INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE QUÍMICA E

INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA
QUIMICA INDUSTRIAL

MACROECONOMIA Y ADMINISTRACIÓN

PROYECTO ADMINISTRACION ESTRATEGICA

PROFESOR:
CORONADO RUIZ JESUS GUILLERMO

ALUMNOS:

GONZALEZ ROCHA MARIA FERNANDA

MIGUEL MONDRAGON ALICIA AURORA

MOLINA PIÑA LUIS FERNANDO

OLIVARES FUENTES ALMA JACQUELINE

SANCHEZ NARANJO JULIO CESAR

GRUPO: 2IV55

PERIODO 18/1

CDMX. A 8 DE DICIEMBRE DEL 2017

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 Misión y Objetivos de panadería EL GLOBO
Una de las misiones que tiene panaderías EL GLOBO es consolidarse como una
gran empresa líder en su rubro (panaderías) a nivel nacional e internacional, cabe
mencionar que en estos momentos solo tiene presencia en 3 países, México, EU
e Italia.

Otra misión es crear y elaborar productos

personalizados de pastelería, panificación y
complementarios, de carácter artesanal a gran escala
para satisfacer y superar las expectativas de sus
consumidores en beneficio de sus clientes.

Comercialización de sus productos a gran escala, otra

de las misiones de pastelerías EL GLOBO así como
expandir más tiendas en más países.

Para sus objetivos es lograr que cada establecimiento

sea nuevamente rentable para la empresa
incrementando sus ventas para alcanzar presupuestos
establecidos para cierto tiempo.

Lograr un incremento de clientes en un 7% mensual.

Alcanzar el 100% del presupuesto mensual de ventas

establecido para cada sucursal, o bien rebasarlo, a
partir de cierta fecha fijada.

Ser una empresa líder en ventas, rentabilidad y

reconocimiento por su calidad, servicio e innovación en la industria de pasteles,
panificación y complementarios, así como ser la panadería Favorita entre las
familias mexicanas, ciudades latinoamericanas, y ciudades europeas por el
momento.

Y también como objetivo a largo plazo es abrir más sucursales en más países así
como la creación de nuevos productos.

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Realizar un análisis externo
Revisión de tendencias y cambios en el entorno financiero, ¿el producto que se
ofrece tendrá una demanda permanente o una demanda por temporada?, ¿qué se
necesita para mantenerse en el mercado?

 El producto tiene demanda permanente sin embargo las ventas se

incrementan más en temporada de clima frio por tratarse de café y
de postres.
 Se pueden abrir muchas sucursales en diferentes partes de la ciudad
en las cuales hay oportunidad ofreciendo un producto de calidad.
 Es recomendable invertir en maquinaria para abastecer la demanda
que se genera por el sistema de atención a través de un mostrador y
su estilo europeo al contar con un repostero de Francia.

Realizar un análisis interno

Proporcionar información relacionada con los recursos y capacidades

 Se cuenta con la maquinaria y personal para abastecer la demanda

 La materia prima cuenta con la calidad requerida para ofrecer un producto
de excelente presentación y sabor
 Se tiene el capital para abrir más y mejores sucursales
 Se cuenta con la capacitación adecuada a los trabajadores para ofrecer un
buen trato.

Formulación de estrategias
Analizar cuidadosamente la zona en la que se encuentra establecido “El Globo”,
para la venta de sus productos, de esta manera tener conocimiento principalmente
de las posibles oportunidades que le brinda el lugar de mejora en todos los
aspectos de la empresa, así como la venta competitiva de ésta dentro de su

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mercado. De este modo tomar también en cuanta las posibles debilidades a los
aspectos que puedan afectar.

 Corporativo
-Verificar que en sus alrededores no exista, o exista la mínima cantidad posible de
negocios que hagan competencia en la venta de productos similares.

-El lugar adaptado a “El Globo” se preste para la venta y consumo de sus
productos.

-Adaptar los precios lo más justo posible para los clientes que adquieran y
consuman los productos, al mismo tiempo que se obtengan las ganancias
esperadas o los superen.

-Extensión y variedad de productos, como sabores y texturas en los alimentos y

bebidas, así como mejorar su ambiente del establecimiento, y lograr que sea del
total agrado del cliente.

 Negocio
-Extender la venta de los productos en los lugares más apropiados.

-Tener flexibilidad en los contantes cambios de las ventas, apoyado del control en
los productos más vendidos para así implementar nuevos productos o mejorar los
que ya se tienen.

-De ser necesario, tener la posibilidad abierta a tener empresas asociadas que
puedan apoyar cuando la empresa lo necesite o que “El globo” ofrezca la ayuda
que los otros necesitan.

-Mantener siempre el nivel de calidad adecuada y de ser posible mejorarla.

