor indicado en su tabla nutricional por medio de
estequiometría.

Cálculo 2. Molaridad AgNO3

1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐶𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝐴𝑔𝑁𝑂3 1.3548 ∗ 10−4 𝑚𝑜𝑙 𝐴𝑔𝑁𝑂3
0.0101 g KCl ∗ ∗ =
74.55 𝑔 𝐾𝐶𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐶𝑙 0.0015 𝐿
= 𝟎. 𝟎𝟗𝟎𝟑𝟐 𝑴 𝑨𝒈𝑵𝑶𝟑

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener la molaridad de la solución de nitrato
de plata según los gramos utilizados del cloruro de potasio por medio de estequiometría.
Este cálculo se realizó en duplicado para determinar la molaridad de la otra solución.

Cálculo 3. Porcentaje peso/peso de NaCl

0.1 𝑚𝑜𝑙 𝐴𝑔𝑁𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝑙 58.442𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙
1.75 𝑚𝐿 𝐴𝑔𝑁𝑂3 ∗ ∗ ∗
1000𝑚𝑙 𝐴𝑔𝑁𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝐴𝑔𝑁𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝑙
0.010𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙 𝒑
= ∗ 100 = 𝟏. 𝟗𝟖% 𝑵𝒂𝑪𝒍
0.5039 𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝒑

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener el porcentaje peso/peso del cloruro de
sodio que había en la muestra de margarina, por medio de la ecuación 8, encontrada en la
sección II.d. Este dato se realizó en duplicado para la obtención del porcentaje peso/peso de
la segunda muestra.

d. Análisis de error:
Cálculo 4. Incertidumbre de la molaridad de AgNO3
±0.001 2 ±0.05 2
√
(𝑆𝑦) = 0.09032 ∗ ( ) +( ) = 𝟎. 𝟎𝟗𝟎𝟑𝟐 ± 𝟗. 𝟒𝟒 ∗ 𝟏𝟎−𝟑
0.0101 1.5
Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener la incertidumbre de la molaridad de
AgNO3 por medio de la ecuación 1 encontrada en la sección II.d. Este cálculo fue repetido
para obtener la incertidumbre del porcentaje peso/peso del cloruro de sodio en la
margarina.

Cálculo 5. Media de la molaridad de la solución AgNO3

0.09032 𝑀 + 0.0896 𝑀
𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = = 𝟖. 𝟗𝟗𝟔 ∗ 𝟏𝟎−𝟐 𝑴
2

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener la media de la molaridad de AgNO3
por medio de la ecuación 5 encontrada en la sección II.d. Este cálculo fue repetido para
obtener la media del porcentaje peso/peso del cloruro de sodio en la margarina.

Cálculo 6. Desviación estándar de la solución de AgNO3

(0.09032 − 0.08996)2 + (0.0896 − 0.08996)2
𝜎=√ = 𝟑. 𝟔 ∗ 𝟏𝟎−𝟒
2

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener la desviación estándar de la

molaridad de AgNO3 por medio de la ecuación 4 encontrada en la sección II.d. Este
cálculo fue repetido para obtener la desviación estándar del porcentaje peso/peso del
cloruro de sodio en la margarina.

Cálculo 7. Intervalo de confianza de la molaridad de la solución de AgNO3

0.00036
0.08996 ± 6.3138 = 𝟎. 𝟎𝟖𝟗𝟗𝟔 ± 𝟐. 𝟐𝟕 ∗ 𝟏𝟎−𝟑
√1

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener el intervalo de confianza de la

molaridad de AgNO3 por medio de la ecuación 7 encontrada en la sección II.d. Este
cálculo fue repetido para obtener el intervalo de confianza del porcentaje peso/peso del
cloruro de sodio en la margarina.

Cálculo 8. Coeficiente de variación de la molaridad de la solución de AgNO3

0.00036
𝐶𝑉 = ∗ 100% = 𝟎. 𝟒𝟎%
0.08996

Estos cálculos fueron realizados con el fin de obtener la el coeficiente de variación de la

molaridad de AgNO3 por medio de la ecuación 6 encontrada en la sección II.d. Este
cálculo fue repetido para obtener el coeficiente de variación del porcentaje peso/peso del
cloruro de sodio en la margarina.

Cálculo 9. Porcentaje de error de las sales teóricas y experimentales en la muestra de

margarina
 |3𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙 − 2.04𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙|
%𝑒 = ∗ 100 = 𝟑𝟐%
3
Estos cálculos fueron realizados con el fin de determinar el porcentaje de error entre el
valor teórico de porcentaje peso/peso del contenido de NaCl en la margarina y su
contenido experimental, por medio de la ecuación 2 encontrada en la sección II.d.

e. Datos calculados:
Tabla 8. Molaridad de AgNO3.
Molaridad AgNO3 Media Desviación Intervalo de Coeficiente de
#
(M) (M) estándar confianza variación
-3 -2
1 0.09032 ± 9.44E 8.996E ± 0.08996 ±
3.6E-4 0.40%
2 0.0896 ± 8.59E-3 9.015E-3 2.27E-3
Valores de las molaridades de las soluciones de AgNO3 con un límite de confianza del 95%,
aplicando la estadística descriptiva hacia cada molaridad. Para la obtención de los resultados
de la molaridad fueron utilizadas las ecuaciones 1 y 7.

Tabla 9. Porcentaje NaCl

Porcentaje Desviación Intervalo de Coeficiente de
# Media (M)
NaCl (p/p) % estándar confianza variación (%)
1 1.98 ±0.2069
2.04±0.2041 0.06 2.04±12.88 2.94
2 2.10±0.2012
Valores del porcentaje peso/peso de NaCl con un límite de confianza del 95%, aplicando la
estadística descriptiva hacia cada porcentaje. Para la obtención de cada resultado, fueron
empleadas las ecuaciones 8 y se aplicó la estadística descriptiva para cada cálculo.

Tabla 10. Porcentaje de error de NaCl

Dato teórico (p/p) % Dato experimental (p/p) % Porcentaje de error %
3 2.04±0.2041 32%
Valores del porcentaje de error del porcentaje peso/peso entre el valor teórico de sales en la
margarina obtenido a partir de su tabla nutricional y el valor experimental obtenido de una
muestra por el método de volumetría por precipitación, utilizando la ecuación 2 para
calcularlo.
VII. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES

Figura 1. Datos originales

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Anderson, D. (2011). Estadística para negocios y economía.

Bustamante, L., Cogollo, L., Macea, T., Sanchez, K., Urango, I., & Rodríguez, K. (2017).

Volumetria de precipitacion—Entre ellos figuran algunos de los procedimientos

analíticos mas—Studocu. https://www.studocu.com/co/document/universidad-de-

cordoba-colombia/quimica-analitica/volumetria-de-precipitacion/8154070

Skoog, D. (2017). Fundamentos de química analítica—9a edición.

IX. ANEXOS

Figura 2. Filtración posterior a la titulación para la recolección de los residuos de plata