 Análisis
-Tener una organización y control muy bien establecido para tener a la mano los
porcentajes de venta en cada producto, esto ayudara a poder sacar provecho de
los que benefician al negocio y mejorar los productos que lo necesiten.

-Tomar en cuenta quienes son los clientes que consumen más los productos y
cuáles son, esto ayudará a que se implementen cosas nuevas para atraer a la otra
parte de los clientes que no lo consumen.

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Implementación de estrategias.
La implementación estratégica, en palabras simples, es el proceso que pone
planes y estrategias en acción para alcanzar objetivos. Un plan estratégico es un
documento escrito en el que se exponen los planes de negocio para alcanzar
objetivos, pero quedará olvidado sin una implementación estratégica. La
implementación hace que se cumplan los planes de la compañía.

 Las pautas de publicidad son muy importantes y una prioridad para llegar a
los consumidores, se deben seleccionar cadenas que tengan impacto ya
sea por medio auditivo o visual en la población y despertar el antojo y el
cliente opte por adquirir el producto.
 Asignación de presupuestos, es una de las partes más importantes; no se
debe exceder el presupuesto.
 Elegir la opción más viable económicamente de proveedores, que ofrezcan
la calidad requerida a un costo accesible y redituable para la empresa.
 Tomar encuestas y notas del tipo de clientes establecidos cerca de las
sucursales como edad, ocupación.
 Realizar un enfoque del servicio al cliente.
 Innovar con productos que ayuden a la población que cuida su salud
 Selección de personal objetiva, en donde se enfaticen las habilidades y
cualidades a fin de que los aspirantes al puesto cubran el perfil de
colaborador-talento en las áreas de (servicio, operación y limpieza).
 Diseño de Indicadores de desempeño semanal y mensual del colaborador
en su puesto de trabajo.
 Elaboración de nuevos manuales operativos prácticos y didácticos con un
enfoque de “Excelencia en la Ejecución”
 Evaluar la ejecución y analizar resultados, se verán reflejados en el
aumento de clientes y mayores visitas.

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Evaluación de resultados
¿Qué tan efectiva han sido las estrategias? ¿Qué ajustes son necesarios?

La pastelería el globo ha tenido un gran recibimiento por parte de los mexicanos

debido al sabor de sus panes, la textura suave y su delicioso crujiente.
Para poder lograr ese objetivo se ha implementado un control de calidad en sus
panificadoras, al igual que la forma en la que hacen sus panes de manera
artesanal.
Los mexicanos nos sentimos identificado con el sabor de sus panes, debido a que
es el sabor de un pan hecho en casa y con amor

El café es una bebida muy ancestral, cuando sentimos el sabor de la canela y del
grano bien molido, se hace una combinación muy deliciosa.
Los mexicanos tenemos un gran afán por el café, debido a que todos los días
antes de ir a trabajar se disfruta de una buena taza en la mañana para empezar
bien el día.
Sin embargo a veces también se disfruta de una taza de café en las tardes, en un
lugar tranquilo y ameno, en compañía de una buena plática con un amigo.

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Conclusiones
La formulación de estrategias bien aplicadas para llevar a cabo las actividades
dentro de “El Globo”, hoy en día es algo que se ve notablemente desde la
perspectiva del cliente, en cuanto a la originalidad de su producto, variedad de
sabores y la calidad de sus bebidas como el café. Por ello, es importante resaltar
que el éxito dentro de cualquier empresa, industria, etc, se logra a base de la
buena organización, observación y por supuesto el trabajo en equipo, para así
poder elaborar de la mejor manera las estrategias que darán beneficio al negocio y
poder fomentar a tener un mejor futuro en las ventas aprovechando las
oportunidades que el lugar, el tiempo y las personas puedan ofrecer para el
crecimiento de este, estando abiertos a cualquier cambio externo que pueda
suceder en el transcurso del tiempo y teniendo la flexibilidad de poder
solucionarlos de la mejor manera.

Todas las estrategias que se llevaron a cabo dentro de “El Globo” resultaron
exitosas desde la observación del entorno externo de la empresa y las medidas
que tomaron para abastecer la demanda y las necesidades del cliente como
invertir en maquinaria para así poder abrir otras sucursales o como en principio al
traer un repostero de Francia para así ofrecer mejor calidad, estas estrategias no
solo bien planteadas sino también bien ejecutadas llevaron a “El Globo” a ser una
cafetería y pastelería tan reconocida como lo es hoy.

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Bibliografía

 http://galeon.com/pasteleriaselglobo/nuestrahistoria.htm
 http://www.eluniversal.com.mx/entrada-de-
opinion/colaboracion/mochilazo-en-el-
tiempo/nacion/sociedad/2017/06/10/el-origen-de-las